Начинка из фарша для чебуреков

Вариант 1. Классический рецепт начинки из фарша для чебуреков «Сочная»

Чтобы чебуреки получились вкусными, нужна сочная начинка. Традиционно фарш готовят из бараньего мяса с добавлением курдючного сала, которое и делает начинку сочной и нежной.

Ингредиенты:

• 720 г мякоти баранины;
• перец черный, соль – по 55 г;
• 330 мл воды;
• 65 г курдючного сала;
• лук – три не крупные штуки.

Пошаговый рецепт сочной начинки из фарша для чебуреков

Шаг 1:

Очищают луковички, разрезают на несколько небольших частей.

Шаг 2:

Баранину зачищают от пленок, промывают, нарезают кусочками и прокручивают через мясорубку одновременно с луком.

Шаг 3:

Курдючное сало тоже пропускают через мясорубку.

Шаг 4:

В фарш всыпают соль, перец, вливают воду, все хорошенечко перемешивают до нежной кашеобразной массы.

Шаг 5:

Формируют изделия.

Если найти курдючное сало не удалось, добавьте небольшой кусочек свиного. А для большего аромата всыпьте приправу хмели-сунели или прованские травы.

Вариант 2. Быстрый рецепт начинки из фарша для чебуреков

Ниже представленный рецепт начинки из фарша для чебуреков готовится очень просто, быстро, а получается очень сытной и сочной. Здесь используется только свинино-говяжий фарш крупного помола, лук, вода, соль и перец. Минимум продуктов, затраченных сил и потрясающий результат.

Ингредиенты:

• по пол килограмма свиного и говяжьего фарша;
• 5 луковиц;
• 135 мл воды;
• перец черный, соль – по 45 г.

Как приготовить начинку из фарша для чебуреков

Шаг 1:

Очищенные луковички разрезают на несколько половинок, превращают в пюре
блендером.

Шаг 2:

Перекладывают в чашку со свиным и говяжьим фаршем, тщательно перемешивают, добавляют воду, подсаливают, сдабривают перцем, снова перемешивают.

Количество свиного и говяжьего фарша в рецептуре указано приблизительное, если хотите, чтобы начинка для чебуреков получилась очень сочной и питательной, то свиного фарша можете взять больше чем говяжьего, в таком случае воду из списка исключите.

Вариант 3. Сочная начинка из куриного фарша для чебуреков

Не только мясо крупнорогатого скота используется для приготовления начинки на чебуреки. Прекрасными на вкус, нежными, легкими и сочными выходят они и с куриным фаршем. А благодаря добавлению разнообразной зелени и пряностей они еще получаются ароматными и пикантными.

Ингредиенты:

• петрушка, укроп – по пол букетика;
• 8 куриных ножек;
• приправа хмели-сунели, тмин, орегано – по 45 г;
• вода – 110 мл;
• 3 луковицы;
• 35 г соли;
• черный перец – 55 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Голени курицы моют, освобождают от шкурки, отделяют мякоть, пропускают через мясорубку.

Шаг 2:

Очищенные и разрезанные на четвертины луковички тоже перемалывают через мясорубку.

Шаг 3:

Куриный фарш перемешивают с луком, приправами и помытой и измельченной зеленью.

Шаг 4:

Вливают воду и снова размешивают.

Шаг 5:

Готовую начинку заворачивают в тесто.

Начинка должна иметь консистенцию как жирная сметана, если воды будет мало, то можете немного добавить.

Вариант 4. Грузинская начинка из фарша для чебуреков

Этот вариант начинки из свиного фарша для чебуреков отличается от остальных тем, что помимо мяса в составе есть отварная рисовая крупа и несколько ароматных острых специй.

Ингредиенты:

• свинина (шейная часть) – 825 г;
• приправа хмели-сунели – 45 г;
• приправа паприка – 35 г;
• молотый красный перец – 55 г;
• соль, черный перец – по 20 г;
• рисовая крупа – 135 г;
• вода – 355 мл;
• 5 луковиц.

Как приготовить

Шаг 1:

Свинину промывают, кладут на бумажное полотенце и выдерживают 15 минут, чтобы подсохла.

Шаг 2:

Разрезают мясо по кусочкам и прокручивают сквозь мясорубку.

Шаг 3:

Луковицы освобождают от шелухи, нарезают крошкой и всыпают в мясо.

Шаг 4:

Вливают в мясную смесь воду, сдабривают специями, красным и черным перцами, подсаливают, все хорошенечко перемешивают.

Шаг 5:

Дают постоять в холодильнике 45 минут.

Вместо свинины можете использовать говядину или их смесь. А чтобы вкус изделий получился более острым и ярко-выраженным молотый красный перец замените свежим стручком чили, его предварительно нарежьте ножом мелкими кусочками.

