Блины без соды на молоке

Вариант 1: Классический рецепт блинов без соды на молоке

Тонкие блинчики наши хозяйки готовят не только на Масленицу. Хотя именно в этот праздник их делают практически все и в огромных количествах. И если вы еще не разобрались, как правильно организовать кулинарный процесс, обратите внимание на эту подборку рецептов блинов без соды на молоке.

Ингредиенты:

• 450 грамм молока;
• 205 грамм муки;
• десертная ложка сахара;
• половина ложки (чайной) соли;
• три яйца;
• две ложки масла в тесто;
• масло или сало для жарки.

Пошаговый рецепт блинов без соды на молоке

Шаг 1:

В сухую емкость, желательно с высокими бортиками, разбить свежие яйца. При этом стараться, чтобы внутрь не попала скорлупа.

Шаг 2:

Металлическим венчиком недолго взбить яйца, чтобы белок и желток хорошо перемешались, а на поверхности появилось немного пены.

Шаг 3:

Теперь всыпать внутрь щепотку мелкой соли. Также ввести сахар. Причем если вы делаете блины для сладкой подачи, можете увеличить его количество. Но ненамного.

Шаг 4:

Итак, вмешав соль и сахар, влить прохладное молоко. Перемешивание не прекращать.

Шаг 5:

Далее просеять в будущее тесто пшеничную муку. Делать это партиями, чтобы "не переборщить" с данным ингредиентом.

Шаг 6:

Добившись однородной консистенции, влить пару ложек масла. Это не позволит блинам без соды на молоке прилипнуть к сковороде.

Шаг 7:

Подготовив тесто, разогреть блинную сковороду. Кусочком сала или губкой едва смоченной в масле протереть горячее дно. Жира должно быть совсем чуть-чуть. Иначе вы не сможете сформировать тонкий блинчик.

Шаг 8:

Набрать в половник достаточный объем жидкого, но вязкого теста. Влить в сковороду. Быстро распределить по всей поверхности под бортики.

Шаг 9:

Запекать 30-35 секунд на среднем огне. Как только края потемнеют, перевернуть. Если нижняя часть хорошо прожарилась, сделать это будет очень просто. Продолжить жарку еще столько же.

Шаг 10:

Складывать готовые блины на тарелку (плоскую) стопочкой. Подавать с разнообразной начинкой.

Смазывать сковороду не обязательно после каждого блина. Достаточно сделать это несколько раз, когда поверхность станет совсем сухой. Также допустимо исключить из рецепта сахар, если вам не нравятся сладкие нюансы в блинчиках, которые предназначены для соленых начинок.

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов без соды на молоке

Быстро пожарить тонкие блины невозможно из-за большого количества. Хотя на одну заготовку уходит не больше минуты. Поэтому сократить время создания тонких зажаристых блинчиков можно лишь за счет смешивания теста в кухонном комбайне.

Ингредиенты:

• два стакана молока;
• щепотка соли;
• стакан (с горкой) муки;
• пару ложек масла;
• два-три яйца (по размеру);
• жир для смазывания сковороды.

Как быстро приготовить блины без соды на молоке

Шаг 1:

В протертую насухо чашу комбайна вбить яйца. В зависимости от размера использовать или две, или три штуки.

Шаг 2:

Включить перемешивание. Спустя несколько секунд влить молоко.

Шаг 3:

Затем всыпать соль и пшеничную муку. Причем сначала всыпать стакан, а потом добавлять ее малыми порциями, регулируя густоту теста.

Шаг 4:

На последнем этапе ввести без запаха масла. Комбайн выключить.

Шаг 5:

Разогреть при средней температуре блинную сковороду. Порциями вливать однородное тесто, распределяя его по горячей поверхности. Ее, к слову, требуется слегка смазать жиром (салом или маслом).

Шаг 6:

Обжарить тонкий блин без соды на молоке по 28-29 секунд. Указанное время - для каждой стороны. Процесс готовки будет проходить быстро, поэтому следите, чтобы заготовки не пригорели.

Если вы готовите блинчики не в первый раз или наловчились делать их сразу, попробуйте использовать две-три сковороды одновременно. Это существенно ускорит процесс. При этом внимательно следите за их состоянием и, если не успеваете, просто снимайте сковороду с огня и возвращайте ее на место, как только процесс вернутся в заданный ритм.

Вариант 3: Блины на кислом молоке без соды

Если вы не успели использовать молоко, и оно скисло, не спешите его выливать. Поскольку из него можно сделать нежные и ароматные тонкие блинчики.

Ингредиенты:

• пару стаканов скисшего молока;
• полтора стакана муки;
• соль в тесто;
• две ложки (десертные) рафинированного масла;
• куриные яйца (2-3 шт.);
• кусочек (небольшой) сала.

Как приготовить

Шаг 1:

Разбить свежие и желательно промытые яйца в миску. Ее лучше насухо вытереть. Всыпать соль.

Шаг 2:

Венчиком вручную или с помощью миксера взбить яичную смесь, чтобы появилась пенка, а белки с желтками равномерно распределились между собой.

Шаг 3:

Теперь влить внутрь кислое молоко. Но обязательно проверьте его, чтобы оно было вот только недавно скисшим. Если этот ингредиент в таком состоянии постоит долго, использовать его уже нельзя.

Шаг 4:

Продолжив перемешивание, всыпать или просеять пшеничную муку. Добавлять данный ингредиент важно постепенно, чтобы не сделать слишком густое тесто.

