Минтай с сыром

Вариант 1. Классический рецепт минтая с сыром

Минтай – рыба, из которой готовят много вкуснейших блюд, причем кардинально отличающихся друг от друга. Минтай не только жарят и тушат, но и запекают, варят, готовят на пару. Он сочетается со многими продуктами: овощами, крупами, зеленью, сырами. И опытные хозяйки этим умело пользуются.

Традиционный рецепт аппетитного блюда – минтая с сыром – готовится просто, получается оно полезным, вкусным, красивым, с легкой хрустящей корочкой. Понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• 5 тушек минтая;
• 35 мл рафин-го масла;
• 75 г майонеза;
• соль и смесь перцев;
• 90 г твердого (полутвердого) сыра.

Пошаговый рецепт минтая с сыром

Шаг 1:

Рыбины распотрошите, вырежьте хребет, отрежьте все лишнее, снимите кожу, хорошо промойте.

Шаг 2:

Разрежьте филе небольшими кусками, натрите каждый солью и перцем.

Шаг 3:

Смажьте каждый кусочек майонезом.

Шаг 4:

Возьмите жарочный лист, смажьте маслом и выложите в ряд рыбные кусочки, сверху посыпьте измельченным на мелкой терке сыром.

Шаг 5:

Запекайте в раскаленном духовом шкафу сорок пять минут.

Шаг 6:

При подаче выкладывайте на порционное блюдо, застеленное листиком зеленого салата, рядом по желанию положите кружочки помидоров и огурцов.

А чтобы блюдо получилось еще полезней, вместо магазинного майонеза можете использовать домашний или вовсе заменить его сметаной.

Вариант 2. Быстрый рецепт минтая в духовке с сыром

Если внезапно захотелось рыбки, но не хочется долго задерживаться на кухне, воспользуйтесь следующим прекрасным рецептом, где блюдо готовится всего за 20 минут. Минимум ингредиентов, а в результате к ужину или обеду нежная и вкусная рыба.

Ингредиенты:

• 855 г готового филе минтая;
• пятьдесят грамм твердого сыра;
• чашка сметаны средней жирности;
• по 35 г соли и специи для рыбных блюд;
• рафин-ое масло – 25 мл.

Как приготовить минтай с сыром

Шаг 1:

Филе разморозьте, если нужно, положите на смазанный маслом жарочный лист.

Шаг 2:

Посыпьте специями и солью.

Шаг 3:

Смажьте сметаной.

Шаг 4:

Сыр натрите на терке с маленькими зубьями и посыпьте им рыбу.

Шаг 5:

На двадцать минут поместите в горячую духовку.

Шаг 6:

Подавайте на плоской тарелке со свежими овощами или овощным салатом.

Вместо твердого сыра можете использовать колбасный или плавленый, вкус будет немного иным, необычным, но не менее интересным.

Вариант 3. Минтай с сыром и овощами в горшочках

В этом рецепте рыбка получается более полезной, нежной, ароматной и очень аппетитной. А входящая в состав картошка делает блюдо еще и очень питательным. Прекрасный вариант для быстрого сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 3 минтая;
• 435 г картошки;
• лук и морковь – по две;
• 100 мл рафин-го масла;
• 220 г сметаны не слишком жирной;
• перец черный, соль – по 55 г;
• 140 г российского сыра;
• 55 г специи для рыбных блюд;
• пол букетика укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тушки минтая разделайте на филе, нарежьте кусочками в ширину 2 см.

Шаг 2:

Очищенные и помытые овощи нарежьте: картошку – средним квадратиком, лук – крошкой, морковку – тоненькими кружочками.

Шаг 3:

Возьмите глиняные горшочки, смажьте маслом дно и боковые стенки, выложите первым слоем картофель.

Шаг 4:

За ним лук, заранее намните его с солью.

Шаг 5:

Третьим слоем – кружки моркови.

Шаг 6:

Сверху на овощи положите по 3 кусочка рыбы в каждый горшочек.

Шаг 7:

Сделайте заливку: в небольшую чашечку выложите сметану, влейте 1,5 стакана воды, всыпьте приправу, черный перец и все тщательно размешайте.

Шаг 8:

Разлейте сметанный соус по горшочкам, оставив сверху 1-1,5 см пространства.

Шаг 9:

Посыпьте все сыром.

Шаг 10:

Закройте крышечками и поместите в духовой шкаф на 45 минут при умеренной температуре.

Шаг 11:

При подаче посыпьте измельченным укропом.

Блюдо можно приготовить на обычном противне, все выкладывается и заливается в той же последовательности, единственное, что все подготовленные продукты необходимо будет прикрыть фольгой, чтобы все пропеклось равномерно.

Вариант 4. Минтай в духовке с сыром и помидорами

Интересное сочетание ингредиентов. Сочная рыба, кисло-сладкие помидоры, сыр, чесночок – блюдо не останется незамеченным.

Ингредиенты:

• 6 шт. средних минтая;
• сыр голландский – 85 г;
• 155 г жирной сметаны;
• 5 долек чеснока;
• 1 луковичка;
• 4 помидора;
• рафин-ое масло – 45 мл;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Размороженную рыбу распотрошите, отрежьте плавники, хвост, разрежьте на порционные куски.

