Огурцы с луком на зиму - классический рецепт с пошаговыми фото

Огурцы с луком на зиму — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить простой, но в тоже время очень вкусный салат из огурцов и лука на зиму.

Такой салат легко впишется в любе меню, он просто отлично подойдет к разным кашам, блюдам из картофеля, также его можно подавать к мясу или птице, рыбе, а можно даже к рюмочке ледяной. Одним словом, салатик просто шикарный.

Помимо лука и огурцов добавим, конечно, сахар, если вы любите очень сладкие закуски, количество сахара можно увеличить. Сам маринад получится сладко-кисловатым, если вы любите подобные сочетания, тогда рецепт ваш. Итак, приступим.

Время приг – 2,5 ч
Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Лук – 2 головки
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус 9% - 70 мл
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец горошком, лавровый лист – по вкусу

Как приготовить огурцы с луком на зиму

Подготовить все продукты по списку. После необходимо вымыть и стерилизовать банки, крышки проварить 10 минут в кипятке.

Огурцы вымыть и просушить слегка, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать огурцы кружочками. Сложить нарезку в миску или кастрюлю.

Очистить лук, сполоснуть и нарезать полукольцами или полосками, добавить лук в миску к огурцам.

Всыпать сахар и соль в огурцы, добавить лавр и горошины перца.

Влить масло растительное и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.

Настоять огурцы в течение 2 часов. Спустя указанное время они пустят достаточно сока.

Расфасовать огурцы по стерильным банкам, стерилизовать 20 минут. Спустя время закатать банки крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовки одеялом, оставить на сутки. Хранить огурцы в погребе.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Огурцы с луком на зиму - классический рецепт

Маринованный салат из огурцов на зиму с луком - идеальная закуска, которая превосходно подойдет к любому гарниру и мясному блюду. А как сделать заготовку и что можно добавить в рецепт помимо основных ингредиентов, мы расскажем в этой подборке.

Ингредиенты:

• 3 кг свежих огурчиков;
• 1 кг репчатого зачищенного лука;
• 74 грамма пищевого уксуса;
• 20 грамм не йодированной соли;
• 41-42 грамма сахара;
• 20 грамм (средний пучок) укропа;
• чеснок (старый)/перчинки в банки;
• половина литра кипятка при необходимости.

Пошаговый рецепт огурцов с луком на зиму

Шаг 1:

Килограмм репчатого лука зачистить ножом. Выбросив шелуху, корнеплоды вымыть. Затем порезать четвертинками колец.

Шаг 2:

Теперь губкой тщательно замыть свежие огурцы. Порубить овощи кружочками (примерная толщина - 1 см). Если плоды крупные, то лучше нарезать их половинами кружочков.

Шаг 3:

Эти ингредиенты в чистой сухой миске соединить. Ввести измельченный чистый укроп. Засыпать сахаром. Подсолить и нежно смешать. Прикрыть крышкой.

Шаг 4:

Оставить овощную смесь на холодильной полке для равномерного маринования на протяжении двух часов. За это сравнительно недолгое время огурцы пустят немного сока.

Шаг 5:

Дальше ошпарить закипяченной водой или простерилизовать в духовке несколько стеклянных банок. На дно уложить порезанные чесночные зубчики и перчинки.

Шаг 6:

Разместить довольно плотно овощи из миски. Сразу же добавить уксус (по 10-11 мл на литровую банку) и равным объемом ввести овощной сок.

Шаг 7:

Если жидкость не покрыла салат из огурцов на зиму с луком, долить немного крутого кипятка. Прикрыть, пастеризовать, закатать и хорошо остудить. Консервация готова.

Кипятка, как правило, потребуется немного. Однако если овощного сока будет совсем мало, то воду, добавляемую в банки, лучше подсолить. Кроме того, в консервированный салат допустимо заложить не только чеснок и перчинки (черные), но и гвоздичку с листьями лаврушки.

Вариант 3: Огурцы с луком на зиму - быстрый рецепт

Как приготовить луково-огуречный салат быстро? Исключите настаивание, заложив подготовленные овощи в банки сразу же после нарезки. Останется лишь залить их маринадом и стерилизовать около пятнадцати-двадцати минут.

