Салат «Тройка» из перца, баклажанов и помидоров на зиму - классический рецепт с пошаговыми фото

Салат «Тройка» из перца, баклажанов и помидоров — пошаговый рецепт с фото

Заготовки из овощей всегда желанны в зимнее время на столах, и не важно, будь-то праздник, или обычный семейный ужин. Если вы уже закрыли помидоры и огурцы, тогда самое время сделать заготовки салатов, на повестке дня – салат «Тройка» из перца, баклажанов и помидоров.

Сочетание именно этих трех овощей очень удачное, по вкусу получается гармонично и ярко. Любителям баклажанов такой рецепт точно понравится. Подавать к столу салат «Тройка» можно к любому блюду – каши, жареный картофель, можно добавить мясные блюда или птицу.

Время приготовления – 30 мин
Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

• Баклажаны – 200 г
• Сладкий перец – 200 г
• Помидоры – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 70 мл
• Уксус 9% - 1 ст.л.

Процесс приготовления салата «Тройка» на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать только свежие и ароматные овощи – перец толстостенный, мясистый, красный. Синие вымыть и просушить, обрезать хвостики. Нарезать баклажаны небольшими кубиками. Если ваши синие горчат, хотя такие сорта уже с трудом можно найти, но все же, при наличии горечи пересыпать нарезку синих солью, настоять 10 минут, после промыть, отжать, просушить.

Сладкий перец вымыть, просушить, разрезать пополам, удалить семена и все перегородки. Нарезать перец кубиками среднего размера.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки. Томаты нарезать кубиками или дольками.

Подготовить сковороду с высокими бортиками. Переложить все овощи в сковороду, добавить растительное масло, соль и сахар. Накрыть сковороду крышкой и отправить на небольшой огонь. Тушить овощи 20 минут.

В конце приготовления добавить в овощи уксус 9%. Перемешать и снять емкость с огня.

Подготовить стерильные баночки и крышки. Наполнить банки салатом, сразу закупорить и поставить дном вверх. Укрыть банки пледом и оставить на сутки. Спустя время можно перенести салат в погреб.

Приятного аппетита!