Самые вкусные котлеты из куриного филе - классический рецепт с фото

Вариант 1: Котлеты из куриного филе - классический рецепт

Сегодня приготовим котлеты из куриного филе – быстро, просто, доступно и вкусно! Котлеты наверняка любят все, они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами, салатами, закусками. Котлеты можно использовать для перекуса – с ломтиком вкусного хлеба и зеленью, помидором и сыром – получится шикарно.

Котлеты важно готовить правильно, и чтобы результат порадовал, необходимо исключить из привычного списка хлеб, картофель и прочие ненужные компоненты. Оставим в составе куриное филе и лук, пара дополнительных компонентов и вкусные котлеты обеспечены! Приступим!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 450 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Куриные яйца – 1 шт.
• Сухой чеснок – 1/3 ч.л.
• Масло растительное – для жарки
• Мука и панировочные сухари – по 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить все необходимые компоненты по списку. Выбрать свежее куриное филе, не мороженое. Ополоснуть филе под прохладной водой, после филе просушить и нарезать крупными кусками, жировые прослойки удалить.

Очистить и вымыть репчатый лук, просушить. Нарезать лук произвольно.

Подготовить чашу кухонного блендера, также можно воспользоваться мясорубкой. Переложить в чашу филе и лук – небольшими порциями, чтобы удобно было измельчать. Теперь превратить содержимое чаши в фарш.

Куриный фарш сдобрить луком, добавить черный молотый перец, также всыпать щепотку сухого чеснока. По желанию можно добавить пару ложек жирных сливок, так котлеты будут более сливочными на вкус.

Вбить в фарш куриное яйцо, тщательно фарш перемешать ложкой и отбить несколько раз.

Сформировать из фарша котлеты любого размера, обвалять в смеси муки и панировочных сухарей, жарить на растительном масле с обеих сторон по несколько минут. После котлеты можно тушить или дополнительно запечь – при 180 градусах 12-15 минут.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из куриного филе в духовке

Рецепт котлет на скорую руку, которые очень быстро готовятся в духовке. Дополнительно для блюда понадобится лук и специи, а для заливки сметана и соевый соус. По желанию ее можно заменять свежими сливками любой жирности.

Ингредиенты:

• 500 г филе;
• 100 г лука;
• долька чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 200 г сметаны;
• 25 мл соевого соуса;
• перец, соль.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Порубить лук мелко. Если овощ перекручивать, то он разжижит массу, нам это не нужно. Филе перекрутить или тоже порубить ножом. Соединить с луком, добавить чеснок. По вкусу приправляем массу солью, но немного, так как заливка будет с соевым соусом. Добавляем муку, размешиваем.

Шаг 2:

Лепим котлеты. Можно сделать шарики, капельки, форма не имеет значения, вес примерно по 70 грамм. Отправляем в форму, ставим в духовку на среднюю температуру минут на десять.

Шаг 3:

В сметану добавляем стакан воды и соевый соус, размешиваем. Заливаем куриные котлетки и готовим их в духовке еще около пятнадцати минут. Температура в течение всего процесса 200 градусов.

Такие котлетки из филе можно присыпать тертым сыром, но делать это лучше в конце, чтобы корочка не подрумянивалась, а продукт только расплавился.

Вариант 3: Котлеты из куриного филе с картофелем

Рецептура котлет, которые выкладываются на сковородку ложкой, то есть руками ничего формировать не нужно. Яйцо – обязательный ингредиент, который будет скреплять массу, заменять его ничем нельзя.

Ингредиенты:

• 400 г филе;
• 200 г картофеля;
• 100 г лука;
• 1 яйцо;
• Соль, перец;
• 50 мл масла;
• чеснок по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Перекрутить филе вместе с луком и чесноком, если он будет добавляться. Разбить в общую массу яйцо, присолить и поперчить, хорошо размешать.

Шаг 2:

Очистить картофелины, натереть мелко, как для дранников. Переложить в фарш, снова перемешиваем.

Шаг 3:

Масло разогреваем. Большой ложкой набираем фарш из картошки с курицей, раскладываем на сковородке котлеты, толщиной около половины сантиметра, размер любой, но красивее смотрятся примерно одинаковые изделия. Жарим с первой стороны.

Шаг 4:

Аккуратно переворачиваем котлеты и накрываем. Даем под крышкой дойти до готовности, процесс займет около пяти минут. Перекладываем из сковороды на тарелку, подаем с гарнирами или в качестве самостоятельного блюда. Можно дополнять, как дранники, сметаной или другим соусом.

Можно готовить подобные котлеты из тыквы, кабачков, но принцип замеса котлетной массы такой же, то есть овощ добавляется в конце непосредственно перед жаркой.