Шаг 5:

Залить в массу несколько ложек масла (оливкового или подсолнечного). Вымешать смесь, пока она не станет однородной.

Шаг 6:

Теперь, когда все готово, раскалить сухую сковороду. Огонь - средний.

Шаг 7:

Легким движением смазать (слегка!) горячую поверхность салом. Тут же влить первую порцию теста. Распределить тонким-тонким слоем.

Шаг 8:

Обжарив нижнюю поверхность ан протяжении 25-30 секунд, перевернуть лопаткой. Готовить блины без соды на молоке еще столько же.

Если вы делаете блинчики для сладких начинок, вместе с солью обязательно добавьте немного сахара. Кроме того в рецепт желательно включить разнообразные специи. Например, корицу, ваниль или сушеную мяту.

Вариант 4: Блины без соды и яиц на молоке

Не используете в своем меню яйца, но при этом обожаете тонкие блинчики? Не беда, их можно готовить и без этого ингредиента. Как? Разберемся прямо сейчас!

Ингредиенты:

• 390 грамм молока;
• полтора стакана муки;
• 95 грамм минеральной воды с газами;
• щепотка соли (мелкой);
• рафинированное масло в тесто;
• жир для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В миске смешать газированную минеральную воду (столовую) и прохладное молоко.

Шаг 2:

Затем всыпать несколькими этапами пшеничную муку. Ввести соль (крупную или мелкую). Вымешать венчиком текучее тесто, скорее жидкое, чем густое.

Шаг 3:

Влить подсолнечное (обязательно без запаха) масло. Перемешать тем же венчиком.

Шаг 4:

Теперь прогреть плоскую блинную сковороду. Промазать горячее дно салом. Причем поверхность надо покрыть тончайшим слоем жира. В противном случае будет проблематично распределить тесто в сковороде.

Шаг 5:

Влить небольшое количество теста. Сформировать классический блинчик.

Шаг 6:

Жарить каждую заготовку по половине минуте с каждой стороны. При этом они должны полностью прожариться и покрыться золотистой корочкой.

Шаг 7:

Складывать блины без соды на молоке стопкой на плоском блюде. Чтобы они остались нежными, пока будут жариться остальные, рекомендуем смазывать каждый уже на тарелке сливочным маслом.

Без яиц тесто будет не таким "цепким", поэтому его важно сделать более густым. Но не перестарайтесь, поскольку в этом случае блины получатся толстыми и жесткими.

Вариант 5: Блины без соды на молоке с сушеной зеленью

Если добавить в тесто мелко рубленую или измельченную сушеную зелень, можно сделать, несомненно, интересные блины. Хотя такой вариант подойдет только для соленых начинок.

Ингредиенты:

• 410 грамм молока;
• 195 грамм муки;
• сушеная петрушка;
• сушеный укроп;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло в тесто;
• три яйца;
• для жарки сало.

Как приготовить

Шаг 1:

Соединить пару стаканов молока (лучше прохладного) с куриными яйцами. Венчиком перебить смесь до однородной консистенции.

Шаг 2:

Затем всыпать щепотку соль. Просеять муку. Делать это важно в несколько приемов, не прекращая смешивание. Количество муки может варьироваться, главное добиться правильной густоты.

Шаг 3:

В процессе создания теста для блинов без соды на молоке добавить несколько сушеных трав (в нашем случае - укроп и петрушку).

Шаг 4:

В конце создания теста влить масло. Смешать на протяжении пары минут.

Шаг 5:

На следующем этапе прокалить блинную сковороду при средней температуре. Горячую поверхность совсем немного смазать салом.

Шаг 6:

Небольшим черпаком набрать достаточное для одного блинчика количество теста. Влить на сковороду. Распределить по всему дну.

Шаг 7:

Запекать тонкие блины, не меняя температуру. Время для каждой стороны - 28-29 секунд.

Шаг 8:

Перекладывать готовые блинчики на тарелку, смазывая их маслом для сохранения нежной структуры.

Помимо или вместо указанной зелени (петрушки и укропа) можно использовать другие виды специй. Это может быть базилик, тархун, кинза или готовые смеси. В любом случае не бойтесь экспериментировать, чтобы найти "свой" идеальный рецепт.

Вариант 6: Блины без соды на молоке и кукурузной муке (безглютеновое меню)

А вот для тех, кто вынужден придерживаться безглютенового рациона, мы предлагаем последний вариант блинчиков на кукурузной муки и сливочном масле.

Ингредиенты:

• два яйца;
• 165 грамм кукурузной муки;
• два стакана молока;
• 35 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• сливочное масло для смазки сковороды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Прохладное молоко влить в миску. Вбить внутрь яйца. Смешать с помощью веничка, добавив соль.

Шаг 2:

Добившись однородности, всыпать кукурузную муку. Продолжить замешивание текучего теста.

Шаг 3:

В конце влить прогретое до жидкого состояния сливочное масло. Охладив немного, влить в тесто. Хорошо вмешать ингредиент.

Шаг 4:

Прогретое на среднем огне дно блинной сковороды смазать сливочным маслом (малым количеством).

Шаг 5:

Вливая небольшими количествами тесто, распределить его по поверхности тонким слоем.

Шаг 6:

Обжарить безглютеновые блины без соды на молоке по половине минутки с каждой стороны. Переворачивать их широкой лопаткой, периодически смазывая поверхность маслом при необходимости.

Готовые блинчики лучше складывать стопкой, чтобы сохранить тепло. А вот для обеспечения нежной структуры лучше смазывать каждый блин небольшим количеством того же сливочного масла.