Запеканка из минтая

Вариант 1. Классический рецепт запеканки из минтая

Рыбные запеканки очень вкусные и не сложные в приготовление, главное выбрать рыбу с небольшим количеством костей. Отлично подходит минтай, мелких косточек практически нет, мясо нежное и сочное. Распространенный вариант – запеканка из минтая под молочным соусом.

Ингредиенты:

• 2 минтая;
• 85 мл рафинированного масла;
• 2 яйца;
• панировочные сухари – 45 г;
• 110 г голландского сыра.

Для молочного соуса:

• 35 г муки;
• 65 г сливочного масла;
• 120 мл молока;
• 25 г сахара;
• 5 г соли.

Пошаговый рецепт запеканки из минтая

Шаг 1:

Сначала приготовьте молочный соус: муку всыпьте на сухую сковородку, поставьте на небольшой огонь и слегка подсушите, непрерывно помешивая. Обжаренную муку немного остудите и положите в мягкое сливочное масло, хорошо размешайте. В отдельную небольшую емкость влейте молоко и нагрейте на среднем огне. Когда молоко закипит, всыпьте, не переставая мешать, в несколько приемом мучную смесь. После загустения смеси всыпьте сахар, соль и дайте покипеть 2 минуты. Выключите огонь, соус немного остудите.

Шаг 2:

Тушки минтая разморозьте, если замороженные, выньте имеющиеся внутренности, отрежьте голову, плавники, разрежьте на небольшие части, помойте, положите в металлическую емкость, залейте холодной водой и варите на небольшом огне 15 минут.

Шаг 3:

Рыбу выньте, остудите, отделите хребет, нарежьте филе небольшими кусочками, переложите в две чашечки в равном количестве.

Шаг 4:

Глубокую жарочную форму смажьте маслом, положите одну рыбу из первой тарелки.

Шаг 5:

В остывший молочный соус вбейте яйца, залейте половиной выложенный в форму минтай.

Шаг 6:

Сверху положите рыбу из второй тарелки и залейте оставшимся соусом.

Шаг 7:

Посыпьте сухарями и поместите в раскаленную духовку на 20 минуточек.

Шаг 8:

Через 20 минут выпекания посыпьте измельченным сыром и допеките в течение 2-5 минут.

Шаг 9:

Подавайте в слегка охлажденном виде, разрезав на небольшие порции, по желанию украсьте веточка петрушки и укропа.

Блюдо получится более вкусным и полезным, если минтая отварить не в воде, а на пару.

Вариант 2. Быстрый рецепт запеканки из минтая

Чтобы быстро приготовить запеканку из минтая воспользуйтесь рецептом в мультиварке, где используют уже готовое филе и вместо молочного соуса заливают рыбу взбитым с яйцом молоком. Несмотря на упрощенность, запеканка получается такой же нежной, воздушной, с аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• мякоть минтая – 755 г;
• молоко – 145 мл;
• 2 яйца;
• сыр – 65 г;
• по 45 г перца черного, соли;
• постное масло – 75 мл.

Как приготовить запеканку из минтая

Шаг 1:

Мякоть минтая отварите в слегка подсоленной воде, остудите, нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2:

Емкость мультиварки смажьте маслом, на дно выложите рыбное филе, посыпьте солью, черным перцем.

Шаг 3:

Яйца слегка взбейте венчиком и влейте в молоко комнатной температуры, хорошо перемешайте. Залейте смесью рыбу, сверху посыпьте сыром.

Шаг 4:

Закройте крышкой, отрегулируйте аппарат, выставив программу «Выпечка» на 25 минут.

Шаг 5:

Подавайте в слегка охлажденном виде на порционных тарелках к отварной картошке.

Блюдо будет ароматным, если в молоко с яйцами добавить мелко нарезанную свежую зелень или насыпать разнообразные пряности.

Вариант 3. Запеканка из минтая с сыром и луком

Еще один простой и оригинальный вариант запеканки из минтая. Входящий в состав свежий лук придает блюду сочность, пикантность и слегка островатый вкус. А измельченный укроп – небольшую нотку свежести и более выраженный аромат. Блюдо подходит как для повседневного сытного ужина, так и в качестве аппетитной закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

• минтай – 3 шт.;
• лук – 2 головки;
• 3 яйца;
• молоко – 165 мл;
• рафинированное масло – 55 мл;
• твердый сыр – 135 г;
• по 65 г перца черного, соли;
• укроп – 5 веточек.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рыбу разделайте, выньте внутренности, отрежьте плавники, голову, удалите хребет, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде 15 минут.

Шаг 2:

Луковички освободите от шелухи, нашинкуйте соломкой, помните руками, добавив немного соли.

