Беляши с картошкой пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

-- Новые рецепты --

Ленивые беляши с фаршем - очень простой рецепт с пошаговыми фото
В наше время женщины стараются совместить много дел одновременно – работа, хозяйство, дом. Именно благодаря такому ритму, мы стараемся придумать легкие, простые и вкусные рецепты. Сегодня я вам предлагаю сделать ленивые беляши.
Вак-беляши в духовке
Для приготовления вак-беляшей по классическому рецепту понадобится кефир, но можно делать тесто на кислом молоке, разницы особой не почувствуется. Обязательно добавляется сливочное масло либо качественный маргарин. В татарском рецепте для начинки используется фарш телятины, можно взять баранину.
Тесто для беляшей в хлебопечке
Современные хозяйки, обладательницы хлебопечки, довольно часто используют ее для замеса и приготовления теста для разнообразной выпечки в домашних условиях. А приготовить тесто для беляшей в хлебопечке – очень быстро и просто, достаточно иметь под рукой необходимые продукты для замеса.
Беляши на кефире с фаршем
Традиционно беляши готовят с мясным фаршем и луком на дрожжевом тесте и обжаривают на большом количестве масла. Тесто, приготовленное на кефире, особенно пышное и вкусное, поднимается намного быстрее, чем, например, на молоке. Начинку можно делать из одного вида мяса либо сборную из говядины и свинины. Итак, приступим.
Беляши в хлебопечке
Кто же откажется от парочки сочных, вкусных беляшей с мясной начинкой к обеду или ужину. Однако чаще всего просто нет ни времени, ни сил на замес теста. Но если у вас есть хлебопечка, вопрос приготовления домашней выпечки не должен вызывать сложностей. Изделия получаются невероятно аппетитными: тесто мягкое и пышное, а начинка сочная и вкусная.
Быстрые беляши
Что такое быстрые беляши, которые также называют ленивыми пирожками? Секрет заключается в том, что для этого блюда не нужно замешивать тесто, поскольку оно делается жидким и смешивается с мясным фаршем и другими наполнителями.
Тесто для вак беляшей
Любите домашние вак беляши, но боитесь, что не справитесь с их приготовлением? Зря! Главное, правильно замесить тесто, чтобы оно получилось пышным и пористым. Одним из популярных рецептов основы для выпечки считается – классический рецепт на кефире. Дрожжи в состав теста не входят, а значит, нет необходимости ждать подъема основы, а благодаря повышенной кислотности в молочном продукте не нужно гасить уксусом соду.
Пышные беляши
Это блюдо татарской кухни завоевало сердца всех, кто хоть раз его пробовал. Хрустящее поджаристое тесто с сочной начинкой не оставит равнодушным никого. Классические беляши готовят из говяжьей вырезки, а сочность начинке придает лук, пропущенный через мясорубку.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Беляши с картошкой

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и пышных беляшей с картошкой
2017-11-21 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.7
7601
Число
просмотров
7601
Время
(мин)
120
Порций
(чел)
10
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
29
(гр)
29 гр.
высокое
Углеводов
23
(гр)
23 гр.
высокое
Калорий
371
(Ккал)
371 ккал.
высокое

Вариант 1. Классический рецепт беляшей с картошкой

Классические беляши готовят с мясом, но те люди, которые по каким либо причинам не употребляют в пищу этот продукт, могут сделать их с картофелем. Если тесто замесить на воде, беляши с картошкой можно приготовить в пост.

Ингредиенты:

  • 350 мл коровьего молока;
  • 700 г картофеля;
  • яйцо;
  • полкилограмма муки;
  • 10 г соли поваренной;
  • 15 г активных сухих дрожжей;
  • 20 г сахара-песка;
  • 150 г сала;
  • пол-литра масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт беляшей с картошкой

Шаг 1:

Молоко слегка прогреваем, высыпаем в него сухие дрожжи и размешиваем, чтобы они полностью растворились. Отдельно взбалтываем яйцо с сахаром и солью. Выливаем в молоко, размешиваем и, постепенно всыпая в просеянную муку, вымешиваем плотное тесто и оставляем в тепле на час. Обминаем его и выдерживаем еще полчаса.

