Голубцы готовятся нашими хозяйками не одно столетие. И это блюдо с уверенностью можно назвать кулинарной визиткой всех славянских стран. Вот только крутить их довольно долго. Особенно, когда речь идет о больших объемах. Что же делать? Все гениальное - просто! Давайте сделаем ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт ленивых голубцов в духовке в сметанном соусе
Шаг 1:
Среднежирную свинину вымыть. Помимо этого, зачистить чесночные зубчики и репчатый лук. Нарезать мясо и лук средними кусками.
Шаг 2:
Вместе с чесноком пропустить указанные ингредиенты через мясорубку. Всыпать соль. Вбить два куриных яйца. Замесить сочный фарш.
Шаг 3:
Теперь отварить на большом огне белый рис. Воду обязательно присолить. Время на этот процесс - 10-12 минут. Затем мягкую крупу ошпарить в сите кипятком и перекинуть в свиной фарш.
Шаг 4:
Далее мелкой стружкой порубить свежую (белокочанную) капусту. Также ввести в миску с фаршем и рисом. Смешать.
Шаг 5:
Отложив ингредиенты в сторону, прогреть сковороду с малом. Затем закинуть изрубленный лук, сладкий перец и морковь.
Шаг 6:
Обжарить (огонь средний) овощи на протяжении 3-4 минут. Затем ввести перец и присолить. Влить нежирную сметану.
Шаг 7:
Как только будущая заправка начнет бурлить, уменьшить огонь. Просеять немного муки и вымешать до исчезновения комков. Тушить еще пару минуток.
Шаг 8:
На следующем этапе смазать форму для запекания жидким маслом. Сформировать по очереди овальные заготовки из настоявшегося фарша с капустой и рисом. Разложить внутрь формы.
Шаг 9:
Залить все горячей сметанной заправкой. Сразу же отправить в духовку.
Шаг 10:
Поставить 185 градусов. Запекать ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе на протяжении 25-27 минут. За это время фарш приготовится, а сверху образуется красивая аппетитная корочка.
Вы можете использовать готовый фарш, хотя его лучше сделать самостоятельно. В этом случае при покупке обязательно проконтролируйте его свежесть и качество. В любом случае массу обязательно прокрутите вторично с луком и чесноком с последующим добавлением яиц.
Для ускорения и так быстрого блюда рекомендуем взять покупной мясной фарш и переложить ингредиенты слоями. Будет не менее вкусно, мы гарантируем!
Ингредиенты:
Как быстро приготовить ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе
Шаг 1:
Рис вымыть (лучше в нескольких водах). Залить подсоленной водой. Отравить около 10-12 минут до полной готовности. При этом важно крупу не разварить в кашу. Слить кипяток и процедить. Отставить.
Шаг 2:
Морковь и лук очистить. У перца отрезать часть с плодоножкой. Все овощи вымыть и мелко порубить.
Шаг 3:
Свиной фарш хорошо размять руками. Белокочанную капусту порубить мелкой аккуратной стружкой.
Шаг 4:
Теперь смазать форму рафинированным или размягченным сливочным маслом. На дно положить треть капусты.
Шаг 5:
Сверху выложить фарш, а затем рис (оба ингредиента по половине). Присыпать 1/2 частью овощной смеси (нарезки из лука, моркови и перца).
Шаг 6:
Далее уложить капусту. Разместить остаток фарш и риса. Засыпать овощами. Покрыть стружкой капусты.
Шаг 7:
В отдельной емкости взбить нежирную сметану со специями (солью, приправами и перцем). Залить заправкой содержимое формы.
Шаг 8:
Выпекать ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе около получаса. При этом следить за готовностью блюда и при необходимости увеличить или немного уменьшить общее время.
Благодаря включению в рецептуру готового фарша и особенному порядку формирования блюда вы можете сократить время готовки представленных голубцов практически вдвое. Что касается подачи, то рекомендуем остудить закуску. Тогда ее проще будет нарезать, а уже в тарелке она не распадется.
Не любите мясо? Тогда замените его свежим куриным филе. Причем его можно включить в состав ленивых голубцов как в виде фарша, так и порубив мелкими кубиками.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Рис пересыпать в сито. Вымыть. Отправить в сотейник, куда добавить воду (фильтрованную) и соль. /Варить примерно 12-13 минут. Огонь - небольшой.
Шаг 2:
В это время измельчить в блендере зачищенную и хорошо промытую курочку.
Шаг 3:
Далее очистить и мелко нашинковать сладкий перец, репчатый лук и свежую морковь. Последнюю, кстати, лучше потереть.
Шаг 4:
Разогреть немного (пару ложек максимум) рафинированного масла на дне сковороды. Закинуть овощи. Жарить при небольшой температуре около 4-5 минуток.
Шаг 5:
Параллельно нашинковать (мелко) белокочанную капусту.
Шаг 6:
В овощную зажарку добавить карри и щепотку соли. Влить сметану. Томить четыре-пять минут под закрытой крышкой. Температура - минимальная.
Шаг 7:
Спустя несколько мгновений смешать куриный фарш, капусту и рис. Крупу к этому времени важно откинуть в дуршлаг и ошпарить.
Шаг 8:
Перемешав содержимое миски, сформировать влажными руками средние по размеру овальные заготовки.
Шаг 9:
Разложить их в смазанной форме. Полить сверху заправкой из овощей и сметаны. Переместить в духовой шкаф.
Шаг 10:
Томить при 185 градусах ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе на протяжении получаса.
Курицу не обязательно измельчать в фарш. Если вы не против, чтобы птица присутствовала в блюде в виде кусочков, после зачистки порубите ее ножом. При этом ее допустимо обжарить в отдельной сковороде, получив, таким образом, зажаристую корочку.
