Пышные печеночные котлеты - классический рецепт с пошаговыми фото

Пышные печеночные котлеты на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Если вы любите блюда из печени, обязательно берите на заметку сегодняшний рецепт - пышные печеночные котлеты, которые получаются очень аппетитными и вкусными.

Для рецепта можно использовать любую печень – куриная, говяжья, свиная. Чтобы котлеты были пышными, добавим овсяные хлопья, на вкус они никак не повлияют, а просто придадут котлетам объем. Для аромата добавим немного зелени укропа и лук.

Котлеты будем жарить на сковороде. Подавать к столу печеночные котлеты можно с разными гарнирами – картофель пюре, макароны, гречневая каша, рис, свежие овощи или соленья. Также котлеты можно подавать с кусочком хлеба и сливочным маслом. Обязательно пробуйте котлеты, думаю, вам понравится рецепт.

Время приг – 40 мин
Порций – 3

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 г
• Овсяные хлопья (мелкие) - 80 г
• Лук – 60 г
• Укроп – 5 г
• Куриные яйца – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления пышных печеночных котлет

Подготовить все продукты по списку.

Куриную печень промыть и просушить. Подготовить чашу кухонного блендера с насадкой «нож». Переложить в чашу куриную печень.

Очистить лук и сполоснуть, просушить. Нарезать лук кубиками и добавить в чашу. Укроп ополоснуть и просушить, нарезать мелко и добавить к печени.

Вбить в чашу к печени одно куриное яйцо.

Измельчить все ингредиенты в чаше до однородности. Если блендера нет, все ингредиенты пропустить на мясорубке с мелкой решеткой.

Добавить к печеночной массе овсяные хлопья, соль и молотый перец по вкусу. Перемешать все и убрать в сторону на 20-30 минут.

Спустя время разогреть сковороду, влить масло. Выложить в сковороду подготовленную печеночную массу, при помощи ложки. Жарить котлеты под крышкой по 4 минуты с каждой стороны, на среднем огне.

Готовые котлеты подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Пышные печеночные котлеты - классический рецепт

Печеночные котлеты, несомненно, очень полезные, их любят многие. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого блюда с добавлением разных ингредиентов. Также есть несколько способов сделать их пышными и красивыми.

Сначала рассмотрим классический рецепт пышных печеночных котлет. Секрет этого варианта приготовления состоит в том, что добавляется картофель, майонез и небольшое количество крахмала. Он убирает специфический привкус и запах и делает фарш более воздушным.

Ингредиенты:

• четыреста грамм говяжьей печени;
• триста грамм картофеля;
• одна луковица;
• два курин яйца;
• шестьдесят грамм майонеза;
• одна стол лож крахмала;
• половин десертн лож соли;
• половин десертн лож черн молот перца;
• растит масло для жарки – сколько уйдет.

Пошаговый рецепт пышных печеночных котлет

Шаг 1:

Печень нужно почистить от волокон, пленок и прожилок, промыть под проточной водой. Нарежьте не небольшие куски.

Шаг 2:

Луковицу почистим от шелухи, срежем основание и нарежем на произвольные небольшие части.

Шаг 3:

Если у вас есть блендер, измельчите кусочки печени и лука до однородной массы.

Шаг 4:

Переложите фарш в миску, добавьте крахмал и вбейте яйца – тщательно размешайте.

Шаг 5:

Картошку промойте под водой и отварите прямо в кожуре. Затем дайте ей остыть и натрите на терке прямо в миску с фаршем. Снова все перемешиваем.

Шаг 6:

Введите майонез, посолите и поперчите, размешайте. Теперь фарш должен постоять около двадцати минут.

Шаг 7:

Разогрейте масло на сковороде. Достаточно двух столовых ложек, потом добавляйте по мере необходимости.

Выкладывайте фарш и формируйте ложкой котлетки. Обжаривайте под закрытой крышкой с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Готовые котлетки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. А потом уже на большое блюдо.

В качестве заправки можно подать сметану, майонез, кетчуп или любимый соус.

Вариант 3: Быстрый рецепт пышных печеночных котлет

Чтобы приготовить пышные печеночные котлеты, воспользуйтесь еще одним рецептом. К тому же времени вы потратите намного меньше. Список продуктов минимальный, а результат вас порадует.

Ингредиенты:

• один килограмм говяжьей печени;
• одна четвертая часть вчерашнего батона;
• два куриных яйца;
• пара щепоток черного перца и соли.

Как быстро приготовить пышные печеночные котлеты

Шаг 1:

Печень очищаем, моем под холодной водой и измельчаем в блендере. Это будет быстрее, чем пропускать через мясорубку.

Шаг 2:

Указанную часть батона размочите водой и тоже измельчите. Добавляем к печени и размешиваем.

Шаг 3:

Разбейте яйца в отдельную миску и отделите желтки от белков. Желтки сразу добавляем в фарш. Сразу посолите и поперчите, размешайте.

Шаг 4:

Белки нужно взбить миксером до пышной пены, а потом добавим ее в фарш. Размешивать нужно аккуратно – от этого зависит пышность будущих котлеток.

Шаг 5:

Разогрейте масло на сковородке и выкладывайте фарш. Сформируйте котлеты и обжаривайте с каждой стороны до румяной корочки. Достаточно около двух минут на каждую сторону.

Не забудьте закрывать крышку сковородкой, так котлетки пропекутся внутри.