Ингредиенты:

• 2000 грамм свежих узких огурцов;
• 700 грамм лука (репчатого);
• 2-3 стакана крутого кипятка;
• 10-12 грамм крупной или мелкой соли;
• 22-24 грамма мелкого сахара;
• листочек лавра в каждую банку;
• по 5 перчинок в каждую банку;
• 33 грамма обычного уксуса (9%).

Как быстро приготовить салат из огурцов на зиму с луком

Шаг 1:

Огурцы и зачищенный от легкой шелухи лук промыть в тазу с прохладной водой. Для лучшего результата рекомендуется воспользоваться губкой.

Шаг 2:

Изрубить оба овоща небольшими аккуратными кусочками (половинками или четвертинками кружочков).

Шаг 3:

В простерилизованные стеклянные баночки заложить смешанную овощную смесь. При чем заранее на дно емкости разместить перчинки и лавр.

Шаг 4:

Сверху залить салат из огурцов на зиму с луком уксусом (по ложке в литровую банку). Отдельно закипятить и смешать с сахаром и солью два-три стакана воды.

Шаг 5:

Ввести маринад (кипящий) в целые стеклянные банки по горлышко. Стерилизовать, обязательно прикрыв вымытыми крышками. В самом конце тщательно закатать.

Мы не включили в состав быстрой заготовки зелень. Однако если захотите добавить укроп или петрушку, непременно тщательно замойте ее и измельчите на сухой разделочной доске.

Вариант 4: Огурцы с луком и морковью на зиму

Первым дополнительным ингредиентом, который мы добавим в салат, будет морковь. Причем ее допустимо пошинковать брусками или натереть на крупных ячейках терки.

Ингредиенты:

• по 0,5 кг свежей моркови и лука;
• 3 кг свежих (с кожурой) огурцов;
• 45 грамм пищевого уксуса;
• 19-20 грамм соли крупного помола;
• 39-40 грамм обычного сахара;
• пару ложек масла для овощей;
• в банки по листочку лавра и паре гвоздичек.

Как приготовить

Шаг 1:

Оба используемых корнеплода зачистить. Потом морковь порубить максимально тонкими брусочками, для чего допустимо воспользоваться специальной (корейской) теркой.

Шаг 2:

Помимо этого, нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Подготовленные овощи пересыпать в эмалированный таз.

Шаг 3:

Теперь промытые и насухо протертые огурцы на чистой доске порезать половинами аккуратных кружочков. Добавить нарезку к остальным овощам.

Шаг 4:

Смешивая ингредиенты салата из огурцов на зиму с луком, подсыпать сахар и крупную соль. Также залить все маслом. Оставить на пару недолгих часов в холодильнике.

Шаг 5:

По прошествии написанного времени в чистые банки по гвоздике и мелкому лавру. Засыпать ложкой настоявшиеся овощи. Добавить немного уксуса.

Шаг 6:

Залить по самое горлышко образовавшимся овощным соком. Если жидкости не хватает, чего в принципе не должно произойти, ввести немного кипятка, всыпать еще щепотку соли.

Порубленная тонкими брусками морковка, несомненно, украсит салат. Однако допустимо данный корнеплод просто потереть или нашинковать максимально тонкими половинками одинаковых кружочков. Также вы можете дополнить заготовку измельченной зеленью.

Вариант 5: Огурцы с луком на зиму в соусе "Чили"

Следующий салат мы закроем в остром томатном соусе, для чего необходимо приобрести кетчуп "Чили". А вот для аромата рекомендуем заложить в консервацию чеснок и сухой лавр.

Ингредиенты:

• 4 крупных лука;
• 2 кг свежих огурчиков;
• 205 грамм покупного кетчупа "Чили";
• 3 стакана фильтрованного кипятка;
• 11-12 крупной соли;
• 22-25 грамм мелкого сахара;
• 55-60 грамм 9%-го уксуса;
• чеснок/листочки лавра в банки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С крупных репчатых луковиц аккуратно снять сухую шелуху. Вымыть корнеплоды со свежими огурцами в эмалированном тазу с чистой холодной водой.

Шаг 2:

Вышеуказанные ингредиенты изрубить на доске: первый - колечками, а второй - кружочками. Смешать в протертой насухо миске.

