Пожарские куриные котлеты пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

-- Новые рецепты --

Котлеты из куриного фарша на сковороде - классический рецепт с фото
Сегодня приготовить вкусные и аппетитные куриные котлеты с хлебом, которые однозначно понравятся как взрослым, так и детям. Фарш для котлет лучше всего приготовить самостоятельно, из куриного филе или других частей птицы.
Куриные котлеты с сыром - простой рецепт с пошаговыми фото
Куриные котлеты с сыром – это отличный вариант мясного блюда на каждый день. Котлеты идеально дополнят любой гарнир – каши, блюда из картофеля, овощные гарниры, пасту.
Куриные котлеты для детей - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Готовим куриные котлеты для детей – ароматные, нежные, сочные и очень вкусные. За основу используем куриное филе, также добавим немного лука, батон.
Рубленные котлеты из куриной грудки за 30 минут - классический рецепт с пошаговыми фото
Рубленные куриные котлеты – идеальный вариант приготовления вкусного сытного, сочного блюда из куриного филе. Согласитесь, просто запеченное филе выходит суховатым, а вот котлеты можно добавить луком, небольшим количеством сметаны или сливок, вот и выйдет шикарный сочный результат. Подавать котлеты к столу можно с разными овощами, также вкусно получится, если такие котлеты добавить картофелем пюре или небольшим количеством каши.
Котлеты из куриного фарша в духовке классический рецепт с фото
Если у вас есть духовка, это отлично, так как в ней можно приготовить абсолютно все, для чего мы так привыкли использовать сковороду, но только процесс запекания имеют массу положительных моментов – еда получается менее жирной, полезной, также вам не нужно стоять и следить, чтобы ничего не пригорело на сковороде.
Куриные котлеты с подливкой - классический рецепт с фото
Куриные котлеты в томатном соусе – прекрасный вариант для разнообразия привычных котлет. Котлеты в соусе получаются более сочными и нежными, ароматными. Сами котлеты предварительно обжаривать не будем, так вариант получится менее калорийным. Для фарша можно использовать не только куриное филе, но и окорок, к примеру. Добавим в котлеты лук и немного чеснока, чтобы они получились более ароматными.
Куриные котлеты с капустой - классический рецепт с пошаговыми фото
Если вы любите капусту и курицу в отдельности, значит, вам точно понравится рецепт, который я спешу вам предложить – готовим капустные котлеты с курицей – сочные, вкусные, питательные. По вкусу в котлетах доминирует курица, капуста отвечает за сочность и нежность котлет. Помимо чеснока вы можете добавить сюда жареный лук и морковь, можно добавить зелень, сыр, специи или травы.
Куриные котлеты с картошкой классический рецепт с фото
Сегодня предлагаю вам подать к столу очень вкусные котлеты, которые непременно понравятся всем – куриные котлеты с картошкой. Такой вариант котлет выходит бюджетным, так как количество готовых котлет получается достаточно большим, вкус бесподобный. Котлеты можно заморозить и хранить в отдельных контейнерах до момента приготовления.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Котлеты куриные пожарские

Пошаговые рецепты приготовления котлет куриных пожарских: классический, быстрый, с яйцом, с телятиной
2017-12-27 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.7
8302
Число
просмотров
8302
Время
(мин)
100
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
8
(гр)
8 гр.
среднее
Жиров
18
(гр)
18 гр.
высокое
Углеводов
6
(гр)
6 гр.
низкое
Калорий
214
(Ккал)
214 ккал.
среднее

Вариант 1: Пожарские куриные котлеты - классический рецепт

Пожарские котлетки — очень простое блюдо, вкус которого забыть невозможно. Поговаривают, что в предыдущих веках их готовили из телятины. Сейчас в классическом рецепте этого блюда фигурирует исключительно куриное мясо. Его не перемалывают в фарш, а просто рубят острым ножом на тонкие кусочки.

Ингредиенты:

  • Мясо курицы — 800 г;
  • Сливки (20%) — 200 мл;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Лук — 400 г;
  • Батон — 150 г;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Хлебные корки — 200 г.

Пошаговый рецепт котлет куриных пожарских

Шаг 1:

Корки белого хлеба нужно заранее положить в морозилку. Также необходимо заморозить масло, нарезанное маленькими кубиками.

