Суп с фрикадельками и грибами

Вариант 1: Классический рецепт супа с фрикадельками и грибами

Легкий, но в то же время сытный суп с фрикадельками и грибами подойдет для любого меню. Хотите сделать его более жирным, используйте свинину. Желаете приготовить диетический вариант - включите в рецепт курицу или рыбу. А для тех, кто любит более острые и глубокие вкусы в первых блюдах, возьмите маринованные грибы.

Ингредиенты:

• небольшая морковь;
• два небольших репчатых лука;
• 95 грамм шампиньонов (свежих);
• две картошки;
• полтора литра фильтрованной воды;
• 250 грамм свинины;
• ложка растительного масла;
• соль/перец;
• треть пучка укропа.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и грибами

Шаг 1:

Мякоть свинины зачистить и вымыть. Порезать кусочками. Также зачистить один лук.

Шаг 2:

В блендере или мясорубке измельчить мясо с луком. Получившийся фарш размять руками на протяжении нескольких минут, добавив щепотку соли и ложку воды. От этого он станет сочнее. Отправить массу в холодильник.

Шаг 3:

Далее освободить от кожуры морковь и вторую луковицу. Кроме того почистить шампиньоны, удалив ножки. Все ингредиенты вымыть.

Шаг 4:

Грибы и лук мелко-мелко нашинковать. Морковь потереть.

Шаг 5:

В сковородке прогреть масло без запаха. Закинуть морковь, грибы и лук. Жарить 5-6 минут. Температура конфорки - средняя.

Шаг 6:

За это время закипятить полтора литра воды. Закинуть внутрь небольшие кубики хорошо вымытой и зачищенной картошки.

Шаг 7:

Через 10 минут добавить в кастрюлю зажарку. Перемешать. Всыпать перец. Посолить по вкусу.

Шаг 8:

Достать вязкий фарш из холодильника. Влажными руками скатать маленькие фрикадельки. Отправить мясные заготовки в кастрюлю.

Шаг 9:

Также порубить свежие веточки укропа. Закинуть в суп с фрикадельками и грибами.

Шаг 10:

Томить, неплотно прикрыв крышкой, еще 15-18 минут. Как только шарики из свинины всплывут и посветлеют, достаточно варить первое еще буквально 3-4 минутки.

Мы предложили порубить шампиньоны мелкими кубиками. Однако для более красивой подачи их допустимо нарезать тонкими слайсами. Помимо того, можно добавить в суп не только укроп. Вполне подойдет и свежая петрушка, кинза или синий базилик.

Вариант 2: Быстрый вариант супа с фрикадельками и грибами

Что необходимо сделать, чтобы создать быстрый суп? Достаточно приобрести готовый фарш и мороженную овощную смесь. А также использовать вместо картошки тонкую вермишель "Паутинку", которая станет мягкой через несколько минут.

Ингредиенты:

• 245 грамм фарша (покупного);
• 105 грамм овощной смеси (замороженной);
• полтора литра воды;
• специи "Для супа";
• 95 грамм вермишели "Паутинка";
• крупная соль;
• 105 грамм шампиньонов.

Как быстро приготовить суп с фрикадельками и грибами

Шаг 1:

Готовый (покупной или подготовленный заранее) размять руками. Вылепить маленькие шарики. Разместить заготовки на тарелке. Накрыть пищевой пленкой. Оставить ненадолго в холодильнике.

Шаг 2:

За это время довести в сотейнике до кипения два литра воды.

Шаг 3:

Пересыпать замороженные овощи в сито. Ошпарить их кипятком из сотейника (достаточно будет пары стаканов).

Шаг 4:

Теперь в оставшуюся бурлящую жидкость ввести соль. Закинуть тонкую короткую вермишель. Добавить нарезанные шампиньоны.

Шаг 5:

Сразу же всыпать овощи (в нашем случае это кубики моркови, красного перца, лука и зеленый горошек). После этого аккуратно заложить внутрь мясные шарики. Всыпать специи "Для супа" и соль.

Шаг 6:

Варить суп с фрикадельками и грибами на протяжении 15-17 минут на среднем (ближе к сильному) огне.

