Ничего лишнего, никаких дополнительных продуктов – молоко и яйца, да масло для поджаривания. Таков классический омлет, пышный и нежный.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт классического омлета на сковороде
Шаг 1:
В удобную миску, выпускаем яйца и сразу подливаем к ним молоко. Добавив чуть меньше четверти ложечки соли, разбалтываем вилкой или венчиком до однородности. Смесь нужно именно разболтать, а не взбивать, только в таком случае омлет получится пышным.
Шаг 2:
Выкладываем в толстостенную или покрытую специальным покрытием сковороду ломтик масла и помещаем её на средний огонь. Как только масло полностью растопится и покроет всё дно, выливаем быстро и осторожно яичную смесь.
Шаг 3:
Прикрыв плотно сковороду крышкой, слегка понижаем нагрев и готовим примерно семь минут.
Если для вас не составит проблемы выбор сыров для омлета, используйте несколько сортов. Например, в качестве «подушки» действительно выберите быстроплавящийся, а готовую порцию посыпьте другим, с резким вкусом или, очень солёным.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить омлет на сковороде
Шаг 1:
Аккуратно разбивая скорлупу, сливаем в миску яйца. Немного присолив, добавив молока и любимых специй, разбалтываем до однородности.
Шаг 2:
Мелкой тёркой в отдельную мисочку натираем сыр.
Шаг 3:
По дну сухой сковороды равномерно распределяем сыр и ставим её на небольшой огонь.
Шаг 4:
Как только сырная стружка начнёт плавиться, заливаем яичную массу и, не накрывая крышкой, доводим до готовности – до лёгкого зарумянивания низа.
Шаг 5:
При помощи лопатки складываем омлетный блин пополам, перекладываем на тарелку и подаём.
Согласно рецептуре предлагается использовать белый перец, но не всем нравится его аромат. С другой стороны, нередки описания подобных омлетов, в которые помимо чёрного перца добавляют красную паприку. Сложно утверждать, какой из омлетов будет более «французским», пожалуй, стоит попробовать все.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
В толстостенной, диаметром около двадцати сантиметров, сковороде медленно растапливаем масло. Топим на самом малом огне, не давая жиру шипеть – это важно.
Шаг 2:
В миске с добавлением соли разбалтываем до однородности яйца. Не нужно взбивать, пена не должна образовываться, поэтому, сначала проколите зубцами вилки желтки и только после этого размешивайте. Если хотите добавить перца, используйте молотый, белый, чёрные крошки испортят вид омлета.
Шаг 3:
Непрерывно размешивая круговыми движениями, медленно вливаем в яичную основу горячее масло, а затем переливаем смесь на сковороду, в которой оно растапливалось.
Шаг 4:
Как только края омлета начнут бледнеть, с помощью лопатки аккуратно поддеваем один из краёв и бережно сворачиваем омлетный блин рулетом. Наклонив сковороду над тарелкой, осторожно перекладываем омлет через край, сразу в порционную тарелку.
Не такой уж и секрет, скорее сюрприз. Чтобы он удался на славу, выбирайте именно крупные яйца, не заменяя большим количеством мелких. Разумеется, ради пышности блюда придётся готовить его исключительно на свежайших продуктах. И лучше, если они будут домашними.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Осторожно разбивая яичную скорлупу, сливаем белки в небольшую мисочку, а желтки выкладываем в отдельную ёмкость.
Шаг 2:
Добавляем к желткам молоко и немного молотого белого перца. Разбалтываем венчиком или вилкой до однородности, так чтобы не было пены.
Шаг 3:
К белкам подсыпаем чуточку мелкой соли и взбиваем, пока не получим устойчивых пиков. Белки можно взбить и миксером, что значительно ускорит процесс.
Шаг 4:
На средний нагрев устанавливаем большую, покрытую антипригарным покрытием, сковороду и хорошо прогреваем её.
Шаг 5:
Выливаем в сковороду желтковую массу и равномерно распределяем её лопаткой по всему дну.
Шаг 6:
Как только верх желтков станет плотным, уменьшаем нагрев до минимума и выкладываем на поверхность получившегося блина равномерный слой белков. Ждём, когда белковая пена тоже хорошо схватится.
Шаг 7:
Если омлет при лёгком нажатии лопаткой начнёт пружинить, разрезаем его пополам. Поддевая широкой лопаткой, складываем обе половинки и сразу осторожно переносим на тарелки.
Использовать в омлет именно брынзу необязательно, подходят и другие рассольные сыры. Хотя по списку указан один стручок перца, лучше использовать два или три, разного колера, соответственно изменив пропорции остальных продуктов.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Тщательно обмываем водой всю зелень и овощи. Луковые перья и петрушку хорошо обсушиваем, разложив по полотенцу.
Шаг 2:
Мякоть перца и помидор режем некрупными кубиками, меленько шинкуем луковицу, рубим зелень петрушки и перья молодого лука.
Шаг 3:
В сковороду наливаем масло и не спеша прогреваем на слабом огне.
