Очень вкусный минтай под томатным маринадом - классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Минтай под томатным маринадом на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Минтай под томатным маринадом – один из прекрасных вариантов приготовления рыбы на каждый день. Готовить минтай проще простого, особенно если вы будете делать такой же рецепт. Минтай мы сделаем в сковороде, поэтому, спустя 25 минут рыбу уже можно будет подавать к столу.

Томатный соус у меня был домашний, вы можете использовать просто томатный сок, можно развести томатную пасту с водой. Добавим к рыбе немного моркови и лук, также добавим сухой чеснок, соль и перец, для аромата лавровый лист. Подавать минтай к столу с картофелем, овощами, рисом, зеленью.

Ингредиенты:

• Минтай с/м – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
• Томатный соус – 1 стакан
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Как готовить минтай под томатным маринадом

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Заранее достать тушку минтая, положить на нижнюю полку холодильника, дать время, чтобы минтай разморозился. После тушку рыбы почистить и сполоснуть, просушить. Минтай нарезать небольшими порционными кусками.

Почистить морковь и лук, овощи сполоснуть и просушить. Морковь натереть на средней терке, луковицу нарезать небольшими кубиками или полукольцами.

Прогреть сковороду, после влить в нее ложку масла, выложить морковь и лук. Жарить овощи 3-4 минуты, периодически помешивать.

Добавить к овощам нарезанный минтай, влить томатный соус.

Добавить к рыбе сухой чеснок, соль и перец, лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и тушить минтай 25-30 минут. Готовую рыбу разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Новый рецепт минтая под томатным маринадом

Поскольку минтай под томатным маринадом – нередкое блюдо на кухне многих семей, классического рецепта у него нет. Готовят рыбу и с томатной пастой, и с овощами, помидорами. Но, пожалуй, самым популярным и востребованным является тот, где минтай тушится в маринаде из моркови и томат-пасты с добавлением небольшого количества уксуса.

Ингредиенты:

• 2 тушки минтая;
• 2 морковки;
• 45 мл уксусной кислоты 9-ти процентной;
• 2 луковички;
• 35 г муки;
• по 65 г соли, черного перца и любой специи для рыбных блюд;
• 35 г сахара;
• 55 мл рафинированного масла;
• 65 г томатной пасты.

Пошаговый рецепт минтая под томатным маринадом

Шаг 1:

Рыбины минтая потрошат, отрезают плавники, удаляют хребет, кожу, нарезают небольшими кусочками, хорошенько натирают соль, черным перцем и специей.

Шаг 2:

Обваливают в муке и обжаривают на сковороде в прокаленном масле по 1 минутке с каждой стороны.

Шаг 3:

Готовят маринад. Очищенные овощи шинкуют: морковку – полосками, лук – полукольцами и пассеруют на сковороде с небольшим количеством масла 7 минут. Добавляют томатную пасту, вливают 125 мл воды и томят еще 3 минуты.

Шаг 4:

Когда пассеровка закипит, вливают уксусную кислоту, всыпают немного соли, сахара, хорошо перемешивают и прогревают 2 минутки.

Шаг 5:

В приготовленный маринад перекладывают куски минтая, кипятят 2 минуты и выключают огонь.

Шаг 6:

Подают на стол в горячем виде.

Чтобы готовое блюдо получилось ароматнее в маринад можно положить пару листочков лавра и 2-3 горошины душистого перца.

Вариант 3. Быстрый рецепт минтая под томатным маринадом

Этот вариант предусматривает не обжаривание рыбы, а отваривания ее в смеси воды и белого сухого вина. Именно выбор термообработки значительно сокращается время приготовления. Входящие же в состав блюда сельдерей и чеснок придают минтаю пикантный вкус и восхитительный аромат.

Ингредиенты:

• тушки минтая – 3 шт.;
• 325 г томатной пасты;
• белое сухое вино – 3 небольшие рюмочки;
• морковка – 3 шт.;
• 1 луковичка;
• сельдерей – 3 стебелька;
• чеснок – 5 долек;
• 85 мл рафинированного масла.

Как приготовить минтай под томатным маринадом

Шаг 1:

В кастрюлю вливают литровую баночку воды, добавляют сухое вино и помещают на плиту на средний огонь, ждут закипания.

Шаг 2:

Рыбины потрошат, освобождают от плавников, хребта, счищают чешуйки, хорошо моют, разрезают на маленькие кусочки, закладывают в закипевшую воду с вином и проваривают 3,5 минутки.

Шаг 3:

Вынимают кусочки рыбы при помощи шумовки на чистую тарелку, остужают.

Шаг 4:

Овощи очищают, нарезают мелким квадратиком, зелень сельдерея измельчают и пассеруют все, помешивая, 7 минут.

Шаг 5:

Очищают чеснок, пропускают через чесночницу сразу же на сковороду к овощам, добавляют томатную пасту, хорошо перемешивают и немного прогревают.

Шаг 6:

Всыпают соль, выкладывают в маринад рыбные кусочки, кипятят 2 минуты и снимают с огня. Немного настаивают и подают к столу.

Здесь вместо томатной пасты можно использовать острый кетчуп.

Вариант 4. Пряный минтай с морковью и томатной пастой по-домашнему

Следующий рецепт этого чудесного блюда больше всего понравится поклонникам здорового питания. Благодаря естественной солености домашняя томатная паста прекрасно насыщает рыбу во время ее тушения. К тому же в этом варианте нет необходимости сильно обжаривать минтай, достаточно всего лишь довести до образования поджаристой корочки.

