Борщ с черносливом - пошаговый рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления борща с черносливом: классический с говядиной, быстрый постный, со свиными ребрышками, с грибами без мяса, с говядиной и фасолью
Борщ с черносливом - пошаговый рецепт с фото 2017-11-30 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
5
7369
Число
просмотров
7369
Время
(мин)
120
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
7
(гр)
7 гр.
среднее
Жиров
6
(гр)
6 гр.
среднее
Углеводов
10
(гр)
10 гр.
низкое
Калорий
121
(Ккал)
121 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт борща с черносливом

Вкусный, наваристый и ароматный борщ, да еще и с черносливом – такой обед понравится всем. Уже многие хозяйки готовят такой борщ. К тому же его всегда разнообразить другими дополнительными ингредиентами. Давайте приготовим традиционный борщ с черносливом на мясном бульоне из говядины. Чтобы суп получился более наваристым, возьмите мясо на костях.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг говядины;
  • 4 шт картофеля;
  • 0,3 кг белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репч лука;
  • 1 свекла;
  • 1 болг перец;
  • 60 гр том пасты;
  • 5 гр сахара;
  • 4 дольки чеснока;
  • 150 гр чернослива;
  • десертн лож соли;
  • 5 гр черного перца;
  • 40 гр растит рафинир масла;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт борща с черносливом

Шаг 1:

Говядину хорошенько промойте, поместите в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения под закрытой крышкой.

Как только вода закипит, убавьте огонь, снимите пену и варите не менее часа. Может понадобится и полтора часа.

При варки говядину не солим, иначе она будет жестковатой.

Шаг 2:

Свеклу промойте, снимите верхний слой, срежьте твердые фрагменты и натрите на терке.

Шаг 3:

Лук режем маленькими квадратиками.

Шаг 4:

Морковь моем, чистим овощечисткой или ножом, нарезаем тонкой соломкой или натираем на терке.

Шаг 5:

Картофель тоже моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Шаг 6:

Болгарский перчик моем. Срезаем верхнюю шляпку, вырезаем горькие волокна, удаляем семена и нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 7:

Чернослив сполосните и нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 8:

Белокочанную капусту подготавливаем, как и другие овощи, а шинкуем соломкой.

Шаг 9:

Итак, все ингредиенты готовы для дальнейшего процесса приготовления, а мясо сварилось. Достаем его из кастрюли. Немного остудите, чтобы было удобнее резать. Измельчите на маленькие кусочки.

Положите их обратно в кастрюлю.

Шаг 10:

Теперь засыпаем в бульон картошку, половину измельченных лука и моркови.

Варите еще около пятнадцати минут на среднем огне.
Шаг 11:

Теперь раскаляем сковородку, разогреваем масло и выкладываем соломку из свеклы, остатки лука и моркови – перемешиваем.

Томите, постоянно помешивая, около семи минут.

Шаг 12:

Пора вводить томатную пасту. Сразу же помешайте лопаткой и налейте треть стакана говяжьего бульона из кастрюли.

Тушите под закрытой крышкой еще пять минут.

Шаг 13:

Положите в бульон капусту, болгарский перец и чернослив – перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 14:

Как только бульон закипит, положите томатную пассировку. Сразу посолите, поперчите и посыпьте сахаром. Перемешиваем.

Шаг 15:

Чеснок очищаем от шелухи. Положите его на разделочную доску. Плоской стороной ножа немного надавите, чтобы он треснул. Затем нарежьте маленькими кусочками или тонкими колечками.

Кладем в борщ и варим еще пять минут.

Шаг 16:

Зелень промываем и мелко нарезаем. Ее можно насыпать в кастрюлю и проварить либо подавать к столу вместе со сметаной.

Шаг 17:

Выключаем огонь и даем борщу с черносливом настояться хотя бы полчаса. А чем дольше, тем лучше.

На следующий день суп станет еще вкуснее.

Совет: Не говорите сразу, что вы добавили чернослив в борщ. Пусть гости или родные попробуют догадаться, что за необычный ингредиент придает сладковатый привкус. Борщ будет очень вкусным.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт борща с черносливом

Теперь мы приготовим постный борщ на десять порций. Общее время приготовления не превысит сорока минут. Такой суп отлично подойдет в качестве обеда во время Великого поста. Просто подавайте его со сметаной. Не смотря на отсутствие мясного ингредиента суп получается очень сытным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 600 гр свежей капусты;
  • 5-6 шт картофеля;
  • 1 свекла;
  • 200 гр чернослива;
  • 200 гр томатного сока;
  • 20 гр винного уксуса;
  • 1 головка репч лука;
  • 1 большая морковь;
  • полов стол лож сахара;
  • 1 стол лож растит масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • черный и белый перец горошком – 7 шт;
  • соль и перец;
  • 1 лавровый лист;
  • пучок зелени.

