Печеночные котлеты

Вариант 1: Классический рецепт печеночных котлет

Блюда из печени обладают высокой пользой для организма, так как в этом субпродукте содержится множество витаминов и других полезных веществ. Но печень не только полезна, из нее получаются нежнейшие блюда с великолепным вкусом.

Самое популярное блюдо, которое готовится из печени говядины, свинины или курицы – это котлеты. Многие не любят есть печень из-за того, что она имеет специфический вкус и аромат. Но именно котлеты выходят такими вкусными, что их с удовольствием будут есть и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

• полкилограмма печени говяжьей;
• 100-120 гр. сала;
• полстакана муки;
• луковица;
• яйцо;
• чайная ложка крахмала;
• молотый черный перчик;
• растительное маслице.

Пошаговый рецепт котлет из говяжьей печени

Шаг 1:

Луковку почистить от шелухи.

Шаг 2:

Печень тщательно обмыть прохладной водой, срезать пленочки. Разделить на некрупные кусочки.

Шаг 3:

В мясорубке измельчить репчатый лучок, кусочек сала без шкурки и подготовленную печень.

Шаг 4:

Яйцо в отдельной тарелке слегка взбить венчиком. Влить его к печеночной смеси, перемешать.

Шаг 5:

Муку смешать с крахмалом и порциями добавлять к остальным продуктам, тщательно перемешивая ложкой до однородности.

Шаг 6:

Пару ложек растительного масла раскалить в сковородке, включив плиту на среднюю мощность. Большой столовой ложкой набирать печеночную массу и выкладывать округлые котлеты. Обжаривать до румяности с каждой стороны по паре минут.

Подавать котлеты из печенки рекомендуется с салатом из свежих овощей, кашей из гречневой или рисовой крупы, пюре из картошки.

Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных котлет

Простые, но в то же время очень полезные и вкусные котлетки можно приготовить быстро, буквально за полчаса. Этот рецепт подойдут для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается здорового питания.

Ингредиенты:

• полкило говяжьей печени;
• стакан муки;
• яйцо;
• пара ложек сметаны;
• пара щепоток соли;
• луковка;
• перчик молотый;
• маслице растительное.

Как быстро приготовить котлеты из говяжьей печени

Шаг 1:

Печенку помыть в прохладной проточной воде. Ножиком убрать пленки, твердые прожилки и разделить на кусочки. Луковицу почистить. Печень и лучок вместе пропустить через мясорубочку или блендер.

Шаг 2:

В чашку с печеночной массой влить сырое яйцо, положить сметану, посолить и посыпать красным или черным перцем. Если нет сметаны, допускается заменить ее майонезом.

Шаг 3:

Небольшими порциями подсыпать к полученной смеси муку, постоянно перемешивать ложкой. Масса должна быть не очень густой, как тесто для оладушков.

Шаг 4:

Налить масло на сковородочку. Ложкой выкладывать котлеты и поджаривать на каждой стороне до появления корочки золотистого цвета.

Готовые котлетки выложить на салфеточкии, чтобы они впитали излишки масла. Подавать к столу вместе с салатом из свеженьких овощей.

Вариант 3: Котлеты из свиной печени с соусом

Соус с добавлением брусники и апельсина придаст котлеткам из печени изумительный вкус. Такое оригинальное блюдо подойдет не только для ужина домочадцам, но и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• 300-360 гр. свиной печени;
• пара картофелин;
• яблоко;
• лук репчатый;
• яйцо;
• пара чайных ложек крахмала;
• соль и молотый перец;
• 370-400 гр. брусники;
• пара долек чеснока;
• столовая ложка меда;
• красная луковка;
• чайная ложечка семян горчицы;
• ложечка перца горошком;
• апельсин.

Как приготовить

Шаг 1:

Печень хорошо помыть, срезать с нее все лишнее. Разрезать на части и измельчить в пюре при помощи блендера.

Шаг 2:

С картошки и яблока срезать кожуру, с луковицы снять шелуху. Все эти продукты перетереть на самой мелкой терке.

