Шампиньоны на костре пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

-- Новые рецепты --

Паштет из шампиньонов - простой рецепт с пошаговыми фото
Сегодня приготовим вкусный и простой в приготовлении паштет из шампиньонов. Эти грибы являются прекрасной основой для паштета, к тому же, они доступны круглый год и стоят относительно недорого.
Тушеная капуста с шампиньонами - простой рецепт с пошаговыми фото
Тушеная капуста с шампиньонами – это прекрасный вариант для гарнира или полноценного блюда, которое подойдет на каждый день. Все ингредиенты для рецепта более чем доступны, часто есть в холодильнике.
Картошка с шампиньонами в горшочке - традиционный рецепт с пошаговыми фото
Сегодня приготовим отменное и простое блюдо, которое можно подавать каждый день к столу, во время поста, на праздничный стол - картошка с шампиньонами в горшочке.
Шампиньоны в сливочном соусе на сковороде - очень простой рецепт с пошаговыми фото
На обед или ужин для семьи можно приготовить шампиньоны в сливках, благо такое блюдо создается за считанные минуты. По желанию в соус некоторые кулинары добавляют немного пшеничной или кукурузной муки, чтобы он стал густым.
Шампиньоны с луком и соевым соусом на сковороде - очень простой рецепт с фото
Шампиньоны поджаренные с луком на сковороде – отличный вариант приготовления грибов, который прекрасно подойдет к любым гарнирам, особенно удачное сочетание будет с рисом, гречкой, макаронами, также можно подать грибы к картофелю или просто овощам, салатам.
Шампиньоны жареные на сковороде - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Жареные шампиньоны на сковороде – один из самых простых и вкусных вариантов приготовления этих грибов. Шампиньоны можно довольно быстро приготовить в духовке, помимо прочего, грибы можно кушать свежими, но сегодня мы их поджарим с лучком.
Плов с грибами (шампиньонами) - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
А вы любите плов? Я люблю его до безумия. Причем все его виды, а это и узбекский, и азербайджанский, с мясом, с море продуктами, сладкий… Вообще все виды какие только можно приготовить. Если вы являетесь таким же приверженцем плова, то наш рецепт с грибами вам понравится, и вы запишите его в свою кулинарную книгу.
Шампиньоны запеченные в духовке с сыром - два замечательных рецепта с пошаговыми фото
Шампиньоны, запеченные в духовке сыром – быстрый гарнир для любого блюда. Подавать такие шампиньоны к столу можно просто так, с ломтиком румяного багета и свежими овощами. Шампиньоны получаются очень вкусными, сочетание грибов и сыра всегда дает отличный результат.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Шампиньоны на костре

Пошаговые рецепты приготовления шампиньонов на костре на шампурах и решётке: варианты маринадов для грибов с майонезом и соевым соусом
2018-05-16 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
8953
Число
просмотров
8953
Время
(мин)
215
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
4
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
3
(гр)
3 гр.
низкое
Калорий
68
(Ккал)
68 ккал.
низкое

Вариант 1: Классический рецепт шампиньонов на костре на шампурах

Для самого простого и универсального шашлыка маринад не должен содержать необычных продуктов, а само маринование превращаться в сложный обряд. По крайней мере, это касается грибных шашлыков. Замаринуйте шампиньоны на скорую руку и возьмите с собой на пикник, не исключено, что они не уступят мясному блюду и уж точно, не станут мешать.

Ингредиенты:

  • некрупные шампиньоны одинакового размера – до килограмма;
  • четыре ложки очищенного масла;
  • соус, соевый – 1/5 стакана;
  • по чайной ложечке молотой паприки и тёртого имбиря.

Пошаговый рецепт шашлыка из маринованных шампиньонов на костре

Шаг 1:

Хорошо вымытые шампиньоны освобождаем от кожицы на шляпках. Протираем ещё раз чуть влажным полотенцем.

Шаг 2:

Пряности заливаем в маленькой пиале соевым концентратом и маслом, размешиваем, оставляем на четверть часа.

Шаг 3:

Грибы складываем в пакет, подливаем маринад, завязываем и встряхиваем, пока жидкость не увлажнит все грибы. Сквозь полупрозрачную плёнку это хорошо видно. Пакет поместите в миску небольшого диаметра, уберите на три часа в холодильник.

