Тарталетки с шампиньонами - оригинальный рецепт с фото

Вариант 1: Тарталетки с шампиньонами - классический рецепт с пошаговыми фото

Тарталетки с шампиньонами – один из вкусных и недорогих вариантов закусок, который придется по вкусу всем. Тарталетки станут красивым разнообразием праздничного стола. Сегодня будем делать отменную начинку для тарталеток – совместим простые и вкусные шампиньоны с ветчиной, добавим немного моркови и лука, стружку любимого твердого сыра – получится бесподобно.

Сами тарталетки можно использовать магазинные или домашние, как вам удобнее. Песочные тарталетки будут самым приемлемым вариантом, в таком случае закуска получится довольно сытной и питательной. Что же, подавать тарталетки к столу нужно на красивой тарелке, украсив веточками свежей петрушки или другой зелени.

Ингредиенты:

• Песочные тарталетки – 4-6 шт.
• Шампиньоны – 120 г
• Ветчина – 80 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Сыр твердый – 50 г
• Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты по списку. Очистить морковь и лук, овощи выбрать не крупного размера. Вымыть овощи и просушить. Луковицу нарезать небольшими кубиками, морковь измельчить при помощи терки.

Шампиньоны вымыть и просушить, по желанию можно почистить шляпки грибов. Нарезать шампиньоны очень мелкими кусочками.

Ветчину нарезать аналогично грибам – как можно мельче.

В сковороде прогреть ложку растительного масла, переложить в сковороду лук, морковь, грибы и ветчину. Жарить все ингредиенты несколько минут.

Готовую начинку слегка остудить, добавить ложку майонеза или сметаны. Всыпать соль и перец, по желанию добавить в начинку чеснок. Перемешать все.

Наполнить тарталетки приготовленной начинкой.

Посыпать тарталетки твердым сыром, натертым на средней терке. Вот и все, сразу же можно подавать закуску к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Тарталетки с шампиньонами - новый рецепт

Намечается праздник, где вы планируете сделать фуршетную подачу закусок? Тогда обратите внимание на сегодняшнюю подборку тарталеток с шампиньонами и выберите те, которые понравится больше. Тем более тут есть из чего выбрать!

Ингредиенты:

• 10 тарталеток;
• 495 грамм шампиньонов;
• ложка масла для жарки грибов;
• соль/душистый перец;
• 55 грамм сыра;
• 65 грамм лука;
• 5-6 веточек петрушки.

Пошаговый рецепт тарталеток с шампиньонами

Шаг 1:

Все свежие грибы вымыть мягкой губкой, срезав поврежденные части и ножки. Оставить на полотенце или салфетках для быстрой просушки.

Шаг 2:

В это время снять шелуху со среднего лука. Отрезать стебли петрушки. Оба ингредиента промыть и мелко изрубить.

Шаг 3:

Влить масло (ложки будет достаточно) на дно сковородки. Пока оно прогревается, порезать мелкими кубиками сухие шампиньоны.

Шаг 4:

Теперь вкинуть в сковороду лук. Смешать. Спустя минуту ввести шампиньоны.

Шаг 5:

Жарить грибную начинку примерно 3-4 минуты. После чего, засыпать солью и поперчить. Также добавить петрушку.

Шаг 6:

Выключив огонь конфорки, потереть твердый сыр на мелкой стороне терки. Пересыпать стружку в горячие грибы.

Шаг 7:

Лопаткой смешать и тут же разместить ароматную массу внутрь тарталеток. Украсить листиками (промытыми) петрушки или малым количеством тертого сыра.

Хранить тарталетки с шампиньонами нежелательно, поэтому размещайте начинку непосредственно перед подачей. В противном случае грибная зажарка размягчит дно и стенки тарталеток, из-за чего закуска потеряет красивый внешний вид, что недопустимо для фуршетной или праздничной подачи.

Вариант 3: Тарталетки с шампиньонами - быстрый рецепт

Хотя в классическом рецепте используются свежие грибы, никто не запрещает взять маринованные. Но в этом случае советуем использовать в качестве заправки майонезный соус, который подойдет лучше, чем сметана или масло.

Ингредиенты:

• 375 грамм маринованных шампиньонов;
• 10 тарталеток;
• три ложки майонеза;
• зелень для украшения;
• зеленый лук в начинку.

