Постный гороховый суп - пошаговый рецепт

Классический постный гороховый суп

Несомненно, что самым вкусным гороховым супчиком считается тот, что приготовлен с копченостями. Но и простой постный гороховый суп будет не менее вкусным и ароматным, если правильно его приготовить.

Из продуктов потребуется

• Сухой горох (можно как целый, так и колотый) – 255 гр.;
• Картофель – 4 клубня;
• Морковь – 1 шт. среднего размера;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Пшеничная мука хорошего качества – 25 гр.;
• Свежий чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Немного душистого и черного перца горошком;
• Крупная поваренная соль – 1 десертная ложка;
• Свежая зелень – по вкусу.

Как правильно приготовить постный гороховый суп?

Шаг 1:

Промыть в проточной воде горох, который необходимо предварительно перебрать. После того, как вода станет чистой, залить его водой и оставить замачиваться на пару часов.

Шаг 2:

Налить в большую кастрюлю воду, добавить промытую, но не очищенную от кожуры луковицу и треть свежей морковки, всыпать специи и поставить на огнь. Проварить около 20 минут с момента закипания воды.

Шаг 3:

Добавить в кастрюлю с пряным бульоном промытый горох, довести до кипения и снять пену. Варить до готовности, точнее пока горошины не станут мягкими.

Шаг 4:

Клубни картофеля нарезать соломкой или кубиками, всыпать в кастрюлю и продолжать варить до мягкости корнеплода. Оставшуюся луковицу, чеснок и морковку измельчить, и обжарить до золотистой корочки в растительном масле. Добавить зажарку в едва кипящий, булькающий бульон.

Шаг 5:

В сухой сковороде прогреть немного муки до характерного аромата и коричневого цвета, и размешав в миске с бульоном, чтобы не было комочков ввести в суп.

Шаг 6:

Хорошо посолить и приправить гороховый супчик специями, добавить измельченную свежую зелень, и протомить на огне 3 минуты. Выключить супчик и дать ему настояться.

Полезный совет по приготовлению! Если добавить в овощную зажарку немного болгарского перца, то она приобретет пикантный, благородный вкус.

Приготовление постного горохового супа в мультиварке

В арсенале большинства современных хозяек имеется мультиварка, и именно она способна облегчить приготовление , варить в ней постные гороховые супы одно удовольствие.

Какие продукты потребуются?

• Сухой горох – 300 гр.;
• Клубни картофеля – 2 шт.;
• Морковь свежая – средний корнеплод;
• Сельдерей корневой – 100 гр.;
• Пару зубчиков чеснока;
• Репчатая луковица – 1 шт.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Соль и специи – по вкусу.

На приготовление потребуется – 1,5 часа.

Количество – на 8 персон.

Как приготовить:

Шаг 1:

Чтобы гороховые ядрышки гораздо быстрее сварились в чудо-помошнице, их необходимо промыть и замочить в большом объеме воды на ночь.

Шаг 2:

Лук и морковку, корень сельдерея нарезать тонкой соломкой. Картофель почистить и измельчить кубиками.

Шаг 3:

Включить в мультиварке режим обжаривания и пассеровать овощи в масле. Картофель также стоит немного обжарить. Влить пару литров воды, загрузить горох и поменяв режим на приготовление супа или тушение, готовить один цикл.

Шаг 4:

Как только все овощи и горошины станут мягкими, добавить в суп соль и специи, и переключить мультиварку на режим томления или подогрева. Через 15 минут можно баловать семью постным гороховым супом.

Украсить готовый супчик весточками петрушки и обязательно подать к нему гренки из белого хлеба. Для пикантности их можно приготовить с чесноком или чили перцем.

Белки на 100 гр. – 5,80 гр.;
Жиры на 100 гр. – 1,35 гр.;
Углеводы на 100 гр. – 23,70 гр.;
Калорийность на 100 гр. – 130 Ккал.

Постный гороховый суп-пюре с добавлением грибов

Постные супы готовят с различными овощами, а многие из нас очень любят грибы, и добавляют их в любимые блюда. Чуть ниже можно ознакомиться с простым рецептом горохового супа с грибами.

