Куриные котлеты с грибами

Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с шампиньонами

Куриные котлетки с грибами — это нежное, вкусное и низкокалорийное кушанье, подходящее взрослым и деткам.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг курятины;
• 380-400 г шампиньонов;
• луковица;
• яйцо;
• соль и специи;
• немного муки;
• жир для обжаривания.

Пошаговый рецепт куриных котлет с грибами

Шаг 1:

Первым делом занимаемся подготовкой грибочков. Для этого срезаем краешки у плодоножек, при необходимости снимаем верхний слой «кожицы» со шляпок и промываем в проточной воде.

Шаг 2:

Мелко нарезаем шампиньоны и отправляем их в сковороду с разогретым жиром. Важно помнить, что зажаривать их не нужно, «лесное мясо» должно просто отдать лишнюю жидкость до того, как будет введено в фарш из куриного мяса. Перед тем, как добавлять припущенные грибочки в котлеты, их потребуется остудить.

Шаг 3:

Тщательно вымытое куриное мясо отделяем от костей, режем ломтями и перемалываем в мясорубке, добавив очищенную луковицу.

Шаг 4:

Заправляем курятину солью и приправками, вбиваем яичко, вводим грибную зажарку и начинаем сыпать муку. Консистенция фарша должна стать такой, чтобы его можно было сформировать котлетки.

Шаг 5:

Обжариваем блюдо на сковороде с обеих сторон до золото-желтого цвета. При желании можно предварительно обвалять комочки фарша в сухарях или панировочной смеси.

Куриные котлетки с грибами ставим на стол горячими с гарниром из отварного картофеля, гречневой или рисовой каши.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет с грибами

Когда нужно приготовить куриные котлетки с шампиньонами в короткий срок, стоит воспользоваться «быстрым» способом создания этого блюда.

Необходимы:

• куриное мясо (лучше, если это будет филе);
• шампиньоны;
• луковица;
• чесночные зубчики;
• несколько веточек зелени;
• куриное яйцо;
• столовая ложка сметаны;
• 50-70 г пшеничной или гречневой муки;
• жир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Делим куриное мясо на кусочки и мелем в мясорубке с луковичкой, чесночными дольками и промытыми в проточной воде грибами.

Шаг 2:

Вводим в состав нашинкованную зелень, яичко, соль и приправы, жирную сметанку и старательно перешиваем.

Шаг 3:

Столовой ложкой раскладываем массу на сковородке и обжариваем с обеих сторон.

Важно помнить, что куриные котлетки с грибочками не следует сильно зажаривать, иначе мясо отдаст весь сок и блюдо получится жестким. Их можно снимать с огня, когда поверхность станет золотисто-бежевой.

Вариант 3: Куриные котлетки с шампиньонами и кабачками

В летнее время, когда на прилавках магазинов лежат в изобилии свежие овощи, доступные по цене, можно приготовить куриные котлетки с грибочками, добавив в них кабачки.

Ингредиенты:

• мясо курочки;
• 0,35 кг грибочков;
• средний кабачок;
• луковица;
• куриное яйцо;
• немного муки;
• соль и приправки;
• жирная сметана или майонезный соус;
• чесночные зубчики;
• веточки зелени;
• жир для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Сначала подготавливаем грибы. Очищаем, моем и нарезаем их кубиками, после чего отправляем пассироваться вместе с мелко нашинкованный луковицей, а когда компоненты размягчатся, удаляем их с конфорки и даем остудиться.

Шаг 2:

Отмываем курятину, нарезаем ломтиками и прокручиваем в мясорубке.

Шаг 3:

Моем кабачок, снимаем ножом плодоножку, при желании удаляем шкурку и натираем плод на тёрочке среднего размера.

Шаг 4:

Добавляем к мясу луково-грибную смесь, отжатый от сока тертый кабачок, куриное яйцо, соль, приправки и пшеничную муку, а потом перемешиваем.

Шаг 5:

Столовой ложечкой кладем состав на разогретый жир и обжариваем.

Употреблять куриные котлеты с грибочками и кабачками допустимо как в горячем, так и в остывшем виде, полив их соусом из сметаны или майонеза, в который добавлены давленные чесночные дольки и измельченная зелень.