Как быстро приготовить борщ с черносливом

Шаг 1:

Возьмите чернослив без косточки, промойте и поместите в маленькую кастрюлю. Залейте тремя стаканами воды и доведите до кипения.

Варим четверть часа, выключаем огонь. Чернослив выкладываем на тарелку, а воду не сливаем – она нам пригодится.

Шаг 2:

Капусту сполосните и нарежьте тонкими полосочками.

Шаг 3:

Очищенную морковь нарезаем соломкой.

Шаг 4:

Репчатый лук измельчите на квадратики.

Шаг 5:

Картошку нарезаем брусочками и заливаем водой, чтобы она не потемнела.

Шаг 6:

Свеклу помойте, отделите кожуру и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 7:

Нам нужно сделать овощную заправку для борща. Для этого обжариваем лук с морковью на разогретом масле в течение двух минут.

Через указанной время добавляем свеклу и перемешиваем. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около пяти минут.

Шаг 8:

Залейте томатной сок в заправку, размешайте. Теперь нужно обжаривать, постоянно помешивая, до испарения лишней жидкости. Томатный сок пропитаем овощи.

Теперь налейте винный уксус, добавьте измельченный чеснок, сахар, перец горошком, черный молотый – хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Шаг 9:

Теперь нам понадобится трехлитровая кастрюля. Помешаем в нее картофель, капусту и овощную заправку. Заливаем отваром чернослива и добавляем около 2,5 литров кипяченой воды.

Все ингредиенты должны быть полностью покрыты водой.

Доводим до кипения.

Шаг 10:

Положите лаврушку и попробуйте на соль, при необходимости добавьте.

Варите на очень медленном огне около двадцати минут до готовности картофеля. Добавляем отварной чернослив, который можно предварительно нарезать на кусочки либо оставить как есть.

Такой суп тоже должен настояться около четверти часа под закрытой крышкой. Подавайте с рубленой зеленью.

Совет: Чернослив варится отдельно, так как овощи доводятся до готовности в разное время. Иногда достаточно и десяти минут, чтобы отварился картофель. А бывает, что и двадцати мало. Все зависит от овощей. А чернослив нам нужен не разваренный, а сохранивший свою форму.

Вариант 3: Борщ с черносливом и свиными ребрышками

Отличный вариант для тех, кто любит свинину. Если вы взяли сырые ребрышки, их нужно хорошенько проварить. Копченые добавят приятный аромат «дымка», их варим совсем чуть-чуть. Остальные ингредиенты стандартны, как для обычного борща.

Ингредиенты:

  • 400 гр свиных ребрышек;
  • морковь и лук – по 1 шт;
  • 1 свекла;
  • 2 стол лож томатной пасты;
  • 250 гр капусты;
  • 3-4 шт картофеля;
  • лавровый лист – 1-2 шт;
  • 40 гр растит масла;
  • 3 зубч чеснока;
  • 1 стол лож столового уксуса 9%;
  • 12 шт чернослива;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Заливаем свиные ребрышки и варим около 40 минут. Если они уже копченые – достаточно 15-20 минут. Нам нужен мясной навар.

Затем достаем из кастрюли и разбираем на небольшие порционные части и кладем обратно.

Шаг 2:

Картофель порубите небольшими произвольными брусочками, капусту мелко нашинкуйте, лук измельчите ножом.

Шаг 3:

Введите в борщ картошку, прибавьте огонь и доведите до кипения. Затем убавляем огонь и варим около десяти минут.

Шаг 4:

Засыпаем в кастрюлю капусту, мешаем и продолжаем варить.

Шаг 5:

Итак, приступим к овощной заправке. Сначала обжариваем лук на растительном масле, потом добавляем нарезанную соломкой морковь – размешиваем. Томите около трех минут, а потом введите томатную пасту. Протушите около семи минут и переложите сразу в борщ.

Шаг 6:

Отдельно обжариваем нарезанную соломкой свеклу. Постоянно помешивайте и томите около десяти минут.

Влейте уксус и перемешайте. Через три минуты выключаем огонь и отправляем свеклу в суп.