Шаг 2:

Мякиш батона залейте сливками. Помните, что его не нужно отжимать! Хлеб добавляют к мясу вместе с молочными продуктами.

Шаг 3:

В оригинальном рецепте мясо резали острым массивным ножом. Чтобы добиться идеальной консистенции фарша, нужно порубить его на мелкие кубики со сторонами 0.5 см.

Шаг 4:

Лук нарежьте очень мелко. Кусочки должны быть размерами не больше, чем рисовые зернышки. Обжарьте их на сильном огне до мягкости.

Шаг 5:

Смешайте рубленое мясо с остывшим луком и мягким батоном. Вымешивайте полученный фарш, чтобы он был пластичным. Для удобства можно положить его в пакет, затем несколько раз сильно ударить об стол. После этого посолите и поперчите куриный фарш, добавьте замороженное масло.

Шаг 6:

Еще раз быстро перемешайте мясо с остальными ингредиентами, чтобы масло не успело растаять. Полученную массу отправьте в холодильник еще на полчаса.

Шаг 7:

Натрите на крупной терке замороженные корки батона. В этих сухарях нужно будет панировать котлеты. Рядом поставьте емкость с горячей водой, в которой вы будете промывать руки перед их формированием.

Шаг 8:

Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте к нему растительное. Формируйте котлетки, обжаривайте их с обеих сторон до появления румяной корочки.

Шаг 9:

Переложите котлеты на противень. Выпекайте их 10-15 минут при 180 градусах.

Если вы предпочитаете диетическое питание, готовьте котлеты из куриной грудки без кожи. Но в этом случае они могут быть суховатыми. Лучше смешать кусочки филе с мясом из ножек или бедер. В классическом рецепте они соединяются в пропорциях 1:1, только тогда получается фарш идеальной консистенции.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт пожарских куриных котлет

Чтобы сэкономить время, можно перемолоть куриное филе с помощью мясорубки. Также вы можете использовать готовые панировочные сухари.

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 800 г;
  • Батон — 100 г;
  • Молоко — 0.5 л;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Сухари, соль, перец.

Как быстро приготовить котлеты куриные пожарские

Шаг 1:

Залейте ломтики батона молоком. За несколько минут они должны размягчиться. В это время нужно растопить 2/3 масла.

Шаг 2:

Филе разрежьте на полоски, смешайте с мягким хлебом. Пропустите полученную смесь дважды через мясорубку.

Шаг 3:

Добавьте в фарш топленое масло, соль и перец. Туда же вылейте остатки молока. Хорошенько вымесите заготовку для котлет.

Шаг 4:

Остатки сливочного масла разогрейте на сковороде. В это же время включите духовку, пусть греется до 200 градусов.

Шаг 5:

Формируйте небольшие котлетки, обваливайте их в сухарях, затем жарьте на самом сильном огне. Не нужно обжаривать их до готовности, просто дождитесь появления румяной корочки.

Шаг 6:

Противень нужно устлать пергаментом для выпекания. Затем распределите по нему обжаренные котлеты. Для сочности можно положить на каждую из них по маленькому кусочку масла.

Шаг 7:

Выпекайте котлетки в течение 10 минут. Подавайте сразу же после выключения духовки.

Чтобы сделать котлеты еще вкуснее, добавьте внутрь каждой из них по брусочку твердого сыра. Он расплавится во время жарки при высокой температуре.

Вариант 3: Куриные пожарские котлеты с телятиной

В пожарские котлеты никогда не добавляют яйца. Классический рецепт также не содержит специй, только соль и перец. Но вы можете экспериментировать, чтобы сделать вкус ярче.

Ингредиенты:

  • Телятина — 400 г;
  • Мясо курицы — 400 г;
  • Сливки (или молоко) — 200 мл;
  • Белый хлеб — 300 г;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Лук — 4 шт.;
  • Соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте корки с хлеба. Их нужно измельчить блендером. Мякиш залейте молоком или сливками.

Шаг 2:

Лук измельчите, обжарьте до мягкости. Он должен стать не золотистым, а прозрачным. Затем остудите жареный лук.

Шаг 3:

Промойте мясо. Нарежьте на крупные куски, измельчите с помощью мясорубки курицу и телятину. К ним добавьте хлебный мякиш и лук.

Шаг 4:

Посолите получившийся фарш, вымесите его, добавьте кусочки сливочного масла. Уберите мясную заготовку в холодильник на 20 минут.