Как быстро приготовить тарталетки с шампиньонами

Шаг 1:

Из банки с маринованными (порезанными) грибами слить пряную жидкость. Переместить грибы в миску. Удалить горошинки перца или другие специи, которые возможно там будут.

Шаг 2:

Далее ввести рубленые стрелки (3-4 будет достаточно) зеленого лука. Влить майонез. Смешать указанные ингредиенты, равномерно распределив их между собой.

Шаг 3:

Тарталетки разместить на плоском блюде. Ложкой уложить в одинаковом количестве грибную начинку.

Шаг 4:

Украсить тарталетки с шампиньонами листиками петрушки или измельченным укропом. Подавать сразу же после приготовления. Хранить исключительно на холодильной полке.

Поскольку для создания начинки мы используем всего два ингредиента: лук и консервированные грибы, рекомендуем взять майонез с какой-нибудь добавкой. Например, с чесноком, сыром или паприкой. Это, несомненно, дополнит закуску яркими вкусовыми оттенками.

Вариант 4: Тарталетки с шампиньонами и картошкой

Вам кажется, что грибной закуске в чистом виде не хватает сытности? Отварите картофель и обжарьте его с шампиньонами и луком. А, кроме того, добавьте острый кетчуп, который придаст вполне простой закуске неповторимые ноты.

Ингредиенты:

• 355 грамм шампиньонов;
• 165 грамм картошки;
• 10 тарталеток;
• вода для варки картошки;
• три ложки острого кетчупа (45 г);
• 77 грамм лука;
• ложка для обжарки;
• соль/зелень в начинку.

Как приготовить

Шаг 1:

Картошку вымыть и поставить (в кожуре) вариться в кипятке. На среднем огне корнеплод будет готов через полчаса.

Шаг 2:

В это время удалить ножки и проблемные места у шампиньонов. С репчатого лука срезать шелуху.

Шаг 3:

Порубить на разделочной доске грибы и лук мелкими кубиками. Прожарить ингредиенты в прокаленном масле на дне широкой сковороды. Огонь - средний, время - 8 минут.

Шаг 4:

Параллельно мягкую картошку остудить и очистить. Порезать максимально мелкими кубиками. Закинуть нарезку в сковороду.

Шаг 5:

Сытную начинку присолить. Ввести изрубленную зелень (свежую) и залить острым кетчупом.

Шаг 6:

Смешать и, прикрыв крышкой, протушить при минимальной температуре пару минут. Дать настояться, после чего переложить начинку в корзинки из теста.

Подавать острые тарталетки с шампиньонами, украсив по желанию зеленью, тертым сыром или и тем, и другим. Кстати, эту фуршетную закуску лучше подавать в теплом виде, поэтому выставляйте ее в самом начале, чтобы она не успела остыть.

Вариант 5: Тарталетки с шампиньонами и курицей

Что лучше всего сочетается со свежими шампиньонами? Конечно же, курица! Давайте добавим нежное филе в рецептуру нашей закуски, чтобы получить потрясающе вкусные тарталетки.

Ингредиенты:

• 375 грамм шампиньонов;
• 181 грамм филе курицы;
• масло для обжаривания начинки;
• соль/приправа "Для курицы";
• 69 грамм лука;
• три ложки сметаны;
• 10 тарталеток;
• два зубца чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриное филе без жира и пленок вымыть, промокнуть и измельчить в блендере или мясорубке.

Шаг 2:

Свежие шампиньоны без ножек измельчить кубиками мелкого размера. Также изрубить зачищенный репчатый лук.

Шаг 3:

Прокалить в толстодонной сковороде растительное масло. Пересыпать грибы и лук. Перемешивая, заложить куриный фарш.

Шаг 4:

Лопаткой распределить массу, чтобы курица "не взялась" единым комком. Только потом посолить и добавить приправы "Для курицы".

Шаг 5:

Через пять минут вылить в сковороду сметану и всыпать давленый чеснок. Прикрыть ароматную начинку и дать ей потушиться примерно 3-4 минуты.

Шаг 6:

Затем плиту выключить. Содержимое сковороды остудить. Разложить теплый фарш в тарталетки, не придавливая. Украсить зеленью.