Шаг 4:
Для начала выкладываем в сковороду репчатый лук. Прижарив ломтики до прозрачности, добавляем кусочки сладкого перца, а через четыре минуты и кусочки томата. Накрыв крышкой, тушим овощи ещё такое же время и добавляем к ним зелень. Готовим чуть дольше, примерно пять минут.
Шаг 5:
Кроша пальцами, добавляем к овощам брынзу и тушим всё вместе ещё две минуты.
Шаг 6:
Заливаем содержимое сковороды разболтанными с солью яйцами, посыпаем сверху перцем и, накрыв крышкой, доводим до готовности.
Ветчину используйте любую, подойдёт продукт из говядины или курицы. Зелень кладите умеренно, чтобы её вкус не перебил все прочие продукты в блюде.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разболтав до однородности яйца, смешиваем получившуюся массу со слегка подогретым молоком.
Шаг 2:
Добавив просеянную муку и подсолив щепоточкой мелкой соли, повторно размешиваем, не оставляя комков. Отставляем миску с омлетной основой на 10 минут в сторону.
Шаг 3:
Варёную ветчину нарезаем кубиками, насколько получится мелко, а сыр натираем с помощью крупной тёрки.
Шаг 4:
На максимальном огне в сковороде топим ломтик масла. Уменьшив огонь до среднего, вливаем в сковороду омлетную смесь. Обжариваем до трёх минут, пока верх не схватится.
Шаг 5:
Осторожно, при помощи широкой лопатки переворачиваем омлет. Равномерным слоем, отступая от краёв на сантиметр, распределяем по поверхности омлета сырную стружку, а на неё выкладываем ветчину и мелкорубленую зелень, прикрывая лишь половину омлетной лепёшки.
Шаг 6:
Складываем омлет пополам и плотно прижимаем лопаткой края, выдерживаем на малом огне по две минуты на сторону.
Завтрак быстрый, но по сравнению с другими омлетами времени на него придётся потратить несколько больше. Не скупитесь на соль и специи, но кладите их в меру, учитывая солёность сыра.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Нарезаем очищенный от кожуры кабачок короткими и тонкими полосками, а помидоры – некрупными ломтиками. Бекон режем мелкими кубиками.
Шаг 2:
Налив в сковороду постное масло, прогреваем на среднем огне. Опускаем в сковороду кусочки бекона и все овощи, обжариваем, перемешивая, в течение пятнадцати минут.
Шаг 3:
Не доводя до пены, взбиваем яйца со сметаной. Вводим в омлетную массу немного молотого перца и соль, крупно натираем к ней сыр и хорошо перемешиваем.
Шаг 4:
Заливаем приготовленной смесью обжаренные в сковороде овощи. Накрыв крышкой, томим омлет на минимальном огне в течение десяти минут. Перед подачей, горячий омлет желательно присыпать мелкорубленой зеленью.
Это уже не просто завтрак, а если не особенно проголодались, то и целый обед. Картофель можно, с не меньшим успехом, отварить загодя в мундирах, остудить, очистить и нарезать. Перед приготовлением омлета его подрумянивают сначала на постном масле, затем посыпают паприкой и поливают растопленным, сливочным. Можно просто положить ломтик масла и перемешать картофель после того, как он растает.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очищенные клубни картофеля распускаем на тонкие слайсы и режем их мелкими кубиками, меленько шинкуем лук.
Шаг 2:
В сковороде на растительном масле, сначала до румяности пассеруем ломтики лука, затем добавляем картошку и обжариваем всё вместе ещё десять минут. В конце хорошо присаливаем овощи, приправляем перцем.
Шаг 3:
Хорошо взбиваем венчиком яйца с молоком. Слегка подсолив, переливаем яичную болтушку в сковороду, равномерно распределяя по всему овощному слою и готовим омлет под крышкой на самом малом огне.
Шаг 4:
По поверхности готового омлета равномерно раскладываем ложкой мягкой сыр и выдерживаем его ещё некоторое время на слабом огне, даём сыру расплавиться. Готовый омлет нарезаем кусками, перекладываем на тарелку и подаём, присыпав измельчённым укропом.
Креветки нужно варить не просто в солёной, а даже немного пересоленной воде. Уменьшите, соответственно, количество соли в самом блюде, чтобы мясо креветок сильнее ощущалось в омлете.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Доводим до кипения стакан присоленной воды. Опускаем в интенсивно бурлящую воду креветки, провариваем после повторного закипания пять минут. Сняв с плиты, оставляем креветок в бульоне ещё на две минуты, после чего, откинув на дуршлаг, отцеживаем лишнюю воду.
Шаг 2:
Соединив яйца со сливками, добавляем щепоть соли, муку и слегка взбиваем. Вмешиваем в омлетную массу раздавленный прессом чеснок (2 зубца).
Шаг 3:
Вылив омлетную массу в сковороду с прогретым маслом, готовим на среднем нагреве под крышкой в течение пяти минут.
Шаг 4:
Выкладываем к омлету креветки, присыпаем всё тимьяном и, тщательно перемешав, выдерживаем на малом огне ещё до трёх минут.