Вариант 5. Печеночные оладьи из свиной печени с сырной начинкой
Очень оригинальный и изысканный вариант оладий из свиной печени. Благодаря разрыхлителю изделия получаются воздушными, нежными, а в сочетание с ароматной чесночно-сырной начинкой приобретают особый незабываемый вкус.
Ингредиенты:
- печень свиная – 755 г;
- репч. лук;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 120 г;
- молоко – 70 мл;
- по 75 г соли, черного перца;
- 30 г разрыхлителя;
- масло для жарки – 175 мл.
Начинка:
- 255 г голландского сыра;
- майонез – 135 г;
- чеснок – 5 зубков;
- 6 веточек укропа.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Печень моют, очищают от пленок и перемалывают в мясорубке вместе с очищенной луковицей.
Шаг 2:
В массу разбивают яйца, солят, перчат, вливают молоко, добавляют разрыхлитель, тщательно перемешивают.
Шаг 3:
Вводят просеянную муку, снова перемешивают.
Шаг 4:
Жарят оладьи с каждой стороны по 2 минуты на заранее раскаленном масле.
Шаг 5:
Готовят начинку: чеснок очищают, выдавливают через чесночницу, смешивают с измельченным на терке сыром. Укроп ополаскивают, мелко шинкуют и всыпают в сырно-чесночную смесь. Добавляют майонез, все хорошенько размешивают.
Шаг 6:
На плоскую большую тарелку кладут один оладушек, смазывают начинкой.
Шаг 7:
Сверху накрывают вторым оладушком и тоже смазывают начинкой. То же самое проделывают со всеми оладьями.
Оладьи получатся не менее пышными, если вместо разрыхлителя добавить пищевую соду. А для более привлекательного вида, перед подачей можно украсить веточками петрушки и кружочками помидоров.
Вариант 6. Печеночные оладьи из свиной печени с рисовой крупой и пряностями
Достоинством следующего рецепта считается уникальный, неожиданный аромат, приманивающий к себе любого гурмана. А благодаря рисовой крупе оладьи получаются еще сытнее.
Ингредиенты:
- печень свиная – 945 г;
- по 45 г кориандра, тмина, орегано;
- 100 г любого жира;
- 3 луковицы;
- 80 г муки;
- 185 г рисовой крупы;
- 4 яйца;
- по 35 г соли и черного перца.
Как приготовить
Шаг 1:
Рисовую крупу хорошо промывают, заливают чистой водой и проваривают на среднем огне до размягчения, откидывают на дуршлаг, снова промывают.
Шаг 2:
Очищают луковицу, печень промывают, вырезают пленки и перемалывают все вместе в блендере.
Шаг 3:
В получившуюся массу добавляют крупу, яйца, муку, подсаливают, перчат, приправляют пряностями, тщательно размешивают.
Шаг 4:
На сковороду с раскаленным жиром выкладывают небольшие лепешечки из массы и жарят по 2 минуты с обеих сторон.
Шаг 5:
Подают, поставив рядом любой соус.
Аналогично этому рецепту можно приготовить печеночные оладьи с добавлением гречки.
Вариант 7. Печеночные оладьи из свиной печени с капустой
Печеночные оладьи прекрасно сочетаются не только с различными крупами, но и овощами. Вот, например, с добавлением капусты они приобретают приятный, нежный, с нотками свежести вкус. Подходят для детского и диетического питания.
Ингредиенты:
- печень свиная – 535 г;
- капуста – 1 четвертинка;
- лук – 2 шт.;
- 2 моркови;
- по пол букетика свежего укропа и петрушки;
- 60 г муки;
- 3 яйца;
- по 40 г соли и черного перца;
- масло для жарки – 145 мл.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промытую, очищенную от пленок печень заливают водой и оставляют на полчаса.
Шаг 2:
Четвертинку капусты разрезают на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Очищенный лук нарезают мелкой крошкой, морковку – на мелкой терке.
Шаг 4:
С печени сливают воду, кладут ее на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, и перемалывают в мясорубке вместе с капустой.
Шаг 5:
В массу выкладывают нарезанные лук с морковкой, добавляют муку, яйца, соль, перец, измельченную петрушку с укропом, все тщательно перемешивают.
Шаг 6:
Разогревают масло и выкладывают массу ложкой небольшими лепешечками, жарят по 2 минуты с двух сторон.
Шаг 7:
Подают горячими в качестве дополнения к отварному рису или гречке.
Оладьи получатся еще полезней, если запечь их в духовке, в этом случае массу нужно заводить чуть гуще.
Вариант 8. Печеночные оладьи из свиной печени - оригинальный рецепт
Не все любят свиную печень из-за специфического горьковатого привкуса. Но при правильном подходе из нее получаются вкусные, мягкие, нежные оладьи, ничуть не хуже, чем из говяжьего субпродукта.
Ингредиенты:
- 655 г свиной печени;
- 1 яйцо;
- 105 г муки;
- 1 луковица;
- по 70 г соли и черного перца;
- подсолнечное масло – 165 мл.
Пошаговый рецепт печеночных оладий из свиной печени
Шаг 1:
Печень ополаскивают, разрезают на средние куски.
Шаг 2:
Перекручивают в мясорубке.
Шаг 3:
Луковицу очищают, моют, разрезают на небольшие дольки, измельчают в мясорубке и выкладывают в печень.
Шаг 4:
Разбивают в печеночную смесь яйцо, всыпают муку через сито, солят, перчат, хорошенько перемешивают.
Шаг 5:
На сковороду вливают масло, хорошо раскаляют и кладут по столовой ложке массы на каждый оладушек, обжаривают на маленьком огне 4 минуты с двух сторон.
Шаг 6:
Готовые оладьи в горячем виде кладут на порционные тарелки, поливают любым соусом или сметаной, украшают зеленью.
Чтобы оладьи получились нежнее, после соединения всех продуктов можно не перемешивать массу ложкой, а слегка взбить блендером. А для аромата добавьте по вкусу какие-нибудь специи или пряности.