Суп с фрикадельками и рисом

Вариант 1: Суп с фрикадельками и рисом – классический рецепт

Каждый из нас знаком с таким понятием в кулинарии, как фрикадельки. Именно с ними можно легко и быстро приготовить вкуснейший наваристый супчик. Блюдо получается аппетитным, суп с фрикадельками и рисом понравится не только взрослым, его с большим аппетитом скушают даже привередливые детишки.

Ингредиенты:

• Свежий картофель – 3 клубня;
• 3 ст. ложки риса (любой);
• Мякоть говядины – 500 гр.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь свежая – 1 шт.;
• Помидоры спелые и сочные – 3 шт.;
• Лаврушка, черный перец горошком, специи – по вкусу;
• По щепотке сладкой паприки и сухого базилика;
• Крупная поваренная соль и свежемолотый перец;
• 65 мл. подсолнечного масла для пассерования овощей.

Как приготовить суп с фрикадельками и рисом

Шаг 1:

Чтобы приготовить вкусный рисовый суп с фрикадельками фарш для них лучше всего делать самостоятельно, из нежирных сортов мяса. Его рекомендуется пропустить пару раз через самую мелкую решетку мясорубки с добавлением одной луковицы, хорошо посолить и приправить сухим базиликом, обязательно добавить немного молотого перца, а затем отбить о дно миски, чтобы он стал клейким и однородным.

Шаг 2:

Из подготовленного фарша сформировать небольшие по размеру фрикадельки. Вскипятить достаточное для приготовления супа количество воды, подсолить ее и опустить в нее вариться фрикадельки.

Шаг 3:

Очистить картофель, порезать его крупными кусочками и добавить к фрикаделькам после того, как они всплывут на поверхность. Промытый рис также загрузить в супчик.

Шаг 4:

Почистить репчатый лук и морковь, лук порезать, и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить очищенную от кожицы натертую или порезанную на кубики морковь, и после того как они поджарятся, можно добавлять крупно нарубленные свежие помидоры.

Шаг 5:

Как только жидкости в сковороде от добавления помидоров станет мало, переложить обжаренные овощи в кастрюлю, хорошо все подсолить и приправить специями и дать прокипеть около 8 минут.

Шаг 6:

Перед тем, как выключить плиту, стоит убедиться в достаточном количестве соли и специй, добавить свежую измельченную зелень и прикрыть на 10-12 минут крышкой.

Подавать такой супчик можно по вкусу со сметаной или майонезом, свежей зеленью и хрустящим хлебушком.

Вариант 2: Суп с фрикадельками и рисом – быстрый рецепт

Если нужно быстро накормить семью первым блюдом - супчик с фрикадельками и рисом из куриного мяса – самый оптимальный вариант. Курица быстро готовится, считается диетическим мясом, и можно использовать для фарша, как грудку, так и другие части, например, филе бедра.

Ингредиенты:

• 300 гр. куриной грудки;
• 3 куриных филе бедра без костей;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. ложки панировочных сухарей;
• 1 репчатая луковица;
• 3 ст. ложки круглого риса;
• Большая морковка;
• Немного растительного масла;
• Крупная соль, черный перец, лавровый лист;
• Немного свежей зелени;
• Красный сладкий перец.

Как быстро приготовить суп с фрикадельками и рисом

Шаг 1:

С помощью мясорубки или обычного блендера с ножами приготовить фарш из куриного мяса, стараясь измельчить его как можно более однороднее. Хорошенько посолить его и поперчить, добавить панировочные сухари, яйцо и немного отбить о дно посуды.

Шаг 2:

Сформировать много мелких фрикаделек, вскипятить воду в кастрюле, подсолить ее и отправить вариться фрикадельки. Как только они всплывут, добавить хорошо промытый рис, и варить до готовности крупы.

Шаг 3:

Тем временем обжарить сначала измельченный репчатый лук, затем натертую морковку и нашинкованный сладкий перец. Переложить пассерованые овощи в суп, довести до кипения, сдобрить солью и специями, свежей зеленью и потомить около 10 минут на маленьком огне.

Подавать супчик с пикантными сухариками, обжаренными на сухой сковороде с добавлением специй или сухих трав, чеснока.

Вариант 3: Детский суп с фрикадельками и рисом и добавлением зеленого горошка

Супчик идеально подойдет для питания маленьких нехочух, в особенности, если фрикадельки сделать очень маленького размера. Им понравятся небольшие ежики, которые собирают в тарелки горошинки и кусочки сладкой морковки. А для приготовления рисового супа с фрикадельками рекомендуется использовать только домашний фарш.

