Куриные котлеты с луком пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Олега Михайлова и Алены Каменевой

Куриные котлеты с луком

Пошаговые рецепты приготовления классических, паровых и рубленных куриных котлет с луком
2019-03-22
Оценка
рецепта
5
6183
Число
просмотров
6183
Время
(мин)
30
Порций
(чел)
2
В 100 граммах готового блюда
Белков
12
(гр)
12 гр.
высокое
Жиров
14
(гр)
14 гр.
высокое
Углеводов
8
(гр)
8 гр.
низкое
Калорий
209
(Ккал)
209 ккал.
среднее

Вариант 1: Куриные котлеты с луком - классический рецепт

Куриные котлеты с луком – вкуснейшие и сочные котлеты, которые с удовольствием буду кушать детки и взрослые. Котлеты прекрасно подходят для приема пищи – завтрак, обед, ужин или перекус. К тому же, куриные котлеты прекрасно сочетаются с кашами и блюдами из картофеля, овощами и макаронами, одним словом – с любым гарниром котлеты можно подавать к столу.

Котлеты можно не только жарить на сковороде – как мы привыкли, но и запекать в духовке или готовить на пару – все зависит от ваших принципов питания. Что же, если вы любитель мясных блюд и предпочитаете использовать мясо в рационе часто, котлеты будут отличным разнообразием.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль, перец, паприка – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Панировочные сухари – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Куриное филе выбрать свежее, не мороженое. Ополоснуть филе и просушить, после нарезать небольшими по размеру кусочками.

Следом очистить крупную головку репчатого лука, ополоснуть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками.

Подготовить чашу кухонного блендера, также можно воспользоваться обычной мясорубкой. Измельчить филе и лук в чаше до состояния фарша, в процессе добавить зубчик чеснока.

В мисочке или плошке взболтать одно куриное яйцо.

Приготовленный фарш переложить в объемную миску, добавить туда же взболтанное яйцо.

Всыпать в фарш соль, молотый перец, паприку. От себя можно добавить специи или пряности.

Тщательно вымешать фарш, несколько раз отбить его, чтобы он стал более плотным. Сформировать из фарша котлеты и по желанию обвалять в панировочных сухарях.

Жарить котлеты на небольшом количестве растительного масла, жарить по 4-5 минут с каждой стороны. После подавать котлеты к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет с луком из грудки

Замените молоко жидкими домашними сливками, или добавьте столовую ложку загустевших в фарш. Грудка практически не содержит жира, но сливочное дополнение придаст всему блюду и вкус и сытность.

Ингредиенты:

  • филе бройлера – 600 граммов;
  • ломтик хлеба;
  • крупная белая луковица;
  • полстакана молока;
  • куриное яйцо;
  • пять ложек сливочного масла;
  • соль, крупного помола, а перец – мелкого.

Как быстро приготовить куриные котлеты с луком

Шаг 1:

Замачиваем хлеб молоком, лишнее лучше не наливать, достаточно того, что впитается сразу, плюс ещё пару ложек. Оставляем набухать, если понадобится, можно долить ещё немного. Луковицу очищаем и разрезаем на 6–8 долек, курятину ополаскиваем, промокаем полотенцем, нарезаем некрупно.

Шаг 2:

Складываем перечисленные продукты в блендер, размалываем сначала на малых, затем и на максимальных оборотах. Перекладываем в миску, приперчиваем и солим, вливаем яйцо и тщательно вымешиваем.

Шаг 3:

Руки перед формованием котлеток обязательно смачиваем водой. Вылепливаем небольшие, округлой формы полуфабрикаты, сразу панируем в муке и выкладываем в раскалённое масло. Жарим при нагреве чуть выше среднего, подавать лучше в буквальном смысле с огня.

Вариант 3: Рубленные куриные котлеты с луком (растрёпки)

Изделия из рубленого мяса – отдельный вид котлет. Многие считают такой фарш более естественным, сохраняющим изначальный вкус использовавшегося мяса. Лук обеспечивает сочность котлет, а крахмал или манка служат для скрепления рубленых частиц мякоти.

Ингредиенты:

  • три части грудки – примерно килограмм филе;
  • четыре луковицы и столько же яиц;
  • шесть ложек крахмала;
  • смесь сметаны и майонеза – 6 ложек;
  • готовые специи для блюд из курятины.

