Оливье с языком - пошаговый рецепт с фото

Вариант 1: Классический рецепт оливье с языком

Если с другими ингредиентами повара практически договорились, что касается вида мяса, используемого для оливье, единого мнения нет до сих пор. Так, один утверждают, что это должна быть колбаса. Другие настаивают на отварном мясе. А мы предлагаем попробовать сделать изумительный оливье с языком. Да, потребуется несколько часов, чтобы его приготовить. Но в результате вы получите настолько вкусную закуску, что не пожалеете об этом ни минуты.

Ингредиенты:

• 450 грамм говяжьего языка;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 5 маринованных огурцов;
• 5 яиц;
• соль;
• репчатый лук;
• корень сельдерея;
• 400 грамм консервированного горошка;
• упаковка майонеза;
• 2 лавра;
• 4 душистых горошинок перца.

Пошаговый рецепт оливье с языком

Шаг 1:

Говяжий язык промыть и положить в широкую кастрюлю. Добавить лук (очищенный) и небольшой кусочек корня сельдерея. Влить воду.

Шаг 2:

Готовить ингредиент 2,5 часа. Затем ввести соль, кинуть лаврушку и несколько перчинок. Варить язык еще 34-35 минут.

Шаг 3:

Также отварить картофель, морковь и куриные яйца. Все ингредиенты полностью остудить.

Шаг 4:

Очистить овощи от кожуры, а яйца от скорлупы. Нарезать мелкими кубиками язык, морковь, маринованные огурцы, яйца и картофель.

Шаг 5:

Соединить подготовленные составляющие оливье с языком с консервированным горошком и майонезом. Салат перемешать и переместить в вазу. Подать на стол.

Чтобы не тратить время в день создания салата, предлагаем отварить язык заранее. Поскольку это довольно "жесткий" продукт, готовить его меньше 2,5 часов не имеет смысла. Вы только испортите блюдо. К тому же, сваренный язык превосходно хранится в холодильнике пару дней.

Вариант 2: Быстрый рецепт оливье с языком

Ускорить процесс создания изумительно вкусного салата оливье можно лишь предварительно отварив все необходимые ингредиенты. Таким образом, вам понадобится приготовить язык, картофель и яйца за день до праздника. А потом лишь нарезать их и смешать.

Ингредиенты:

• 450 грамм отварного языка;
• 5 яиц;
• 5 картофелин;
• банка горошка;
• 5 маринованных огурцов;
• зелень;
• упаковка майонеза.

Как быстро приготовить оливье с языком

Шаг 1:

За день до готовки отварить запланированное количество картошки и куриных яиц. Хранить в холодильнике, не удаляя кожуру и скорлупу.

Шаг 2:

Также предварительно приготовить говяжий язык. Для этого его важно вымыть и отварить с луком и другими кореньями в соленой воде на протяжении 3 часов.

Шаг 3:

Итак, очищенные яйца и картофель вместе с маринованными огурцами и языком порезать аккуратными мелкими кубиками.

Шаг 4:

Соединить ингредиенты в высокой миске. Добавить консервированный горошек и майонез. Оливье с языком смешать и подать, украсив зеленью.

Для того, чтобы быстро и красиво нарезать ингредиенты, советуем воспользоваться кухонной машиной. Кроме того, во время варки говяжьего языка не забудьте добавить в бульон специи. Это может быть лавр, гвоздика и горошины перца.

Вариант 3: Оливье с языком и свежими огурцами

Чаще всего оливье готовят с маринованными огурцами. Однако при желании освежить сытный салат допустимо использовать свежие плоды. В этом случае необходимо добавить чуть больше соли Также не забывайте о черном перце, который добавит пикантности нашей закуске.

Ингредиенты:

• 300 грамм свежих огурцов;
• 4 яйца;
• 350 грамм языка;
• 4 картошки;
• 250 грамм горошка;
• морковь;
• упаковка майонеза;
• молотый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Средний говяжий язык промыть и зачистить. Размесить его в кастрюле и закинуть внутрь лук и морковь. Присолить. Готовить ингредиент на протяжении 3 часов.

Шаг 2:

Свежие куриные яйца, среднюю морковь и несколько картошек отварить до готовности.

Шаг 3:

После остывания продуктов, зачистить их и порезать одинаковыми кусочками.

Шаг 4:

Также порубить охлажденный говяжий язык и очищенные от кожуры ароматные свежие огурцы. Соединить составляющие сытного салата. Всыпать консервированный горошек и влить по вкусу майонез. Его, к слову, лучше сделать своими руками.

Шаг 5:

По желанию ввести соль и немного черного или душистого перца. Перемешать оливье с языком, чтобы майонез равномерно распределился внутри.

Шаг 6:

До подачи обязательно хранить в холодильнике, как и любые другие майонезные салаты. Непосредственно на столе блюдо рекомендуется украсить листиками свежей зелени.

