Куриные крылышки во фритюре

Вариант 1: Куриные крылышки во фритюре - классический рецепт

Куриные крылышки во фритюре, приготовленные по классическому рецепту получаются очень сочными и вкусным, а специальный кляр создает хрустящую аппетитную корочку. Если вам нравятся крылышки, которые подают в кафе Макдональдс или KFC, то обязательно попробуйте сделать их самостоятельно по этому простому рецепту. Готовятся они очень быстро, не считая времени, которое уходит на маринование мяса.

Ингредиенты:

• 10 куриных крылышек;
• 1 яичный белок;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 1 ст. ложка сахара;
• 300 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт куриных крылышек во фритюре

Шаг 1:

Чеснок измельчить ножом или пропустить через чеснокодавилку.

Шаг 2:

Приготовить маринад: смешать специи, сахар, соль, чеснок.

Шаг 3:

Сделать надрезы на кожице крыльев, втереть маринад, убрать в контейнер и в холодильник на три или четыре часа. Каждый час контейнер необходимо встряхивать, чтобы перемешать содержимое.

Шаг 4:

Приготовить кляр: добавить к крылышкам белок и крахмал, перемешать, так чтобы кляр покрыл каждое крыло со всех сторон.

Шаг 5:

Наполнить специальную кастрюлю или фритюрницу подсолнечным маслом, разогреть до появления дымка.

Шаг 6:

Осторожно, чтобы не обжечься брызгами, опустить в масло крылья.

Шаг 7:

Обжаривать в течение двенадцати минут.

Не надо пытаться пожарить все крылышки сразу, иначе масло остынет. Проверить готовность можно сделав на мясе надрез, оно не должно быть розовым. Подавать крылышки можно с любым гарниром и соусом. Главное предварительно выложить их на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Если есть немного лишнего времени, то куриные крылышки можно окунуть в панировочных сухарики, это сделает корочку более хрустящей. Это стоит делать после того как обваляли крылья в крахмале и обмакнули в яйцо с солью.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных крылышек во фритюре в мультиварке

Очень быстро и без лишних хлопот можно приготовить куриные крылышки в мультиварке. Достаточно помыть их, приготовить кляр и выставить на технике нужную программу, все остальное мультиварка сделает сама.

Ингредиенты:

• 5 куриных крылышек;
• 700 мл подсолнечного масла;
• соль и специи по вкусу.

Как быстро приготовить куриные крылышки во фритюре

Шаг 1:

Крылышки сполоснуть, отрезать третью фалангу, натереть смесью из соли и специй.

Шаг 2:

В емкость от мультварки налить подсолнечное масло, разогреть.

Шаг 3:

Осторожно опустить в масло куриные крылышки.

Шаг 4:

Готовить при температуре 190 С° в течение восемнадцати минут.

Чтобы маринад проник под кожу на крыльях, нужно сделать небольшие надрезы на ней. В составе маринада обязательно должен быть сахар, он оттенит и усилит вкус других специй. Чаще всего используются: соль, перец, паприка и чеснок. Всего несколько измельченных долек чеснока придадут блюду неповторимый аромат. Если хочется более насыщенный вкус можно использовать имбирь, кислый сок которого, размягчит мясистые волокна.

Вариант 3: Острые куриные крылышки во фритюре как в KFC

Секрет особого вкуса куриных крылышек, которые готовят в сети кафе KFC прост,– набор конкретных приправ и соблюдение пропорций. Варьировать остроту можно за счет количества добавляемого черного перца и паприки. Справиться с этим рецептом сможет абсолютно любой человек, так как он очень простой и не требует никаких кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек;
• 1 ст. ложка приправы для курицы;
• 6 ст. ложек муки;
• 1 яйцо;
• 200 мл воды;
• 3 ст. ложки крахмала;
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
• 1 ч. ложка сухих трав;
• 2 ч. ложки паприки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Курицу помыть, очистить от перьев при необходимости, каждое крылышко разрезать на три части, нужны будут только первые две.

Шаг 2:

Развести соль в двух столовых ложках воды соль и острый перец, обмазать получившейся смесью крылышки, оставить на час.