Шаг 2:

Каждый кусочек натрите солью, перцем и положите в глубокую чашку, оставьте под крышкой.

Шаг 3:

Помытые помидоры освободите от плодоножки, разрежьте на кружочки, очищенные дольки чеснока нарежьте пластинами.

Шаг 4:

Сыр измельчите на терке.

Шаг 5:

Луковичку тонко нашинкуйте полосками.

Шаг 6:

Жарочный лист промажьте маслом и выложите сначала куски рыбы, потом пластины чеснока, полоски лука, помидоры, смажьте сметаной и посыпьте сыром.

Шаг 7:

Запекайте в раскаленной духовке 35 минут при не сильно высокой температуре.

Шаг 8:

Подавая, украсьте веточками зелени.

Все ингредиенты можно выложить и в любом другом порядке, например, первым слоем лук, потом рыбу, чеснок, помидоры и сыр.

Вариант 5. Минтай с сыром и сметанным соусом «Бешамель»

Совершенно зря минтай считают рыбу для повседневных блюд. Под сыром, с соусом «Бешамель» - это идеальное горячее для праздничного стола. В готовом виде он получается столь нежным и сочным, даже сложно поверить, что это обычный минтай.

Ингредиенты:

• рыба – 7 шт.;
• морковка – 3 шт.;
• 3 луковички;
• 160 г муки;
• голландский сыр – 125 г;
• по 65 г соли, перца черного;
• 275 мл подсолнечного масла.

На соус:

• сметаны средней жирности – 285 г;
• молоко – 255 мл;
• 30 г муки;
• 90 г сливочного масла;
• 15 г мускатного ореха молотого;
• по 35 г соли, перца черного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

У размороженных тушек минтая все, что внутри, отрежьте плавники, хвост, счистите чешую, хорошо промойте.

Шаг 2:

Избавьтесь от лишней влаги с помощью бумажных салфеток, разрежьте на порционные куски.

Шаг 3:

Соль смешайте с перцем и натрите ими все куски рыбы, дайте пропитаться полчаса.

Шаг 4:

Выкладывайте куски рыбы в раскаленное масло, предварительно обваляв их в муке, на сковородку и жарьте с обеих сторон по 2 минуты на большом огне.

Шаг 5:

Жареные кусочки разложите на салфетки, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 6:

Очищенный лук с морковкой нашинкуйте: лук – соломкой, морковь – на терке с большими зубьями, пассеруйте на другой сковороде до золотисости.

Шаг 7:

Пассеровку переложите в небольшую чистую чашечку.

Шаг 8:

Приготовьте соус «Бешамель»: в глубокую сковородку положите масло сливочное, всыпьте муку и прогрейте на умеренном огне 3 минутки, только не допускайте, чтобы мука изменила свой белый цвет. При частом помешивании венчиком влейте молоко. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Отрегулируйте самый маленький огонь и всыпьте мускатный орех, черный перец, соль, хорошо размешайте и прокипятите 2 минуточки.

Шаг 9:

Возьмите глубокую форму, промаслите, положите жареные кусочки рыбы, на них разложите овощную пассеровку и сверху влейте приготовленный соус до полного покрытия всех продуктов и посыпьте измельченным сыром.

Шаг 10:

Поместите в горячий духовой шкаф на 25 минут при средней температуре.

Шаг 11:

При подаче выкладывайте рыбу с овощами на порционные тарелки так, чтобы на каждой было по 2-3 кусочка рыбы, рядом положите какой-нибудь гарнир, например, отварной рис или картофельное пюре. Также такое блюдо хорошо сочетается с отварной фасолью.

Овощи пассеровать не обязательно, их можно выкладывать свежими, получится тоже очень вкусно и полезно, особенно если приготовить такое блюдо в мультиварке.

Вариант 6. Минтай в духовке с сыром в виде запеканки

Очень сочная луково-рыбная запеканка со сливочным сыром и различными пряностями. Готовится она всего за полчаса из довольно простых и доступных продуктов. Прекрасный способ, чтобы угостить гостей удивительно вкусным и пикантным блюдом.

Ингредиенты:

• 3 тушки минтая;
• 5 луковиц;
• 255 г сливочного сыра;
• 85 г майонеза;
• рафинированное масло – 75 мл;
• приправа для рыбных блюд, молотая паприка – по 40 г;
• по 25 г соли, перца черного;
• сухой укроп – 20 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Размороженные и распотрошенны, промытые тушки минтая нарежьте порционными кусками.

Шаг 2:

Луковицы очистите, нашинкуйте колечками, помните руками с приправами, солью и черным перцем.

Шаг 3:

В смазанную маслом емкость для запекания выложите половину лука, смажьте майонезом.

Шаг 4:

Сверху выложите рыбу.

Шаг 5:

По всей поверхности рыбных кусков распределите сливочный сыр, посыпьте сухим укропом.

Шаг 6:

Сверху разложите оставшийся лук и снова полейте майонезом.

Шаг 7:

Поместите в раскаленный шкаф на двадцать пять минут при умеренной температуре.

Шаг 8:

Отрегулируйте самый маленький огонь и потомите еще 5 минут.

Шаг 9:

Подавайте к столу в горячем виде.

Вместо различных приправ можете посыпать лук смесью прованских ароматных трав, тоже получится вкусно и аппетитно.