Омлет на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт пышного омлета на сковороде

Ничего лишнего, никаких дополнительных продуктов – молоко и яйца, да масло для поджаривания. Таков классический омлет, пышный и нежный.

Ингредиенты:

• пять свежих яиц;
• ломтик сливочного, «Крестьянского» масла;
• 120 миллилитров трёхпроцентного молока.

Пошаговый рецепт классического омлета на сковороде

Шаг 1:

В удобную миску, выпускаем яйца и сразу подливаем к ним молоко. Добавив чуть меньше четверти ложечки соли, разбалтываем вилкой или венчиком до однородности. Смесь нужно именно разболтать, а не взбивать, только в таком случае омлет получится пышным.

Шаг 2:

Выкладываем в толстостенную или покрытую специальным покрытием сковороду ломтик масла и помещаем её на средний огонь. Как только масло полностью растопится и покроет всё дно, выливаем быстро и осторожно яичную смесь.

Шаг 3:

Прикрыв плотно сковороду крышкой, слегка понижаем нагрев и готовим примерно семь минут.

Вариант 2: Омлет на сковороде с аппетитной корочкой из сыра - быстрый рецепт

Если для вас не составит проблемы выбор сыров для омлета, используйте несколько сортов. Например, в качестве «подушки» действительно выберите быстроплавящийся, а готовую порцию посыпьте другим, с резким вкусом или, очень солёным.

Ингредиенты:

• крупные яйца – две штучки;
• четверть стакана молока;
• твёрдый, легкоплавящийся сыр – 100 гр.;
• специи по вкусу.

Как быстро приготовить омлет на сковороде

Шаг 1:

Аккуратно разбивая скорлупу, сливаем в миску яйца. Немного присолив, добавив молока и любимых специй, разбалтываем до однородности.

Шаг 2:

Мелкой тёркой в отдельную мисочку натираем сыр.

Шаг 3:

По дну сухой сковороды равномерно распределяем сыр и ставим её на небольшой огонь.

Шаг 4:

Как только сырная стружка начнёт плавиться, заливаем яичную массу и, не накрывая крышкой, доводим до готовности – до лёгкого зарумянивания низа.

Шаг 5:

При помощи лопатки складываем омлетный блин пополам, перекладываем на тарелку и подаём.

Вариант 3: Нежный французский классический омлет на сковороде

Согласно рецептуре предлагается использовать белый перец, но не всем нравится его аромат. С другой стороны, нередки описания подобных омлетов, в которые помимо чёрного перца добавляют красную паприку. Сложно утверждать, какой из омлетов будет более «французским», пожалуй, стоит попробовать все.

Ингредиенты:

• сливочное, «Традиционное» масло – 50 гр.;
• три яйца;
• мелкая соль.

Как приготовить

Шаг 1:

В толстостенной, диаметром около двадцати сантиметров, сковороде медленно растапливаем масло. Топим на самом малом огне, не давая жиру шипеть – это важно.

Шаг 2:

В миске с добавлением соли разбалтываем до однородности яйца. Не нужно взбивать, пена не должна образовываться, поэтому, сначала проколите зубцами вилки желтки и только после этого размешивайте. Если хотите добавить перца, используйте молотый, белый, чёрные крошки испортят вид омлета.

Шаг 3:

Непрерывно размешивая круговыми движениями, медленно вливаем в яичную основу горячее масло, а затем переливаем смесь на сковороду, в которой оно растапливалось.

Шаг 4:

Как только края омлета начнут бледнеть, с помощью лопатки аккуратно поддеваем один из краёв и бережно сворачиваем омлетный блин рулетом. Наклонив сковороду над тарелкой, осторожно перекладываем омлет через край, сразу в порционную тарелку.

Вариант 4: Воздушный омлет на сковороде с секретом

Не такой уж и секрет, скорее сюрприз. Чтобы он удался на славу, выбирайте именно крупные яйца, не заменяя большим количеством мелких. Разумеется, ради пышности блюда придётся готовить его исключительно на свежайших продуктах. И лучше, если они будут домашними.

Ингредиенты:

• четыре отборных свежих яйца;
• две столовые ложки молока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Осторожно разбивая яичную скорлупу, сливаем белки в небольшую мисочку, а желтки выкладываем в отдельную ёмкость.