Шаг 5:

Сформируйте котлеты. На раскаленном масле обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета. После этого нужно выпекать блюдо в духовке 7 минут при 200 градусах.

Сливки должны быть густыми и насыщенными, не стоит заменять их продуктом 10% жирности. Но если вы не любите этот продукт, можно использовать вместо него жирное молоко.

Вариант 4: Котлеты куриные пожарские с яйцом

Котлеты по этому рецепту готовятся из целой курицы. Благодаря сочетанию разных частей птицы они получаются особенно сочными и вкусными.

Ингредиенты:

  • Целая курица — 1.5 кг;
  • Черствая булка — 350 г;
  • Два яйца;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Молоко — 220 мл;
  • Растительное или топленое масло — 100 мл;
  • Соль, перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Подогрейте молоко до комнатной температуры. Замочите в нем 150 г черствой булки.

Шаг 2:

Отделите мясо курицы от костей и кожи. Нарежьте его пластинами, затем пропустите через мясорубку.

Шаг 3:

Для приготовления фарша нужно перемолоть хлебный мякиш вместе с измельченным куриным мясом. Туда же высыпьте соль и перец, добавьте мягкое масло. Перемешайте все ингредиенты, накройте миску с фаршем пищевой пленкой.

Шаг 4:

Остатки хлеба нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5:

Взбейте яйца с солью. Вылейте к ним молоко, в котором замачивалась булка. Перемешайте полученную смесь.

Шаг 6:

На сковороду вылейте примерно 50 мл подготовленного масла. Формируйте мокрой ложкой котлеты, окунайте их в яично-молочную смесь, затем обваливайте в хлебных кубиках. Обжаривайте до готовности с двух сторон.

В этом рецепте используется яйцо, поэтому он не может считаться классическим. Но такие котлеты многим нравятся, обязательно попробуйте их приготовить хотя бы однажды.

Вариант 5: Котлеты куриные пожарские с грибным соусом

В старинных кулинарных книгах хранится рецепт грибного соуса, который подавали вместе с пожарскими котлетами. Он отлично сочетается и с другими видами мяса.

Ингредиенты:

  • Части курицы — 1200 г;
  • Сухой хлеб — 100 г;
  • Сливки — 150 мл;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Луковица;
  • Мука — 10 г;
  • Сухари для панировки — 100 г;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Каперсы, оливки — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала нужно приготовить бульон. Для этого разрежьте части курицы, отделите кожу и кости. Залейте их холодной водой (приблизительно 0.5 литра), поставьте на огонь. Мясо отложите в сторону.

Шаг 2:

Булку замочите в сливках на 5-10 минут. После этого ее нужно будет перекрутить через мясорубку вместе с кусочками курицы.

Шаг 3:

Добавьте в фарш соль и перец, положите к нему кусочек сливочного масла. Аккуратно взбейте полученную смесь, чтобы она стала пышной.

Шаг 4:

Мокрыми руками формируйте круглые небольшие котлетки из фарша. Обваливайте их в сухарях, затем складывайте в сотейник или противень для выпекания. Накройте емкость фольгой, поставьте в разогретую до 175 градусов духовку.

Шаг 5:

Котлеты будут готовы через 10 минут. За это время вы можете приготовить оригинальный соус, который подавали вместе с этим блюдом еще много лет назад.

Шаг 6:

Помойте и нарежьте шампиньоны. Не обязательно использовать именно их, вы можете выбрать любой вид грибов на свой вкус. Луковицу также нашинкуйте, смешайте с шампиньонами.

Шаг 7:

Разогрейте сливочное масло на сковороде. Затем высыпьте туда муку, обжарьте ее пару минут.

Шаг 8:

Добавьте на сковородку бульон, мешайте венчиком, чтобы не было комков. Полученный соус перелейте в отдельную емкость, огонь не выключайте.

Шаг 9:

На сливочном масле обжарьте грибы и лук. Когда они подрумянятся, залейте шампиньоны белым соусом, тушите до готовности. В конце приготовления добавьте мелко нарезанные оливки и каперсы.

Можно подавать соус в отдельной пиале, или же полить им каждую порцию котлет. Грибы отлично заменяют гарнир, поэтому не придется тратить дополнительное время на готовку.