Список продуктов, которые потребуются для приготовления

• 300 грамм сухого гороха;
• 200 грамм картофеля;
• 400 грамм любых грибов (подойдут и вешенки, шампиньоны);
• По 100 грамм лука репчатого и моркови;
• 50 грамм сливочного масла;
• 200 грамм белого хлеба;
• 20 грамм прованских трав (сухие);
• Соль и черный перец;
• Лавровый лист и специи.

На приготовление потребуется – 1 час.

Количество – на 5 персон.

Правильный порядок приготовления блюда:

Шаг 1:

Горох предварительно промыть и замочить. Минимум на 3 часа, максимум – на всю ночь. Загрузить в кастрюльку горох и нарезанный крупно картофель, и сварить до готовности.

Шаг 2:

Разогреть две сковороды с маслом, в одной обжарить грибы, в другой нарезанные морковь и лук. Грибы оставить в сторону, не забыв их приправить специями и солью при приготовлении, а лук с морковкой добавить в булькающий супчик.

Шаг 3:

Пока варится суп на сухой сковороде обжарить нарезанный хлеб, приправить гренки прованскими травами, солью, перцем.

Шаг 4:

Как только овощи станут мягкими, отлить бульон из кастрюли, измельчить все блендером и при необходимости протереть через сито. Довести суп до нужной консистенции при помощи бульона.

Шаг 5:

Разлить по тарелкам, добавить сухарики и обжаренные грибы, украсить свежей зеленью.

Полезный совет! Чтобы сухарики стали еще более вкусными, после того, как были добавлены специи и приправы, и выключен огонь на плите, к ним можно добавить растительного или сливочного масла. И помните, что в постных гороховых супах должно быть достаточное количество соли.

Белки на 100 гр. – 6,40 гр.;
Жиры на 100 гр. – 1,30 гр.;
Углеводы на 100 гр. – 24 гр.;
Калорийность на 100 гр. – 128,90 Ккал.

Рецепт постного горохового супа с добавлением томатов и перца

• Зеленый горошек - 200 гр.;
• Сухой горох – 250 гр.;
• Томаты свежие – 300 гр.;
• Корень имбиря – 2 см.;
• Чеснок свежий – 3 зубчика;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Специи и приправы – по вкусу;
• Немного поваренной соли;
• Растительное масло – 50 мл.

На приготовление потребуется – 1,20 минут.

Количество – на 4 персоны.

Пошаговое приготовление блюда

Шаг 1:

Поставить вариться подготовленный горох. Измельчить корнеплоды, пассеровать, и добавить вариться в бульон с горохом.

Шаг 2:

Обжарить нарезанные томаты с натертым имбирем, и добавить их в кастрюлю незадолго до готовности блюда, чтобы сохранился аромат и цвет.

Шаг 3:

Как только все будет готово, всыпать оставшийся зеленый горох, специи и приправы.

Шаг 4:

Дать супчику потомиться около 5 минут, и можно разливать его по тарелкам, и добавив свежей зелени.

Полезный совет! Перед подачей можно измельчить суп блендером, оставив немного зеленого горошка для украшения блюда, тогда в суп не понадобится добавлять зелень для украшения.

Белки на 100 гр. – 5,25 гр.;
Жиры на 100 гр. – 2,08 гр.;
Углеводы на 100 гр. – 27,80 гр.;
Калорийность на 100 гр. – 116,30 Ккал.

Постный гороховый суп из колотого гороха с картофелем

Классический гороховый суп готовят с копченостями. Постный вариант этого блюда получается не менее питательным и ароматным. Густым суп получается за счет картофеля и гороха, а пряности сделают его невероятно вкусным.

Ингредиенты

• 210 г колотого сухого гороха;
• 10 г поваренной соли;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 3 лавровых листа;
• 50 г муки;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 дольки чеснока;
• 2 луковицы репчатые.