Ингредиенты:

• Замороженный горошек – 250 гр.;
• Домашний фарш – 300 гр.;
• Свежая морковка – 2 шт.;
• Немного зелени – петрушки или укропчика;
• Круглый рис – 2 ст. ложки;
• Пару щепоток соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из качественного домашнего фарша сформировать небольшие фрикадельки, чтобы они напоминали «ежиков» в мясо можно добавить немного риса. Вскипятить воду, чуть ее подсолить, и закинуть фрикадельки вариться.

Шаг 2:

После всплывания фрикаделек в супчик необходимо добавить нарезанную колечками, причем из морковки можно для наглядности и аппетитного вида детского супа можно вырезать звездочки или полумесяцы. Вместе с морковкой в бульон закладывается и хорошо промытый рис.

Шаг 3:

Как только морковка и рис будут готовы, в супчик добавляется замороженный горошек, супчик солится, и перед самым выключением в него останется добавить немного свежей зелени.

Подавать рисовый супчик с фрикадельками и рисом можно с сухариками, в чистом виде или с добавлением свежей домашней сметаны.

Вариант 4: Сырный суп с фрикадельками и рисом

Когда хочется попробовать простое в приготовлении, но изысканное блюдо, свое внимание стоит обратить на сырный суп с фрикадельками и рисом, который благодаря аппетитным мясным шарикам потрясающе выглядит при подаче. Вместо картофеля для сытности блюда можно использовать не только цветную капусту, но и брокколи или кабачки.

• Ингредиенты:
  
  1 спелый помидор;
• 1 болгарский перец;
• 300 гр. замороженной цветной капусты;
• 300 гр. домашнего фарша;
• 3 ст. ложки круглого риса;
• 1-2 небольшие луковицы;
• 4 веточки петрушки;
• Большая щепотка куркумы;
• 50 гр. сливочного масла;
• Упаковка плавленого мягкого сыра;
• Соль, специи, черный перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Поставить достаточное количество воды на плиту, чуть ее подсолить и довести до кипения. Из домашнего фарша, приправленного солью и перцем, по желанию в него можно добавить репчатый лук или чеснок, яйцо или немного свежей зелени, сформировать небольшие фрикадельки и поставить их вариться.

Шаг 2:

Через 15 минут, когда фрикадельки будут почти готовы, в мясной бульон добавляется хорошо промытый рис, супчик нужно перемешать, чтобы рисинки не прилипли ко дну кастрюли.

Шаг 3:

На разогретом сливочном масле в сковороде обжарить до золотистого цвета мелко порезанный репчатый лук, а после того как он будет готов добавить к нему спелый помидор. Можно использовать как томатную пасту, так и протертые консервированные томаты. Через 3-4 минуты тушения добавить немного соли и перца в зажарку, и обязательно большую щепотку куркумы для золотистого цвета сырного супа с фрикадельками и рисом.

Шаг 4:

После того как фрикадельки и рис будут готовы, в супчик добавляется цветная капуста, разобранная на мелкие соцветия, кубики болгарского перца и пассерованые овощи. Через пару минут кипения можно выложить из лотка плавленый сыр, добавить соли и специя и проварить 7-8 минут.

Подается суп к столу с добавлением большого количества свежей зелени, сухариками или мягким хлебушком.

Вариант 5: Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке

Мудьтиварка – самый полезный прибор на кухне, ведь именно благодаря ей приготовление вкусной и полезной пищи превращается в удовольствие. Достаточно заложить все ингредиенты, выставить таймер и помощница приготовит все за вас. А еще она придаст рисовому супу с фрикадельками и рисом томленый вкус.

Ингредиенты:

• Фарш домашний говяжий – 300 гр.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Немного риса – 3 ст. ложки;
• Соль, перец, специи – по вашему вкусу;
• Свежая, сухая или замороженная зелень;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Томаты протертые – 55 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Разогреваем чашу мультиварки на режиме «Выпечка» или «Жарка» и добавляем порезанный репчатый лук и масло. Обжариваем, добавляем морковь, и протертые томаты. Немного пассеруем зажарку для супа.

Шаг 2:

Добавляем в прибор воду, меняем режим на «Суп», добавляем промытый рис и нарезанный картофель. Из фарша, приправленного специями, формируем фрикадельки, загружаем их в суп, ждем, пока всплывут и закрываем крышку прибора.

Шаг 3:

Когда прозвучит сигнал о том, что суп приготовлен, в него добавляются соль и специи, свежая зелень, и режим меняется на «Подогрев», чтобы блюдо немного потомилось.

Чем больше суп стоит на последней функции, тем нежнее и насыщеннее на вкус получается блюдо.