Классические голубцы всегда заправляют томатной заправкой. И если вы не представляете, как готовить без этого ингредиента, добавьте в овощную зажарку свежие бланшированные помидоры.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поставить сотейник с промытым рисом на средний огонь. Варить в подсоленной воде около 12-13 минут.
Шаг 2:
Параллельно бланшировать крупные помидоры, после чего мелко их порубить.
Шаг 3:
Кроме того, зачистить морковь и луковицу. Пошинковать. Обжарить оба корнеплода вместе с помидорами в рафинированном масле, прогретом на сковороде.
Шаг 4:
Через несколько минут добавить сушеный базилик. Влить сметану и посолить. Перемешав, протушить.
Шаг 5:
Теперь нарубить вымытую белокочанную капусту. Размять в отдельной сухой миске сочный домашний фарш.
Шаг 6:
Готовый рис откинуть в сито. Залить кипятком. Смешать крупу с капустой и фаршем. Перемешать.
Шаг 7:
Прямоугольную форму перемазать маслом. Сформировав мокрыми руками аккуратные заготовки, уложить внутрь.
Шаг 8:
Влить сметанную смесь с овощами из сковороды. Сразу же переместить в горячую духовку.
Шаг 9:
Включить 185 градусов. Оставить ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе на 30-33 минуты. Подавать в теплом виде.
При обработке помидоров важно удалить не только шкурку, но и семечки. Для этого после разрезания плодов пополам необходимо вырезать ножом мякоть, которая их содержит. Если же вас не смущает присутствие мягких семечек, добавляйте томаты вместе с ними.
Не хватает пряных ярких нот в голубцах? Используйте для усиления вкуса неповторимый чернослив, который важно тщательно вымыть, предварительно запарить и измельчить мелкими кубиками.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Вымытый рис поставить вариться на средний огонь. При этом не забыть посолить воду.
Шаг 2:
Кроме того, залить кипятком из чайника промытый чернослив. Оставить плоды набухать.
Шаг 3:
Теперь прожарить на протяжении 3-4 минуток зачищенные и измельченные овощи: лук и морковь. Затем присыпать зажарку приправу "Для мяса" и соль. Влить сметану. Смешать и тушить под неплотно закрытой крышкой.
Шаг 4:
На следующем этапе размять приготовленный собственноручно или купленный в магазине мясной фарш.
Шаг 5:
Также порубить зачищенную от верхних листьев белокочанную капусту.
Шаг 6:
Соединить и хорошо перемешать отварной рис (процеженный в сите), фарш и капустную стружку. Туда же добавить отжатый и нарезанный мелко чернослив.
Шаг 7:
Форму (желательно прямоугольную) смазать маслом. Уложить заготовки, сформировав их обязательно мокрыми руками.
Шаг 8:
Перелить горячую заправку из сковороды. Отправить ленивые голубцы в духовку в сметанном соусе.
Шаг 9:
Запечь потрясающее блюдо на протяжении получаса. Спустя некоторое время после выключения плиты подать с ломтиком хлеба и соком на стол.
Чернослив обладает довольно сильными вкусовыми оттенками. Поэтому будьте аккуратны с его количеством, ведь он должен лишь дополнить, а не перебить вкус основных ингредиентов. Кстати, если вы готовите фарш самостоятельно, перебейте размягченную сливу вместе с мясом.
Придерживаетесь Поста или по каким-либо иным причинам не используете мясо? Тогда самое время сделать постные ленивые голубцы. Попробуйте, последний рецепт. Будет вкусно!
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Синюю и белокочанную капусту зачистить от парочки верхних листьев. Затем порубить максимально мелкой стружкой. Отставить в миске после смешивания.
Шаг 2:
Снять шелуху и кожуру у лука и моркови соответственно. Вымыть. Первый пошинковать, вторую натереть (мелко).
Шаг 3:
Теперь, срезав верхушку у крупного сладкого перца, достать мягкие перегородки. Удалить семечки. Вымыть и порубить тонкими брусочками.
Шаг 4:
Засыпать промытый один раз от пыли белый рис в сотейник. Ввести фильтрованную воду и присолить. Варить 10-11 минут, спустя которые крупу процедить (желательно ошпарить).
Шаг 5:
В широкую сковороду с толстыми стенками влить масло (2-3 десертные ложки). Прогреть. Аккуратно всыпать лук и морковь. Тут же добавить перец (болгарский) и давленый чеснок.
Шаг 6:
Перемешать. Жарить при средней температуре не более 5 минут. Затем добавить разведенную в стакане воды томатную пасту. На этом же этапе добавить молотый перец, измельченный укроп и соль.
Шаг 7:
Тушить 10-15 минут до мягкости овощей. Когда это произойдет, влить сметану. Смешать и выключить огонь.
Шаг 8:
Активно распределить теплый рис в изрубленной капусте (синей и белокочанной). Сформировать из получившейся массы небольшие заготовки круглой или овальной формы.
Шаг 9:
Разложить внутри формы подходящего размера. К слову, предварительно ее стенки и дно смазать маслом (постным). Немедленно влить овощную заправку с томатной пастой и сметаной.
Шаг 10:
Отправить постные ленивые голубцы в духовку в сметанном соусе, где запекать при 185 градусах на протяжении получаса.
Для этого рецепта рис не требуется вымывать много раз, поскольку нам пригодится его крахмал. Именно он "свяжет" крупу с капустой, сохранив форму заготовок. При этом все равно старайтесь не переварить зерна, чтобы не получить непонятной консистенции кашу.