Гороховый суп без замачивания - рецепт с фото

Вариант 1: Гороховый суп без замачивания - классический рецепт

Сварить гороховый суп без замачивания просто, если знать секреты его приготовления. Главный секрет – немного соды. Вкусный диетический суп, богатый белком, получится густым, красивым и полезным.

Ингредиенты:

• стакан сухого цельного гороха;
• крупная луковица;
• две картофелины;
• средняя морковь;
• два литра воды;
• две столовых ложки масла;
• один лавровый листик;
• соль по вкусу (полторы чайных ложки);
• пол чайной ложки соды;
• специи по вкусу;
• пятьдесят граммов свежего укропа.

Способ приготовления:

Шаг 1

Горох сложите в глубокую чашку, промойте 3-4 раза в холодной проточной воде. На должна стать прозрачной.

Шаг 2

Чистый горох залейте кипящей водой, закройте крышкой и оставьте минут на пятнадцать.

Шаг 3

Слейте остывший кипяток, горох положите в толстостенную кастрюлю и снова залейте кипятком на 1-2 см.

Шаг 4

Добавьте в воду соду, доведите до закипания, уменьшите огонь до минимума и варите под закрытой крышкой до полного выкипания воды (около получаса). Следите, чтобы горох не пригорел.

Шаг 5

Нарежьте очищенный картофель на кубики.

Шаг 6

В горох вылейте два литра кипятка, бросьте картофель.

Шаг 7

Нашинкуйте лук, морковку мелко потрите.

Шаг 8

Обжарьте овощи до изменения цвета моркови.

Шаг 9

Положите зажарку в суп, посолите, заправьте перцем и сушеными травами по вкусу, бросьте листок лаврушки и мелко нарезанный укроп. Томите минут пять, затем огонь выключите и дайте супу настояться минут десять.

При подаче можно добавить в тарелку немного давленого свежего чеснока. Он придаст остроту гороховому супу. Густоту блюда варьируйте по своему желанию, добавляя или уменьшая количество воды.

Вариант 2: Гороховый суп без замачивания на курином бульоне

Чтобы сделать вкус горохового супа без замачивания интересным, можно варить его на бульоне. При разделке куриной тушки часто остается костистая спинка. Из нее получается замечательный бульон, на котором и можно сварить горох.

Ингредиенты:

• стакан чистого гороха;
• куриная спинка без кожи;
• два литра воды;
• средняя морковь;
• три картофелины;
• две столовых ложки резаного укропа;
• соль по вкусу;
• лавровый лист по желанию.

Способ приготовления:

Шаг 1

Промойте горох до чистой воды, испорченные горошины выберите.

Шаг 2

Положите в кастрюлю куриную спинку, сняв кожу, и горох. Залейте водой, посолите и варите после закипания до полуготовности гороха.

Шаг 3

Нарежьте картофель кубиками и морковь тонкой соломокой.

Шаг 4

Аккуратно выньте курицу. Можно обобрать со спинки кусочки мяса и вернуть в суп.

Шаг 5

Заложите овощи в гороховый суп, варите под полуприкрытой крышкой двадцать минут.

Шаг 6

Заправьте готовый суп резаной зеленью, накройте крышкой и дайте настояться.

Вместо сырой куриной спинки можно взять копченую грудку или другую часть тушки. Мясо в этом случае нужно срезать и варить вместе с горохом. Аромат копчения в гороховом супе кстати: получается и вкусно, и пикантно.

Вариант 3: Гороховый суп без замачивания из зеленого горошка

Вместо сухого гороха попробуйте взять для приготовления супа зеленый горошек. Только не из консервной банки, а свежезамороженный. Вымачивать его не нужно, готовятся блюдо быстро. Получится красивый и вкусный гороховый суп без замачивания.

Ингредиенты:

• полкило мясной вырезки;
• три литра воды;
• три крупных картофелины;
• триста граммов замороженного свежего горошка;
• две небольших молодых моркови;
• крупная репчатая луковица;
• полторы чайных ложки соли;
• три столовых ложки растительного масла;
• пучок свежей петрушки.

Способ приготовления:

Шаг 1

Мясо залейте водой и сварите бульон. Примерное время варки в зависимости от сорта мяса: свинину варите от часа до полутора часов, говядину от полутора до двух часов. Снимайте пену вовремя, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

Шаг 2

Красиво нарежьте овощи. Морковку – четвертинками или колечками, лук – аккуратными кубиками, картофель ломтиками или соломкой.

