Вкусные блинчики на молоке знакомы нам всем из детства, часто их готовят мамы и бабушки, подавая к столу со сметаной, медом, вареньем или любым сиропом. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт блинов, который таит в себе какой-то небольшой секрет, и если вы еще не нашли вариацию приготовления блинов для себя, тогда предлагаю опробовать мою версию.
Блины получаются тонкими, очень-очень вкусными, они отлично подойдут как для сладкой начинки, так и для мясной или овощной. Для ароматизации блинов, прямо в тесто можно добавить немного ванили или корицы, смотря, что вам больше по вкусу. Также из таких блинов получается прекрасный торт, для прослойки можно взять легкий творожный крем и ягоды.
Ингредиенты:
Процесс приготовления
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, взять глубокую миску для замеса теста. Вбить в миску два крупных куриных яйца, сразу можно бросить буквально толику поваренной соли.
Подсыпать несколько ложек сахарного песка к яйцам. При желании можно часть сахара заменить ванильным, после взбить яйца и сахар миксером – буквально пару секунд.
Влить в миску подготовленное молоко комнатной температуры. Перемешать молоко и яично-сахарную массу ложкой.
Теперь частями подсыпать пшеничную муку, добавить соду, гашенную соком лимона. В процессе замеса теста ориентироваться на консистенцию, она не должна быть слишком густая.
Добавить в тесто растительное масло без запаха. Перемешать все. На плите довести до кипения чистую воду, влить в тесто крутой кипяток – буквально 50 мл.
Прогреть блинную сковороду и промазать тонким слоем растительного масла. Вливать тесто на сковороду и жарить тонкие блины с обеих сторон до готовности. После приготовления блины можно смазать сливочным маслом, можно промазать творогом или любимым кремом. Подавать блины к столу с молоком или чаем.
Приятного вам аппетита!
Предлагаем рецепт кружевных воздушных блинов с дырочками. Они получаются удивительно нежными и вкусными, а тесто готовится очень быстро.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить блины на молоке и воде
Шаг 1:
Для приготовления блинного теста нам понадобится глубокая емкость. В нее наливаем разбитые яйца.
Сразу же подсыпаем сахар, соду и наливаем лимонную кислоту – хорошенько размешайте венчиком. Если у вас есть миксер, используйте его – дело пойдет быстрее. Скорость обработки миксером должна быть средняя.
Шаг 2:
Подогрейте молоко и воду, можно сразу смешать и налить в общую кастрюлю. Как только жидкость станет теплой, но не горячей, влейте в яичную массу и снова размешайте.
Шаг 3:
Чтобы блины получились нежными и воздушными, муку просеиваем через сито. Она обогащается кислородом.
Подсыпаем в миску, параллельно работаем миксером – масса должна быть однородной, проще отслеживать консистенцию и следить за количеством муки. Если ее пересыпать, то придется разбавлять молоком и водой, их снова нагревать – тесто может испортиться.
Не забудем добавить масло и нова размешать.
Обмакните палец и попробуйте на сахар. Если его недостаточно, вы еще можете подсластить тест.
Итак, комочков нет, тесто напоминает кефир или ряженку, можно приступить к обжариванию блинов.
Шаг 4:
Разогрейте сковородку, раскалите масло и сделайте средний огонь. Набирайте необходимое количество теста – примерно половину стандартной поварешки. Распределите по всей поверхности сковородки и начинайте обжаривать кружевные блины.
Как только тесто потемнело, можно переворачивать. Степень румяности определяйте на своей усмотрение, главное не пережарьте.
Готовые блины складываем стопкой друг на друга на общую тарелку.
Такие блинчики уже обладают легким ореховым привкусом, их можно есть даже без дополнительной начинки. Грецкие орехи измельчаются в блендере, а потом добавляются в тесто. Вкус получается необычным и интересным.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нам понадобятся уже очищенные грецкие орехи или возьмите готовые ядра на развес. Их перекладываем в чашу блендера и измельчаем до консистенции муки, то есть практически в порошок.
Шаг 2:
В большую емкость разбиваем яйца, досыпаем соль и сахар и взбиваем миксером.
Шаг 3:
Теплое молоко и воду наливаем к яйцам вместе с растительным маслом – хорошенько перемешаем на средней скорости миксера.
Шаг 4:
Отдельно объединяем муку, крахмал и соду. Размешайте и просейте через сито. Для рецепта подойдет картофельный или кукурузный крахмал на ваше усмотрение.
На заметку: Вместо соды можно использовать разрыхлитель, но понадобится одна чайная ложка, то есть примерно десять грамм.
Шаг 5:
Подсыпаем просеянные ингредиенты в жидкую массу и снова на средней скорости перемешиваем миксером.
Шаг 6:
Теперь насыпаем ореховую муку и снова размешиваем. Оставляем готовое тесто на двадцать минут.
Шаг 7:
Разогрейте широкую плоскую сковородку, налейте растительное масло и смажьте сливочным.
