Тонкие блины на молоке - классический рецепт с пошаговыми фото

Тонкие блины на молоке – пошаговый рецепт с фото

Блины бывают разными – дрожжевые, бездрожжевые, тонкие, толстые, на кефире, сыворотке. Но классика – тонкие блины на молоке, это всегда удачный и аппетитный вариант блинчиков, которые мы часто готовим. Блины могут стать отличным завтраком или перекусом.

Готовить блины будем на 0,5 литра молока. У вас получится приличная горка блинов, которые можно как просто подать к столу, также их можно использовать для начинки.

Блины можно смазать паштетами, можно наполнить их фаршем, овощами, или же ягодами, фруктами. Самое простое и вкусное – подача блинов со сметаной, медом или вареньем.

Время приготовления – 40 мин
Порций – 4

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% - 500 мл
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар – 30 г
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления тонких блинов на молоке

Подготовить все продукты по списку.

Взять глубокую миску, вбить в нее сразу три крупных куриных яйца, добавить соль и сахар. При помощи миксера взбить яйца с сахаром в пену.

Влить к яйцам 100-120 мл молока, просеять всю порцию пшеничной муки.

Тесто с мукой получается густым, так и должно быть.

Влить в тесто все оставшееся молоко, перемешивая при этом тесто миксером. Теперь получается однородное, гладкое и жидкое тесто.

Добавить в блинное тесто 2 ст.л. растительного масла. Перемешать все и оставить тесто на 2-3 минуты. Все, блинное тесто готово.

Сковороду для блинов разогреть, слегка смазать маслом и влить тесто. Жарить блины с каждой стороны по 20-30 секунд.

Готовые блины подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Блины на молоке тонкие сладкие - классический рецепт по ГОСТу

Полностью оригинальный рецепт, заменены только сорт масла на более современный и дрожжи – на быстродействующие. Такими блинчиками лакомились не столь давно посетители советских кафе, они были в меню заводских и министерских столовых, санаториев и детских садов.

Ингредиенты:

• крупное куриное яйцо;
• полторы ложки сахара;
• треть килограмма муки;
• полная ложка «Фермерского» масла;
• 7 гр. сухих быстродействующих дрожжей;
• молоко пастеризованное – 550 мл.

Пошаговый рецепт тонких сладких блинов на молоке

Шаг 1:

Первое, что нужно сделать, активировать дрожжи. Для этого немного прогреваем полстакана молока. Перелив в небольшую, но глубокую мисочку, всыпаем сахар и дрожжи. Размешав до полного растворения сыпучих компонентов, накрываем мисочку полотном и на некоторое время ставим поближе к теплу.

Шаг 2:

Пока дрожжи активируются, подготавливаем блинную смесь. Растворяем в оставшемся тёплом молоке немного, буквально две щепотки, соли. Вливаем к молоку разболтанные в отдельной посуде яйца и слегка взбиваем.

Шаг 3:

В кастрюльке медленно растапливаем сливочное масло, после чего даём ему хорошо остыть

Шаг 4:

Как только дрожжевая смесь начнёт вспениваться и увеличиваться в объёме, смешиваем её с молоком и растопленным маслом. Размешивая по кругу и слегка взбивая, вводим частями пересеянную муку. Тесто выйдет негустым и однородным, накрываем его полотенцем и убираем в тепло, примерно на полтора часа.

Шаг 5:

Дождавшись, когда блинное тесто увеличится в объёме почти вдвое, хорошо размешиваем и приступаем к жарке. Прогреваем на среднем огне толстостенную сковороду. Натираем её рафинированным маслом. Выливаем на сковороду из половника немного блинного теста и лёгкими покачиваниями сковороды даём растечься по всему дну равномерным слоем. Возвращаем сковороду на огонь и обжариваем блин по минуте с каждой стороны.

Вариант 3: Быстрый рецепт пористых блинов на молоке тонких сладких

Не просто быстрый рецепт, блины получатся ещё и одними из самых симпатичных. Кефир, по возможности подберите с жирностью, ниже рекомендуемой – так будет даже лучше.

Ингредиенты:

• полстакана сахара-рафинада;
• два яйца;
• стакан молока и столько же кефира, жирностью не выше однопроцентной;
• 330 граммов качественной муки;
• три ложки высокоочищенного масла;
• чайная ложечка пищевой соды.

Как быстро приготовить блины на молоке тонкими сладкими

Шаг 1:

Яйца интенсивно взбиваем с сахаром, до получения максимально однородной массы. Количество сахара можно регулировать, учитывая собственные предпочтения. Если положить норму, рекомендованную рецептурой, получатся в меру сладкие блины, которые можно подать с любым сладким вареньем, и они не покажутся приторными.

Шаг 2:

Выливаем к яйцам слегка прогретый кефир, насыпаем соду и хорошо размешиваем.

Шаг 3:

Высыпаем в миску с кефирной смесью всю, предварительно пересеянную муку, взбивая, доводим до однородности. Должно выйти густое тесто, без примеси в виде мучных комков. Непрерывно размешивая, постепенно вливаем в него молоко.

Шаг 4:

Накрываем миску с блинным тестом полотенцем и даём постоять четверть часа, чтобы мука отдала тесту всю клейковину, а сода успела активироваться.

Шаг 5:

Смазываем дно толстостенной сковороды маслом и хорошо раскаляем её на среднем огне. Зачерпнув половником порцию теста, выливаем его на сковороду и быстро покачиваем её из стороны в сторону – тесто должно покрыть дно тонким слоем. Обжарив минуту, переворачиваем блин и хорошо зарумяниваем низ.

Вариант 4: Заварные блины на молоке тонкие сладкие – «Ажурные»

Рекомендуемая для приготовления чугунная сковорода найдётся, увы, не в каждом доме. Вполне подойдёт и современная, покрытая антипригарным слоем, только температурный режим придётся подбирать, исходя из имеющейся в наличии посуды.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• питьевая вода – 250 миллилитров и столько же молока;
• сахар – столовая ложка (можно больше);
• половинка чайной ложечки пищевой соды;
• два яйца;
• один грамм кристалликов ванильного порошка;
• 20 мл неароматного растительного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Высыпаем в просторную миску сахар, добавляем треть ложечки соли, ваниль. Сюда же разбиваем яйца и хорошо взбиваем при помощи миксера.

Шаг 2:

В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду. Сняв с плиты, засыпаем в неё соду и размешиваем.

Шаг 3:

Опять включаем миксер и на максимальной скорости снова начинаем взбивать яичную массу. Одновременно подливаем к ней горячую содовую воду, а следом – холодное молоко.

Шаг 4:

В получившуюся пенную массу высыпаем просеянную муку, добавляем постное масло и тщательно размешиваем. На этом этапе желательно отказаться от миксера и взбивать венчиком.

Шаг 5:

Выпекать тоненькие блины удобнее на чугунной, хорошо разогретой сковороде, дно которой для первого блина хорошо промазываем маслом. Тесто наливаем небольшими порциями, чтобы оно прикрывало дно тончайшим слоем.

Вариант 5: Блины на молоке тонкие сладкие с манкой – «Старорусские»

Рецепт советских времён мы отнесли к классике, а вот сами кулинары той поры считали достижением блюда, соответствующие более древним канонам. Старорусские блины – один из рецептов с добавлением манной крупы, вкус такой выпечки особенно хорош с абрикосовым джемом.

Ингредиенты:

• литр свежего молока;
• 75 гр. сахара;
• полстакана манки (крупа);
• четыре яйца;
• ложка сухих дрожжей;
• три стакана самой лучшей муки;
• масло постное, высокой степени очистки – полстакана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошо прогреваем, но не доводим до закипания, 750 мл молока. Чтобы дрожжи не погибли и бактерии в них сработали, его нужно довести до температуры не выше 40 градусов.

Шаг 2:

Переливаем тёплое молоко в миску и высыпаем в него дрожжи. Тщательно размешав, добавляем сахар, четвёртую часть чайной ложечки мелкой соли и манку. Соединяем приготовленную смесь с просеянной мукой и снова всё хорошо перемешиваем. Ставим миску с блинным тестом поближе к теплу, часа на полтора.

Шаг 3:

В поднявшееся тесто вводим яйца. Добавляем их строго по одному, хорошо взбивая после каждого. В последнюю очередь вмешиваем постное масло, после чего ещё раз взбиваем блинное тесто и разбавляем его стаканом очень горячего, практически кипящего молока. Опять помещаем в тепло, но уже не более чем на полчаса.

Шаг 4:

Выпекаем блины на обильно увлажнённой маслом сковороде. Наливаем тесто только после того, как хорошо раскалим её.

Вариант 6: Блины на молоке тонкие сладкие с начинкой из творога

Творожные блины – всего лишь один из вариантов начинки. Получить по-настоящему вкусное угощение непросто, несмотря на кажущуюся примитивность рецепта. Сложность состоит в том, чтобы верно определить количество сахара в начинке, и она по сладости отличалась от блинов. Проще всего добавить меньшее количество сахару и досыпать его перед наполнением следующего блина малыми порциями в творог.

Ингредиенты:

• 50 гр. сахара;
• три свежих куриных яйца;
• три ложки масла, рафинированного;
• 300 мл молока и столько же воды;
• мука – 250 гр.

В начинку:

• 300 гр. жирного сухого творога;
• одно яйцо;
• половина чайной ложечки сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Слегка разбалтываем в миске два яйца. Добавив сахар, 10 мл постного масла, половину ложечки сахара и столько же мелкой соли, растираем до получения кашицы.

Шаг 2:

Смешиваем всё молоко и воду, переливаем к приготовленной смеси из яиц, размешиваем.

Шаг 3:

Пересеиваем в удобную, насухо протёртую миску муку, и соединяем её с молочной смесью. Размешиваем, тщательно разбивая все комки. В результате получится жидкое тесто.

Шаг 4:

Натираем дно сковороды обильно смоченной в растительном масле кулинарной кисточкой. Помещаем её на небольшой огонь и хорошо прогреваем. Вылив и равномерно распределив по дну немного теста, хорошо подрумяниваем низ блинов, перевернув, выдерживаем несколько секунд и сразу снимаем.

Шаг 5:

Готовим начинку. Чтобы она вышла нежной, перетираем творог через сито или же перебиваем блендером. Разбиваем в него одно яйцо и подсыпаем 50 гр. сахара. Влив растопленное, а затем приостуженное масло, повторно перебиваем блендером.

Шаг 6:

Выкладываем немного начинки на середину слабо подрумяненной стороны блина и заворачиваем на неё нижний его край. Далее так же подворачиваем к середине и обе боковых стороны, а на них и верхний его блина. Таким способом подготавливаем все блины, получатся аккуратно свёрнутые конвертом полуфабрикаты, которые можно будет для длительного хранения поместить в морозилку.

Шаг 7:

Растапливаем в сковороде немного сливочного масла, подливаем к нему чуточку растительного. Выкладываем в сковороду наполненные творогом блины и хорошо подрумяниваем со всех сторон.

Вариант 7: «Тирамису» – шоколадные блины на молоке тонкие сладкие с кремовой начинкой

Самые сложные блины оставим напоследок. И компонентов в них пойдёт уйма, и повозиться придётся дольше, чем с классическими или быстрыми. Сорт кофе некритичен, но лучше использовать тот, который не отдаёт кислинкой при заваривании.

Ингредиенты:

• три свежих яйца;
• пол-литра 2-процентного молока;
• два стакана белой муки;
• полстакана 20-процентной сметаны;
• чайная ложечка готового рыхлителя;
• пять ложек сахара;
• полпачки масла, любой жирности;
• четыре ложки сыра, сорта «Маскарпоне»;
• 1 гр. ванили (порошок);
• стакан жирных, 33-процентных сливок;
• пять ложек сахарной пудры;
• 90 гр. порошкового какао;
• ложка растворимого кофе;
• тёмный, горький шоколад.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растапливаем на плите сливочное масло, остужаем, поместив кастрюльку в большую ёмкость, наполненную холодной водой, остужаем.

Шаг 2:

Тщательно перемешиваем сметану с молоком.

Шаг 3:

В отдельной миске взбиваем яйца с добавлением ванили и растёртым кофе. Вливаем в получившуюся смесь растопленное масло и тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

Соединяем сметанную и кофейную смеси, добавив какао, хорошо взбиваем.

Шаг 4:

Помещаем на миску с блинной основой сито и пересеиваем через него смешанную с рыхлителем муку. Повторно всё тщательно взбиваем.

Шаг 5:

На хорошо раскалённой, смазанной постным маслом, сковороде выпекаем тоненькие блинчики. Готовые блины после снятия со сковороды укладываем стопкой.

Шаг 6:

Пока шоколадные блины остывают, готовим крем. Выкладываем в миску маскарпоне, подливаем сливки и начинаем взбивать. Как только кремовая основа приобретёт пышность, взбивая, постепенно подсыпаем сахарную пудру.

Шаг 7:

Выкладываем немного крема на блины, присыпаем его мелко тёртым шоколадом. Сворачиваем блины уголком и укладываем по три штучки на порцию.