Шаг 3:

Соединить печень с яблоком, картошкой и луком, хорошо перемешать. Вбить яйцо, всыпать крахмал, молотый перец и посолить. Смешать вилкой, чтобы масса стала максимально однородной.

Шаг 4:

Хорошо разогреть масло в сковородке и выкладывать печеночную смесь с помощью ложки. Жарить по паре минут с каждой стороны.

Шаг 5:

Семена горчицы и перец горошком немного растолочь в ступке.

Шаг 6:

Красный лучок очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок почистить от шелухи и очень мелко нашинковать ножом.

Шаг 7:

С апельсина срезать цедру и отжать сок в кастрюльку. К нему добавить бруснику, лук, мед и семена горчицы и перца. Слегка помять толкушкой и варить на среднем огне, пока масса не начнет густеть. Затем снять с плиты и охладить.

Подавать печеночные котлеты к столу, полив их ароматным, кисло-сладким соусом.

Вариант 4: Печеночные котлеты с рисом

Котлеты из печени с рисовой крупой можно подавать как самостоятельное блюдо, без гарнира. Особенно такое блюдо понравится детям.

Ингредиенты:

• полкилограмма говяжьей печени;
• яйцо;
• 210-220 гр. риса;
• пара чайных ложек крахмала;
• луковка;
• укроп;
• молотый перчик;
• растительное маслице.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рис ополоснуть и залить водичкой, немного присолить. Поставить на плиту и варить, пока рис не станет мягким, иногда помешивать. Слить отвар и рис несколько раз промыть.

Шаг 2:

Печенку помыть, срезать пленочки и убрать кровь, поделить на кусочки. Вместе с почищенным репчатым лучком пропустить в мясорубочке или измельчить блендером.

Шаг 3:

К печенке добавить немного взбитое куриное яйцо, крахмал, мелко нарезанный укроп и специи, соль. Хорошенько все перемешать.

Шаг 4:

Столовой ложкой формировать круглые котлетки и поджарить их на разогретом растительное масле.

На плоской тарелке разложить зеленые листья салата, а на них – котлеты.

Вариант 5: Котлеты из свиной печени с кефиром и картофелем

Котлетки из свиной печени, вымоченной в кисломолочном продукте, с добавлением картофеля получаются очень нежными на вкус, пышными и мягкими. Подготовка продуктов займет продолжительное время, но результат будет стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

• полкилограмма свежей свиной печени;
• три-четыре картофелины;
• луковица;
• литр кефира;
• молотый перец;
• щепотка кориандра;
• растительное масло;
• 100 гр. панировочных сухарей.

Как приготовить

Шаг 1:

Печень хорошенько промыть, срезать все лишнее. Разделить на несколько кусочков, залить кефиром и поставить в прохладное место на пару часов. Печень станет мягкой и нежной.

Шаг 2:

Картошку помыть, срезать кожуру. Подготовленные клубни залить холодной водой, посолить и отварить до мягкости. Картофельный отвар слить, а саму картошку растолочь в пюре.

Шаг 3:

Кусочки печенки промыть от кефира и еще больше измельчить ножом. Затем протереть через мясорубку вместе с луковкой.

Шаг 4:

К луку с печенкой добавить сырое яйцо, специи по вкусу и пол чайной ложки соли. Хорошо смешать и добавить панировочные сухари, картофельное пюре. Еще раз хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 5:

Через 10 минут разогреть масло в сковороде и с помощью ложки выложить в нее котлетки удлиненной формы. Обжаривать по 2-3 минут на каждой стороне.

Перед подачей посыпать укропом.

Вариант 6: Котлеты из куриной печени с куриными сердечками

Простые и легкие, но в тоже время очень сытные котлетки можно быстро приготовить из куриной печени с сердечками.