Поскольку, как правило, специи уже содержат соль, с последней будьте осторожны, чтобы не испортить вкус первого. Кроме того при подаче суп допустимо заправить сметаной или присыпать свежей зеленью.

Вариант 3: Суп с фрикадельками и лесными грибами

Лесные грибы обеспечат невероятный аромат. Правда, вы должны быть уверены в их безопасности. Ведь здоровье - прежде всего.

Ингредиенты:

• 125 грамм мелких лисичек (свежих);
• 250 грамм телятины;
• две луковицы;
• соль (крупная или мелкая);
• средняя (85 г) морковь;
• две картошки;
• масло (подсолнечное) для жарки;
• треть пучка петрушки;
• 1,6 литров воды;
• перец (молотый).

Как приготовить

Шаг 1:

Мелкие свежие лисички вымыть. Срезать части, которые повреждены. Пересыпать в миску. Залить холодной водой, добавив ложечку столового уксуса.

Шаг 2:

Спустя час зачистить все овощи. Одну луковицу разделить на четыре части. Также нарезать вымытую телятину несколькими кусками.

Шаг 3:

Пропустить корнеплод и мясо через мясорубку. Ввести соль. Влить ложку воды (холодной). Замесить фарш. Оставить на некоторое время в холодильнике.

Шаг 4:

Второй лук пошинковать. Морковь натереть. Из-под лисичек слить воду. Грибы слегка отжать, стараясь не повредить.

Шаг 5:

В кастрюле подогреть указанное количество воды. Пока это произойдет, зажарить лук, лисички и морковь в сковороде с горячим маслом.

Шаг 6:

Переместить содержимое сковороды в кипящую воду. Также закинуть нарезанный кубиками картофель.

Шаг 7:

Теперь сделать из настоявшегося фарша аккуратные круглые шарики. Отправить мясо в суп с фрикадельками и грибами.

Шаг 8:

Добавив молотый перец, рубленую (свежую) петрушку и соль, оставить первое на среднем огне на 16-18 минут.

Помимо указанных лисичек допустимо взять и другие виды грибов. Главное, чтобы они были мелкими. Тогда вы сможете сделать изумительно красивую подачу. Также можно использовать сушеные экземпляры, которые необходимо будет вымочить в воде за пару часов до начала готовки.

Вариант 4: Суп с фрикадельками, рисом и маринованными грибами

Хотите наполнить суп пикантными нотами? Тогда рекомендуем добавить маринованные грибы. А вот традиционную для этого блюда картошку предлагаем заменить рисом.

Ингредиенты:

• 255 грамм домашнего фарша (свинина и говядина);
• полтора литра прохладной воды;
• 110 грамм маринованных шампиньонов;
• 85 грамм риса;
• небольшая морковка;
• две ложки маринованного горошка;
• жгучий перец;
• несколько веток укропа;
• при необходимости соль;
• специи "Для свинины".

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Покупной фарш достать из кулька или поддона. Переложить в миску. Всыпать соль и специи "Для свинины". Хорошо вымешать руками. Оставить на холодильной полке.

Шаг 2:

Теперь поставить на большой огонь кастрюлю с водой (1,5 л). Пока основа супа с фрикадельками и грибами отваривается, вымыть в нескольких водах белый рис. Если сделать это плохо, выделившийся впоследствии крахмал, сделает первое мутным.

Шаг 3:

Засыпать крупу в кипящую воду. Температуру уменьшить до среднего показателя. Постоянно перемешивать пару минут, чтобы зерна не слиплись.

Шаг 4:

Далее закинуть внутрь сделанные из постоявшего фарша сочные шарики. Помимо этого ввести резаные маринованные шампиньоны и пару ложек горошка.

Шаг 5:

На следующем этапе добавить тертую (мелко) морковь и шинкованный укроп. Попробовав на соль, добавить необходимое количество.

Шаг 6:

В конце всыпать жгучий перец. Накрыть суп крышкой (неплотно). Варить 12-15 минуток. При этом рис должен стать мягким, а фрикадельки всплыть и полностью посветлеть.

