Котлеты из минтая - очень простой пошаговый рецепт с фото от Алены Каменевой - готовим быстро и вкусно

-- Новые рецепты --

Кляр для жарки рыбы на сковороде - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Когда вам захочется приготовить жареную рыбу, то знайте, она получается гораздо вкуснее если предварительно обвалять ее в кляре. И сегодня я покажу вам самый быстрый и простой вариант кляра который подойдет для жарки абсолютно любой рыбы.
Жареная рыба в муке на сковороде - очень простой и быстрый рецепт с фото
Сегодня мы с вами без хлопот накормим родных вкусной жаренной рыбой в муке. Если у вас каждый раз стоит вопрос уборки после такого приготовления – вот вам хитрый совет. Уложите кусочки рыбы в прочный полиэтиленовый пакет и всыпьте туда муку. Потрясите пакет и вся рыба покроется ровным слоем муки. А ваша кухня будет сиять чистотой.
Минтай на сковороде с кабачками - быстрый рецепт вкусного блюда с пошаговыми фото
Приготовить вкусный минтай с кабачками на сковороде можно к ужину или обеденному приему пищи. Такой рецепт очень простой, особенно, он приглянется тем, кто старается не тратить много времени на кухне, но, в то же время, пытается правильно питаться. Сочетание овощей и рыбы отличное, поэтому, наш вариант и хорош. Кабачки использовать нужно молодые, они дадут самый вкусный результат.
Очень вкусный минтай с овощами в духовке - быстрый диетический рецепт с пошаговыми фото
Приготовить вкусный и полезный обед или ужин под силу всем, даже, если у вас нет никакого опыта в этом вопросе. Стоит запомнить простые элементарные вещи – сочетание мяса и овощей, рыбы и овощей – идеально! Но, стоит также помнить и о том, что готовить блюда лучше с минимальным количеством масла, если возможно, и вовсе без него.
Очень вкусный минтай под томатным маринадом - классический рецепт с пошаговыми фото
Минтай под томатным маринадом – один из прекрасных вариантов приготовления рыбы на каждый день. Готовить минтай проще простого, особенно если вы будете делать такой же рецепт. Минтай мы сделаем в сковороде, поэтому, спустя 25 минут рыбу уже можно будет подавать к столу.
Минтай на сковороде с сыром и помидорами за 20 минут - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Приготовить быстрое и вкусное блюдо из обычной недорогой рыбы – легко! Сегодня на повестке дня минтай – одна из самых доступных рыб, которую может себе позволить купить каждый. Минтай по структуре суховат, поэтому, если такую рыбу жарить или запекать, подавать лучше с соусом, а вот если готовить уже сразу с добавками, как в нашем варианте, получается сочное полноценное и очень вкусное блюдо. Готовить будем на сковороде, без лишних заморочек. Подавать к столу такой вариант рыбы можно с любой кашей, овощами, картофелем и т.д.
Минтай в кляре на сковороде - два самых простых рецепта с пошаговыми фото
Минтай – одна из недорогих сортов рыб, которую может себе позволить каждый. Сегодня я хочу вам предложить сделать самый простой и быстрый рецепт – минтай в кляре на сковороде. Рецепт под силу каждому, справится даже ребенок.
Рыба на сковороде с луком и морковью за 25 минут - очень простой пошаговый рецепт
Приготовим сегодня быстрый ужин, который понравится всем, особенно любителям рыбных блюд – сделаем вкусную рыбу на сковороде с луком и морковью. Овощи можно использовать любые, морковь и лук можно добавить спаржей, картофелем, фасолью и т.д. Сегодня я предлагаю взять такую рыбу, которая имеет необычное название – кинг клип.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Котлеты из минтая - классический рецепт с пошаговыми фото

