Омлет с фасолью

Вариант 1: Классический рецепт омлета с фасолью консервированной

Сытный завтрак, разумеется, можно представлять себе по-разному, омлет среди вариантов утреннего меню, одно из популярных быстрых блюд. Наполнения омлетов зависят от личных вкусов, а то и всего лишь от наличия продуктов в холодильнике. Фасоль в омлетную массу кладут любых размеров и сортов, разве что кроме сушёной. Такие бобы тоже можно размочить и сварить до готовности, но для омлетов это, пожалуй, слишком сложно.

Ингредиенты:

• чуть более половины стакана консервированной фасоли;
• маленький пучок луковой зелени;
• ложка жирного майонеза;
• соль и пол-ложечки перца;
• три сырых яйца отборной категории.

Пошаговый рецепт омлета с фасолью

Шаг 1:

Размеры консервных баночек с фасолью примерно схожи, но всё же удобнее количество бобов отмерять стаканом. Выложите их вначале в дуршлаг и ополосните холодной кипячёной водой, смывая рассол, в котором они находились. Фасоль в томатном соусе, как правило, более плотная и не разваливается при нагреве, такие бобы можете не промывать.

Шаг 2:

Масла наливаем в сковороду с ложечку, не больше, выкладываем в него обмытые бобы. Если же решили готовить с томатной подливкой, то вначале немного прогреваем её отдельно от фасоли, даём слегка загустеть, затем сдвигаем к краю сковороды. На свободную сторону выкладываем фасоль и передвигаем посудину так, чтобы над конфоркой находились именно зёрнышки, а соус был чуть в стороне от пламени.

Шаг 3:

Убедившись в свежести яиц, сливаем их в мисочку, добавляем майонез, перчим и присаливаем, разбалтываем венчиком. Не забываем помешивать и фасоль на сковороде, как только она хорошо прогреется, смешиваем с томатом и выливаем поверх омлетную смесь. Нагрев отрегулируйте до уровня между слабым и средним, прожарьте омлет до загустения и переложите на тарелку, посыпьте рубленым лучком.

Вариант 2: Быстрый рецепт омлета с фасолью стручковой и сыром

Сметана не должна кислить, для омлета такой продукт не подходит, лучше замените его сливками любой густоты. Твёрдый сыр должен быть именно таким для удобства натирания, а будет он солёным, как указано в рецепте, острым, а то и вполне обычным, скорее зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• замороженная фасоль, стручковая – триста граммов;
• пара ложек масла и столько же густой сметаны;
• небольшой ломтик хорошего солёного сыра;
• горсть луковых перьев (рубленых);
• соль;
• три некрупных куриных яйца;
• большая салатная луковка или парочка небольших, красных.

Как быстро приготовить омлет с фасолью

Шаг 1:

Не размораживая, выложите стручки фасоли в сковородку, обязательно нарезав, если ломтики больше четырёх сантиметров. Температуру установите невысокую, крышкой прикройте, дождитесь оттаивания, а затем и испарения жидкости со сковороды. Влейте к фасоли масло, тушите до четверти часа, чуть увеличив нагрев.

Шаг 2:

Лук очистите, распустите узкими ломтиками, длиной до трёх сантиметров, выложите их к фасоли. Крышкой пока не прикрывайте, томите на малом огне. Яйца выливаем в мисочку и разбалтываем, чуть присолив и взяв венчик, начинаем не слишком энергично взбивать, давая лишь едва образоваться пузырькам на поверхности.

Шаг 3:

В омлетную массу вводим сметану и размешиваем, дождавшись полупрозрачного вида луковых ломтиков, выливаем яйца в сковородку. Хорошо, если слой фасоли лежит ровно, омлет лучше не перемешивать. Чуть добавьте огня и дайте загустеть низу омлета, широкой шумовкой или лопаточкой, а то и сразу двумя инструментами, приподнимите его и переверните. Присыпав сырной стружкой, накройте сковороду. Готовим омлет до корочки снизу и расплавившегося сыра сверху.

Вариант 3: Мексиканский омлет с фасолью стручковой и грибами

При возможности выбора отдайте предпочтение помидорам продолговатой формы, нарезаем их на шесть–восемь длинных долек. Грибочки, если они действительно невелики, разрезаем пополам, чтобы в каждом кусочке было по половине ножки и шляпки. Все описанные тонкости, разумеется, относятся лишь к декору, если вам нужен просто сытный и вкусный омлет, берите овощи и шампиньоны любого размера и режьте их, как больше нравится.

Ингредиенты:

• свежие стручки фасоли – двести граммов;
• пара некрупных плотных помидоров;
• ложка масла;
• щепоточка соли и чуть меньше – перца;
• сто граммов некрупных, красивых шампиньонов;
• три яйца, крупных.

Как приготовить

Шаг 1:

Стручки переберите, срежьте кончики, распустите ломтиками не длиннее трёх сантиметров. Опустите в подсоленный кипяток и проварите до пяти минут, при слабом волнении воды в кастрюльке. Вместе с отваром вылейте фасоль в дуршлаг, остудите, подставив под проточную воду.