Вариант 4: Оливье с языком и раковыми шейками

В исходном рецепте оливье, а он, к слову, мало чем похож на тот, согласно которому мы готовим этот салат, предусмотрено использование раковых шеек. Но почему бы нам, не меняя состав блюда, не добавить этот ингредиент? Поверьте, попробовав один раз такой вариант, возможно, вы будете делать так всегда.

Ингредиенты:

• 300 грамм языка;
• 4 картошки;
• упаковка майонеза;
• 4 яйца;
• 3 маринованных огурца;
• 100 грамм раковых шеек;
• 200 грамм консервированного горошка;
• зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Предварительно отваренные яйца и картошку зачистить от скорлупы и кожуры соответственно.

Шаг 2:

Предварительно приготовленный язык вместе с маринованными огурцами порубить небольшими кубиками. Также поступить с картошкой, раковыми шейками и яйцами.

Шаг 3:

Перекинуть ингредиенты в широкую миску. Она должна быть сухой и чистой. Ввести внутрь рубленую зелень и, если есть необходимость, соль.

Шаг 4:

Теперь всыпать консервированный горошек и хорошо перемешать оливье с языком.

Шаг 5:

Влить достаточное количество майонеза. В последний раз смешать закуску и выложить ее на тарелку для подачи.

Раковые шейки вы сможете приобрести в любом супермаркете. Причем они уже очищены и замаринованы. Однако также допустимо использовать мясо раков (брюшко). Для чего их требуется отварить с зеленью и солью до готовности. Затем очистить и нарезать, добавив в салат.

Вариант 5: Оливье с языком и яблоком

Если вам, несмотря на использование маринованных огурцов, не хватает в оливье кислых нот, советуем добавить в состав закуски свежее яблоко. Причем его допустимо как мелко нарезать, так и потереть. В последнем случае плод визуально не будет видно. Однако аромат и вкус он отдаст полностью.

Ингредиенты:

• крупное яблоко;
• 3 картошки;
• 3 яйца;
• 250 грамм отварного языка;
• 150 грамм консервированного горошка;
• 3 маринованных огурца;
• майонез;
• морковь;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Отварить с луком, сельдереем и морковью говяжий язык. На это потребуется 3-3,5 часа. Причем соль важно добавить за 30 минут до выключения плиты.

Шаг 2:

Также приготовить в подходящей кастрюле куриные яйца, морковь и средний картофель.

Шаг 3:

Маринованные огурцы и крупное яблоко (желательно без шкурки) порезать кубиками мелкого размера. Также поступить и с говяжьим языком.

Шаг 4:

Охлажденные овощи и яйца очистить и порубить маленькими кусочками.

Шаг 5:

Соединить все продукты и всыпать консервированный горошек. Добавить шинкованную зелень и влить майонез.

Шаг 6:

Аккуратными движениями перемешать оливье с языком. Уложить в вазу и подать с другими блюдами на праздничный стол.

Для подобных салатов рекомендуется использовать яблоки кисло-сладких сортов. Цвет плодов в этом случае значения не имеет. Помимо этого, если у вас есть желание, погружной блендер и самые простые продукты, сделайте майонез собственноручно. Так вы будете уверены в качестве используемой заправки, а значит и салата в целом.

Вариант 6: Оливье с языком и каперсами

Наравне с раковыми шейками каперсы присутствовали в первоначальном рецепте оливье. Что это такое и как они могут украсить салат, вы узнаете добавив данный ингредиент в состав салата. При этом важно правильно соотнести количество остальных соленых продуктов.

Ингредиенты:

• 5 картошек;
• 450 грамм говяжьего языка;
• 5 яиц;
• морковь;
• 2 маринованных огурца;
• 60 грамм каперсов;
• упаковка майонеза;
• 100 грамм консервированного горошка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заложить вымытый язык с разными кореньями в большую кастрюлю. Влить воды, присолить и готовить 3 часа на среднем огне.

Шаг 2:

Как только указанный ингредиент будет готов, отварить картофель, среднюю морковь и куриные яйца.

Шаг 3:

Когда составляющие оливье с языком остынут, зачистить их от кожуры и скорлупы.

Шаг 4:

Нарезать яйца, маринованные огурцы, картофель, язык и морковь небольшими аккуратными кубиками.

Шаг 5:

Смешать подготовленные ингредиенты с горошком и маринованными каперсами. Влить майонез.

Шаг 6:

Хорошо распределить заправку и отправить вкуснейший салат в глубокую вазу. В качестве украшения используйте листья зелени.

Поскольку маринованные каперсы соленые, советуем уменьшить обычное количество огурцов и горошка. И совсем исключить соль. Иначе вы испортите вкусовые характеристики этой праздничной закуски.