Пошаговый рецепт постного горохового супа

Шаг 1:

Горох перебираем, удаляя мусор, с вечера промываем, заливаем фильтрованной водой и оставляем на ночь.

Шаг 2:

Чистим все овощи от кожуры и тщательно моем. В кастрюлю вливаем три литра очищенной воды. Кладем в нее половинку морковки, горошины душистого перца, целую луковицу и пряности. Доводим до вскипания и готовим овощной бульон на медленном огне не протяжении часа.

Шаг 3:

Картофель измельчаем брусками. С гороха сливаем воду, промываем его еще раз. Выкладываем картошку и бобовые в кипящую воду. Размешиваем и доводим до вскипания, периодически снимая пену. Варим 20 минут. Лук меленько крошим, а оставшуюся морковь крупно трем. Пассеруем овощи на постном масле до легкого золотистого оттенка.

Шаг 4:

На чистой сухой сковороде обжариваем муку до слегка желтоватого цвета. Овощную поджарку выкладываем в суп. Сюда же отправляем муку, непрерывно интенсивно размешивая, чтобы она не взялась комками. Чеснок чистим и пропускаем через пресс в кастрюлю. Варим суп еще минут десять.

Если у вас нет времени на замачивание гороха, добавьте в воду немного соды. Так горох разварится значительно быстрее. Подавайте постный гороховый суп с гренками или сухариками.

Быстрый рецепт постного горохового супа с консервированным горошком

Суп можно приготовить не только из сухого гороха, но и из свежего или консервированного. Зеленый горошек позволяет приготовить блюдо просто и быстро. Такой вариант понравится тем, кто любит жидкие супчики.

Ингредиенты

• 400 г консервированного зеленого горошка;
• свежемолотый перец;
• 400 г картофеля;
• 6 г соли;
• 1 луковица;
• пучок свежей зелени;
• две морковки;
• 30 мл раст. масла;
• 50 г томат-пасты.

Как быстро приготовить постный гороховый суп

Шаг 1:

Очистите от кожуры картофель, покрошите его средними кусочками и вымойте. Выложите в кастрюлю и залейте двумя литрами фильтрованной воды. Поставьте на умеренный огонь, посолите и варите под крышкой четверть часа.

Шаг 2:

Очистите и меленько нашинкуйте репчатый лук. Почистите, вымойте и крупно натрите морковь. В сковороде разогрейте ложку постного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Отдельно пассеруйте морковь до мягкости. Соедините морковку и лук, добавьте томатную пасту, размешайте и потушите пару минут.

Шаг 3:

В кастрюлю с картофелем добавьте овощную поджарку и зеленый горошек вместе с жидкостью. Варите суп еще минут пять. Зелень ополосните и измельчите. Блюдо поперчите, и добавьте зелень.

Вместо консервированного горошка можете использовать свежие или замороженные бобовые. В сезон томатную пасту замените свежими помидорами, очистив их от тонкой кожицы и измельчив небольшими ломтиками.

Постный гороховый суп-пюре

Суп, приготовленный по этому рецепту, получается нежным, ароматным и очень вкусным. Это блюдо можно приготовить не только в пост, оно будет уместно в рационе вегетарианцев. Суп особенно понравится детишкам.

Ингредиенты

• полтора литра фильтрованной воды;
• поваренная соль;
• одна морковка;
• молотый кориандр;
• головка репчатого лука;
• свежий укроп;
• стакан колотого сушеного гороха;
• 20 мл постного масла;
• кусочек корня сельдерея;
• половинка корня петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Горох перебираем и тщательно промываем. Выкладываем его в чашку и заливаем чистой водой. Оставляем горох на несколько часов, а лучше на ночь.

Шаг 2:

Чистим от кожуры корень петрушки и сельдерея. Промываем и нарезаем не слишком тонкой соломкой. Сливаем с гороха воду и перекладываем его в кастрюлю, в которой будет готовиться суп. Сюда же кладем измельченный корень петрушки и сельдерея. Заливаем все очищенной водой и ставим на плиту. Доводим до вскипания и варим на слабом огне, периодически размешивая, четверть часа.