Шаг 2:

Добавляем к желткам молоко и немного молотого белого перца. Разбалтываем венчиком или вилкой до однородности, так чтобы не было пены.

Шаг 3:

К белкам подсыпаем чуточку мелкой соли и взбиваем, пока не получим устойчивых пиков. Белки можно взбить и миксером, что значительно ускорит процесс.

Шаг 4:

На средний нагрев устанавливаем большую, покрытую антипригарным покрытием, сковороду и хорошо прогреваем её.

Шаг 5:

Выливаем в сковороду желтковую массу и равномерно распределяем её лопаткой по всему дну.

Шаг 6:

Как только верх желтков станет плотным, уменьшаем нагрев до минимума и выкладываем на поверхность получившегося блина равномерный слой белков. Ждём, когда белковая пена тоже хорошо схватится.

Шаг 7:

Если омлет при лёгком нажатии лопаткой начнёт пружинить, разрезаем его пополам. Поддевая широкой лопаткой, складываем обе половинки и сразу осторожно переносим на тарелки.

Вариант 5: Сытный болгарский омлет на сковороде с брынзой и овощами – «Миш-маш»

Использовать в омлет именно брынзу необязательно, подходят и другие рассольные сыры. Хотя по списку указан один стручок перца, лучше использовать два или три, разного колера, соответственно изменив пропорции остальных продуктов.

Ингредиенты:

• полностью спелый, крупный помидор;
• 100 граммов нежной брынзы;
• небольшая головка лука;
• один плод сладкого перца;
• четыре крупных яйца;
• две полные ложки постного масла;
• пара веточек свежей петрушки и несколько луковых перьев.

Как приготовить

Шаг 1:

Тщательно обмываем водой всю зелень и овощи. Луковые перья и петрушку хорошо обсушиваем, разложив по полотенцу.

Шаг 2:

Мякоть перца и помидор режем некрупными кубиками, меленько шинкуем луковицу, рубим зелень петрушки и перья молодого лука.

Шаг 3:

В сковороду наливаем масло и не спеша прогреваем на слабом огне.

Шаг 4:

Для начала выкладываем в сковороду репчатый лук. Прижарив ломтики до прозрачности, добавляем кусочки сладкого перца, а через четыре минуты и кусочки томата. Накрыв крышкой, тушим овощи ещё такое же время и добавляем к ним зелень. Готовим чуть дольше, примерно пять минут.

Шаг 5:

Кроша пальцами, добавляем к овощам брынзу и тушим всё вместе ещё две минуты.

Шаг 6:

Заливаем содержимое сковороды разболтанными с солью яйцами, посыпаем сверху перцем и, накрыв крышкой, доводим до готовности.

Вариант 6: Сытный омлет на сковороде с ветчиной и сыром – «Кальцоне»

Ветчину используйте любую, подойдёт продукт из говядины или курицы. Зелень кладите умеренно, чтобы её вкус не перебил все прочие продукты в блюде.

Ингредиенты:

• твёрдый сыр – сто граммов и чуть меньше – варёной ветчины;
• две ложки муки;
• яйца – 2 шт.;
• три ложки молока;
• неполная ложка «Фермерского» масла;
• свежая зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разболтав до однородности яйца, смешиваем получившуюся массу со слегка подогретым молоком.

Шаг 2:

Добавив просеянную муку и подсолив щепоточкой мелкой соли, повторно размешиваем, не оставляя комков. Отставляем миску с омлетной основой на 10 минут в сторону.

Шаг 3:

Варёную ветчину нарезаем кубиками, насколько получится мелко, а сыр натираем с помощью крупной тёрки.

Шаг 4:

На максимальном огне в сковороде топим ломтик масла. Уменьшив огонь до среднего, вливаем в сковороду омлетную смесь. Обжариваем до трёх минут, пока верх не схватится.

Шаг 5:

Осторожно, при помощи широкой лопатки переворачиваем омлет. Равномерным слоем, отступая от краёв на сантиметр, распределяем по поверхности омлета сырную стружку, а на неё выкладываем ветчину и мелкорубленую зелень, прикрывая лишь половину омлетной лепёшки.

Шаг 6:

Складываем омлет пополам и плотно прижимаем лопаткой края, выдерживаем на малом огне по две минуты на сторону.