Вариант 4: Рубленые котлеты из куриного филе «Сочные»

Особенностью таких котлет из филе является то, что они всегда получаются сочные и их выходит много из весьма скромного набора продуктов. Желательно после соединения всех ингредиентов дать массе настояться и пропитаться.

Ингредиенты:

• 3 луковицы;
• 3 яйца;
• 2 филе;
• 3 ложки крахмала;
• перец черный;
• соль и масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезать лук мелкими кубиками, важно крупные куски не делать, иначе они будут плохо прожариваться. Пересыпать в миску или в кастрюльку небольшого размера.

Шаг 2:

Куриное филе промыть, порезать маленькими кубиками, добавить к луку. Можно нарезать соломкой, но тоже толстые кусочки не делать.

Шаг 3:

Закладываем яйца, перчим, кладем в котлеты соль и добавляем крахмал. Можно его заменять мукой. Количество определяем по консистенции после размешивания. Если муки много, то котлеты не очень вкусные, но и растекаться масса сильно не должна. Оставляем мариноваться.

Шаг 4:

Жарятся котлеты просто на сковороде. Перед использованием массу нужно еще раз хорошо размешать. Выкладываем ложкой небольшие оладьи, доводим до готовности, в конце можно на пару минут прикрыть крышкой.

Такую массу для котлет можно держать в холодильнике до двух дней, жарить небольшими порциями на один раз. Чем дольше масса стоит, тем вкусней получаются котлеты.

Вариант 5: Котлеты из куриного филе с начинкой

Начинкой в таких котлетах из филе будет служить отварное яйцо и натертый сыр. Можно использовать любые твердые или плавленые сорта на свое усмотрение. Также можно внутрь класть зелень.

Ингредиенты:

• 400 г филе;
• 50 г хлеба;
• 80 мл молока;
• 2 яйца;
• 80 г сыра;
• 3 ложки сухарей;
• соль, масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Хлеб залить молоком, дать полежать несколько минут. Лучше брать черствые кусочки, хотя бы вчерашнюю выпечку. Свежий белый хлеб для котлет не подходить. Как только кусочки раскиснут, нужно их слегка отжать, размять, переложить в миску.

Шаг 2:

Филе измельчить в фарш либо взять аналогичное количество уже перекрученной курицы. Соединяем с хлебом.

Шаг 3:

Добавляем одно яйцо, специи, размешиваем. Второе яйцо варим, натираем вместе с сыром в миску, специи для начинки можно использовать любые на свой вкус.

Шаг 4:

Делим котлетную массу на шесть частей. Насыпаем немного сухарей в плоскую тарелку, кладем одну часть фарша, расплющиваем на сухарях, в центре размещаем начинку. Приподнимаем края лепешки, формируем большую котлету с начинкой, обваливаем в сухариках со всех сторон. Формируем все остальные котлеты.

Шаг 5:

Выкладываем котлеты из куриного филе с сырной начинкой в сковородку, масло предварительно хорошо разогреваем. Обжариваем.

Если нравятся острые варианты начинки, то насыпаем немного молотого сухого или свежего рубленого перца.

Вариант 6: Котлеты из куриного филе с грибами

Еще одна очень интересная рецептура котлет из филе. Они рубленые, мясорубка не нужна, все продукты нарезаются ножом. Очень удобно для блюда использовать шампиньоны, которые добавляются сразу в сыром виде.

Ингредиенты:

• 300 г филе;
• 150 г шампиньонов;
• 150 г лука;
• три яйца;
• 2 ложки майонеза;
• 50 г муки;
• 25 г крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Шампиньоны промыть, стряхнуть лишнюю воду, а еще лучше подсушить на салфетках. Нарезаем грибы маленькими кусочками, пересыпаем в миску.

Шаг 2:

Нарезаем мелко лук и почти также (можно немного крупнее) крошим филе курицы. Все это отправляем в миску к шампиньонам.

Шаг 3:

Закладываем яйца с мукой и крахмалом, обязательно добавляем немного майонеза. Солим, перчим на свое усмотрение. Чеснок в такие котлеты лучше не добавлять, он будет перебивать аромат грибов. Все тщательно размешиваем, оставляем мариноваться на час.

Шаг 4:

Промаринованный фарш размешиваем, ложкой выкладываем в разогретое масло, жарим котлеты из филе сначала без крышки. Как только они подрумянятся, нужно перевернуть и обязательно накрыть, чтобы грибы и репчатый лук успели приготовиться.

При замене шампиньонов другими грибами, их предварительно нужно сварить практически до готовности, затем также порезать, пересыпать в котлетную массу. Вместо майонеза также можно использовать сметану, белый йогурт.

