Компот из калины

Вариант 1: Классический рецепт компота из калины

Калина - ягода у нас распространенная, но особенная по вкусу. Если сорвать ее слишком рано, напитки и варенье из нее получатся слишком горькими. Идеально брать ягоду, чуть "взявшуюся" от мороза. Тогда она самая сочная, и вы сможете приготовить очень вкусный компот из калины.

Ингредиенты:

• два килограмма свежей калины;
• половина килограмма сахара в компот;
• литр очищенной артезианской воды.

Пошаговый рецепт компота из калины

Шаг 1:

Ягоды аккуратно снять с веточек. Закинуть в таз, полный водой. Вымыть легкими нежными движениями, чтобы не повредить поверхность.

Шаг 2:

Пересыпать калину в миску. Присыпать половиной стакана сахара. Оставить на столе, обязательно прикрыв от пыли пленкой.

Шаг 3:

Через полчаса образовавшийся сок слить (лучше сквозь сито) в отдельную емкость. Поставить в холодильник.

Шаг 4:

В оставшиеся ягоды залить запланированным объемом артезианской воды. Добавить оставшийся сахар.

Шаг 5:

Довести будущий компот из калины до кипения. В процессе снимать шумовкой или ложкой (как удобнее) розовую пенку.

Шаг 6:

Время томления на небольшом огне - пять минут, спустя которые влить отставленный в сторону сок. Попробовать на сахар и скорректировать его количество, если требуется.

Шаг 7:

Отваривать напиток еще три-четыре минутки, после чего снять с огня. Оставить, закрыв крышкой, до полного остужения.

Шаг 8:

Готовый прохладный компот перелить вместе с ягодами в графин. Разместить на холодильной полке. Хранить напиток не более суток.

Если вам покажется, что сахара слишком много, не переживайте. Калина - ягода горькая. Тем более, мы оставляем ее в напитке, поскольку готовим не морс, а компот. Вас все равно смущает сладость напитка? Тогда уменьшите его объем, учитывая, что компот будет немного горчить.

Вариант 2: Быстрый рецепт компота из мороженной калины

Возьмите мороженную ягоду, которая уже зачищена, и отварите ее с сахаром в кипятке, чтобы получить быстрый напиток!

Ингредиенты:

• килограмм мороженной калины;
• полтора стакана сахара;
• два полных стакана кипятка.

Как быстро приготовить компот из калины

Шаг 1:

Мороженную калину (уже перебранную и промытую) пересыпать в дуршлаг. Ошпарить кипятком.

Шаг 2:

Закинуть мягкие ягоды через пару минут в кастрюлю. Засыпать сахаром. Аккуратно смешать двумя лопатками.

Шаг 3:

Быстро закипятить два стакана воды в электрочайнике. Влить на ягоды. Поставить на среднюю конфорку. Довести напиток до кипения.

Шаг 4:

Снять накипь шумовкой. Уже на маленьком огне томить компот из калины на протяжении десяти минут.

Шаг 5:

Выключив огонь плиты, оставить напиток прямо в кастрюле для остывания. Кастрюлю лучше прикрыть крышкой, чтобы внутрь не залетела пыль. В конце перелить компот в стеклянную тару и переставить на холодильную полку.

Использование мороженной ягоды позволит избежать зачистки калины и ее относительно долгого промывания и просушки. В остальном быстрый рецепт ничем не отличается от классического.

Вариант 3: Компот из калины с медом

Не используйте сахар или хотите наполнить компот потрясающими терпко-сладкими нотами? Включите в рецепт натуральный светлый мед!

Ингредиенты:

• литр фильтрованной воды;
• два килограмма свежей калины;
• 150 грамм натурального меда.

Как приготовить

Шаг 1:

Гроздья калины разобрать, удалив веточки и листики. Целые ягодки засыпать в большой таз с чистой артезианской водой.

Шаг 2:

Тщательно вымыть и рассыпать на сухом полотенце. Когда они немного просохнут, засыпать в ошпаренные банки. Калина должна заполнить одну треть емкости.

Шаг 3:

Теперь залить ягоды водой, доведенной до кипения. Оставить пару сантиметров до края. Переставить все банки в широкий таз или кастрюлю.

Шаг 4:

Неплотно прикрыв тару крышками, стерилизовать при высоком огне на протяжении трети часа.

Шаг 5:

Теперь влить внутрь каждой банки равное количество натурального меда. Не размешивая, закрутить крышками и переставить верх дном на стол.

Шаг 6:

Остудить компот из калины на протяжении трех часов, после чего отправить на место дальнейшего хранения.