Шаг 2:

Не взбивайте яйца, в омлет этого делать не стоит. Выпустите их в миску и разболтайте с перцем и солью, ради красоты можно добавить паприку или заменить ею чёрный перец. Помидорчики промываем, разрезаем на половинки и удаляем все уплотнения, нарезаем тонкими дольками, Грибочки, тоже вымытые и обсушенные, распускаем пластинками.

Шаг 3:

В слегка разогретую сковороду наливаем масло, минуту выдержав при сильном нагреве, убавляем огонь до среднего уровня. Прижариваем и откладываем в тарелку помидоры, затем так же поступаем с шампиньонами, последней отправляем пассероваться фасоль. К ней, по готовности, возвращаем остальные обжаренные продукты.

Шаг 4:

Снова чуть разболтайте омлетную массу и влейте её в сковородку, буквально на десять секунд нагрев поднимите на максимум, затем убавьте к самому слабому уровню и прикройте сковороду. После загустения верха омлета аккуратно нарежьте его и разложите в порционные тарелки.

Вариант 4: Испанский омлет с фасолью и картофелем

Блюдо довольно сытное, к нему хорошо отдельно поджарить колбасу или грудинку. Подайте к порции омлета крепкий чай с тостом и джемом и можете не волноваться, что кто-то попросит перекусить раньше, чем будет подан обед.

Ингредиенты:

• сельдерей – пара очищенных стебельков;
• один свежий стручок чили;
• четверть кило отваренного в мундирах картофеля;
• полулитровая баночка фасоли в томате;
• соль и свежемолотый чёрный перчик;
• восемь яиц;
• масло – две ложки;
• большая луковка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сельдерей и луковицу чистим и меленько нарезаем, шашечки должны быть меньше сантиметра. Чили чистим от семян и отрезаем хвостик, крошим или нарезаем, как принято в оригинальной рецептуре, тончайшими полосочками, чуть длиннее сантиметра.

Шаг 2:

Прогрев масло, выкладываем в сковородку всё, что измельчили на предыдущем этапе, перемешиваем и медленно томим до размягчения. Выкладываем фасоль, а затем и нарезанный на полуторасантиметровые кубики картофель.

Шаг 3:

Прогрев пару минут картошку и фасоль с пассеровкой, чуть взбиваем в отдельной миске яйца с солью и перчиком, заливаем массой содержимое сковороды. За пару минут при малом нагреве низ омлета схватится, убедитесь в этом, приподнимая края омлетного «блина» лопаткой.

Шаг 4:

Температуру отрегулируйте до самой слабой, крышкой прикройте, прогрейте до застывания верха омлетной массы.

Вариант 5: Омлет с фасолью стручковой, помидорами и колбасой

К омлетам, приготовленным без наполнителей или с минимумом овощей, принято предлагать или сразу посыпать порции зелёным лучком. Нарезайте его тонко, откладывая для других блюд белые части. В нашем случае годятся не только зелёные перья, но и нижняя часть, и другая зелень.

Ингредиенты:

• ломтик варёной колбасы, массой сто пятьдесят граммов и столько же стручковой фасоли;
• спелый, плотный помидорчик;
• большая салатная луковица;
• два стакана жирного молока;
• соль, рубленая зелень;
• чистое масло;
• десяток яиц или восемь штук, если крупные.

Как приготовить

Шаг 1:

Спустив с луковки шелуху, ополосните её и оботрите, на разогрев поставьте массивную сковородку с 30 миллилитрами масла, а сами распустите лучок на квадратики, меньше сантиметра. Свежую фасоль нарезаем таким же размером, каким обычно измельчают её перед заморозкой, то есть до четырёх сантиметров. Если она у вас мороженная и нарезанная, ничего предварительно делать не нужно.

Шаг 2:

К ставшему уже полупрозрачным луку выкладываем фасоль, помешивая, прогреваем минуты три или чуть дольше, если стручки были заморожены. Колбаску нарежьте кубиками, помельче, отправьте к овощам, а затем нарежьте и выложите в сковороду и помидор. Размер и форма ломтиков, как у колбасы. Помешивая, тушим подложку омлета, пока помидоры не выпустят сок, и он почти полностью не испарится.

Шаг 3:

Миксер настройте на малые обороты, наденьте на него обычные проволочные венчики. Яйца выпустите в глубокую посудину, влейте к ним молоко и посолите. Не давая образовываться стойкой пене, тщательно размешайте омлетную массу, вылейте её в сковороду к колбасе и овощам. Обратите внимание, ломтики колбасы должны уже слегка румяниться к этому моменту, перед добавлением молочно-яичной смеси перемешайте содержимое сковороды.

Шаг 4:

Плотно прикройте крышкой сковороду с омлетом, огонь убавьте до самого слабого уровня. Готовьте до загустения и коричневой корочки снизу омлета, поглядывайте под крышку как можно реже. Готовый омлет должен легко отделяться от сковороды, нарежьте его на блюде, разложите порции и густо посыпьте зеленью.