Если у вас есть и желание, порежьте куриное филе мелкими кубиками. В этом случае мясо будет явно выражено в начинке, что придаст особенную кулинарную привлекательность тарталеткам с шампиньонами. Но, как бы там ни было, проследите, чтобы курица полностью прожарилась. Подать закуску полусырой недопустимо.

Вариант 6: Тарталетки с шампиньонами и крабовыми палочками

Не представляете холодные закуски без рыбы или морепродуктов, но нет желание возиться с подготовкой этих продуктов? Включите в рецепт доступные крабовые палочки, которые вместе с легким майонезом отлично дополнят грибной вкус закуски.

Ингредиенты:

• 120 грамм крабовых палочек;
• три полные ложки майонеза;
• 385 грамм шампиньонов;
• 10 тарталеток;
• соль/сливочное масло;
• душистый перец для грибов;
• треть пучка укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Крабовые палочки в упаковке оставить на столе для оттаивания. В это время у всех шампиньонов удалить ножки.

Шаг 2:

Порезать подготовленные грибы тонкими слайсами. Обжарить их в сливочном масле на дне подходящей сковороды.

Шаг 3:

Спустя 2-3 минуты шампиньоны посолить и приперчить. Оставить полностью остыть.

Шаг 4:

Как только это случится, снять защитную пленку с палочек. На разделочной деревянной доске порезать каждую сравнительно тонкими кружочками.

Шаг 5:

Соединить в сухой широкой миске охлажденные грибы и крабовые палочки. Всыпать туда же измельченный свежий укроп (без стеблей). Влить майонез. Аккуратно перемешать.

Шаг 6:

В тонкие корзинки из теста разложить равными партиями сочную начинку. Украсить тарталетки с шампиньонами тем же укропом. Поставить на праздничный стол.

Предложенная нарезка допустима, когда вы используете мелкие грибы. Если же у вас крупные экземпляры, порубите их кубиками. Точно также поступите и с крабовыми палочками. Что касается майонеза, то можно взять как простой, так и различные варианты с дополнительными ингредиентами.

Вариант 7: Тарталетки с шампиньонами и ветчиной

В последнем рецепте мы решили использовать в качестве заправки собственноручно приготовленный соус "Песто". Правда, вместо кедровых орешков предлагаем взять более доступный арахис, а дорогой пармезан заменить простым твердым сыром. Вкус хоть и немного поменяется, зато такая заправка отлично подойдет к ароматной ветчине и обжаренным в сливочном масле грибам.

Ингредиенты:

• 195 грамм ветчины;
• 385 грамм шампиньонов;
• сливочное масло для жарки;
• соль для грибов;
• две ложки оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• 3-4 орешка (арахис);
• кусочек твердого сыра (10-12 г);
• 10-12 средних листиков базилика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Листья базилика обрезать снизу. Промыть и хорошо просушить. Разрезать на 2-3 части. Перекинуть в блендер.

Шаг 2:

Туда же отправить несколько орешков арахиса (без шелухи), зубчик чеснока и тертый сыр. Влить оливковое масло.

Шаг 3:

Перебить песто до однородной (насколько это возможно) консистенции. Поставить чашу на холодильную полку.

Шаг 4:

Теперь порубить кубиками (размер - одинаковый) вымытые грибы. Прожарить в раскаленном сливочном масле, не забыв присолить.

Шаг 5:

Спустя 3-4 минуты огонь выключить. Шампиньоны полностью остудить. В это время порезать аналогичными грибам кубиками сочную ветчину.

Шаг 6:

Перемешать в глубокой емкости копченое мясо и жареные грибы. Влить охлажденную заправку "Песто". Смешать.

Шаг 7:

Переложить начинку в хрустящие корзиночки. До подачи хранить тарталетки с шампиньонами в холодильнике. Украсить зелеными листиками петрушки.

После окончания обжарки грибов рекомендуем промокнуть их от жира. Для этого важно переложить кубики на несколько слоев бумажных салфеток. Если у вас нет необходимого базилика, допустимо использовать свежую петрушку и укроп. К слову, в классическом песто присутствует соленый сыр "Пармезан". Поскольку он довольно дорогой, мы предложили взять любой другой твердый сыр. Только в этом случае не забудьте присолить заправку.