В профессиональных кулинарных книгах под словом котлета подразумевается отбитый кусок мяса на косточке. Слово имеет французское происхождение и означает ребристый. У индейки берётся бедренная или рёберная часть с филе.
Мы же будем готовить котлеты из фарша индейки, в который предварительно положим специи и другие продукты для мягкости и приятного вкуса.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт классических котлет из фарша индейки
Шаг 1:
Срежьте филе и немного жира.
Шаг 2:
Удалите шкурку.
Шаг 3:
Чистое мясо пропустите через мясорубку.
Шаг 4:
Отделите хлебный мякиш от корочки.
Шаг 5:
Подогрейте молоко.
Шаг 6:
Мякиш залейте молоком.
Шаг 7:
Лук мелко нашинкуйте и присолите.
Шаг 8:
Положите в фарш размокший хлеб, лук и соль.
Шаг 9:
Сделайте в фарше лунку, вбейте туда одно яйцо.
Шаг 10:
Фарш хорошенько размешайте и отбейте.
Шаг 11:
На рабочем столе поставьте перед собой три тарелки: с фаршем, с панировочными сухарями и с чистой водой.
Шаг 12
Подготовьте сухую сковороду и пустую кастрюлю. В которую вы будете складывать котлеты из фарша индейки после обжарки.
Шаг 13:
Смочите ладони в воде. Зачерпните ложкой фарш. Сформируйте овальную котлету. Обваляйте её в сухарях, положите на разделочную доску и подравняйте плоским ножом или лопаткой.
Шаг 14:
Налейте жир на сухую сковородку, поставьте на плиту.
Шаг 15:
Сформируйте все котлеты.
Шаг 16:
Руки нужно помыть и протереть сухим полотенцем, чтобы водяные капли не попали на раскалённый жир.
Шаг 17:
Выложите порцию котлет на подготовленную сковороду с жиром.
Шаг 18:
Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне.
Шаг 19:
Переложите котлеты в кастрюлю.
Шаг 20:
Влейте в кастрюлю 50 мл воды.
Шаг 21:
Поставьте на самый тихий огонь для пропаривания.
Через десять минут подавайте котлеты с картофельным пюре, овощным салатом и томатным соусом.
Примечание:
Фарш из индейки слишком нежный, поэтому не добавляйте в него лишнюю жидкость, оставшуюся после замачивания хлеба. Любой фарш из филе птицы я отбиваю не руками, а перекладываю в два прочных пакета. Завязываю края, приподнимаю на сантиметров двадцать и бросаю на стол. При отбивании много сил не прилагайте, иначе пакет порвётся, а фарш разлетится по всей кухне.
Вам понадобится фарш, твёрдое сливочное масло, специи и панировочные сухари. Округлые котлеты из фарша индейки формируйте и сразу же выкладывайте на сковороду с жиром.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить котлеты из фарша индейки
Шаг 1:
Кусок масла положите в морозильную камеру.
Шаг 2:
Лук измельчите и присолите.
Шаг 3:
Зелень нашинкуйте.
Шаг 4:
Сливочное масло натрите на крупную тёрку.
Шаг 5:
Размешайте вместе фарш, яйцо, масло и лук.
Шаг 6:
Подогрейте сковороду с жиром.
Шаг 7:
Формируйте котлеты из фарша индейки, обмакивайте в панировочные сухари, слегка прижмите ладонью, чтобы придать приплюснутую форму.
Шаг 8:
Обжарьте с двух сторон сначала на сильном огне, а затем на тихом.
Шаг 9:
Накройте плотно крышкой, посыпьте зеленью и пропарьте пару минут.
Котлеты получились быстро, так как вы не отбивали фарш, придали изделиям простую округлую форму и долго не пропаривали.
В вашей семье есть толстячки и пора задуматься о диете? Вот отличный рецепт котлет из мяса и овощей. Слегка обжарьте их на сковородке, чтобы придать им форму, а затем дотушите на пару.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Капусту сначала нашинкуйте как лапшу, а затем нарежьте поперёк.
Шаг 2:
Нашинкуйте лук.
Шаг 3:
Чеснок подавите.
Шаг 4:
В фарш добавьте соль и соду. Тщательно размешайте.
Шаг 5:
Теперь размешаем фарш с овощами: капустой и луком.
Шаг 6:
Сложите фарш в пакет и отбейте.
Шаг 7:
Сформируйте округлые изделия.
Шаг 8:
Размешайте муку с панировочными сухарями.
Шаг 9:
Каждую котлетку обваляйте в сухарях с мукой.
Шаг 10:
Обжарьте со всех сторон на сковородке.
Шаг 11:
Сложите в отдельную кастрюлю и пропарьте.