Шаг 3:

Чистим и моем морковку и лук. Меленько крошим овощи и пассеруем на постном масле, регулярно размешивая, до мягкости. Выкладываем поджарку в суп и варим, помешивая, минут шесть. Снимаем с плиты. Когда суп слегка остынет, перебиваем его блендером до состояния пюре. Солим, прогреваем пару минут, и снимаем с плиты.

При подаче в каждую тарелку кладем молотый кориандр и щепотку измельченного укропа. К супу подайте сухарики или чесночные гренки. Если у вас нет блендера, можете пюировать овощи с помощью толкушки.

Постный гороховый суп в мультиварке

Современная техника позволяет освободить хозяйку от необходимости постоянно стоять у плиты. Достаточно загрузить все продукты в прибор и дождаться когда блюдо будет готово.

Ингредиенты

• полтора стак. колотого гороха;
• два литра очищенной воды;
• четыре клубня картофеля;
• пряности;
• один корнеплод моркови;
• поваренная соль;
• две головки репчатого лука;
• 20 мл масла постного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно промываем горох, выкладываем его в миску, заливаем очищенной водой и оставляем на пять часов. Чистим и моем овощи. Лук и морковь меленько крошим. Картофель нарезаем чуть крупнее.

Шаг 2:

В кастрюлю мультиварки вливаем постное масло. Включаем прибор в режим «жарка». Выкладываем измельченный репчатый лук и морковь. Обжариваем овощи, постоянно размешивая деревянной лопаткой. Как только овощи приобретут золотистый оттенок, выключаем прибор и добавляем картофель.

Шаг 3:

Сливаем с гороха воду и промываем его еще раз. Выкладываем бобовые в кастрюлю и заливаем теплой кипяченой водой. Приправляем все солью и специями. Закрываем плотно крышкой и переводим прибор в режим «тушение». Готовим суп на протяжении часа.

Сухарики для подачи готовьте самостоятельно. Для этого прогрейте постное масло с чесноком, удалите его и обжарьте нарезанный кубиками хлеб до хрустящей корочки. Готовые сухарики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Острый постный гороховый суп

Свежий имбирь, пряности и смесь перцев добавит блюду пикантности. Суп особенно придется по вкусу любителям остренького. В этом рецепте не используют картофель, поэтому блюдо получается менее калорийным.

Ингредиенты

• 900 мл очищенной воды;
• по щепотке молотого черного перца, семян тмина и кориандра, кайенского перца, куркумы, смеси перцев;
• две трети стакана колотого сухого гороха;
• сушеная зелень петрушки и кинзы;
• 20 мл масла постного;
• 10 г свежего имбиря;
• 5 г соли поваренной.

Как приготовить

Шаг 1:

Перебираем горох, удаляя весь мусор. Выкладываем бобовые в чашку, заливаем водой и оставляем на несколько часов.

Шаг 2:

В подходящую кастрюлю вливаем нужное количество питьевой воды. Сливаем с гороха воду и промывам его еще раз. Выкладываем его в кастрюлю с водой. Вливаем немного постного масла и добавляем куркуму. Доводим содержимое до вскипания, снимаем пену и готовим на слабом огне до готовности гороха.

Шаг 3:

Приблизительно за десять минут до готовности супа ставим сухую сковороду на огонь. Как только она прогреется, выкладываем в нее семена тмина и кориандра. Обжариваем пряности, пока они не потемнеют. Высыпаем семена в ступку и растираем.

Шаг 4:

Имбирь чистим от кожуры и меленько трем его. Обжариваем имбирь в разогретом постном масле на протяжении 30 секунд. Добавляем растертые семена пряностей и смесь перцев. Перемешиваем и прогреваем пару минут. Специи и измельченную свежую зелень добавляем в суп, размешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.

Варите суп на медленном огне, не допуская интенсивного кипения. Обязательно снимите пену. Готовьте суп, постоянно размешивая, чтобы горох не приставал ко дну и не подгорал.