Густой гороховый суп с копченостями - пошаговый рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления густого наваристого горохового супа
Густой гороховый суп с копченостями - пошаговый рецепт с фото 2017-09-28 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.6
24448
Число
просмотров
24448
Время
(мин)
120
Порций
(чел)
7
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
3
(гр)
3 гр.
низкое
Жиров
5
(гр)
5 гр.
низкое
Углеводов
3
(гр)
3 гр.
низкое
Калорий
64
(Ккал)
64 ккал.
низкое

Вариант 1: Густой гороховый суп с копченостями

Это блюдо широко известно и на Западе и на Востоке. Еще в античные времена греки выращивали горох и продавали гороховый суп прямо на улице.
Такая популярность обусловлена не только вкусом и пользой: суп несложно готовить, импровизировать с ним.

Повара и хозяйки разных стран добавляют ингредиенты, которые придают супу колоритный вкус. В Восточной Европе любят блюдо поострее – с копчёностями, рёбрышками, в Италии – с пастой, в Монголии – с помидорами. Классический гороховый суп готовится из колотого гороха с мясом, копченостями или по-вегетариански.

Ингредиенты:

  • горох (лущильный) – 1 стакан (200 мг);
  • копчёности (сосиски, курица, сервелат, рёбра) – 500 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • луковица – 1 крупная;
  • морковь – 1 шт;
  • соль, перец;
  • венчик укропа, сельдерей.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1:

Поставьте горох на ночь в холодную воду или на час в кипячёную. За это время он размягчится, и блюдо из бобовых будет вкуснее.

Шаг 2:

Поставьте варить рёбрышки (курицу, свинину) на 40 минут. Снимите пену. Если варите суп с колбасой или другими копчёностями, предварительно обжарьте их, чтобы вытопился жир.

Шаг 3:

Добавьте горох и варите еще 20 минут. Горох не разваривается? Добавьте в кастрюлю чайную ложку соды, и блюдо приготовится значительно быстрее.

Шаг 4:

Натрите морковь на терке, порежьте лук. Пережарьте овощи до образования золотистой корочки.

Шаг 5:

Пока жарятся лук с морковью, порежьте картофель. Добавьте овощи и специи в суп и варите еще 15 минут.

Вы сторонник вегетарианской кухни или следите за весом? Замените мясо грибами. Вкус блюда от этого не испортится.


Рецепты дня:


Вариант 2: Густой гороховый суп с вином и пряностями

Вино со специями дают оригинальное сочетание, придавая блюду пикантный незабываемый вкус. Густой гороховый суп с вином не бойтесь подавать на праздничный стол: гости оценят аристократическую кухню.

Потребуется:

  • свежий зелёный горох – 400 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук-шалот – 4 шт;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • картофель – 2шт;
  • белое вино – 150 мл (один бокал);
  • сливки – 100 мл;
  • приправа – зелень, перец, куркума, хмели-сунели, сахар, соль, лимонный сок.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1:

Приготовьте овощной бульон: сварите в 2,5 л воды морковь, 1 луковицу, сельдерей.

Шаг 2:

Варите горох в бульоне в течение минуты, остудите.

Шаг 3:

Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок. Протушите смесь на вине и добавьте в суп.

Шаг 4:

Натрите картофель на тёрке и положите в чашу. Варите 30 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Добавьте сливки, зелень, соль, перец и сахар. Соль не кладите, пока горох не размягчится, а вот другую приправу и лавровый лист можно добавить в начале приготовления.

Шаг 6:

Взбейте горячий суп блендером до образования пюре.

Это блюдо подаётся холодным с ароматными гренками из белого хлеба. Для заправки отлично подойдёт горчица или хрен со сметаной.

Вариант 3: Густой гороховый суп в мультиварке

Приготовление блюда в мультиварке значительно сэкономит силы и время. От вас потребуется лишь положить в неё необходимые ингредиенты, и уже скоро будете наслаждаться густым гороховым супом. Таким, будто его приготовил шеф-повар.

Ингредиенты:

  • колотый горох – 400 г;
  • рёбрышки – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, чеснок.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1:

Порежьте мясо, лук, морковь мелко натрите. Овощи и копчёности жарьте на дне мультиварки 10 минут в режиме «Выпечка».

Шаг 2:

Нарежьте картофель настолько мелко, чтобы при варке оно превратилось в пюре, и суп стал более густым. Добавьте в ёмкость.

Шаг 3:

Вымоченный горох положите в чашу с овощами и мясом. Залейте продукты водой до допустимого уровня.

Шаг 4:

Добавьте приправу. Переключите мультиварку в режим «Суп» на 90 минут. Регулярно помешивайте суп, чтобы не пригорел, и следите за степенью готовности.

Как раз кстати будут сухарики. Пока суп готовится, спрессуйте в ёмкость 3 зубчика чеснока, налейте в неё подсолнечное масло и добавьте соль с перцем. Обваляйте в смеси кубики белого хлеба и поставьте в духовку сушиться. Суп с сухариками особенно оценят дети, которых сложно заставить есть один суп.

Вариант 4: Густой гороховый суп-пюре со сливками

Это блюдо имеет обволакивающий вкус и нежный аромат. При всей лёгкости даёт энергию на несколько часов, не отягощая желудок.

Ингредиенты:

  • горох – 2 чашки;
  • сливки 15-20% - 200 мл;
  • картофель – 3-4 шт;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • сливочное масло – ¼ пачки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • приправа – карри, перец, соль, имбирь.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1:

Горох залейте 2 л воды и поставьте вариться.

Шаг 2:

За 20 минут до готовности добавьте в кастрюлю нарезанные картофель и одну морковь.

Шаг 3:

Отдельно займитесь зажаркой. Лук, натёртую морковь, спрессованный чеснок обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 4:

Когда горох и овощи сварятся, добавьте к ним тёртый плавленый сырок, зажарку, сливочное масло, сливки и специи. Со специями экспериментировать не бойтесь. Лучшие шеф-повара мира рекомендуют для горохового супа кинзу, горчицу в зёрнах, чили перец, куркуму, имбирь.

Шаг 5:

Взбейте супчик блендером и поставьте на огонь для закипания.

Дайте готовому блюду настояться минут 30, а после разлива по порционным тарелкам посыпьте его укропом или петрушкой. На зелень не скупитесь: она предотвращает метеоризм, к которому приводит употребление бобовых.

Конечно, женщин-хозяюшек и просто тех, кто следят за здоровьем, интересует энергетическая ценность и польза горохового супа.
Польза горохового супа заключается в витаминах и клетчатке, которые содержатся в бобовых. Они избавляют от запоров, дают заряд энергии и предотвращают нервные расстройства. Старайтесь готовить суп каждую неделю, и гиповитаминоз будет нестрашен. Однако блюдо не рекомендуется при обострении заболеваний ЖКТ, подагре, метеоризме и мочекаменной болезни.

Приятного аппетита! Мы с вами разобрали лишь 4 варианта приготовления густого горохового супа. А сколько вариантов импровизации! Попробуйте приготовить блюдо с помидорами, с беконом, апельсином, с индейкой и имбирём! Фантазируйте, и сможете удивлять родных и гостей.