Сегодня в продаже есть не только маринованные шампиньоны, но и другие виды грибов. Поэтому вы можете попробовать другие варианты. Важно - их мелко нарезать, если это не опята и так небольшого размера.

Вариант 5: Грибной суп с фрикадельками в горшочках

В горшочках часто готовят различные рагу с мясом и без. Однако когда-то в этой посуде из глины делали абсолютно все. Так почему бы нам не попробовать сделать сегодняшний суп? Давайте пробовать!

Ингредиенты:

• три полных стакана воды;
• 200 грамм свиного фарша;
• морковка среднего размера;
• по вкусу соль;
• шесть средних шампиньонов;
• две небольшие картошки;
• специи "Для грибов";
• шесть веточек петрушки;
• небольшой сладкий перец зеленого цвета.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиной фарш смешать со специями "Для грибов". Сформировать очень маленькие фрикадельки. Оставить на полчаса в холодильнике. При этом не забудьте накрыть их пленкой, чтобы заготовки не обветрились.

Шаг 2:

В это время зачистить корнеплоды. Затем картошку порубить кубиками мелкого размера, а морковь натереть.

Шаг 3:

Также нашинковать одинаковыми кусочками зеленый сладкий перец (без плодоножки и перегородок внутри).

Шаг 4:

Кроме того порезать слайсами (тонкими) вымытые шампиньоны. Шинковать петрушку.

Шаг 5:

Одинаковыми партиями заложить в горшочки (по 500 мл) ингредиенты. Так, ввести внутрь картошку, перец, шампиньоны и морковь.

Шаг 6:

Далее заложить аппетитные мясные шарики. Влить по полтора стакана воды. Посолить. Вкинуть петрушку.

Шаг 7:

Накрыть глиняные горшки с супом с фрикадельками и грибами крышками. Поставить на решетку, которую требуется установить в духовке.

Шаг 8:

Установить 195 градусов. Готовить первое приблизительно 35-45 минут. Готовность определить по состоянию фрикаделек и картошки.

Время, необходимое для создания исключительно вкусного супа, может немного отличаться от указанного. Тут все зависит от толщины стенок горшочка и мощности вашей конкретной плиты. Ориентируйтесь на мягкость овощей и состояние фрикаделек.

Вариант 6: Суп с грибами и фрикадельками в мультиварке

В последнем рецепте мы предлагаем перенести процесс приготовления супа в современную мультиварку. Благодаря этому он получится просто потрясающим. Попробуйте и такой вариант.

Ингредиенты:

• 255 грамм смешанного фарша (говядина и свинина);
• полтора литра воды;
• треть пучка зелени;
• 125 грамм белых грибов;
• по вкусу соль;
• три небольшие картошки;
• ложка масла;
• лук (репчатый, небольшой);
• морковь (свежая, небольшая);
• специи "Для мяса".

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фарш перемять руками, добавив соль и специи "Для мяса". Сделать из него шарики. Оставить в холодном месте.

Шаг 2:

Белые грибы промыть. Срезать все, что повреждено. Порубить слайсами или кубиками.

Шаг 3:

Лук и морковку (зачищенные) мелко порубить. Последнюю можно натереть.

Шаг 4:

В чаше (режим "Жарка") разогреть масло. Закинуть корнеплоды: лук и морковь. Жарить пару минут.

Шаг 5:

Затем вкинуть грибы. Посолить. Готовить, не изменяя режим, еще 5-6 минут. В процессе рекомендуется несколько раз перемешать силиконовой лопаткой.

Шаг 6:

Теперь ввести кубики мелкой нарезки в зажарку. Их важно тщательно (в нескольких водах) вымыть от крахмала.

Шаг 7:

Тут же влить всю фильтрованную воду. Аккуратно вложить шарики из фарша. Добавить зелень (вымытую и измельченную). Закрыть крышку.

Шаг 8:

Включить режим "Суп". Готовить первое 40 минут. Подавать суп с фрикадельками и грибами сразу же или после некоторого времени.

Если вы готовите грибной суп в мультиварке, используйте лесные виды. Ведь благодаря технологии этой машины любой, даже самый жесткий продукт можно сделать мягким и нежным без предварительной подготовки.