Шаг 7:

Промойте и отварите в отдельном ковшике чернослив. Добавьте в кастрюлю.

Шаг 8:

Самое время посолить и поперчить борщ, добавим лаврушку, рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок. Все хорошенько перемешиваем и варим около трех минут.

Выключаем и настаиваем как минимум четверть часа.

Подавайте со сметаной.

Вариант 4: Борщ с черносливом и грибами без мяса

Это еще один вариант вегетарианского постного борща с черносливом. Мы не будем добавлять мясо, сытности придадут грибы. Этот вариант подразумевает использование белых грибов, свежих или замороженных.

Ингредиенты:

  • 250 гр грибов;
  • 250 гр свеклы;
  • 250 гр капусты;
  • 250 гр картофеля;
  • 1 морковь;
  • половинка репч лука;
  • 10 шт чернослива;
  • столовая ложка пасты;
  • 2 стол лож растит масла;
  • 10 гр муки;
  • зелень;
  • соль;
  • перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грибочки промываем и нарезаем на порционные кусочки. Заливаем 1,5 литрами холодной воды и доводим до кипения.

Снимите с грибов пену и варите полчаса.

Шаг 2:

Разогрейте сковородку, налейте масло и положите натертую морковь. Через пару минут добавляем измельченный лук, обжариваем до румяного цвета.

В самом конце посыпьте мукой и тушите еще минуту.

Шаг 3:

Свеклу нарезаем соломкой, кладем в отдельную емкость. Добавляем стакан грибного бульона и томатную пасту. Размешиваем у тушим до полуготовности.

Шаг 4:

Доводим до кипения грибной бульон, кладем в него мелко нарезанную капусту и целый очищенный картофель.

Дождитесь, когда все закипит. При этом крышкой не накрываем – запах капусты должен немного испариться.

Убавляем огонь, закрываем крышкой и варим около пяти минут.

Шаг 5:

Мытый чернослив нарезаем на кусочки и кладем в бульон. Добавляем свекольную заправку, пассировку из лука и моркови, лаврушку, перец. Не забываем посолить и варим до готовности.

Шаг 6:

Отварной картофель достаем из борща, разминаем вилкой и кладем обратно.

Подавайте постный грибной борщ с черносливом вместе со сметаной.

Вариант 5: Борщ с черносливом и фасолью

Для этого варианта мы возьмем мясную составляющую и фасоль. Подойдет говядина или свинина на костях, консервированная фасоль. Дополним рецепт салом для приготовления вкусных шкварочек.

Ингредиенты:

  • 600 гр мяса;
  • 0,3 кг капусты;
  • 2 средние свеклы;
  • 2 средние моркови;
  • 100 гр чернослива;
  • 2 головки репч лука;
  • 40 гр масла растит;
  • половинка стол лож уксуса;
  • 1 банка фасоли в том соусе;
  • 3 дольки чеснока;
  • 50 гр сала;
  • лаврушка по вкусу;
  • 10 гр сахара;
  • соль и перец;
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Сначала нужно отварить до готовности мясо. Вытащить из кастрюли, разобрать на кусочки и положить обратно.

Шаг 2:

Нашинкованную капусту кладем в бульон. После закипания варим на среднем огне.

Шаг 3:

Чистим и нарезаем соломкой морковь и свеклу.

Шаг 4:

Чернослив моем и режем на маленькие кусочки.

Шаг 5:

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 6:

На разогретую сковородку кладем свеклу, тушим с добавлением растительного масла около пяти минут. Вливаем уксус и размешиваем, тушим еще две минуты.

Добавляем морковь, лук, чернослив, фасоль и пропущенный через пресс чеснок. Хорошенько размешайте и тушите еще пять минут.

Теперь залейте небольшим количеством мясного бульона, перемешайте и выключите огонь. Дайте заправки немного настояться.

Шаг 7:

Засыпаем нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, варим около четверти часа.

Шаг 8:

Вводим заправку в борщ, кладем лаврушку, засыпаем сахар, солим и перчим – пробуем на вкус.

Шаг 9:

Нарежьте сало на кусочки и быстренько обжарьте так, чтобы получились шкварочки – добавьте в борщ и размешайте.

Шаг 10:

Проварите все вместе еще пять минут, введите рубленую зелень и томите еще столько же. Выключаем огонь и настаиваем четверть часа.

К такому борщу можно подать чесночные булочки или обжаренный черных хлеб, натертый чесночком.