Шаг 3

Прогрейте растительное масло и обжаривайте лук с морковью минут семь-десять.

Шаг 4

Из готового бульона выньте мясо, процедите и снова поставьте на огонь.

Шаг 5

В закипающий бульон заложите обжаренные овощи, зеленый горошек, ломтики картошки. Варите при среднем кипении двадцать минут.

Шаг 6

Попробуйте суп на соль, если нужно – подсолите. Выключите огонь, заправьте перцем и дайте настояться под крышкой.

Шаг 7

При подаче украсьте резаной петрушкой, добавьте ложку свежей сметаны.

Чтобы не покупать замороженный горошек в супермаркете, его можно вырастить на садовом участке или купить в сезон. Разложите горошек по пакетам или контейнерам и заморозьте впрок.

Вариант 4: Гороховый суп без замачивания с вареным мясом

Удобный и просто способ быстро накормить семью – быстрый гороховый суп без замачивания. Его можно сварить, когда остался кусочек отварного мяса.

Ингредиенты:

• стакан сухого чистого гороха;
• четверть чайной ложки соды;
• три стакана питьевой воды;
• сто граммов отварной говядины, телятины или свинины;
• чайная ложка смеси сушеных трав;
• три перышка зеленого лука.

Способ приготовления:

Шаг 1

Переберите горох, сложите в сито, промойте под проточной водой.

Шаг 2

В кастрюлю заложите промытые горошины, влейте полтора литра воды и добавьте соду. Воды должно быть немного, чтобы слегка прикрыть горох.

Шаг 3

Варите на сильном огне до выкипания воды. Это случиться через пять-десять минут, поэтому за горохом придется следить.

Шаг 4

Как только вода выкипит, влейте половину от оставшейся части, снова ждите, пока выкипит.

Шаг 5

Добавьте оставшуюся воду, посолите, дождитесь закипания. Общее время варки гороха с начала процесса – около двадцати минут.

Шаг 6

Мясо нарежьте и отправьте в кастрюлю. Заправьте суп сушеными травами.

Шаг 7

Суп оставьте под крышкой на пять-семь минут, чтобы горох еще больше набух и настоялся.

Шаг 8

При подаче украсьте суп мелко нарезанным зеленым луком.

В этот вариант супа можно класть любые наполнители: отварное мясо, копчености, сосиски, обжаренные или запеченные овощи, свежую зелень. Вкус можно каждый раз менять, чередуя мясные или овощные добавки.

Вариант 5: Гороховый суп без замачивания с копченостями и томатами

Томатная кислинка и пикантность копченостей – вот что сделает гороховый суп без замачивания практически ресторанным блюдом. Интересный рецепт, который обязательно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

• килограмм мяса;
• три литра воды;
• четыреста граммов сухого гороха;
• триста граммов копченостей;
• крупная луковица;
• три столовых ложки масла растительного;
• четыре картофелины;
• большой помидор;
• средняя морковка;
• два листика лавра;
• полторы столовых ложки соли;
• четыре горошины душистого перца, десять – обычного черного;
• три дольки чеснока.

Способ приготовления:

Шаг 1

Мясо вымойте, залейте водой и отправьте на огонь.

Шаг 2

Промытый чистый горох заложите в кастрюлю минут через пятнадцать после закипания. Посолите, варите сорок минут при медленном кипении.

Шаг 3

Нарежьте лук и копчености, измельчите морковку, помидор нарежьте некрупными кубиками.

Шаг 4

На горячем масле обжарьте овощи с кусочками копченого мяса. Смесь должна тушиться не менее пятнадцати минут.

Шаг 5

Нарежьте картофель аккуратными ломтиками.

Шаг 6

Положите картошку в суп, после закипания заложите овощную зажарку, лавровый лист, раздавленные горошины черного перца, цельные – душистого. Варите после очередного закипания пятнадцать минут.

Шаг 7

Чеснок мелко нарежьте ножом или пропустите через пресс, положите в кастрюлю, снимите с огня и дайте настояться.

В качестве мясного наполнителя можно взять подкопченную грудинку, ребрышки, свиную рульку. Если добавить в суп немного сосисок и вареного мяса, получится густая и очень сытная похлебка, которая заменит и первое, и второе блюдо.