Пошаговые рецепты приготовления котлет из минтая: с картофелем, луком, яйцом и хлебом, из филе без костей, из готового фарша минтая с пикантным соусом и панировкой, с салом, постные котлеты из минтая с рисом
2021-05-08 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
5
34971
Число
просмотров
34971
Время
(мин)
45
Порций
(чел)
4
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
11
(гр)
11 гр.
высокое
Жиров
5
(гр)
5 гр.
низкое
Углеводов
7
(гр)
7 гр.
низкое
Калорий
119
(Ккал)
119 ккал.
среднее

Вариант 1: Котлеты из минтая – классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаемый рецепт приготовления рыбных котлет не совсем обычен. Во-первых, в котлетный фарш добавлен не сырой лук, а жареный. Вторая особенность рецепта – вместе с жареным луком в котлеты добавлена обжаренная морковка. А, в-третьих, вкус блюда тонко оттеняет начинка, состоящая из пикантного сыра и свежей петрушки. Запанированы котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 500 г
  • хлеб чёрствый пшеничный – 125 г
  • молоко – 125 мл
  • сыр твёрдый – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 головка
  • яйцо – 2 шт.
  • сухари панировочные – 200 г
  • зелень петрушки – 6-7 веточек
  • мука - для панировки
  • масло подсолнечное – для жарки
  • приправа хмели-сунели – 1 ч. л.
  • перец чёрный молотый – по вкус у
  • соль – по вкусу.

котлеты из минтая фото 1

Как готовить котлеты из минтая

Луковицу очистите, промойте и мелко порубите. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной тёрке. Выложите измельчённые овощи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

котлеты из минтая фото 2

Обжарьте лук и морковь до готовности.

котлеты из минтая фото 3

Хлеб нарежьте произвольными кусочками, выложите в мисочку и залейте молоком.

котлеты из минтая фото 4

Далее можете поступить следующим образом. Выложите отжатый хлеб, филе минтая и жареные овощи в чашу блендера и измельчите.

котлеты из минтая фото 5

А можете измельчить составляющие фарша, пропустив через мясорубку.

котлеты из минтая фото 6

Добавьте в фарш хмели-сунели, молотый перец и соль. Хорошо его вымешайте.

котлеты из минтая фото 7

Зелень петрушки промойте, обсушите и порубите в «пыль», предварительно удалив твёрдые стебли.
Сыр натрите на мелкой тёрке.

котлеты из минтая фото 8

Смешайте сыр с рубленой зеленью.

котлеты из минтая фото 9

Влажными руками разделите котлетный фарш на части. Сформируйте из каждой порции плоские лепёшки.

котлеты из минтая фото 10

Выложите на середину каждой лепёшки 2 ч. л. начинки.

котлеты из минтая фото 11

Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

котлеты из минтая фото 12

Яйца взбейте вилкой или венчиком.

котлеты из минтая фото 13

Обмакните котлеты в яйцо.

котлеты из минтая фото 14

Запанируйте котлеты в сухарях.

котлеты из минтая фото 15

Выложите котлеты на сковороду с большим количеством раскалённого подсолнечного масла.

котлеты из минтая фото 16

Жарьте по 7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

котлеты из минтая фото 17

Выложите готовые котлеты из минтая с сыром на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте котлеты на стол горячими, украсив зеленью.

котлеты из минтая фото 18

Хозяйке на заметку:

  • Начинку вы можете менять согласно своему вкусу, например, наполнить котлеты жареными грибами или креветками.
  • Вместо петрушки вы можете добавить в начинку ароматную зелень укропа.
  • Не менее вкусными котлеты получатся из фарша трески, хека или смеси филе разных видов рыбы.

Вариант 2: Котлеты из минтая – новый рецепт

Белая рыба очень полезная, в ней содержится большое количество витаминов, фосфора, таурина, лизина и других веществ. Многие не любят рыбные блюда из-за костей, возни с чисткой и разделкой рыбы. Отличный вариант – рыбные котлеты из минтая. Мы расскажем, как правильно подготовить минтай к разделке, как отделить мякоть и легко избавиться от костей. Лучше всего делать фарш для котлет самостоятельно, готовый покупной не всегда оказывается хорошего качества. Да и приготовленные полностью своими руками блюда всегда вкусней обычных.