Хозяйке на заметку: Секрет пышности печеночных котлет заключается во взбитых белках. При обжаривании фарша, белки увеличиваются в объеме, котлеты получаются пышными.

Вариант 3: Пышные печеночные котлеты с овсяными хлопьями, хлебом на молоке

Еще один рецепт приготовления пышных котлеток из печени. Можно взять не только говяжью, но и куриную. Пышность фаршу придадут овсяные хлопья. Добавим яйцо и черствый хлеб.

Ингредиенты:

• четыреста грамм печени;
• двести пятьдесят грамм черствого хлеба;
• одно курин яйцо;
• одна луковица;
• один стак молока;
• две стол лож овсяных хлопьев;
• пара щепоток соли и черн молот перца;
• масло для обжаривания – сколько уйдет.

Как приготовить

Шаг 1:

Берем вчерашний или позавчерашний черствый хлеб и срезаем корочки. Затем нарежем кубиками и положим в большую миску.

Залейте молоком, хлеб должен набухнуть. Достаточно примерно десяти минут.

Шаг 2:

А мы займемся печенью. Ее нужно освободить от пленок, сполоснуть и измельчить в блендере. Также вы можете пропустить печенку через мясорубку.

Шаг 3:

Добавим в печень очищенную и нарезанную на четыре части луковицу. Снова перемолите в фарш.

Шаг 4:

Вбейте яйца, добавьте соль и перец – перемешайте.

Шаг 5:

Отожмите руками хлеб от молока и положите в фарш.

Шаг 6:

Засыпем овсяные хлопья, размешаем и оставим фарш на пятнадцать минут. Хлопья набухнут, фарш станет более воздушным.

На заметку: Если сделать фарш вечером и оставить в холодильнике всю ночь – будет еще пышнее. Если у вас крупные хлопья, лучше сделать именно так. Если у вас овсяные хлопья род номером три, то на набухание уйдет меньше времени. Достаточно от четверти часа до тридцати минут.

Шаг 7:

Итак, фарш загустел, можно приступить к обжариванию котлет.

Достаточно подрумянить по три минуты с каждой стороны на раскаленном масле. После того, как вы перевернете котлеты, залейте немного воды и томите до ее выпаривания.

Готовые котлетки выкладывайте на бумажные полотенца, а потом на сервировочное блюдо.

Вариант 4: Пышные печеночные котлеты с манкой

Манка отлично подходит для приготовления фарша. Она обладает нейтральным вкусом, который не перебиваем печень. Она хорошо впитывает влагу, фарш получится густым и пышным.

Ингредиенты:

• двести пятьдесят грамм любой печени;
• две стол лож манной крупы;
• одно курин яйцо;
• пара щепоток черн перца и соли;
• подсолнечное масло для обжаривания котлет.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытую и очищенную от пленок печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Шаг 2:

Переложите печеночную массу в большую миску, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

Шаг 3:

Подсыпем манную крупу и размешаем фарш. Даем ему дойти в течение получаса, он должен загустеть.

Шаг 4:

А теперь самое интересное. Мы не будем обжаривать котлетки на масле. Нам понадобятся формочки для кексов или маффинов.

Их заполняем фаршем и запекаем в духовке, разогретой до 180 С. Томите примерно полчаса. Можно и сорок минут – ориентируйтесь на вашу духовку.

Готовые котлетки не будут жирными от масла. Можно подать их красиво: помойте пару листиком зеленого салата и просушите. Разложите на большой тарелке, а сверху положите котлетки.

Вариант 5: Пышные печеночные котлеты с грибами и морковью

Такие котлетки получается не только пышными и вкусными, но очень сытными. К такому угощенью отлично подойдет сливочный или сметанный соус.

Ингредиенты:

• четыреста грамм печени;
• сто пятьдесят грамм шампиньонов;
• одно курин яйцо;
• одна голов репч лука;
• одна морковь;
• одна стол лож манной крупы;
• три щепотки соли и перца;
• подсолнечное масло для жарки – сколько уйдет.

Как приготовить

Шаг 1:

Шампиньоны тщательно промываем, удаляя все загрязнения и частицы земли. Затем их нарезаем маленькими кусочками.

Шаг 2:

Сначала разогреваем сковороду и без добавления масла обжариваем шампиньоны. Из них выйдет вся влага, а потом они уже будут подрумяниваться. Можно добавить чуть-чуть масла, если не хватает собственного сока.

Шаг 3:

Измельчите морковь на терке, лук ножом и обжарьте вместе с грибами. Теперь можно налить масло для получения золотистого цвета у овощей.

Шаг 4:

Почистите от пленок печень, сполосните и просушите.

Ее можно измельчить в блендере.

Шаг 5:

Добавьте к печеночной массе яйцо, манку. Подсолите и поперчите, добавьте овощи и грибы – размешайте до однородности.

Шаг 6:

Итак, фарш для котлеток готов. На раскаленной сковороде разогрейте масло. Берите столовой ложкой фарш, формируйте из него котлетки и обжаривайте с одной стороны под закрытой крышкой около двух минут.

Шаг 7:

Переворачиваем котлетки на другую сторону, наливаем немного воды, закрываем крышкой и готовим. Сначала выпарится вода, а потом котлетки подрумянятся.

Так они хорошенько пропекутся внутри, будут сытными, пышными, вкусными и красивыми.

Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнее масло. Потом уже перекладываем на большую тарелку.

На заметку: В такой фарш можно добавить любимую зелень, так печеночные котлетки станут еще вкуснее.