Вариант 4: Куриные котлеты с картофелем, грибами, зеленью и сыром

Приготовление таких котлеток отнимет у хозяйки немало времени, но блюдо при этом получится вкусным и сытным, и обязательно понравится домашним.

Необходимы:

• 0,45-0,55 кг куриного мяса;
• 0,35-0,45 кг картофеля;
• 0,4-0,45 кг грибочков;
• луковая головка;
• пучок любимой зелени (лучше взять укроп);
• кусок нетвердого сыра;
• немного майонезного соуса;
• пара столовых ложек муки из пшеницы или кукурузы;
• яйцо;
• соль и приправы;
• постный жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Вначале занимаемся картофелем. Снимаем кожуру с клубней, моем их, режем пополам и отправляем вариться в подсоленной водичке.

Шаг 2:

Сваренный картофель отцеживаем от жидкости и даём остыть естественным путем, а затем мелем его в мясорубке.

Шаг 3:

Строгаем курятинку ломтиками, отчищаем и моем луковку, измельчаем и тоже закладываем в мясорубку.

Шаг 4:

Споласкиваем в воде грибы, чистим и нарезаем квадратиками или дольками.

Шаг 5:

Мелко строгаем промытую под сильным напором холодной водички веточки зелени.

Шаг 6:

Переходим к замешиванию фарша. К перемолотому картофелю добавляем измельченные мясорубкой мясо и луковицу, нарезанные грибы, столовую ложку майонезного соуса, муку, куриное яичко, заправляем массу солью и приправами, после чего тщательно вымешиваем. Основа для котлет должна быть достаточно плотной для того, чтобы ее можно было слепить.

Шаг 7:

Берем состав влажными руками и вылепливаем из него котлетки, не забыв положить внутрь ломтик сыра, а затем обжариваем их на растительном жире.

Куриные котлетки с грибами, картофелем, зеленью и сыром подают к обеду или ужину с нарезкой из огурчиков и помидорчиков или салатиком из свежих овощей.

Вариант 5: Куриные котлеты с шампиньонами, свининой и перепелиными яичками в панировке из кукурузных хлопьев 

Для того чтобы успешно приготовить это блюдо, необходимо сделать густой фарш, который будет хорошо лепиться. Для этого к курице понадобится добавить в свинину, хотя многие хозяйки больше предпочитают говядину. Всё зависит от личных предпочтений, главное, взять сорта мяса в равных долях.

Ингредиенты:

• 0,4 кг куриного мяска;
• столько же свинины или говядины (можно взять эти сорта мяса по 200 г каждого);
• 350 г грибочков;
• луковичка;
• чесночные дольки;
• мука;
• куриное яйцо;
• соль и приправы;
• перепелиные яички (по одному в каждую порцию);
• хлопья из кукурузы;
• жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Закладываем перепелиные яички в подсоленную воду и ставим отвариваться, затем остужаем и освобождаем от скорлупы.

Шаг 2:

Перекручиваем на мясорубке промытое и порезанное мяско, очищенную луковую головку и чесночные зубцы.

Шаг 3:

Отмываем в проточной воде грибочки и перемалываем вслед за мясом.

Шаг 4:

Добавляем в состав куриное яйцо, соль и приправки, муку, после чего осторожно перемешиваем.

Шаг 5:

Увлажненными руками берем комок фарша, вкладываем внутрь одно перепелиное яичко и вылепливаем котлетку, а потом обваливаем и ее в хлопьях кукурузы и отправляем зажариваться да ярко-золотистого цвета.

Готовые котлетки помещаем на блюдо, присыпаем зеленью и зовем домашних ужинать. В качестве гарнира подойдут свежие или консервированные овощи, картофельное пюре, каша из гречки, риса, дробленой пшеницы или золотистого пшена.

Взяв за основу приведённые рецепты, можно смело экспериментировать с составляющими и готовить куриные котлетки с шампиньонами всегда по-разному. Кроме того, к этому кушанью прекрасно подойдут различные соусы, которые легко приобрести в магазине или сделать самостоятельно, используя простые и доступные продукты.