Ингредиенты:

  • две тушки минтая – по четыреста гр каждая;
  • один клубень картофеля;
  • одна небольшая луковица;
  • одно кур яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 100 гр хлеба;
  • две ст л сметаны;
  • 3/4 чайн л соли;
  • три ст лож рафинир масла;
  • три веточки зелени;
  • четыре ст лож пшеничной муки.

Пошаговый рецепт котлет из минтая

Шаг 1:

Если вы купили замороженный минтай, его нужно заранее разморозить. Поскольку минтай – нежирная рыба, его нельзя быстро размораживать в микроволновке. Иначе котлеты не будут такими сочными, как хотелось бы. Если тушки лежат у вас в морозильнике – переложите их в основное отделение холодильника в большой миске. К утру минтай разморозится и сохранит свои вкусовые качества.

Еще один способ разморозки – положить тушки в холодную воду и добавить немного соли. Достаточно будет полтора часа, и рыбу можно разделывать.

Если у вас свежий минтай, сразу и приступим.

Шаг 2:

Берем хлеб, срезаем с него все корочки. Лучше берите черствый или слегка подсушенный. Для этого вытащите кусочек хлеба и положите на тарелку на час другой. Либо берите вчерашний или позавчерашний.

Хлеб нарвите руками, положите в миску и залейте молоком. Нужно, чтобы хлеб набух.

Шаг 3:

Займемся размороженной рыбой. Сначала очищаем от чешуи, потом отрезаем голову, хвост и все плавники. Внутренности аккуратно вынимаем и все выбрасываем. Обязательно удалите черную пленку из брюшнины – она дает горечь.

Шаг 4:

Опустите тушку в кипящую воду буквально на минуту. Мякоть на сварится, а хребет отделится легко и быстро.

Снимаем кожу, делаем надрез на хребтине и вынимаем его. Все косточки тоже убираем.

Шаг 5:

Филе нарезам на небольшие кусочки, а потом перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

Луковицу очищаем, нарезаем на четвертинки.

Шаг 7:

Чистим и промываем картофель, нарезаем брусочками.

Шаг 8:

Лук и картофель кладем в чашу блендера и пюрируем. Потом добавляем рыбную составляющую и снова обрабатываем блендером.

Шаг 9:

Теперь в фарш вводим сметану, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

Шаг 10:

Набухший хлеб добавляем в фарш вместе с измельченной зеленью. Немного посолите. По желанию поперчите. Кстати, в такой рыбный фарш уместно положить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Размешиваем до однородной массы фарш.

Если он получился немного водянистым положите две ложки манки или добавьте хлеб. Если у вас сразу получился сочный, но не растекающийся фарш, приступим к лепке котлет.

Шаг 11:

В тарелку насыпаем муку. Лепим из фарша котлеты и обваливаем их в муке. Также можете использовать и измельченные сухарики или готовые панировочные.

Шаг 12:

Масло разогреваем на большой сковородке, выкладываем котлетки по несколько штук, но не набивайте плотно – вам будет неудобно переворачивать, и они могут склеиться во время обжаривания.

Достаточно томить по три минуты с каждой стороны. Крышкой лучше накрыть, чтобы они пропеклись внутри.

Также такие котлеты можно и запечь на противне в духовке. Достаточно полчаса при температуре 180 С.

На гарнир отварите макароны или рис. Также уместен будет и картофель в любом виде.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 3: Быстрый рецепт рыбных котлет из минтая

Чтобы приготовить котлеты быстрее, нужно взять разделанное филе минтая без костей. Мы избежим лишнюю возню с разделкой рыбы. Не берите заморозку либо накануне вечером положите филе в холодильник, чтобы на следующий день сразу приступить к готовке.