Вариант 7: Быстрый и вкусный завтрак из омлета на сковороде с овощами

Завтрак быстрый, но по сравнению с другими омлетами времени на него придётся потратить несколько больше. Не скупитесь на соль и специи, но кладите их в меру, учитывая солёность сыра.

Ингредиенты:

• по пятьдесят граммов свежего бекона и острого сыра, чуть подсохшего;
• два крупных куриных яйца;
• домашняя или жирная покупная сметана – 2 ст. л.;
• четвертинка небольшого кабачка;
• два мясистых помидора;
• столовая ложка масла, подсолнечного.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем очищенный от кожуры кабачок короткими и тонкими полосками, а помидоры – некрупными ломтиками. Бекон режем мелкими кубиками.

Шаг 2:

Налив в сковороду постное масло, прогреваем на среднем огне. Опускаем в сковороду кусочки бекона и все овощи, обжариваем, перемешивая, в течение пятнадцати минут.

Шаг 3:

Не доводя до пены, взбиваем яйца со сметаной. Вводим в омлетную массу немного молотого перца и соль, крупно натираем к ней сыр и хорошо перемешиваем.

Шаг 4:

Заливаем приготовленной смесью обжаренные в сковороде овощи. Накрыв крышкой, томим омлет на минимальном огне в течение десяти минут. Перед подачей, горячий омлет желательно присыпать мелкорубленой зеленью.

Вариант 8: Омлет на сковороде с картошкой и мягким сыром

Это уже не просто завтрак, а если не особенно проголодались, то и целый обед. Картофель можно, с не меньшим успехом, отварить загодя в мундирах, остудить, очистить и нарезать. Перед приготовлением омлета его подрумянивают сначала на постном масле, затем посыпают паприкой и поливают растопленным, сливочным. Можно просто положить ломтик масла и перемешать картофель после того, как он растает.

Ингредиенты:

• три некрупных картофелины;
• крупная луковица;
• четверть стакана молока;
• три яйца;
• 150 гр. мягкого сливочного сыра;
• три ложки рафинированного масла и одна – рубленого укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные клубни картофеля распускаем на тонкие слайсы и режем их мелкими кубиками, меленько шинкуем лук.

Шаг 2:

В сковороде на растительном масле, сначала до румяности пассеруем ломтики лука, затем добавляем картошку и обжариваем всё вместе ещё десять минут. В конце хорошо присаливаем овощи, приправляем перцем.

Шаг 3:

Хорошо взбиваем венчиком яйца с молоком. Слегка подсолив, переливаем яичную болтушку в сковороду, равномерно распределяя по всему овощному слою и готовим омлет под крышкой на самом малом огне.

Шаг 4:

По поверхности готового омлета равномерно раскладываем ложкой мягкой сыр и выдерживаем его ещё некоторое время на слабом огне, даём сыру расплавиться. Готовый омлет нарезаем кусками, перекладываем на тарелку и подаём, присыпав измельчённым укропом.

Вариант 9: Омлет на сковороде с креветками

Креветки нужно варить не просто в солёной, а даже немного пересоленной воде. Уменьшите, соответственно, количество соли в самом блюде, чтобы мясо креветок сильнее ощущалось в омлете.

Ингредиенты:

• очищенные креветки – 150 гр.;
• четыре яйца;
• полстакана очень жирных сливок;
• ложечка муки;
• чеснок;
• половина ложечки сушёного тимьяна;
• неароматное постное масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Доводим до кипения стакан присоленной воды. Опускаем в интенсивно бурлящую воду креветки, провариваем после повторного закипания пять минут. Сняв с плиты, оставляем креветок в бульоне ещё на две минуты, после чего, откинув на дуршлаг, отцеживаем лишнюю воду.

Шаг 2:

Соединив яйца со сливками, добавляем щепоть соли, муку и слегка взбиваем. Вмешиваем в омлетную массу раздавленный прессом чеснок (2 зубца).

Шаг 3:

Вылив омлетную массу в сковороду с прогретым маслом, готовим на среднем нагреве под крышкой в течение пяти минут.

Шаг 4:

Выкладываем к омлету креветки, присыпаем всё тимьяном и, тщательно перемешав, выдерживаем на малом огне ещё до трёх минут.