Наливаем примерно половину половника теста, равномерно распределяем его по всей поверхности и начинаем обжаривать.
Красивые и ароматные блины складываем в общую плоскую тарелку и по мере накопления подаем на стол. К таким блинам очень подойдет мед, он хорошо сочетается с орехами. Как раз наши блины обладают нежным ореховым привкусом.
На заметку: Если вы не любите грецкие орехи, возьмите другие. Обжарьте на сухой сковородке арахис и также измельчите его в блендере. Подойдет и миндаль, и другие сорта орехов.
Если соблюсти указанную рецептуру и следовать всем шагам, получатся красивые, пористые и нежные блины. Рецепт совсем не сложный, дело спорится легко и быстро.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Просейте в большую миску муку. К ней досыпаем сахарный песок и соль – перемешайте.
Шаг 2:
Молоко подогрейте до теплого состояния, главное не доводите до горячего, а уж тем более закипания.
Наливаем в мучную смесь и размешиваем миксером на небольшой скорости.
Шаг 3:
Разбейте яйца, введите их в миску и снова перемешайте.
Шаг 4:
Теперь самое интересное – наливаем крутой кипяток, быстренько размешиваем и накрываем миску полотенцем. Забываем про него минут на тридцать.
Шаг 5:
Итак, наше тесто настоялось, остыло, вводим растительное масло или растопленное сливочное. Снова перемешайте.
Шаг 6:
Сковородка, на которой мы будем обжаривать наши пористые красивые блинчики, должна быть хорошо разогретой.
Налейте масло, как только оно раскалится – наливайте тесто и обжаривайте красивые нежные блины до румяного цвета с каждой стороны.
Секрет этого рецепта в том, что в тесто добавляется сильногазированная минеральная вода. Получаются удивительно красивые и ажурные блины. К тому же они мягкие и вкусные. Их можно есть просто так или с любимой начинкой.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все ингредиенты рекомендуется заранее поставить на рабочую поверхность кухни. Молоко, вода и яйца должны быть комнатной температуры, так у нас получится правильное тесто.
Разбейте яйца в большую миску, насыпаем сахар, соль. Если у вас есть ванилин – можете добавить щепотку. Также подойдет десертная ложка ванильного сахара.
Взбейте миксером до образования пены.
Шаг 2:
Наливаем теплое молоко и заранее просеянную муку. Снова поработайте миксером до растворения всех комочков.
Шаг 3:
Наливаем газированную минеральную воду комнатной температуры и размешиваем до однородности.
Шаг 4:
Добавьте указанное количество растительного масла и снова перемешайте. На этот раз можно взять ложку или лопатку. Миксер нам уже не понадобится.
Даем тесту постоять четверть часа.
Шаг 5:
Разогрейте сковородку, налейте чуть-чуть растительного масла и поварешкой набираем тесто для первого блина.
Равномерно наливаем, при необходимости наклоняем сковородку, чтобы тесто расползлось по всей поверхности.
Обжариваем до румяного цвета с каждой стороны.
Складывайте ажурные и нежные блины в общую плоскую емкость и подавайте к столу горячими с любимой начинкой.
Блины – традиционное русское угощенье как на каждый день, так и к Масленице. Приготовление блинов на молоке и воде позволяет сделать их менее калорийными, к тому же мы экономим молоко. Получаются тонкие, мягкие и нежные блинчики. Начнем с традиционного рецепта.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт блинов на молоке и воде
Шаг 1:
В глубокую миску вбейте яйца и насыпьте сахар, взбейте венчиком до образования однородной массы с пузырьками.
Шаг 2:
Добавляем щепотку соли и наливаем молоко, снова взбиваем массу. Удобно воспользоваться миксером, это ускорит процесс.
Шаг 3:
Влейте воду и снова поработайте венчиком.
Шаг 4:
Муку обязательно просеиваем через сито и вводим в молочную массу, взбивая миксером тесто для блинов.
В рецепте указано примерное количество муки, добавляйте небольшими порциями. Нам нужна консистенция жидкой сметаны. Именно такое тесто будет идеальным для правильных классических блинов.
Шаг 5:
Налейте растительное масло и размешайте. Если у вас есть лишнее сливочное масло, растопите его и введите в тесто и размешайте. Так вкус блинов получится более нежным и молочным.
Шаг 6:
Разогреваем широкую сковородку, смазываем маслом и поварешкой набираем тесто, наливаем. Лучше всего если вы будете наливать в центр сковородки, а ее наклонять в разные стороны, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
На среднем огне обжариваем первый блин. Как только тесто потемнеет по всей поверхности, а края, которые видны, станут золотистыми – переворачивайте деревянной или силиконовой лопаткой на другую сторону.
Блины не должны пригореть, румяный красивый цвет – вот, что нам нужно.
Готовые блины перекладываем на большую плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом. Подавайте к столу с пылу с жару.