Ингредиенты:

  • 600 гр филе минтая без костей;
  • один небольшой картофель;
  • одна луковица;
  • кур яйцо – одна шт;
  • стол ложка растит масла;
  • кусок сухого батона для панировки.

Как быстро приготовить рыбные котлеты из минтая

Шаг 1:

Филе очищаем от кожи, нарезаем крупными кусками.

Шаг 2:

Картошку освобождаем от кожуры, нарезаем на несколько не слишком крупных частей.

Шаг 3:

Очищенную от шелухи луковицу разрежьте на шесть или восемь частей.

Шаг 4:

Положите все в чашу блендера и перекрутите в пюре.

Шаг 5:

Перекладываем в большую миску, вбиваем яйцо, немного посыпаем солью и перцем.

Если фарш получился жидковатый, положите немного манки.

Шаг 6:

Кусочек сухого батона покрошите мелко руками – это будет наша панировка.

Обваляйте в крошках каждую слепленную вами котлетку.

Шаг 7:

Обжаривайте до румяного цвета на раскаленном масле с каждой стороны. Не забудьте накрыть крышкой.

Пока обжариваются котлеты из минтая, помойте и нарежьте свежие овощи – это будет гарнир.

Вариант 4: Сочные котлеты из фарша минтая с пикантным соусом и панировкой

Если вам совсем не хочется возиться с подготовкой рыбы для котлет – возьмите готовый фарш. Обратите особое внимание на его запах и дату упаковки. К рыбному фаршу мы добавим вымоченный хлеб, вобьем куриное яйцо, измельчим луковицу и сделаем сочные котлеты из фарша минтая. Сами приготовим пикантный соус к котлетам и панировку из имбиря и цедры лимона с сухарями. Рецепт рассчитан примерно на восемь порций.

Ингредиенты:

  • 300 гр фарша из минтая;
  • большая гол репч лука;
  • две ст л растит рафинир масла;
  • пятьдесят гр хлебного мякиша;
  • пятьдесят мл молока;
  • белок одного курин яйца;
  • пара щепоток соли и перца.

Для панировки:

  • три ст лож паниров сухарей;
  • две щепотки сухой цедры лимона;
  • две щепотки молот имбиря.

Для соуса:

  • две ст лож сметаны с горкой;
  • 1/2 свеж огурчика;
  • две капли лимонного сока;
  • 1/2 чайн лож французской горчицы;
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Итак, берем готовый рыбный фарш. Либо пюрируем в блендере филе минтая без костей.

Шаг 2:

Репчатый лук очищаем, мелко измельчаем ножом. Его нужно обжарить до прозрачного цвета на рафинированном масле. Не передержите его, он не должен быть подгорелым или пережаренным.

Добавляем его к фаршу.

Шаг 3:

Батон нарвите руками и замочите в миске с молоком на несколько минут. Отожмите руками и добавьте в миску с фаршем для котлет.

Шаг 4:

Разбиваем яйцо – нам нужен только белок. Его нужно взбить до пышной устойчивой пены. Вводим к остальным ингредиентам.

Можно сразу подсолить и поперчить.

Шаг 5:

Теперь сполосните руки под холодной водой и замесите вручную фарш. Отправляем его в холодильник на полчаса.

Это делается для того, чтобы котлеты были сочными, а фарш держал форму во время обжаривания.

Шаг 6:

Лепим восемь пышных котлеток и кладем их в сторону.

Шаг 7:

В миску насыпаем панировочные сухари, молотый имбирь и сушеную цедру лимона. Панируем каждую котлетку в этой смеси.

Шаг 8:

Сначала сочные и пышные котлеты из фарша минтая обжариваются до румяности на разогретом масле. А потом доводим их до полной готовности в духовке. Разогрейте ее до 100 с и томите форму с котлетами буквально семь или восемь минут. Следите, чтобы они не пригорели.

Шаг 9:

Пока котлеты доходят, сделаем соус. Огурчики помойте, нарежьте как можно мельче. К ним добавляем сметану, горчицу, пару капель лимонного сока. Подсолите на ваше усмотрение и перемешайте.