Шаг 2:

Сало нарезаем мелкими кусочками, выкладываем в разогретую сковороду и вытапливаем жир. Картошку чистим, моем и нарезаем средними кусками. Отвариваем до мягкости, воду сливаем, а овощ пюрируем. Добавляем в пюре сало и перемешиваем.

Шаг 3:

Стол присыпаем мукой, выкладываем на него тесто и делим его на небольшие кусочки. Делаем из них шарики. Берем кусочек теста, формируем из него небольшой круг. В середину кладем ложку остывшей начинки и собираем края в центре. Так формируем все беляши и оставляем их на 15 минут на расстойку.

Шаг 4:

В сотейник вливаем растительное масло, ставим его на большой огонь. Как только жир вскипит, выкладываем беляши и жарим с двух сторон до аппетитнойкорочки. Готовые пирожки выкладываем на решетку или салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Тесто для беляшей можете замешивать на воде, молоке или кефире. Желательно его пару раз обмять, перед тем, как начать формировать пирожки.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2. Быстрый рецепт беляшей с картошкой

Тесто для этих беляшей готовят без дрожжей, поэтому не нужно ждать, когда оно подойдет. При этом выпечка получается воздушной с хрустящей корочкой, как из дрожжевого теста.

Ингредиенты для начинки:

  • 100 г сыра твердых сортов;
  • поваренная соль;
  • 800 г картофеля;
  • свежемолотый перец;
  • луковица;
  • свежая зелень.

Ингредиенты для теста:

  • стакан кефира любой жирности;
  • поваренная соль;
  • два яйца;
  • 320 г муки высшего сорта.

Как быстро приготовить беляши с картошкой

Шаг 1:

Картошку чистим от кожуры, моем, нарезаем небольшими кусками и отвариваем до мягкости. Отвар отцеживаем, овощ пюрируем толкушкой.

Шаг 2:

Кефир выливаем в глубокую посуду, вбиваем яйцо и взбалтываем венчиком. Солим. Понемногу добавляем муку, предварительно просеяв ее, замешиваем мягкое плотное тесто и оставляем его на некоторое время отдыхать.

Шаг 3:

Лук чистим и мелко шинкуем. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем в нее лук и обжариваем, постоянно размешивая, до золотистого оттенка. Выкладываем в картофель. Сыр измельчаем в крупную стружку и добавляем в начинку. Перчим, солим и перемешиваем. Сюда же отправляем мелко нарубленную зелень и еще раз перемешиваем.

Шаг 4:

Тесто делим на одинаковые небольшие кусочки. Раскатываем их в лепешки. На середину кладем ложку остывшей картофельной начинки. Края теста собираем к центру и плотно защипываем. Слегка прижимаем, чтобы придать беляшу круглую форму.

Шаг 5:

Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в нее беляши с картошкой и обжариваем до золотистого оттенка с двух сторон.

Кефир можете заменить кислым молоком или простоквашей. Чем больше вы добавите в начинку лука, тем вкуснее она получится. Вместо сыра можете добавить брынзу.

Вариант 3. Беляши с картошкой в духовке

Беляши модно готовить не только обжаривая в большом количестве масла, но и запечь в духовке. Беляши, приготовленные таким способом, получаются не такими жирными.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • 100 мл питьевой воды;
  • 320 г муки пшеничной;
  • 30 мл растительного масла;
  • 5 г поваренной соли;
  • яйцо куриное;
  • пакетик сухих активных дрожжей.

Начинка:

  • три картофелины;
  • кухонная соль;
  • небольшая луковица;
  • немного свежей зелени;
  • свежемолотый черный перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Муку просеиваем в глубокую чашку, добавляем соль и сухие дрожжи. Делаем в сухой смеси углубление, вбиваем яйцо, вливаем растительное масло и питьевую воду. Замешиваем плотное мягкое тесто, помещаем его в чашку, накрываем и ставим в тепло на сорок минут.

Шаг 2:

Картошку чистим, моем, разрезаем пополам. Затем каждую половинку нарезаем тонкими полосками и меленько крошим. Выкладываем в глубокую посуду. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем. Добавляем к картофелю, перчим, солим. Кладем мелко нарубленную зелень. Тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Делим тесто на десять частей. Каждую раскатываем в лепешку. Выкладываем в центр картофельную начинку. Края теста собираем к середине. Защипываем их в центре, оставив небольшое отверстие. Застилаем противень пергаментом. На него выкладываем беляши.

