Борщ с чесноком - пошаговый рецепт с фото

Вариант 1: Классический рецепт борща с чесноком

Вкусный и наваристый борщ традиционно готовится с чесноком. Он дополняет суп, придает особенный вкус, особенно, если дать борщу настояться хотя бы несколько часов. Мы возьмем говядину на косточке – бульон получится очень сытным, а готовый борщ насыщенным.

Ингредиенты:

• говядина на косточке – восемьсот грамм;
• триста грамм свежей капусты;
• картошка – три клубня;
• средняя свекла;
• одна морковка;
• лук репч – одна шт;
• том паста – пара стол ложек;
• три дольки чеснока;
• масло раст рафинир – ложка;
• две лаврушки;
• пучок зелени;
• черный перец;
• соль.

Пошаговый рецепт борща с чесноком

Шаг 1:

Цельный кусок мяса опускаем в емкость для варки. По желанию можно подсолить. На варку говядины уходит около часа.

Как только говядина закипит, сделайте маленький огонь. Все оставшееся время мы будем готовить именно на маленьком огне – овощи не разварятся, не превратятся в кашу.

Не забывайте снимать пенку шумовкой.

Шаг 2:

Теперь нужно сполоснуть и почистить все овощи.

Шаг 3:

Белокочанную капусту мелко нашинковать, предварительно удалив вялые листья с дефектами.

Шаг 4:

Когда мясо сварится, выньте говядину, немного остудите. Срежьте мясо с костей и измельчите на маленькие порционные ломтики.

Чтобы не ошпариться, удерживайте куски вилкой.

Поместите мясо обратно.

Шаг 5:

Как только бульон снова закипит, добавляем капусту.

Шаг 6:

Картошку нарежем брусочками и положим в бульон.

Совет: Желательно добавлять новые ингредиенты только после закипания воды.

Шаг 7:

Посолите борщ, засыпьте перец и приправы по вкусу. Положите лаврушку.

Шаг 8:

Свеклу можно нарезать тоненькими полосками.

Шаг 9:

Раскалите масло, тушите свеклу примерно десять минут.

Совет: Чтобы борщ получился еще вкуснее, за несколько минут до конца тушения свеклы сбрызните ее лимонным соком или столовым уксусом.

Шаг 10:

Теперь введитетоматную пасту, размешайте и немного потушите.

Шаг 11:

Положите свекольную пассировку.

Шаг 12:

Репчатый лук измельчите, морковь нарежьте полосочками.

Обжарьте пассировку до красивого румяного цвета.

Шаг 13:

Как только бульон вновь закипит, положите пассировку.

Шаг 14:

Очищенный чеснок порубите ножом тонкими колечками, либо на четвертинки.

Чеснок добавляется в борщ буквально в самом конце приготовления, он усиливает вкус и аромат готового супа. Его не нужно долго варить.

Шаг 15:

За пять минут до окончания приготовления положите рубленую зелень и чеснок, поварите не больше пяти минут.

На заметку: На следующий день борщ еще больше настоится в холодильнике и станет еще вкуснее.

Вариант 2: Быстрый рецепт борща с чесноком

Сразу стоит сказать, что приготовить борщ за полчаса просто невозможно, только, если не использовать заранее подготовленный бульон и готовую заправку. Поэтому нам понадобится говяжий или свиной бульон на ваше усмотрение, кусок такого же мяса, овощи возьмем свежие. Рецепт рассчитан на пять-шесть тарелок вкусного борща.

Ингредиенты:

• мясной бульон – пол литра;
• сто грамм капусты;
• свекла – 70 гр;
• мясо – 80 гр;
• три картофелины;
• лук репч - один;
• маленькая морковь;
• чайная лож сахара;
• масло рафинир;
• уксус – 2 лож;
• несколько зубч чеснока;
• пучок петрушки;
• две лаврушки;
• специи;
• сметана для подачи к столу.

Как быстро приготовить борщ с чесноком

Шаг 1:

Все ингредиенты желательно подготовить сразу и положить перед собой, так вы оптимизируете процесс.

Сполосните мясо (говядину или свинину на выбор) и подсушите салфеткой.

Шаг 2:

Свеклу помойте и обработайте овощечисткой, нарежьте полосками.

Шаг 3:

Разогреваем в глубокой сковородке масло, кладем свеклу и обжариваем.

Шаг 4:

Теперь добавьте томатную пасту, подсыпьте сахар, перемешайте и продолжайте обжаривать.

Совет: Кислинка, которая присутствует в томатной пасте, позволяет готовому блюду сохранить свой насыщенный цвет.

Шаг 5:

Очищаем от кожуры картошку, снимаем верхний слой с морковки и удаляем с лука шелуху.

Лук режем на тонкие четвертинки, остальные овощи режем соломкой.

Шаг 6:

Сполосните капусту и мелко нашинкуйте.

Шаг 7:

Влейте в сковородку со свеклой немного мясного бульона и тушите в течение 9-11 минут.

Шаг 8:

Отварите мясо, достаньте из бульона и разберите на небольшие порционные ломтики. Сразу положите их обратно.

Шаг 9:

Залейте весь бульон в суп, положите капусту и картофельные брусочки.

Шаг 10:

На другой сковородке сделайте пассировку из лука и морковки, отправляем в суп.

Шаг 11:

Теперь добавим свекольную заправку, перемешиваем и варим еще двадцать минут. Положите лаврушку и перец, посолите и положите ложечку сахара.

Если мало кислинки – введите немного уксуса и перемешайте.

Шаг 12:

Измельчите зелень и чеснок, засыпьте и совсем немного проварите.

Подавать можно с черным хлебом и салом.