Как приготовить

Шаг 1:

Мелко нарезаем подготовленное, обсушенное филе, по возможности далее рубим ножом, или просто блендером. Луковицы чистим и тоже режем как можно мельче. По объёму оба измельчённых продукта должны быть приблизительно одинаковы. Соединяем и перемешиваем, в процессе вводим крахмал, по желанию можете заменить его таким же количеством манки.

Шаг 2:

Дайте котлетной массе чуть выстояться, она ещё не готова. Через несколько минут солим, добавляем специи, их вполне заменит пара щепоток перца. Перемешиваем, вводя сметанно-майонезную смесь, допустимо взять эти продукты в любой пропорции или вообще только один из них.

Шаг 3:

Котлетную массу выдерживаем в холодильнике три четверти часа. Раскаляем сковороду, прогреваем масло. Фарш зачерпываем ложкой, выкладываем в разогретый жир. Жарим до тёмного румянца, переворачиваем на обратную сторону, повторяем процесс.

Вариант 4: Паровые куриные котлеты с луком в мультиварке

Эти котлетки не для диетического питания. Разумеется, полностью исключив специи, и даже оставив минимум перца, вы можете приготовить блюдо, подходящее без исключения всем. Мы включили в подборку паровые котлеты, как пример того, что способ тепловой обработки, предназначенный, казалось бы, исключительно для диетического меню, позволяет приготовить очень вкусные котлеты, не добавляя ни капли лишнего жира.

Ингредиенты:

  • одна половинка небольшого куриного филе – чуть больше трехсот граммов;
  • две белые луковицы;
  • свежее яйцо;
  • пару ложек манки;
  • соль и неострые специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Курятину и очищенный лук перемалываем мясорубкой, размер частиц фарша – на ваше усмотрение. Солим, вмешиваем сухую манную крупу и сырое яйцо. Специи добавляем на своё усмотрение, если неуверенны в результате, не используйте ничего экстравагантного. Подойдёт щепотка жёлтого карри, или обычного чёрного перца, можно к трём щепоткам паприки прибавить острый перец на кончике ножа.

Шаг 2:

Описание всего процесса приготовления уместится в пару строк: наполните по инструкции, приложенной к вашей мультиварке чашу горячей водой. Смажьте слегка маслом решётку для приготовления блюд на пару, выложите в неё сформованные котлеты, установите контейнер над кипящей водой. Выберите соответствующую программу приготовления, таймер установите на тридцать минут, закройте крышку.

Если вы действительно готовите на пару ради оригинальности, а не в силу предписанной диеты, подайте к таким котлетам смесь хорошего томатного кетчупа с острым соусом. Иной вариант – крупные кольца лука, маринованные в слабом растворе уксуса.

Вариант 5: Куриные котлеты с луком и грибочками

Последний рецепт – самый сытный. Подайте эти котлеты на листе салата, можете потереть прямо на горячие изделия легкоплавящийся сыр – вид будет восхитительный. Не кладите, сверх минимума, специи, котлеты без них будут обладать собственным вкусом курятины, и, конечно, грибов.

Ингредиенты:

  • куриные ножки для филе – количество зависит от размера, мякоти нужно 450 граммов;
  • пять небольших шампиньонов;
  • средняя репчатая луковичка;
  • пару ложек жидких сливок;
  • ломтик хлеба из муки второго сорта;
  • три ложки рафинированного масла;
  • чеснок;
  • ложка томатного соуса и две – соевого.

Как приготовить

Шаг 1:

Сняв кожу, срезаем мякоть с ножек, измельчаем и дальше перебиваем блендером. Частицы должны получиться чуть крупнее, чем на самой крупноразмерной решётке мясорубки. Лук чистим и нарезаем очень мелко, слегка пассеруем на ложке разогретого масла.

Шаг 2:

Шампиньоны перебираем, ополаскиваем, стряхиваем влагу. Нарезаем мелко, выкладываем с толчённым зубочком чеснока к луку. Перемешав, даём обжариться до янтарного цвета. Остужаем, выкладываем в фарш.

Шаг 3:

Хлеб нужен чёрствый, подойдёт и белый, но в оригинале рецепта именно серенький, грубый. Размалываем его в крошки блендером, вмешиваем в фарш со сливками, солью и обоими соусами.

Шаг 4:

Влажными руками быстро формуем котлеты и сразу обжариваем на масле. Приблизительное время: пять минут на первую сторону и четыре на обратную, следите за процессом, продолжительность зависит и от масла, и от сковороды, и от температуры нагрева.