Шаг 4:

Духовку включаем на 180 градусов. Когда она разогреется, ставим противень и выпекаем минут сорок.

Начинка получится сочнее, если добавить больше лука. В процессе выпекания можете влить в отверстие немного бульона или положить кусочек сливочного масла.

Вариант 4. Беляши с картошкой и грибами

Беляши с начинкой из картофеля и грибов получается очень сытной и ароматной. Грибы могут быть любыми: шампиньоны, вешенки или лесные.

Ингредиенты для теста:

  • дрожжи сухие – пакетик;
  • поваренная соль;
  • пшеничная мука – полкилограмма;
  • масло сливочное – 150 г;
  • теплое молоко – 150 мл.

Начинка:

  • жареные грибы – 300 г;
  • кухонная соль;
  • репчатый лук – 150 г;
  • кефир – 80 мл;
  • масло слив. – 50 г;
  • отварной картофель – 300 г;
  • молотый перец черный;
  • 150 г масла растительного для жаренья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Муку просеиваем. Из теплого молока, дрожжей и небольшого количества муки готовим опару и оставляем ее в тепле на полчаса. Когда дрожжи начнут работать, добавляем в нее остальную муку, мягкое сливочное масло и вымешиваем мягкое эластичное тесто. Оставляем его в тепле еще на час.

Шаг 2:

Репчатый лук чистим, моем и мелко шинкуем. В сковороде распускаем сливочное масло, выкладываем в него измельченный лук и обжариваем его, помешивая, до золотистого оттенка. Очищенные грибы нарезаем тонкими ломтями и обжариваем отдельно до румяности. Соединяем с обжаренными грибами и перемешиваем. Картофель отвариваем в кожуре, остужаем, чистим и разминаем в пюре толкушкой. В пюре кладем грибы с луком, вливаем кефир, перчим, солим и тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Тесто делим на одинаковые небольшие кусочки. Раскатываем каждый в лепешку. В центр кладем картофельно-грибную начинку, плотно защипываем края и формируем беляши. Накрываем пирожки полотенцем и оставляем на сорок минут в тепле.

Шаг 4:

В глубокой чугунной сковороде разогреваем большое количество масла. Выкладываем в кипящий жир беляши и жарим до золотистого оттенка. Готовые пирожки выкладываем на блюдо, посыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем.

Лесные грибы или вешенки предварительно нужно отварить. В начинку можете добавить мелко нарубленный зеленый лук.

Вариант 5. Беляши с картошкой и мясным фаршем

Небольшое количество мясного фарша и картофель – это все, что нужно, чтобы приготовить вкусную и сочную начинку для беляшей.

Ингредиенты

  • два яйца;
  • быстродействующие дрожжи – пакетик;
  • молоко – пол-литра;
  • маргарин – 100 г;
  • мука – кг;
  • смешанный фарш – 300 г;
  • две картофелины;
  • поваренная соль;
  • две луковицы;
  • перец черный свежемолотый.

Как приготовить

Шаг 1:

В теплое молоко добавляем, дрожжи, два яйца и взбалтываем венчиком. Маргарин растапливаем, остужаем и вливаем в молочную смесь. Небольшими частями подсыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем его в теплом месте на час.

Шаг 2:

Репчатый лук мелко крошим. Картошку чистим, режем тонкой соломкой. Мясной фарш соединяем с измельченным луком и картофелем. Приправляем перцем, солью, вливаем немного ледяной воды и перемешиваем.

Шаг 3:

Делим тесто на небольшие части. Каждую раскатываем в небольшой круг. В центр кладем начинку из картофеля и фарша. Края собираем к центру, формируя круглый беляш, оставив в центре небольшую дырочку.

Шаг 4:

Вливаем в глубокую сковороду постное масло и хорошенько его разогреваем. Беляши выкладываем в масло отверстием вниз. Жарим до золотистого оттенка, переворачиваем и доводим до готовности.

Фарш можете использовать говяжий, куриный, свиной или смешанный. Картофель нарезайте очень тоненько, чтобы он успел приготовиться.