Подавайте котлеты с соусом и гарниром.

Вариант 5: Котлеты из филе минтая с салом

Дополним приготовление фарша для рыбных котлет свиным салом. Получится еще сытнее, сочнее и вкуснее. Панировочные сухари берите мелкой крошкой. Простой и проверенный рецепт вкусных котлет из филе минтая.

Ингредиенты:

  • восемьсот гр филе минтая;
  • двести гр свиного сальца;
  • двести гр репч лука;
  • три ломтика батона;
  • одно кур яйцо;
  • пять ст л панир сухарей;
  • пара щепоток соли;
  • черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Филе минтая разрежьте на кусочки среднего размера.

Шаг 2:

Сало лучше брать не сильно соленое. С него срезаем кожу, если она есть и тоже нарезаем средними порциями.

Шаг 3:

С батона срежьте корки и замочите в воде, чтобы он набух. Потом отжимам руками.

Шаг 4:

Луковицы очищаем и разрезаем на шесть чайте.

Шаг 5:

Теперь нужно все пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку.

Шаг 6:

Вбейте куриное яйцо, посолите и поперчите. Все хорошенько размешиваем.

Шаг 7:

При лепке котлет каждую немного отбейте руками, так они получатся более пышными и сочными.

Шаг 8:

В глубокую тарелку насыпаем панировочные мелкие сухари и обваливаем каждую рыбную котлету.

Шаг 9:

Разогреваем масло на сковородке, обжариваем под закрытой крышкой до золотистого цвета с каждой стороны.

Поскольку такие котлеты получаются довольно сытными – гарнир должен быть легким. Например, отварите рис или сделайте легкий овощной салат.

Вариант 6: Постные котлеты из минтая с рисом, льняной мукой и зеленью

Фарш приготовим отличным от предыдущих вариантов способом. Если вы четко следите за количеством потребляемых калорий, то рецепт постных котлет из минтая вам подойдет.

Ингредиенты:

  • 800 гр филе минтая;
  • две небольшие луковицы;
  • две ст лож риса;
  • две ст лож панир сухарей;
  • сорок мл растит масла;
  • двадцать гр льняной муки;
  • шесть ст л горячей воды;
  • сушеная или свежая зелень – по вкусу;
  • десять гр соли;
  • десять гр черн перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе рыбы сполосните и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером.

Шаг 2:

Таким же образом обрабатываем и репчатый лук.

Шаг 3:

Просеянную муку залейте горячей водой и сразу размешайте.

Шаг 4:

Рис промойте, отварите до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 5:

В большой миске, перемешайте пюрированную рыбу, лук, рис и муку. Туда же отправляем и панировочные сухари. Все размешиваем до готового фарша.

Шаг 6:

Зелень измельчите ножом или возьмите сушеную, тоже подсыпаем в рыбный фарш, солим, перчим и размешиваем.

Шаг 7:

Теперь налейте растительное масло и снова перемешайте руками.

Шаг 8:

В глубокую миску насыпьте немного муки, в ней нужно обвалять каждую слепленную котлетку.

Шаг 9:

Такие котлеты можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Количество масла добавляйте на свое усмотрение.

Главное, чтобы котлеты не плавали в нем – тогда не было никакого смысла делать их постными.

Вариант 7: Котлеты из минтая в духовке с сыром

Согласно этому рецепту мы не будем перекручивать фарш, а сделаем рулетики из филе минтая в сыре. Их мы запечем в духовке. Поскольку мы будем дополнительно обваливать их в муке, то получатся интересные и необычные, но очень вкусные котлеты.

Ингредиенты:

  • два филе минтая;
  • двести гр тверд сыра;
  • четыре дольки чеснока;
  • четыре ст л майонеза;
  • четыре кур яйца;
  • мука для панировки;
  • панировочные сухари – сколько уйдет;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Филе минтая сполосните под водой, просушите чистым кухонным полотенцем. Накройте пищевой пленкой и совсем чуть-чуть отбейте молоточком.