Вариант 7: Котлеты из куриного филе в сливочном соусе

Соус лучше готовить из сливок невысокой жирности. Так как дополнительно будет добавляться масло. Для котлетной массы берем филе или уже перекрученный фарш из него.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 500 г филе;
• 2 ст. л. манки;
• 70 мл масла растительного;
• 1 ст. л. муки;
• 0,5 пучка укропа;
• 1 долька чеснока;
• яйцо;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 350 мл сливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Перекрутить лук вместе с филе через мясорубку, можно использовать решетку с крупными отверстиями, чтобы масса сильно не разжижалась, добавляем яйцо и манную крупу, размешиваем, перчим и солим. Оставляем фарш на четверть часа.

Шаг 2:

Можно пока приготовить соус. Для этого растопить масло сливочное, обжарить в нем муку. Степень прожарки можно сделать любую бежевого, золотистого или коричневого цвета, но вкус изменится. Как только мука подрумянится, добавляем к ней сливки, быстро перемешиваем, провариваем минутку, соус должен закипеть, добавляем специи.

Шаг 3:

Манная крупа уже должна была набухнуть, самое время формировать котлеты. Лепим шарики или капельки, обжариваем в масле, панировать и прикрывать сковородку не нужно.

Шаг 4:

Заливаем котлеты сливочным соусом, тушим 5-7 минут. Чеснок и укроп рубим, посыпаем котлеты вместе с соусом.

Не стоит заливать соусом котлеты прямо в сковородке, в которой они жарились. В посуде остался нагар, масло стало нехорошее, оно испортит все блюдо.

Вариант 8: Литовские котлеты из куриного филе «Юрате»

Литовские куриные котлеты по этой рецептуре имеют романтическую историю происхождения, а названы в честь морской владычицы Юрате. В традиционном варианте используется только малое филе, но это необязательно.

Ингредиенты:

• 500 г филе;
• 0,5 ст. сухарей;
• 1 яйцо;
• 100 г сметаны;
• 4 дольки чеснока;
• зачерствевший хлеб;
• 100 мл сливок 10%;
• перец, соль, масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Сухарики соединить со сливками, оставить для набухания. А пока перекрутить филе с чесноком, добавить яйцо. Объединить с хорошо набухшими сухариками, сюда же добавляем сметану. Приправляем котлетную массу специями, тщательно размешиваем.

Шаг 2:

Из зачерствевшего хлеба или батона нарезаем мелкие сухарики, высыпаем в миску.

Шаг 3:

Из фарша лепим котлеты и со всех сторон «приклеиваем» кусочки черствого хлеба. Хорошо прижимаем. Выкладываем котлеты на разделочную доску или на тарелку, ставим на 30 минут в холодильник.

Шаг 4:

Духовку включить на 180 градусов. В сковороду налить примерно сантиметр масла, разогреть. Выкладываем котлеты, жарим с двух сторон по паре минут.

Шаг 5:

Перекладываем котлеты в форму, прикрываем фольгой, ставим в духовку. Через 20 минут блюдо будет готово.

Куриные котлеты из филе нежелательно готовить впрок и замораживать. Белое мясо не содержит жир, после оттаивания утрачивает вкус, блюдо становится значительно суше.

Вариант 9: Котлеты из куриного филе с луком и хлебом

Филе для котлет желательно измельчать самостоятельно. Но можно купить и готовый филейный фарш, он без кожи и также представляет собой измельченные грудки. Куриные котлеты жарятся на сковородке в растительном масле. По желанию можно их после этого залить соусом, потушить, вкус от этого только выиграет.

Ингредиенты:

• 700 г филе;
• 100 г хлеба;
• 1 яйцо;
• 100 г лука;
• 80 г панировочных сухарей;
• соль, перец;
• 100 мл молока;
• 80 мл масла.

Пошаговый рецепт классических котлет из куриного филе

Шаг 1:

Начинаем с хлеба. Просто поливаем его молоком, оставляем для раскисания. Периодически кусочки нужно переворачивать, чтобы они лучше пропитались.

Шаг 2:

Филе перекрутить в миску. Добавить рубленый лук, размоченный хлеб, яйцо, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Оценить консистенцию котлетной массы, обычно она слабая, поэтому сразу можно добавить 2 ложки сухарей.

Шаг 3:

Лепим небольшие круглые котлетки. Обваливаем их в оставшихся сухариках, чтобы сверху появилась хрустящая корочка.

Шаг 4:

Масло разогреть, выложить сформированные котлеты из филе, обжарить с обеих сторон. После того, как их перевернули, нужно на пару минут накрыть сковороду. Но если котлеты будут тушиться в соусе, то этого можно не делать.

Вместо панировочных сухарей можно в филейный фарш добавлять муку либо манную крупу. Они прекрасно сгущают массу, но во втором случае ей нужно будет немного постоять, крупа набухнет.