Царская ватрушка: пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой
Сдобные вватрушки с творогом
Традиционная начинка такой выпечки – творожная, ну а спорить на тему, пирог это выйдет или всё-таки булочка, можно бесконечно. Сформуете одну – называйте пирогом, а если выпечете целую россыпь, созывайте гостей на творожные булочки.
Венгерская ватрушка с творогом
Венгерская ватрушка – удивительно вкусная, пышная выпечка к чаю. Отличается она от нашей традиционной русской ватрушки тем, что в начинку добавляют цедру лимона, дополнительно придающую изделию восхитительный аромат. В классическом варианте готовят ее на основе домашнего дрожжевого теста.
Ватрушки с творогом в духовке
Настоящие ватрушки представляют собой небольшие круглые булочки с творожной начинкой посередине. Тесто для них готовится с дрожжами, оно легкое и пышное, радует домашним ароматом. Творог для начинки обычно смешивается с яйцом или белком. Этот продукт не дает ему вытекать, замечательно скрепляет массу.
Королевская ватрушка с творогом
Королевская ватрушка с творогом отличается от простых рецептов этой же сладости. Здесь творог представляет собой мягкую и сочную прослойку целого пирога. Основой его служит выпеченный корж из муки и сливочного масла. Сам принцип приготовления данной ватрушки не изменен. Но в состав продуктов для нее можно включить дополнительно кондитерский мак, орехи, сливки, ягоды, цукаты, соленую карамель, какао или настоящий шоколад. А для выпекания возможно использовать духовку или мультиварку с режимом «Выпечка».
Ватрушки из слоёного теста
При названии этой, традиционной для восточнославянской кухни, выпечки, сразу представляется эдакая круглая, сдобная булка с творожной шапочкой посередине, чем-то отдалённо напоминающая пиццу. На самом деле, ватрушки готовятся из различных видов теста и начинки бывают самыми разными, вплоть до очень сытных. Но, раз так повелось, то классической предлагаем считать всё же ватрушку с творожной начинкой, а тесто во всех предлагаемых рецептах будет только слоёным.

Царская ватрушка

Пошаговые рецепты царской ватрушки с творогом и яблоками, какао и орехами
2018-04-11 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
5591
Число
просмотров
5591
Время
(мин)
60
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
10
(гр)
10 гр.
среднее
Жиров
16
(гр)
16 гр.
высокое
Углеводов
26
(гр)
26 гр.
высокое
Калорий
291
(Ккал)
291 ккал.
высокое

Вариант 1: Классическая царская ватрушка

Несмотря на примитивность ингредиентов и простоту рецепта, царская ватрушка имеет очень изысканный и приятный вкус. Выпечка представляет собой песочный пирог из насыпного теста. Его даже не нужно раскатывать, достаточно перетереть ингредиенты между собой. Масло используется сливочное, мука пшеничная высшего сорта, творог берем любой жирности.

Ингредиенты

  • 160 г сахара;
  • четыре яйца;
  • 500 г творога;
  • 150 г масла;
  • 0,3 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,2 кг муки;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт классической царской ватрушки

Шаг 1:

Начинаем готовить насыпное тесто с муки. Отправляем ее в миску и вводим для вкуса щепотку соли, засыпаем рыхлитель, размешиваем и добавляем сливочное масло. Можно его натереть, если продукт жесткий. Либо нарезаем кусочками и этим же ножом «рубим» вместе с мукой.

Шаг 2:

Добавляем половину нормы сахара, оставшийся песок нужен для начинки. Перетираем муку с песком руками, пока не получится немного влажная крошка. Если ее сжать в руках, то частицы склеятся, но затем распадутся. Тесто готово.


Шаг 3:

Начинка тоже готовится неимоверно быстро. Просто соединяем творог и сахар с яйцами. Если есть блендер, то взбиваем минутку. Если его нет, просто тщательно перетираем пестиком или обратной стороной большой ложки. Чем меньше будет комочков, тем нежнее получится наполнение царской ватрушки.

Шаг 4:

Осталось собрать пирог. Духовка должна к этому моменту разогреться до 200 градусов. Высыпаем чуть больше половины сухого теста в форму, расправляем, можно пальчиками выложить бортики. Выливаем творожный крем, его также желательно разровнять, чтобы толщина по всей площади была одинаковая, присыпаем сверху крошками.

Шаг 5:

Ставим царскую ватрушку в духовку. Выпекаем приблизительно 35 минут. Как только насыпное тесто подрумянится, можно вынимать. Перед нарезкой остужаем, начинка должна окрепнуть, только после этого делим на порции.

Очень часто в начинку для царской ватрушки добавляют немного пищевой соды, можно попробовать и такой вариант, наполнение больше будет напоминать суфле.


ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ


Ватрушки с повидлом
Наверняка каждый пробовал ватрушки с повидлом – мягкие, красивые и очень вкусные. Мы приготовим их в домашних условиях. Тесто может быть дрожжевым, слоеным, без дрожжей, на кефире, на кислом или обычном молоке, воде. Повидло используем любое на ваш вкус. Сначала приготовим классические ватрушки, затем рассмотрим различные импровизации.
Ватрушки с сыром
Мы привыкли готовить сладкие ватрушки с творогом. Но существуют и другие интересные виды начинки! Очень вкусной получается выпечка с сыром и чесноком. Вы можете соединить несколько сортов сыра, чтобы получить новый оригинальный вкус.
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста
Эта роскошная выпечка – наш ответ импортным пиццам и прочему «фастфуду». Если большинство заморских рецептов, так или иначе, вышли из рациона беднейшего населения, то на Руси ватрушками угощались все – от князей до простолюдинов. Это ли не повод созвать гостей на традиционное угощение?


РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПРИГОДЯТСЯ