Блины на молоке с содой

Вариант 1: Классический рецепт блинов на молоке с содой

Традиционные русские блины, как правило, готовят из пяти ингредиентов: муки, соли, яйца, масла и воды. Однако в рецепт всегда можно добавить дополнительные продукты. К примеру, это может быть сода. Именно она обеспечит потрясающе нежную структуру и красивую ажурную вязь на поверхности тонких блинов на молоке с содой.

Ингредиенты:

• литр молока;
• три яйца (свежих);
• 260-320 грамм муки;
• ложка (чайная) сахара;
• треть ложки пищевой соды;
• три столовые ложки масла для теста;
• щепотка (небольшая) соли.

Пошаговый рецепт блинов на молоке с содой

Шаг 1:

Перелить свежайшее молоко в большую емкость. Залить 25-29 мл масла. Немедленно вбить внутрь все свежие яйца среднего размера. Металлическим венчиком перемешать.

Шаг 2:

Получив жидкую смесь, вкинуть сухие ингредиенты: сахар, соду, соль и в сите просеянную муку. К слову, их можно предварительно смешать в подходящей сухой миске.

Шаг 3:

Продолжить активное взбивание, пока тесто не станет текучим и однородным. Если вдруг появились комочки, смесь обязательно в сите процедить.

Шаг 4:

Оставить полученное тесто в сторону. Ему надо дать "отдохнуть", для чего понадобится 20-30 минут.

Шаг 5:

На текущем этапе раскалить специальную блинную (плоскую) сковороду. Как только дно хорошо прогреется, смазать подготовленным салом. Причем жира не должно быть много, иначе будет невозможно сформировать классический круглый блинчик.

Шаг 6:

Итак, набирая постоявшее тесто черпаком подходящего размера, вылить на середину сковороды. Немедленно, переворачивая ее вправо и влево, распределить по плоскому горячему дну.

Шаг 7:

Обжарить блины на молоке с содой по полминутки (время для каждой из сторон). Переложить на тарелку. При желании смазать ароматным сливочным маслом.

Если вы изначально знаете, какую начинку будете использовать (мясную/рыбную или сладкую), добавьте больше соответствующих специй (соли или сахара). Однако с последним не переборщите, иначе на горячей сковороде он начнет карамелизироваться, благодаря чему блины точно сгорят.

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на молоке с содой в бутылке

Обжаривать блины, как ни крути, долго. Но для ускорения их готовки можно сократить процесс за счет смешивания теста в бутылке. Хотите узнать подробнее? Давайте разберемся вместе на наглядном примере!

Ингредиенты:

• 450 грамм холодного молока;
• стакан (пшеничной) муки;
• соль (щепотка в тесто);
• яйцо (среднее, свежее);
• ложка (без горки) сахара;
• сода (кончик ножа);
• полторы ложки масла (жидкого).

Как быстро приготовить блины на молоке с содой

Шаг 1:

Пластиковую бутылку вымыть щеточкой. Высушить, оставив на столе или протерев салфетками.

Шаг 2:

Теперь поставить воронку в горлышко. Залить среднежирное молоко и жидкое масло. Также разбить яйцо и "протолкнуть" с помощью узкого ножа.

Шаг 3:

Закрутить крышку и взболтать до однородности. Затем вымыть воронку, протереть и вернуть в горлышко.

Шаг 4:

Всыпать соду, муку, сахар и соль. Опять закрутить бутылку. Продолжить быстрое взбивание теста, в котором не должно быть комков.

Шаг 5:

Далее прогреть блинную с плоским дном сковородку. Смазать (легко-легко) поверхность кусочком сала. Вливать прямо из бутылки небольшими партиями, распределяя тончайшим слоем.

Шаг 6:

Жарить, как обычно, по 30-32 секунды до образования красивого аппетитного цвета. Складывать стопкой на плоской тарелке.

Быстрые блины на молоке с содой лучше подавать сразу же. Поэтому старайтесь рассчитать объем теста и выбрать подходящую для него бутылку. Если же вас смущает использование пластика, замените его на стеклянную банку или бутылку.

Вариант 3: Блины на молоке с гашеной содой

Многие хозяйки спорят, нужно ли гасить соду перед ее добавлением в тесто? Мы не будем решать это противостояние. Просто в этом рецепте предлагаем сбрызнуть ингредиент уксусом или лимонным соком. А вы сравнивайте и определяйте, что нравится больше именно вам.

Ингредиенты:

• 455 грамм среднежирного молока;
• щепотка (мелкий помол) соли;
• четверть ложки (чайной) соды;
• несколько капель уксуса;
• щепотка сахара;
• стакан просеянной муки;
• среднее яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

С высокими бортами миску протереть салфетками. Всыпать соль и сахар в равных количествах. Просеять через редкое сито стакан муки, насытив ее кислородом.

Шаг 2:

Во вторую емкость перелить пару стакана холодного молока. Также добавить куриное яйцо. Венчиком перебить жидкие ингредиенты.

Шаг 3:

Тонкой струйкой всыпать мучную смесь в молоко. Продолжить замешивание теста, пока смесь не получится абсолютно однородной (без комков).

Шаг 4:

Только теперь ввести гашеную соду, для чего набрать ее в ложку и полить несколькими капельками уксуса.

Шаг 5:

Ненадолго отставив миску с тестом для тонких блинов на молоке с содой, поставить сковороду конфорку со средним огнем.

Шаг 6:

Промазав дно кусочком сала, влить достаточно теста. Разлить по всей поверхности и жарить с обеих сторон. Время для одной - 26-29 секунд.