Шаг 3:

В чистые баночки уложить по чесночному зубцу и листу лавра. Засыпать плотными слоями овощи. Залить столовым уксусом.

Шаг 4:

В сотейник ввести воду. Разбавить с кетчупом "Чили", солью и сахаром. Довести до сильного бурления.

Шаг 5:

Залить маринадом салат из огурцов на зиму с луком. Обязательно простерилизовать и немедленно закатать. Переставить на полку для хранения, полностью остудив.

Для заготовки требуется покупной кетчуп "Чили". Однако при его отсутствии допустимо взять обычный кетчуп и смешать его с молотым жгучим перцем. Также можно добавить сразу несколько видов перчика, чтобы придать салату яркий пряный аромат и вкус.

Вариант 6: Огурцы с луком, перцем и помидорами на зиму

Пятый вариант огуречного салата предлагаем сделать со сладким перцем, луком и помидорами. Получится невероятных овощной микс, отлично подходящий к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого красного или желтого перца;
• 3 кг средних огурцов;
• 1 кг томатов;
• 1 кг среднего репчатого лука;
• 3 десертные ложки соли;
• 6 десертных ложек сахара;
• 120 грамм уксуса;
• небольшие листики лавра в банки;
• два стакана воды для овощей.

Как приготовить

Шаг 1:

С перца удалить верхнюю часть. Достать перегородки. С лука осторожно снять шелуху. У средних огурцов срезать кончики. У помидоров вырезать места, где располагались плодоножки.

Шаг 2:

Теперь все овощи самым тщательным образом вымыть. Перец порезать тонкими, а огурцы средними брусками. Лук изрубить половинами тонких колечек. Томаты разрезать дольками.

Шаг 3:

В таз с эмалированной поверхностью добавить пару стаканов кипятка. Всыпать соль и весь сахар. Растворить последние, а потом засыпать перец, лук и помидоры.

Шаг 4:

Пока ингредиенты отвариваются, это займет где-то треть часа, ошпарить стеклянные банки. На дно закинуть по одному-два листику лавра.

Шаг 5:

Через двадцать минут добавить в таз огуречные бруски. Осторожно смешать. Заложить салат из огурцов на зиму с луком по банкам. Делать это сравнительно плотными слоями.

Шаг 6:

До краев залить горячую жидкость из таза, предварительно введя уксус. Стерилизовать в кипятке около 15-16 минут, после чего закатать (или закрутить плотно) и оставить для остывания.

Томаты дадут довольно много жидкого сока, поэтому количество воды, которую мы добавляем перед началом отваривания может разниться. Внимательно посмотрите на помидорные дольки и определите сочность овощей "на глаз". От этого и определите объем необходимой жидкости.

Вариант 6: Салат из огурцов с луком в пряном маринаде

В последнем рецепте мы приготовим сегодняшний салат в пряном маринаде с гвоздикой, чесноком, зонтиком укропа, лавром и горошинами перца.

Ингредиенты:

• 3 кг свежих средних огурцов;
• 1 кг свежего репчатого лука;
• 25 грамм крупной соли;
• 45-50 грамм сахара;
• 5 стаканов кипятка;
• 55-60 грамм пищевого уксуса;
• лавр/чеснок/гвоздика/перец/зонтик укропа

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Огурцы и лук подготовить к нарезке, зачистив и промыв. Затем первые порубить половинами кружочков, а второй полукольцами.

Шаг 2:

Всю запланированную воду прокипятить, добавив в жидкость сахар с солью. Оставить слабо бурлить на медленном огне.

Шаг 3:

Во все ошпаренные банки вложить лавр, перчинки, гвоздику, зонтик укропа и чесночный зубец. Теперь сверху разместить (плотно, но аккуратно) порезанные овощи.

Шаг 4:

Добавить немного уксуса. Залить салат из огурцов на зиму с луком очень горячим маринадом.

Шаг 5:

В конце простерилизовать, герметично закатать, хорошо остудить и отправить в погреб или кладовую.

Указанных специй должно хватить, чтобы овощной зимний салат получился потрясающе вкусным и изумительно ароматным. Однако при желании допустимо заменить или дополнить их другими по своему вкусу.