Шаг 3:

Возьмите глубокую форму, смажьте маслом и выложите первым слоем лук.

Шаг 4:

Вторым слоем положите кусочки отварного минтая, немного присыпьте перцем.

Шаг 5:

Молоко соедините с взбитыми яйцами, залейте этим все содержимое формы.

Шаг 6:

Укроп ополосните, мелко нарежьте, посыпьте зеленью рыбу.

Шаг 7:

Поверх укропа посыпьте сыром, поставьте блюдо в раскаленную духовку на 25 минут.

Шаг 8:

При подаче разрежьте на порции, разложите по тарелкам со свежими овощами.

Запеканка по вышеописанному рецепту получится более питательной и вкусной, если лук предварительно пассеровать на рафинированном масле.

Вариант 4. Запеканка из минтая с картошкой

Сочетая картофель с отварным минтаем, разными овощами и жирной сметаной, можно соорудить вкусное, сочное и аппетитное блюдо. Хорошо оно тем, что не требует гарнира, запеканка очень сытная.

Ингредиенты:

• 465 г филе минтая;
• 4 картошки;
• 8 веточек петрушки;
• 70 г сметаны с повышенным содержанием жира;
• перец черный, соль – по 65 г;
• 1 луковичка;
• 1 морковка;
• 25 мл рафинированного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Мякоть положите в глубокую кастрюлю с водой, подсолите, поместите на плиту на среднее пламя огня и варите 15 минут, снимая пену по мере ее образования.

Шаг 2:

Очистите картофель, нарежьте небольшим квадратиком, выложите в небольшую емкость и проварите на среднем огне около десяти минут. Воду слейте, картошку оставьте под крышкой на некоторое время.

Шаг 3:

Очистите остальные овощи, нарежьте лук крупным кубиком, морковь – на терке с большими отверстиями.

Шаг 4:

В сотейнике в прогретом масле пассеруйте сначала лук 3 минуты, потом добавьте морковку и жарьте еще 8 минуточек.

Шаг 5:

Отваренное рыбное филе нарежьте кубиком.

Шаг 6:

В небольшой чашечке соедините сметану с яйцами, солью и перцем, хорошенько взбейте венчиком.

Шаг 7:

В глубокую жарочную смазанную маслом форму выложите небольшое количество картошки.

Шаг 8:

Затем овощную пассеровку, сверху рыбу.

Шаг 9:

Посыпьте рыбу измельченной петрушкой, залейте сметанной заливкой, поместите форму в раскаленную духовку на полчаса при умеренной температуре.

Шаг 10:

Немного остудите и разрежьте на порции.

Морковку обжаривать не обязательно, можно выложить ее в сыром виде отдельным слоем после картошки, на нее рыбу, а потом уже пассерованный лук с зеленью.

Вариант 5. Запеканка из минтая с помидорами и грибами, запеченная в фольге

Интересный вариант запеканки из минтая. Входящие в составе помидоры делают блюдо пикантным, более сочным, свежие шампиньоны придают вызывающий аппетит аромат. Минтай в этом рецепте не отваривается, а кладется в сыром виде.

Ингредиенты:

• 1 небольшая рыбина;
• 1 помидор;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• 155 мл рафинированного масла;
• свежие шампиньоны – 325 г;
• 130 г твердого сыра;
• перец черный, соль – по 70 г;
• любая зелень – 4 веточки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Минтай разделайте, хорошо промойте, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2:

Глубокую форму застелите листом фольги.

Шаг 3:

Помытый помидор нарежьте кружочками и выложите первым слоем на фольгу.

Шаг 4:

Вторым слоем разложите нарезанную мякоть минтая, сбрызните соком лимона, посыпьте перцем, солью.

Шаг 5:

Луковичку очистите, нашинкуйте полосками, выложите на сковороду в масло и немного обжарьте, остудите и выложите третьим слоем.

Шаг 6:

В этой же сковороде прожарьте примерно в течение 12 минут свежие шампиньоны, предварительно почищенные, помытые и нарезанные пластинами, не забывайте часто помешивать.

Шаг 7:

Грибы тоже остудите и разложите поверх лука.

Шаг 8:

Все посыпьте сыром, заверните содержимое краями фольги и поместите в горячую духовку на 25 минут.

Шаг 9:

Подавайте небольшими порциями на плоских тарелках с отварным картофелем.

Попробуйте в этом рецепте заменить обычный твердый сыр колбасным, вкус будет необычным, пикантным. Кстати, точно также можно приготовить запеканку порционно, то есть завернуть все продукты в небольшом количестве в отдельные листики фольги.