Мед нельзя подвергать долгой термической обработке. Поэтому его важно ввести в самом конце перед закатыванием. Причем перемешивать напиток в банках не стоит. Во время хранения он полностью растворится, придав компоту потрясающие терпкие оттенки вкуса.

Вариант 4: Компот из калины с мятой

Мята превосходно оттенит слегка горьковатые нюансы калины. Именно поэтому она будет присутствовать в составе следующего компота.

Ингредиенты:

• 415 грамм кипятка;
• два килограмма свежих ягод калины;
• половина килограмма белого сахара;
• пучок свежей мяты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С гроздьев калины аккуратно снять ягоды. Удалить тонкие веточки. Засыпать в таз, наполненный чистой прохладной водой.

Шаг 2:

Аккуратными движениями промыть все ягодки и пересыпать их на большое полотенце для недолгой просушки.

Шаг 3:

Спустя час разместить калину в миске. Засыпать половиной заданного объема сахара. Оставить на 25-27 минут, чтобы ягоды пустили сок.

Шаг 4:

На следующем этапе влить в миску кипяток и добавить остаток белого сахара. Вложить вымытый пучок свежей мяты.

Шаг 5:

Поставить емкость с ингредиентами на среднюю конфорку. Варить компот из калины на протяжении двадцати минут.

Шаг 6:

Потом ароматную зелень достать (она больше не потребуется) и перелить напиток вместе с ягодами в графин. Остудить. В конце оставить на холодильной полке, чтобы через несколько часов подать к обеду или ужину.

Используемый пучок мяты можно не разбирать. Достаточно развязать нить или резинку, связывающую стебли, и хорошо вымыть. Также рекомендуем ошпарить траву в крутом кипятке, чтобы продлить срок хранения напитка.

Вариант 5: Компот из калины с корицей и гвоздикой

Хотите сделать напиток еще более пряным и ароматным? Добавьте при отваривании корицу и немного гвоздики. Получится потрясающе!

Ингредиенты:

• пять соцветий гвоздики;
• палочка корицы;
• два килограмма свежей калины;
• три стакана фильтрованного кипятка;
• два с половиной стакана мелкого сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Ягоды калины снять с гроздей. Засыпать в таз, куда требуется предварительно влить прохладную чистую воду.

Шаг 2:

Промыть каждую, после чего переместить калину в эмалированную миску, где будет готовиться напиток.

Шаг 3:

На текущем этапе пересыпать ягодки сахаром, слегка встряхнув, чтобы кристаллы равномерно распределились.

Шаг 4:

Оставить ингредиенты на 30-33 минуты, чтобы "пошел" сок. По прошествии этого времени переставить емкость с ягодами на небольшую конфорку.

Шаг 5:

После появления первых пузырьков, залить водой. Перемешать. Вложить палочку корицы и засыпать несколько гвоздичек.

Шаг 6:

Варить компот из калины примерно четверть часа, после чего накрыть крышкой и выключить огонь. Напиток перелить в стеклянную тару и остудить в холодильнике.

Если вы не хотите, чтобы корица и гвоздика наполнили напиток слишком яркими оттенками, перед отправкой на холодильную полку достаньте и выбросьте пряности (гвоздику и корицу).

Вариант 6: Компот из калины с яблоками

Еще одним фруктом, который прекрасно подойдет для калины, считается яблоко. Своим немного нейтральным кисло-сладким вкусом оно превосходно оттенит горечь наших ягод.

Ингредиенты:

• килограмм яблок;
• килограмм калины;
• килограмм сахара;
• два литра кипятка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ягоды отделить от веточек и вымыть. Рассыпать для просушки на полотенце. Теперь удалить у яблок кожуру, разрезать пополам и достать ножом сердцевину. Каждую половину порезать дольками.

Шаг 2:

Разместить калину и яблочные кусочки в большой кастрюле для варки компотов и варенья. Добавить сверху сахар.

Шаг 3:

Залить плоды крутым кипятком. Аккуратно перемешивая, варить напиток на протяжении 13-14 минут.

Шаг 4:

Отключив конфорку, оставить прямо в кастрюле на плите под крышкой для остывания. Затем осторожно перелить с плодами в стеклянный графин.

Шаг 5:

Охладить компот из калины и подать к обеду или сытному обеду.

Поскольку калина отличается несколько горьковатым вкусом, рекомендуем использовать для создания напитка кисло-сладкие яблоки. Так, они оттенят ароматные характеристики и сделают компот еще более вкусным.