Вариант 5. Сочная начинка из фарша для чебуреков с кефиром

В основном, для сочности в начинку из фарша для чебуреков добавляют воду. В данном рецепте ее заменяют кефиром, который делает ее не только сочной, но и ароматной, нежной, мягкой. А входящая в состав зелень придает нотку свежести.

Ингредиенты:

• соль, смесь перцев;
• кефир с повышенным содержанием жира – 165 мл;
• мякоть свинины – 760 г;
• лук – 9 шт.;
• зеленый лук – 9 перьев;
• укроп, петрушка – по 4 веточки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенный лук мелко шинкуют ножом.

Шаг 2:

Зачищенное от пленок мясо ополаскивают под струей воды, нарезают на кусочки.

Шаг 3:

Перемалывают в мясорубке, соединяют с луком и кефиром.

Шаг 4:

Всю зелень моют, слегка обсушивают на салфетках, измельчают и всыпают в фарш вместе с перцем и солью, хорошенечко перемешивают.

Вместо кефира в фарш можете влить не сладкую ряженку или простоквашу, с ними изделия тоже получатся вкусными и сочными.

Вариант 6. Сочная начинка из говяжьего фарша для чебуреков

В следующем рецепте начинки из фарша для чебуреков содержится небольшой сюрприз для любителей вкусной, сытной, ароматной выпечки. Здесь вместо воды и кефира добавляется мясной бульон, который придает изделиям необычный вкус, сочность и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• говядина – 670 г;
• соль, черный перец – по 40 г;
• свежий укроп – 7 веточек;
• лук – 3 штуки.

Для мясного бульона:

• любые косточки (говяжьи, свиные или куриные) – 350 г;
• 35 г соли;
• 3 листа лаврушки;
• 6 горошин душистого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Для начала варят мясной бульон: в глубокую емкость, заполненную до половины объема водой, закладывают кости, помещают на плиту с сильным огнем. Когда вода закипит, регулируют среднее пламя огня, снимают пену, добавляют лаврушку, горошины перца и варят около часа. Готовый бульон процеживают через сито.

Шаг 2:

Зачищенную от пленочек и сухожилий говядину нарезают средними кусочками, превращают в пюреобразную кашицу с помощью мясорубки одновременно с очищенными луковичками.

Шаг 3:

Зелень укропа ополаскивают, измельчают и всыпают в фарш, подсаливают, приправляют перцем, вливают 1 стакан мясного бульона, хорошенечко размешивают.

Если времени на приготовление мясного бульона нет, можете заменить его обычным молоком.

Вариант 7. Начинка из фарша для чебуреков с морковкой и чесноком

Не только лук можно добавлять в мясной фарш для чебуреков. Необыкновенно вкусными и сочными получается начинка по следующему рецепту. Благодаря соку овощей нет необходимости добавлять в начинку воды, к тому же такая выпечка получается не только аппетитной, но и очень полезной.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 965 г;
• 4 луковички;
• 2 морковки;
• 5 долек чеснока;
• перец черный, соль – по 35 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриный фарш перекладывают в глубокую посуду.

Шаг 2:

Добавляют в него очищенные, помытые и мелко нарезанные луковички.

Шаг 3:

Всыпают соль, черный перец.

Шаг 4:

Дольки чеснока очищают и прямо в посуду с фаршем выдавливают сквозь чесночницу.

Шаг 5:

Морковь освобождают от загрязнений, ополаскивают, измельчают в кухонном комбайне с мелкими решетками для резки овощей, выкладывают в фарш.

Шаг 6:

Все содержимое перемешивают.

Вперемешку с морковкой и чесноком можете также добавить болгарский перец, свежие помидоры или сваренную тыкву.

Вариант 8. Начинка из фарша для чебуреков с пивом

Еще один отличный вариант начинки для чебуреков из фарша. В состав входит мякоть свинины и пиво. Алкоголь может быть светлым или темным, главное, чтобы не был выдохнувшимся. Пиво абсолютно не чувствуется в готовой выпечке, зато придает ей потрясающий вкус и сочность.

Ингредиенты:

• свинина – 460 г;
• 75 мл пива;
• 1 луковица;
• перец черный, соль – 25 г;
• 45 г любой приправы для мясных блюд.

Как приготовить

Шаг 1:

Зачищенную от пленок свинину режут кусочками, перемалывают мясорубкой.

Шаг 2:

Очищенную луковичку тоже прокручивают через мясорубку.

Шаг 3:

Соединяют мясо с луком, всыпают черный перец, соль, приправу, вливают пиво и тщательно размешивают.

Если хотите, чтобы чебуреки получились диетическими, смешайте свинину с постной говядиной или куриным мясом.