Шаг 3:

Приготовить кляр: смешать специи, крахмал и муку, можно дополнительно сдобрить специями.

Шаг 4:

Взбить яйцо с небольшим количеством газированной воды.

Шаг 5:

Смешать все ингредиенты, выложить в смесь крылья, перемешать.

Шаг 6:

Отдельно сделать сухую панировку: муку смешать с паприкой.

Шаг 7:

Окунуть крылышку в сухую панировку.

Шаг 7:

В подготовленную емкость налить подсолнечное масло, обжарить крылышки до хрустящей корочки в течение семи минут.

Шаг 7:

Готовые крылья выложить на подготовленное бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и блюдо не получилось слишком жирным.

Секрет приготовления вкусных крылышек, четкое определение трех частей каждого из них. Самую крохотную их них обычно отрезают еще в магазине, так как в ней почти совсем нет мяса, и она пригорает во время жарки. Такие крылья можно готовить без предварительной обработки. Если же крайняя часть крыла осталась, то ее нужно отрезать по суставу самостоятельно. Из этих фаланг можно позже приготовить насыщенный бульон для супа, например. Оставшиеся две части крылышка необходимо тоже разделить по суставу, обмыть и обсушить салфетками или полотенцем.

Вариант 4: Куриные крылышки во фритюре «Буффало» с сырным соусом

Сырный соус заслуженно считается одним из самых подходящих к острым куриным крылышкам, особенно «Буффало». Рецепт приготовления очень прост и с ним справится любая, даже начинающая хозяйка. Однако стоит учитывать, что блюдо очень калорийное и не рекомендуется тем, кто сидит на диете для похудения или испытывает проблемы с желудком, например, болеет гастритом или язвой. С такими заболеваниями есть жирную, жареную пищу даже в малых количествах очень вредно.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки тростникового сахара;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка соуса чили.

Как приготовить

Шаг 1:

Крылья разрезать на три куска по суставам, кончики не используются.

Шаг 2:

Сделать панировку: смешать муку, перец, соль и паприку.

Шаг 3:

Обвалять каждое куриное крылышко в панировке, обжарить во фритюре до готовности.

Шаг 4:

Готовые крылышки откинуть на сито и дать стечь лишнему жиру или выложить на бумажные салфетки.

Шаг 5:

Приготовить соус «Буффало»: растопить сливочного масло, смешать с тростниковым сахаром, как только смесь закипит влить три столовых ложки томатного соуса, поперчить, добавить измельченный чеснок. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5:

Готовые куриные крылышки обвалять в соусе «Буффало».

Пока готовятся куриные крылышки можно сделать сырный соус, для этого нужно измельчить в блендере сметану, сыр и немного сливочного масла. Соус можно подавать в отдельной вазочке или полить сразу полить им блюдо.

Вариант 5: Куриные крылышки во фритюре в соусе барбекю

Еще один отличный вариант соуса к классическим куриным крылышкам во фритюре – барбекю. Его вкус придется по нраву далеко не всем, но его однозначно стоит попробовать, так как он разительно отличается от традиционных вроде чили или сырного. Этот рецепт больше всего нравится мужчинам, так как приготовленный по нему крылышки отлично сочетаются с охлажденным квасом или пивом.

Ингредиенты:

• 2 кг крылышек;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 стакана кетчупа;
• 2 ст. ложки вустерширского соуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соединить в одной миске сахар, соус, уксус, кетчуп, посолить, поперчить, перемешать.

Шаг 2:

Духовку разогреть до 230 градусов, застелить противень фольгой.

Шаг 3:

Окунуть каждое куриное крылышко в получившийся соус, выложить на фольгу.

Шаг 4:

Запекать в течение тридцати минут, один раз перевернуть.

Остроту и соленость крылышек нужно контролировать самостоятельно исходя из личных вкусовых предпочтений. Злоупотреблять специями, однако, не стоит, так как это очень вредно для желудка и нивелирует всю пользу, которую несет в себе курятина. Перед едой нужно проверить готовность блюда, сделать надрез на крылышке и если мясо будет розовым, то стоит еще немного его прожарить.