Жульен с грибами пошаговый рецепт с фото

Жульен с грибами

Отличный рецепт, чтобы разнообразить будничное меню. Жульен из грибов – один из лучших способов применения шампиньонов. Этот, казалось бы, невзрачный гриб способен удивить! Именно в жульене он максимально выразительно раскрывает свой вкус. А в дополнении с корочкой из твердого сыра он просто бесподобно преображается!

Приготовление блюда доступное и понятное, хотя существует огромное количество вариаций на эту тему (с грибами, с курицей, с козьим сыром и т.д.). Подается обязательно горячим, прямо из духовки. Вино с цветочным ароматом – идеальное сопровождение блюда. Приступим!

Ингредиенты (2 порции):

• шампиньоны свежие – 300 г;
• лук репчатый желтый – 1 шт. (примерно 70 г);
• сметана – 3-4 ст. ложки;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• сыр твердый (российский) – 100 г;
• специи и соль – на личный вкус;
• подсолнечное масло – 10-15 г;
• черри, зелень – для украшения.
• Рецепт жульена с грибами

Нарезаем промытые шампиньоны. Кстати, их можно не очищать, достаточно промыть и просушить. Очищенный от шелухи желтый лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку режем полукольцами.

Вкидываем грибы с луком в разогретую сковородку. Вливаем подсолнечное масло, предпочтительно без запаха.

Поджариваем основу жульена на среднем огне. Помешивая, выдерживаем около 4-5 минут. Грибы существенно уменьшаются в размерах при термической обработке. Поэтому не удивляйтесь, что вначале их казалось много, а после первых манипуляций на огне – в 2 раза меньше.

Добавляем в грибы сметану (подойдет жирность от 15%), муку, а также на свой вкус соль, перец или другие специи. Перемешиваем.

Сбавляем огонь на минимальный, продолжаем помешивать, «тушим» жульен еще 3 минуты.

Раскладываем грибную основу в жаропрочные формы. Можно взять сразу порционные, или же одну форму, но побольше. Ничем не смазываем. Натираем российский сыр и щедро посыпаем им верх жульена из грибов. Ставим в духовку, раскаленную до 220С, на 6-7 минут.

Жульен покроется плотной мягкой сырной корочкой приятной на вкус. Осталось декорировать блюдо щепоткой зелени и кусочками черри и сразу подать горячим к столу! Угощаться жульеном удобнее всего небольшими ложечками, ведь внутри блюдо напоминаем по консистенции нежный крем.

Приятного аппетита!