На заметку: Добавьте буквально десертную ложку сахара в борщ, он станет еще вкуснее. Бывает, что из-за томатной пасты может начаться изжога – добавление сахара этого не допустит.

Вариант 3: Борщ с чесноком, сладким перцем и яйцами

Для этого рецепта нужно использовать молодой чеснок прямо с грядки либо покупной. Дополним борщ вареными яйцами. Это вариант рассчитан на приготовление без мяса на овощном бульоне. Попробуйте, вам очень понравится.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – двести грамм;
• белокочанная капуста – 300 грамм;
• лавровый листик;
• один сладкий перчик;
• одна свекла;
• две лож томат пасты;
• три яйца;
• картошка – 6-7 шт;
• одна морковь;
• масло раст рафинир;
• перо чеснока – пучок.

Как приготовить:

Шаг 1:

Свеклу отмойте от частиц земли, срежьте верхний слой и натрите на терке. Варить нужно на среднем огне.

Шаг 2:

Очищенный и мытый картофель нарезаем стандартно. Варим до полуготовности.

Шаг 3:

Теперь добавьте в суп нашинкованную капусту и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Варить до готовности всех ингредиентов.

Шаг 4:

Обжарьте лук с морковкой до слегка золотистой корочки, добавьте томатную пасту. Перемешайте и томите пять минут.

Шаг 5:

Отварите яйца и измельчите до маленьких квадратиков. Положите в борщ яйца и пассировку из лука и моркови. Опустите в суп лаврушку, добавьте соль, перец.

Шаг 6:

Перья чеснока промойте, нарежьте и засыпьте в суп.

Варим борщ еще пять-семь минут и выключаем огонь.

Подавайте готовое блюдо со сметаной и перьями зеленого лука.

Вариант 4: Борщ с чесноком и отварной свеклой и квашеной капустой

Если взять отварную свеклу, то борщ тоже получится очень вкусным, а вы потратите немного меньше времени на его приготовление. Возьмем мясо на косточке, квашеную капусту и овощи.

Ингредиенты:

• мясо на кости – полкилограмма;
• две отварных свеклы;
• триста грамм квашеной капусты;
• картошка - три клубня;
• одна морковь;
• три лавровых листика;
• две ложки уксуса;
• четыре зубч чеснока;
• две луковицы;
• пол чайн. лож. сахара;
• зелень;
• соль и перец;
• сметана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите мясо на кости, чтобы получить наваристый бульон. Подойдет свинина, но лучше взять говядину.

Обрежьте ножом мякоть с косточек, нарежьте кусочками и положите обратно.

По желанию можно готовить на первом бульоне или на втором. Главное, чтобы они не кипел, а медленно томился в кастрюле.

Шаг 2:

Почистите головку лука и положите целиком в кастрюлю. В конце варки, мы ее уберем.

Шаг 3:

Мытый картофель нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 4:

Теперь можно ввести квашеную капусту.

Шаг 5:

Через пять минут добавляем брусочки картофеля.

Шаг 6:

Нарезаем вторую луковицу, морковь натираем на терке. Обжариваем пассировку на разогретом масле и вводим в суп.

Шаг 7:

Отварную свеклу натрите на терке.

Шаг 8:

Пора убрать целую луковицу из борща, и положите туда свеклу. Добавьте две ложки уксуса и перемешайте. Посыпьте половинку ложки сахара, и десертную ложку соли, снова помешайте.

Шаг 9:

Чеснок мелко нарежем, зелень измельчим. Положите их в суп и добавьте лаврушку.

Проварите еще пять минут, затем накройте крышкой и дайте настояться.

Подавайте готовый борщ со сметаной, зеленым луком, черным хлебом и чесноком.

Вариант 5: Борщ с чесноком и грибами

Дополним суп сытными и полезными грибами, добавим корень сельдерея и помидоры. Это будет вариант без добавления мясной составляющей. По желанию можно добавить готовый говяжий или свиной бульон.

Ингредиенты:

• грибы – 800 гр;
• одна свекла;
• кочан капусты – 500 грамм;
• морковь – 80 гр;
• корень петрушки;
• половинка корня сельдерея;
• 3-4 дольки чеснока;
• один сладкий перец;
• четыре томата;
• 6 клубн картофеля;
• масло раст;
• лаврушка;
• чайн лож уксуса и сахар;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Начнем со свеклы, ее нужно отмыть от частиц земли, почистить и поместить в духовой шкаф примерно на полчаса. Как только овощ станет легко протыкаться ножом, он готов.

Также можно приобрести готовую вареную свеклу.

Шаг 2:

Очищенный и нарезанный лук пассируем на растительном масле.

Шаг 3:

Промойте грибы, нарежьте пластинками и добавьте к луку.

Шаг 4:

Почистим овощи: корень петрушки, морковь, перец, сельдерей и чеснок.

Все нарезаем и добавляем в пассировку. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение четверти часа.

Шаг 5:

Ошпарьте мытые помидоры, снимите кожурку, пропустите через блендер. Добавьте в сковороду.

Шаг 6:

Свеклу нарежьте соломкой и положите к остальным овощам. Ведите уксус и сахар, перемешайте. Томите еще десять минут.
Шаг 7:

Картошку нарезаем брусочками, капусту мелко шинкуем и кладем в кастрюлю. Туда же положите заправку для борща, лавровый листик, перец. Залейте водой или бульоном и перемешайте.

Варим обязательно на медленном огне в течение сорока минут.

Шаг 8:

Промойте и порубите зелень. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавьте все в борщ, перемешайте и варите пять минут.

На заметку: Грибы можно использовать как шампиньоны, так и замороженные лесные. Главное, их нужно тщательно промыть. Если мясного бульона нет, можно положить парочку говяжьих бульонных кубиков.