Ингредиенты:

• 250-280 гр. куриной печени;
• 250-280 гр. куриных сердечек;
• пара яиц;
• пять столовых ложек муки;
• две луковицы;
• пара морковок;
• четыре картофелины.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриные субпродукты тщательно промыть и лишнее удалить.

Шаг 2:

Лук, картошку и морковку очистить и промыть. Вместе с куриной печенью и сердечками пропустить в мясорубке.

Шаг 3:

К полученной смеси добавить сырое куриное яйцо, предварительно взболтанное. Всыпать муку, соль и любимые специи. С помощью вилки хорошо все размешать.

Шаг 4:

Разогреть масло на сковороде и выложить в него котлетки, формируя их столовой ложкой. Обжаривать на каждой стороне по паре минут.

Для красивой подачи котлеты уложить друг на друга, каждую промазав майонезом и посыпав мелко нарезанным чесноком.

Вариант 7: Котлеты из куриной печени с зеленым луком в духовке

Котлеты получатся просто потрясающими, если приготовить их с нежнейшей начинкой из вареного яйца и лука. А приготовление в духовом шкафу сделает блюдо более полезным и менее жирным.

Ингредиенты:

• 450-500 гр. печени куриной;
• три куриных яйца;
• луковица;
• пучок зеленых перьев лука;
• зубчик чеснока;
• пара столовых ложечек манной крупы.

Как приготовить

Шаг 1:

Печеночку промыть, ножом срезать все лишнее: прожилки, сгустки крови, пленочки, и разрезать на мелкие кусочки. Лук почистить, измельчить ножом и пересыпать в чашку к печени.

Шаг 2:

Печеночную массу заправить одним сырым яйцом, перемешать. Всыпать манку, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошенько размешать и на время убрать чашку в сторонку.

Шаг 3:

Два куриных яйца залить холодной водой и поставить на плиту. Когда вода начнет кипеть, засечь время на 10 минут. После этого кипящую воду сменить на холодную. Остывшие яйца очистить от скорлупы. Мелко нашинковать ножом, соединить с нарезанными перьями лука, немного посолить. Лук можно предварительно примять толкушкой, чтобы он уменьшился в объеме.

Шаг 4:

В силиконовые формочки для запекания выложить фарш слоем около сантиметра.

Шаг 5:

На фарш положить начинку из лука и яйца таким образом, чтобы она не соприкасалась со стенками формочек. Сверху прикрыть новым слоей фарша.

Шаг 6:

Запекать котлеты в духовом шкафу около двадцать минут при температуре 190-200 градусов.

Вынуть котлетки из формочек и подавать со сметаной и салатом из свежих овощей.

Вариант 8: Печеночные котлеты на пару в мультиварке

Котлеты, приготовленные на пару – это самый полезный и диетический вариант. Они получаются нежнейшими и вкусными, и понравятся всей семье. Готовить можно не только в мультиварке, но и в обычной пароварке.

Ингредиенты:

• 440 гр. свиной печени;
• лучок репчатый;
• морковка;
• яйцо;
• пара столовых ложек муки;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Печень хорошенько обмыть. Нарезать на куски и провернуть в мясорубке.

Шаг 2:

Лучок и морковку очистить, промыть и тоже пропустить в мясорубке. Добавить овощную смесь к печени.

Шаг 3:

В печеночный фарш добавить соль, манку, яйцо. Хорошо все перемешать и убрать в сторону на четверть часа, чтобы манка впитала нужную влагу и набухла.

Шаг 4:

Получившуюся массу разложить по силиконовым формочкам. Формы смазывать ничем не нужно, так как печеночная масса после готовки сама легко вынется.

Шаг 5:

В чашу мультиварочки налить воду до отметки.

Шаг 6:

Формочки с фаршем поставить на решетку для готовки на пару, плотно закрыть крышку. На дисплее выбрать режим «Варка на пару» на сорок минут.

Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, вынуть силиконовые формочки из кухонного агрегата. Немного остудить и переложить котлеты из форм на тарелку. Украсить мелко нарезанной свежей зеленью и можно подавать к столу. Приятного аппетита!