Вариант 6: Оригинальный рецепт куриных котлет с луком

Самый популярный рецепт рубленых куриных котлет – из белого мяса, но классическим всё-таки является рецепт, по которому в котлетную массу используют все без исключения части. Котлеты будут заметно отличаться, поскольку грудка, даже срезанная с домашней птицы, сравнительно безвкусна. В то же время тёмное мясо, напротив, обладает замечательным ароматом и оно-то и составит основу роскошного блюда.

Ингредиенты:

  • тушка крупной курицы, охлаждённая – от двух килограммов;
  • 250 граммов хлебного мякиша;
  • две репчатых луковицы;
  • полтора стакана молока;
  • две ложки масла, сливочного;
  • соль и щепотка перца.

Пошаговый рецепт куриных котлет с луком

Шаг 1:

Снять с тушки кожицу, аккуратно срезать грудку и другие крупные части мяса, всего потребуется ровно килограмм – на такое количество курятины рассчитаны остальные продукты. С хлеба срезать корки, взвесить мякиш и залить молоком. Дать хорошо пропитаться и выложить на тарелку.

Шаг 2:

Луковицы очистить и натереть тёркой, оценивая на глаз количество оставшегося от размачивания молока, набрать такой же объём тёртого лука. Можно и точнее – слить молоко в стакан, а в другой набрать лук, зачерпывая ложкой массу посочнее. Молоко, а можно и часть размоченного хлеба, замените луком в строгой пропорции 1:1, очень важно выдержать общую сочность котлетной массы.

Шаг 3:

Из курятины вырезать все плёнки и, если случайно попали, хрящики. Дважды перемолоть мясорубкой с крупными ячейками, смешать с хлебом и луком и пропустить через мясорубку ещё раз.

Шаг 4:

Посолить начать вымешивать и равномерно посыпать перчиком – он только для едва заметного аромата. Сливочное масло заблаговременно поместить в любую ёмкость при комнатной температуре, дать ему полностью оттаять без применения «жёстких» методов. Вмешать в котлетную массу.

Шаг 5:

Набрать в ладонь, сколько уместится, хлебных корок, оставшихся от обрезки мякиша, тщательно отделить все мягкие части, а хрустящие перемолоть блендером, смешать со стаканом панировочных сухарей. Разогреть сковороду, налить четверть стакана постного масла. Спустя минуту, когда оно тоже прогреется, добавить три ложки топлёного, сливочного.

Шаг 6:

Котлеты, плоские, чуть вытянутые, тщательно панировать, жарить по четыре минуты с каждой стороны, а затем ещё до семи минут прогревать на малом огне под крышкой. Лучше всего жарить котлетки на двух сковородах и складывать в небольшой котелок, затем прогревать все вместе.

Оцените или прокомментируйте этот рецепт
Имя
Комментарий
Оценка


В ленте:

Пицца на сковороде за 10 минут

Домашний гранатовый ликёр который нельзя купить

Творожная запеканка с вареной сгущенкой – вкуснее вдвойне

Морковный кекс с помадкой - лакомство против авитаминоза

Макароны по-флотски - как готовить их правильно

Конвертики с персиковым джемом - быстрая выпечка к чаю

Домашние куриные сосиски

Как правильно приготовить заварной крем

Интересный пирог-улитка с творогом и зелёным луком

На завтрак:

Тонкие блины с дырочками на минералке

На первое:

Куриный суп с лапшой и овощами рецепт с фото

Сырный суп с плавленным сыром и грибами

Вкуснейшая уха из лосося рецепт с фото

На второе:

Запеканка из макарон с сыром, творогом и яйцом

Котлеты из индейки на сковороде рецепт с фото

Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной

Куриное филе с овощами быстрый рецепт с фото

Отбивные из свинины с сыром
в духовке рецепт
с фото


Как правильно варить рис на воде в кастрюле

На десерт:

Домашний шоколадный торт очень простой рецепт с фото

Крамбл с яблоками вкуснейший десерт быстро и просто

На закуску:

Быстрые маринованные кабачки за 2 часа

Очень вкусный салат с пастой и колбасками

Вкуснейший пирог из лаваша с говядиной и шампиньонами

Куриные крылышки в медовом соусе рецепт с фото

Куриные наггетсы в домашних условиях

Пицца-фондю в хлебе - приготовь и удивляй гостей

Салат с копчеными колбасками и сыром

Домашние роллы рецепт с фото

На праздник:

Быстрая закуска
из свеклы с маскарпоне


Крабовый салат «Елочка» на новый год за 20 минут

Суфле из куриной печени нежнейшая закуска в праздник