Шаг 4:

Нанизываем грибочки на шампуры произвольно, но желательно, чтобы ножка первого шампиньона касалась шляпки следующего и так далее. Подрумяниваем их над костром быстро, достаточно часто проворачивая. Если решили пользоваться не углями, а маленьким огнём выдерживайте до него достаточное расстояние.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления шампиньонов на костре на решётке в майонезе

Сорт майонеза приведён исключительно справочно, фактически важна лишь его калорийность – не ниже 67 процентов. Перец, размолотый на фабрике и расфасованный в пакетики, как правило, уже теряет часть аромата и остроты. Готовя его собственноручно, вы можете составить собственный аромат, добавив белые горошинки и даже чуть-чуть острого перца.

Ингредиенты:

  • пятьсот граммов крупных шампиньонов;
  • соль, крупная и свежемолотый перец;
  • по две большие ложки нерафинированного масла и майонеза «Провансаль».

Как быстро приготовить шампиньоны на костре

Шаг 1:

Ещё неразобранные грибы залейте водой на пару минут, чтобы отлип мелкий мусор. Прополощите в той же воде, затем промойте проточной, отломите ножки и просушите от влаги вместе со шляпками.

Шаг 2:

Шампиньоны складываем в миску и слегка присаливаем, поливаем майонезом. Оцените количество соуса на глаз, его не должно быть слишком много, но все части грибов должны быть им покрыты. Добавьте соус при необходимости.

Шаг 3:

Перец лучше всего перемолоть собственноручно, непосредственно в процессе подготовки грибов. Если есть ручная мельница с настраиваемым размером крошки, установите самую мелкую фракцию из возможных. Много перца не потребуется, его задача придать аромат, но не остроту.

Шаг 4:

Мариновать грибы нет необходимости, добавьте масла и постарайтесь ограничиться указанным в рецептуре количеством. Перемешайте грибы и разложите по раскладной решётке для барбекю. Отдельно шляпки и ножки – так части грибов будут плотнее прижаты.

Шаг 5:

Угли должны находиться на расстоянии 15–30 сантиметров от шашлыка, в зависимости от интенсивности жара. От температуры зависит и продолжительность жарки. Хорош грибной шашлык, если вначале до десяти минут подержать грибы над сильным жаром, потом раздуть пламя и слегка «обжечь» грибочки, держа решётку с ними в руках. Далее угли разгребаем, огонь костра снова гасим и медленно доводим грибы над тлеющими углями.

Вариант 3: Шашлык из шампиньонов на костре в соевом маринаде

Опробовав шашлык в том виде, как описано ниже, сделайте его чуть более «китайским». Для этого понадобится сладковатый соус. Уменьшите на одну ложку количество майонеза и на две – соевого соуса. Отдельно смешайте три ложки апельсинового сока с двумя густого гранатового, подсластите ложкой сахара. Перемешайте, попробуйте, новый состав должен быть чуть приторной сладости. Три ложки сладкого маринада добавьте в обычный и действуйте, как описано в рецепте. Лишь только шампиньоны начнут заметно румяниться, быстро нанесите на них кисточкой тонкий слой второго маринада и дожарьте шашлык.

Ингредиенты:

  • по чайной ложечке ядрёной горчицы и столового уксуса;
  • половина средней чесночной головки;
  • четверть стакана подсолнечного масла;
  • килограмм соразмерных шампиньонов;
  • две ложки густого майонеза и пять – соевого концентрата.

Как приготовить

Шаг 1:

Снимать кожицу с грибов не станем, лишь тщательно промоем их и срежем, при наличии, потемневшие места на шляпках. Все без исключения жидкие компоненты маринада смешиваем и мелко рубим к ним чеснок.

Шаг 2:

Удобнее всего мариновать шампиньоны, сложив в пластиковый пакет, обязательно стряхните с грибов влагу, лишняя жидкость им ни к чему.

Шаг 3:

Залив маринадом, рукой сжимаем край пакета и встряхиваем, чтобы состав покрыл все шампиньоны. Укладываем в небольшую ёмкость так, чтобы грибы лежали плотно, выдерживаем до трёх часов в холоде.