Аппетитную тонкую выпечку сложить стопкой и подать с различными начинками на стол. Что касается уксуса. Если вы не используете его для приготовления блюд, замените лимонным соком. Он также прекрасно погасит соду.

Вариант 4: Блины на молоке и минеральной воде с содой

Еще один вариант тонких блинов на молоке с содой предусматриваем добавление минеральной воды. Причем старайтесь выбирать столовые, а не лечебные воды, чтобы не вызвать проблем после их дегустации.

Ингредиенты:

• стандартный стакан молока (средней жирности);
• стакан минеральной (столовой) воды;
• стакан пшеничной муки;
• по щепотке соли и сахара (мелкого);
• 1/4 ложки (чайной) соды;
• куриное среднее яйцо;
• полторы ложки масла (для теста);
• кусочек сала (для смазывания).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В высокую чистую емкость перелить по стакану охлажденного молока и минеральной воды. Разбить яйцо, стараясь, чтобы внутрь не попала кусочки жесткой скорлупы.

Шаг 2:

Через пару минуток по очереди всыпать соль, быстро просеянную в сите муку и сахар. Кроме того, добавить немного соды.

Шаг 3:

Перемешать (лучше для этого воспользоваться венчиком) содержимое миски. Ввести рафинированное (без какого-либо запаха) масло.

Шаг 4:

Еще раз смешать и оставить на полчаса в стороне.

Шаг 5:

Через 30 минут поставить на включенную конфорку (средняя температура) блинную сковородку.

Шаг 6:

Когда дно прогреется, смазать кусочком (небольшим) свиного сала. Ввести черпачком вязкое тесто (достаточную порцию). Распределить плавными движениями (тонко и равномерно), сформировав классический круглый блин на молоке с содой.

Шаг 7:

Жарить все заготовки по очереди, потратив на каждую сторону до 30 секунд. Сложить на тарелке в стопку. Подать сразу.

Поскольку помимо соды в этом рецепте используется минеральная вода, блинчики получатся невероятно красивыми с ярким ажурным орнаментом на поверхности. Однако при этом старайтесь наливать тончайший слой теста, чтобы выпечка не вышла слишком толстой.

Вариант 5: Блины на молоке со специями и содой

Кроме экспериментов с гашением соды и добавлением минералки, предлагаем попробовать включить в состав блинчиков пряные специи. Их выбирайте по своему вкусу. Только не переборщите с количеством, чтобы не испортить вкус выпечки слишком яркими нотами.

Ингредиенты:

• четыре стакана средне жирного молока;
• два (неполных) стакана муки;
• по ложечке соли и мелкого сахара;
• 1/3 ч.л. соды;
• два яйца;
• ложка (столовая) приправ;
• три ложки масла в тесто.

Как приготовить

Шаг 1:

Вбить оба куриных яйца в емкость (протертую насухо). Влить охлажденное молоко. Металлическим венчиком до однородности перебить.

Шаг 2:

Теперь пересыпать пшеничную (желательно просеянную) муку. Присолить. Добавить приправы, соду и белый сахар.

Шаг 3:

Продолжать смешивание до абсолютной однородности. Получив требуемую консистенцию, немедленно влить масло (растительное или сливочное).

Шаг 4:

Оставить тесто "отдохнуть" на полчаса, спустя который прогреть плоскую (блинную) сковороду, включив конфорку на средний огонь.

Шаг 5:

Горячее дно перемазать салом или салфеткой в масле. При этом слой жира должен быть минимальным.

Шаг 6:

Затем влить текучее, но достаточно вязкое тесто. Разлить по прогретой поверхности. Запекать блины на молоке с содой по 30-32 секунды.

Шаг 7:

Готовую ароматную выпечку складывать на тарелке. Подавать в теплом виде с мясной или рыбной начинкой.

Касательно приправ. Тут все напрямую зависит от вашей конкретной кулинарной фантазии. Так, допустимо использовать одиночные сушеные измельченные травы (укроп, кинзу, петрушку или базилик) или сборные специи (для мяса, рыбы, курицы или картошки).

Вариант 6: Фигурные блины на молоке с содой

Хотя делать тонкую выпечку долго, ее вполне справедливо считают довольно легким в исполнении блюдом. Однако если вам предстоит детский праздник или вы хотите удивить гостей, попробуйте сделать фигурные блинчики. Тем более что в последнем рецепте мы подробно расскажем, как это сделать.

Ингредиенты:

стакан пшеничной муки;

445 грамм молока;

сода (кончик ножа);

по щепотке сахара и (мелкий помол) соли;

крупное куриное яйцо;

21 грамм масла;

свиное сало (для смазки).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В посуде подходящего объема смешать до однородности рафинированное масло, свежее холодное молоко и крупное яйцо.

Шаг 2:

Затем просеять внутрь муку, введя также сахар, мелкую соль и пищевую соду.

Шаг 3:

Венчиком вымешать вязкое блинное тесто. Оставить при комнатной температуре на 25-28 минут.

Шаг 4:

Далее раскалить при средней температуре блинную (с плоским дном) сковороду.

Шаг 5:

Промазать (слегка!) поверхность салом. Перелить тесто в емкость с насадкой.

Шаг 6:

Выдавливая из нее тесто, покрыть дно сковородки ажурной вязью. Делать это быстро, связывая линии между собой.

Шаг 7:

Спустя 30 секунд фигурный тонкий блин на молоке с содой перевернуть. Готовить еще столько же.

Шаг 8:

Подавать выпечку со сгущенкой, медом, сметаной или вареньем.

Если специальной емкости с насадкой нет, можно взять обычную бутылку из пластика. В этом случае в крышке важно сделать ровное (без зазубринок) отверстие. Именно через него получится оформить красивые линии.