Шаг 2:

Нарезам филе на тонкие полосочки. Каждую присыпьте солью, черным перцем.

Шаг 3:

Натрите сыр, положите в чашу блендера.

Шаг 4:

Туда же отправляем очищенный чеснок, майонез и делаем пюре.

Шаг 5:

Каждую рыбную полосочку тщательно обваливаем в сырном соусе и закручиваем в рулет.

Шаг 6:

В отдельные тарелки насыпьте муку, вбиваем и размешиваем яйцо, насыпаем панировочные сухари.

Шаг 7:

Каждый рыбный рулетик сначала обваливаем в муке, потом в яйце и так делаем несколько раз. В самом конце макаем и обваливаем в панировочных сухарях.

Шаг 8:

На противень кладем пергамент, на нем раскладываем котлеты. Запекаем при 180 с в течение получаса. Через четверть часа каждый рулетик нужно будет перевернуть.

Такое угощение можно подавать с гарниром или в виде горячей закуски.

Вариант 8: Котлеты из филе минтая с творогом

Творог тоже можно добавить в рыбные котлеты, получится очень нежно, вкусно и полезно. Если положить в фарш немного свежей кинзы, аромат будет просто потрясающим.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр филе минтая;
  • сто гр творога;
  • кур яйцо – одна шт;
  • лук реп – одна головка;
  • сто гр батона;
  • сорок гр муки.

Как приготовить

Шаг 1:

На этот раз нам понадобится не только мясорубка, но и сито. Через него нужно перетереть творог в большую миску.

Шаг 2:

Чистое филе без костей пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Кстати, лук можно сначала мелко нарубить и немного обжарить на растительном масле.

Шаг 3:

Батон замочите в воде или молоке. Когда он набухнет, отожмите и положите в фарш.

Шаг 4:

Вбиваем яйцо, добавляем соль и перец по вкусу, мелко нарезанную кинзу и все размешиваем.

Шаг 5:

Муку насыпаем в тарелку, тоже немного подсаливаем и перчим – перемешиваем.

Шаг 6:

Лепите котлетки руками, не сильно приминая ладонью. Затем обваливаем в муке и обжариваем на разогретой сковородке в рафинированном масле.

На заметку: Если у вас не нашлось батона, подойдет и черствый черный хлеб трехдневной давности.

Вариант 9: Котлеты из минтая в духовке с овощами под соусом

Полноценное блюдо, совмещающее в себе рыбные котлеты, овощи и подливу. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. Рецепт рассчитан на восемь порций.

Ингредиенты:

  • 700 гр филе минтая;
  • четверть стак манки;
  • стак панир сухарей;
  • одно яйцо;
  • кусочек батона;
  • специи по вкусу;
  • пятьдесят гр слив масла;
  • стакан молока;
  • две голов лука;
  • две моркови;
  • пятьдесят гр сметаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте молоко в большую миску. В него насыпаем манку и порционный кусок батона, его можно заменить и ломтиком хлеба. Положите растопленное сливочное масло. Все перемешиваем и оставляем набухать.

Шаг 2:

Филе измельчаем в блендере, добавляем в молочную массу. Сразу посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 3:

Морковь и лук чистим, споласкиваем под проточной водой. Морковку нарезаем тонкой соломкой, а лук измельчаем.

Шаг 4:

Сметану смешайте с молоком, вбейте яйцо и размешайте – это будет подлива-соус для котлет.

Шаг 5:

Из фарша лепим котлеты. Должно получиться восемь штук.

Их нужно обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

Шаг 6:

Противень смажьте небольшим количеством масла. Кладем котлеты, а сверху на них соломку моркови и измельченный лук.

Залейте все подливой.

Шаг 7:

Готовим в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение получаса.

Котлетки получаются удивительно нежными, просто таят во рту.