Ингредиенты:

• 5 тушек минтая;
• 3 морковки;
• 2 луковички;
• 5 долек чеснока;
• по 45 г приправы паприки и фенхеля;
• 10 г тмина;
• 25 г приправы кумина;
• 55 г муки;
• 135 мл рафинированного масла;
• пол букетика петрушки.

Для томатной пасты:

• 3 кг помидоров красных;
• 45 г соли;
• 65 г сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тушки минтая потрошат, хорошо промывают, разрезают на порционные куски по 2 см в ширину.

Шаг 2:

Просеянную муку соединяют с приправами паприкой, тмином, фенхелем и панируют в этой смеси куски рыбы.

Шаг 3:

Кладут кусочки в раскаленное масло на сковороду и прожаривают на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 4:

На эту же сковороду выкладывают очищенные и нарезанные кубиком морковку с луком, всыпают приправу кумин, подсаливают и пассеруют 9 минут.

Шаг 5:

Половину пассеровки перекладывают на тарелку. А вторую половину оставляют на сковороде, на нее кладут куски рыбы, сверху минтай покрывают отложенными овощами.

Шаг 6:

Для пасты у помытых помидоров вырезают плодоножку, режут остальное дольками и пропускают через соковыжималку. В сок добавляют соль, сахар, хорошо размешивают.

Шаг 7:

Рыбу с овощами заливают томатной смесью и тушат под крышкой на умеренном огне около двадцати минут.
Шаг 8:

При подаче на каждую тарелку кладут по 2 кусочка рыбы, небольшое количество овощей вместе с образовавшимся соком, посыпают измельченной петрушкой.

Быстрее блюдо можно приготовить, если домашнюю пасту заменить магазинным томатным соком.

Вариант 5. Минтай с помидорами

Еще один не менее быстрый вариант минтая под томатным маринадом. Благодаря маринованию рыбы в смеси пряностей и черного перца и запеканию в духовом шкафу она получается особенно изысканной, вкусной. Это блюдо хорошо подходит как для диетического питания, так и в качестве оригинальной закуски на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• минтай – 465 г;
• 3 луковички;
• 1 морковь;
• мед – 40 г;
• лаврушка – 3 листика;
• лимон – 3 кружочка;
• чеснок – 3 дольки;
• помидоры – 3 больших;
• сухое белое вино – 2 рюмочки;
• по 35 г перца черного, соли;
• специи для рыбных блюд – 65 г;
• прованские травы – пол десертной ложечки.

Как приготовить

Шаг 1:

Распотрошенные и промытые тушки минтая натирают смесью из соли, перца, прованских трав и приправы для рыбы.

Шаг 2:

Кладут рыбу в глубокую кастрюлю, разрезав на куски, вливают вино, закрывают крышкой и дают промариноваться 45 минут.

Шаг 3:

Выделившийся в процессе маринования сок сливают, сам минтай обтирают бумажными салфетками и кладут на жарочный лист, заранее застеленный фольгой, закупоривают каждый кусок краями фольги и ставят в раскаленный духовой шкаф на 20 минут.

Шаг 4:

Луковички освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и томят на сковороде с небольшим количеством воды 5 минут.

Шаг 5:

К луку добавляют мед, бросают лавровые листья и выкладывают очищенную и измельченную на терке с большими зубьями морковь, томят еще 4 минутки.

Шаг 6:

Помытые помидоры обдают горячей водой, освобождают от кожицы, раздавливают вилкой до пюреобразной кашицы, добавляют к овощам, выжимают сок лимона, всыпают соль, тщательно размешивают и прогревают 2 минутки.

Шаг 7:

Приготовленный маринад выкладывают в глубокую чугунную емкость, слоями в него укладывают кусочки минтая, помещают на плиту, регулируют маленький огонь и немного кипятят.

Шаг 8:

Снимают с плиты, настаивают полчаса и раскладывают по тарелкам.

Томить рыбу с маринадом можно не в чугунной кастрюле, а в мультиварке на режиме «выпечка».

Вариант 6. Минтай с помидорами и зеленым яблоком

Минтай в этом исполнение обладает потрясающим ароматом, легкой ноткой свежести и небольшой кислинкой зеленого яблока. С таким рецептом можно внести чуточку ярких впечатлений в повседневный ужин или обед.

Ингредиенты:

• филе минтая – 650 г;
• 3 моркови;
• 1 луковичка;
• зеленые яблоки – 1 шт.;
• 5 помидоров;
• кориандр в порошке – 45 г;
• соль, любая приправа – по 35 г;
• 55 г сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Морковку и лук освобождают от шелухи, шинкуют луковичку соломкой, морковку – полосками. Прожаривают около 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 2:

Яблоко освобождают от кожуры и сердцевины, измельчают на терке с большими зубьями, выкладывают к овощам, всыпают сахар, приправу, кориандр, немного подсаливают, размешивают и тушат еще столько же минут. Выключают огонь

Шаг 3:

Мякоть минтая хорошо промывают, выдерживают несколько минут на бумажных салфетках, разрезают небольшими ломтиками.

Шаг 4:

Помытые, ошпаренные кипятком и освобожденные от кожицы помидоры перемалывают блендером до кашеобразного состояния.

Шаг 5:

Ломтики рыбы кладут в приготовленный маринад, вливают измельченные помидоры, закрывают крышкой, включают умеренный огонь и томят чуть больше одного часа.

Шаг 6:

Дают немного настояться и подают на стол в слегка охлажденном виде.

А любители острых блюд могут добавить немного мелкоизмельченного перца чили или пару щепоток красного перчика.