Шаг 4:

Согласно оригинальной рецептуре между шампиньонами на шампурах и углями должна находиться сковорода или жаровня. Делается это, чтобы исключить подгорание грибов от язычков пламени. Если уверены в своей ловкости, можете совет проигнорировать, но не забывайте следить за жарящимся шашлыком и переворачивать шампуры по мере необходимости.

Вариант 4: Шампиньоны на костре с сыром в беконе (на шампурах)

Этот рецепт, пожалуй, самый хлопотный, но только в том случае, если бекон придётся нарезать самим. При наличии электрического дискового ножа, «умеющего» нарезать ломтики настраиваемой толщины это совершенно несложно, а вот вручную это сделать далеко не просто. Обязательно срежьте кожицу, она будет сворачиваться при нагреве и коробить весь ломтик.

Ингредиенты:

  • триста граммов шляпок шампиньонов;
  • ломтики бекона, тонкие и длинные – 200 граммов;
  • четверть стакана соуса, соевого;
  • сто граммов натурального острого сыра;
  • горсть рубленой петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грибочки без ножек продаются нечасто, просто отломите неиспользуемую часть и заморозьте, или используйте, например, для бульона. Шляпки сложите в таз с холодной водой, промойте с мягкой губкой. Высушите, разложив на полотенце.

Шаг 2:

Внутрь шляпок налейте понемногу соевого концентрата. Не нужно расходовать всё указанное количество, достаточно чуть увлажнить каждый грибочек. Отложите их на время для маринования.

Шаг 3:

Сыр натираем произвольно, но ради удобства сделайте стружку короткой. Добавьте к ней зелень и перемешайте, если начинка выходит с виду грубоватой, положите совсем чуть-чуть майонеза.

Шаг 4:

Бекон, нарезанный требуемым размером и толщиной, продаётся уже в таком виде. При его отсутствии придётся очень аккуратно, заточенным до состояния бритвы ножом, отрезать ломтики собственноручно. Удобно это делать, если кусок бекона достаточно большой и сильно охлаждённый.

Шаг 5:

Шляпки плотно наполняем сырной начинкой, туго обёртываем беконом и скрепляем его деревянными зубочистками. Острия шампуров должны быть очень острыми, а сами они плоскими. Нанизывайте фаршированные грибы, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров – шампиньоны должны прогреваться со всех сторон.

Шаг 6:

Жарим над углями, поворачиваем не часто, а по мере подрумянивания. Готовый шашлык, по одному грибочку накалываем на порционные шпажки, дополнив своеобразное канапе тонким ломтиком батона, кольцами лука, дольками помидоров.

Вариант 5: Фаршированные мясом шампиньоны на костре

Если вы не мастер жарить шашлык и сомневаетесь, что пропечётся сырой фарш, можете заменить его одним из следующих составов: мелко нарезать двести граммов отварной курятины и 50 гр. копчёного сала; или не менее суток промариновать в обычном маринаде из уксуса и ломтиков лука свинину, тщательно отжать и тоже нарезать помельче. Такие полуготовые виды начинки быстрее пропекаются даже при невысоких температурах.

Ингредиенты:

  • 230 граммов сухого, среднежирного фарша;
  • соль и мелкий перец;
  • полкило крупных шляпок шампиньонов;
  • среднеразмерная салатная луковичка.

Как приготовить

Шаг 1:

Мелко крошим очищенный лук в миску с фаршем. Солим, несильно перчим, вымешиваем очень старательно.

Шаг 2:

Шляпки отделяем от ножек и промываем. Обсушиваем, плотно наполняем фаршем. Понадобится двухсторонняя решётка с ручкой, для жарки мяса над огнём. Уложите в неё нафаршированные шляпки, не слишком туго сожмите.

Шаг 3:

Начинаем жарить шашлык, пригасив угли и повернув грибы начинкой вниз. Даём ей подсохнуть и сильно подрумяниться, затем чуть раздуваем жар и переворачиваем решётку. По мере того как шляпки подрумянятся и с округлой стороны, ещё пару раз переверните шашлык, чтобы он со всех сторон прожарился одинаково.