Котлеты из фарша индейки и капусты получаются мягкими и сочными. Они легко перевариваются, поэтому даже после позднего ужина нет ощущения тяжести в желудке. Подавайте с любым салатом.
Приготовьте котлеты согласно этому пошаговому рецепту, для интереса разломите одно изделие. На изломе видны разноцветные крапинки: оранжевые, белые и зелёные. Согласитесь, что блюдо выглядит красиво и аппетитно!
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Картофелину и морковь нужно помыть, почистить и натереть.
Шаг 2:
Нашинкуйте укроп, петрушку, стрелки лука и чеснока.
Шаг 3:
Размешайте фарш, соль и яйцо.
Шаг 4:
Добавляйте по одному ингредиенту и размешивайте. Сначала картошку, потом морковь и зелень.
Шаг 5:
Фарш отбейте.
Шаг 6:
Сформируйте мясные лепёшки.
Шаг 7:
Котлеты из фарша индейки получатся вкуснее, если их запанировать в смеси из гречневой муки и сухарей.
Шаг 8:
Обжарьте свои изделия на горячей сковороде с маслом.
Шаг 9:
Нашинкуйте помидоры.
Шаг 10:
Обжаренные котлеты из фарша индейки уложите в отдельную кастрюлю вместе с помидорами.
Шаг 11:
Добавьте 15 мл воды и пропарьте.
Подавайте котлеты с белым соусом. Для гарнира подойдут макароны с сыром и крабовыми палочками.
Мясо индейки считается полезным, оно применяется для детского и диетического питания. Давайте приготовим котлеты на пару с мягким рисовым гарниром и овощами.
Ингредиенты:
Пошаговая инструкция
Шаг 1:
Рис переберите, залейте водой. Потрите между ладонями и поменяйте мутную воду на прозрачную.
Шаг 2:
Через мясорубку пропустите лук и филе индейки.
Шаг 3:
Фарш отбейте.
Шаг 4:
Сформируйте округлые изделия.
Шаг 5:
Внутреннюю поверхность чаши и контейнера (для приготовления на пару) обмажьте маслом.
Шаг 6:
Рис переложите в чашу и залейте водой.
Шаг 7:
Добавьте в воду сухой укроп и соль.
Шаг 8:
Котлеты переложите в контейнер.
Шаг 9:
Заройте крышку мультиварки.
Шаг 10:
Включите программу для приготовления круп или риса.
Шаг 11:
Засеките 25 минут.
Паровые котлеты из фарша индейки полейте растопленным маслом. Рисовый гарнир подавайте с томатным соусом.
Замаринуйте филе индейки в лимонном соке, а через пару часов сделайте из него котлеты. Формируйте изделия плоскими, чтобы они хорошо прожарились. Если их не придётся пропаривать, то они сохранят особый вкус жаренного мяса и хрустящую корочку.
Ингредиенты:
300 гр. филе индейки;
1 луковица;
1,5 лимона;
1 картофелина;
1 яйцо;
10 мл растительного масла;
Соль;
Перца;
Чеснока.
Пошаговая инструкция
Шаг 1:
Нарежьте филе на куски.
Шаг 2:
Выдавите сок из одного лимона.
Шаг 3:
Нашинкуйте лук.
Шаг 4:
Мясо засыпьте луком и залейте лимонным соком.
Шаг 5:
Пусть филе маринуется пару часов.
Шаг 6:
Пропустите лук и филе через мясорубку.
Шаг 7:
Картофелину мелко натрите.
Шаг 8:
Размешайте фарш, приправы, яйцо и растительное масло.
Шаг 9:
Котлетный фарш отбейте.
Шаг 10:
Сформируйте плоские котлеты.
Шаг 11:
Запанируйте каждую в сухарях.
Шаг 12:
Выложите партию котлет на горячую сковороду с маслом.
Шаг 13:
Переверните котлеты.
Шаг 14:
Нашинкуйте вторую половинку лимона.
Шаг 15:
На каждую котлету выложите по кружочку лимона.
Готовый фарш тоже легко замариновать луком и лимонным соком, затем пропустите его ещё раз через мясорубку и выполняйте дальше инструкцию.
Для гарнира отварите брокколи, потушите кабачки и сделайте нарезку из огурцов и помидор.
Рецепты каши
Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)
Рецепты супов с фото
Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)
Рецепты выпечки с фото
Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)
Салаты рецепты с фото
Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)
Закуски рецепты с фото
Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)
Мясо рецепты с фото
Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)
Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях
Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)
Рыба рецепты с фото
Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)
Творог рецепты с фото
Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)
Рецепты с овощами в домашних условиях
Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)
Рецепты на зиму
Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)
Рецепты варенья
Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)
Рецепты напитков
Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)
Разные рецепты
Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)