Ленивые беляши на кефире с фаршем на сковороде - классический пошаговый рецепт с фото от Копилки Кулинара

-- Новые рецепты --

Ленивые беляши с фаршем - очень простой рецепт с пошаговыми фото
В наше время женщины стараются совместить много дел одновременно – работа, хозяйство, дом. Именно благодаря такому ритму, мы стараемся придумать легкие, простые и вкусные рецепты. Сегодня я вам предлагаю сделать ленивые беляши.
Вак-беляши в духовке
Для приготовления вак-беляшей по классическому рецепту понадобится кефир, но можно делать тесто на кислом молоке, разницы особой не почувствуется. Обязательно добавляется сливочное масло либо качественный маргарин. В татарском рецепте для начинки используется фарш телятины, можно взять баранину.
Тесто для беляшей в хлебопечке
Современные хозяйки, обладательницы хлебопечки, довольно часто используют ее для замеса и приготовления теста для разнообразной выпечки в домашних условиях. А приготовить тесто для беляшей в хлебопечке – очень быстро и просто, достаточно иметь под рукой необходимые продукты для замеса.
Беляши на кефире с фаршем
Традиционно беляши готовят с мясным фаршем и луком на дрожжевом тесте и обжаривают на большом количестве масла. Тесто, приготовленное на кефире, особенно пышное и вкусное, поднимается намного быстрее, чем, например, на молоке. Начинку можно делать из одного вида мяса либо сборную из говядины и свинины. Итак, приступим.
Беляши в хлебопечке
Кто же откажется от парочки сочных, вкусных беляшей с мясной начинкой к обеду или ужину. Однако чаще всего просто нет ни времени, ни сил на замес теста. Но если у вас есть хлебопечка, вопрос приготовления домашней выпечки не должен вызывать сложностей. Изделия получаются невероятно аппетитными: тесто мягкое и пышное, а начинка сочная и вкусная.
Быстрые беляши
Что такое быстрые беляши, которые также называют ленивыми пирожками? Секрет заключается в том, что для этого блюда не нужно замешивать тесто, поскольку оно делается жидким и смешивается с мясным фаршем и другими наполнителями.
Тесто для вак беляшей
Любите домашние вак беляши, но боитесь, что не справитесь с их приготовлением? Зря! Главное, правильно замесить тесто, чтобы оно получилось пышным и пористым. Одним из популярных рецептов основы для выпечки считается – классический рецепт на кефире. Дрожжи в состав теста не входят, а значит, нет необходимости ждать подъема основы, а благодаря повышенной кислотности в молочном продукте не нужно гасить уксусом соду.
Пышные беляши
Это блюдо татарской кухни завоевало сердца всех, кто хоть раз его пробовал. Хрустящее поджаристое тесто с сочной начинкой не оставит равнодушным никого. Классические беляши готовят из говяжьей вырезки, а сочность начинке придает лук, пропущенный через мясорубку.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Ленивые беляши с фаршем - очень простой рецепт с пошаговыми фото

Готовим в домашних условиях самые вкусные ленивые беляши на кефире с фаршем на сковороде по очень простому и наглядному рецепту
2021-12-28 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
5
8755
Число
просмотров
8755
Время
(мин)
30
Порций
(чел)
3
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
8
(гр)
8 гр.
среднее
Жиров
14
(гр)
14 гр.
высокое
Углеводов
20
(гр)
20 гр.
среднее
Калорий
233
(Ккал)
233 ккал.
среднее

Ленивые беляши с фаршем — пошаговый рецепт с фото

В наше время женщины стараются совместить много дел одновременно – работа, хозяйство, дом. Именно благодаря такому ритму, мы стараемся придумать легкие, простые и вкусные рецепты. Сегодня я вам предлагаю сделать ленивые беляши.

Данный рецепт полностью соответствует своему названию, никакой возни с тестом, все довольно просто и быстро. Для беляшей мы замешиваем тесто, похожее на тесто для оладий. Начинка в наших ленивых беляшах – мини-котлеты, которые готовим из домашнего фарша, с добавлением зелени и специй.

Жарить беляши будем на сковороде, на растительном масле. Удивительно, но по вкусу наши ленивые беляши ничем не уступают обычным. Подавать к столу такие беляши можно с чаем, кофе, также можно подать к супу или бульону.

Время – 30 мин
Порций – 3

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 150 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сахар – щепотка
  • Масло растительное – 80 мл
  • Фарш домашний – 200 г
  • Лук – 50 г
  • Зелень – 5 г

Как приготовить ленивые беляши

Подготовить все ингредиенты по списку. Заранее приготовить домашний фарш, можно использовать один вид мяса или несколько – курица, свинина, говядина.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 1

Кефир перелить в миску, у меня кефир 2,5% жирности. Добавить к кефиру куриное яйцо, щепотку сахара, соль и перец по вкусу.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 2

Взболтать кефир и яйцо, после всыпать пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 3

Перемешать все ингредиенты венчиком или миксером, до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Все, тесто готово.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 4

Фарш переложить в миску, добавить соль и перец по вкусу. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить к фаршу. Также нарезать зелень и переложить в фарш. Тщательно все перемешать.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 5

Сформировать из фарша небольшие котлетки, чтобы удобно было работать дальше.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 6

В сковороде разогреть растительное масло – 50 мл. Выложить тесто в сковороду при помощи столовой ложки. В центр теста выложить по одной котлете.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 7

Поверх котлеты выложить еще немного теста. Жарить беляши под крышкой 5-7 минут на небольшом огне.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 8

После перевернуть заготовки на другую сторону и готовить под крышкой еще 6-7 минут на небольшом огне. Вот и все, ленивые беляши готовы. Подавать сразу к столу, с пылу жару.

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 9

Приятного аппетита!

ленивые беляши с фаршем рецепт фото 10




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Классические ленивые беляши на кефире с фаршем

Простой рецепт беляшей с фаршем на кефире, которые готовятся из жидкого теста с содой. Для начинки в этом варианте лучше использовать свинину, так как она хорошо пропекается и получается сочная. Если фарш будет говяжий, то перекрутить его нужно как минимум два раза, чтобы крупных комочков не попадалось.

Ингредиенты

  • 0,5 л кефира;
  • 75 г лука (головка);
  • 350 г свинины;
  • 6 г соды;
  • 5 г сахара;
  • 310 г муки;
  • соль, перец;
  • яйцо;
  • 100 мл рафинированного масла.

Пошаговый рецепт ленивых беляшей

Шаг 1:

Холодный кефир для теста лучше не использовать, достаем заранее либо подогреваем. Добавляем соду, соль и разбиваем в него яйцо, насыпаем сахар. Взбиваем венчиком. В конце засыпаем муку. Если масса получается жидковатая (бывает при слабом кефире), то можно добавить еще пару ложек.

Шаг 2:

Свинину и лук перекрутить. Кладем в фарш соль, добавляем перец или другие специи. Тщательно вымешиваем начинку для беляшей и делим на 6 частей. Из каждой скатываем шарик, затем расплющиваем в тонкую лепешку. Выкладываем пока на тарелочку.

Шаг 3:

Наливаем масло в широкую сковородку, греем. Берем большую ложку и выкладываем тесто лепешечками, словно оладьи. Делаем примерно размер стандартных беляшей.

Шаг 4:

И сразу, пока тесто не схватилось, раскладываем ранее заготовленные мясные лепешечки. Слегка придавливаем. Быстро набираем ложкой новые порции теста, прячем под него фарш.

Шаг 5:

Жарим ленивые беляши до готовности, не делая большой огонь. Вынимать лучше на салфетки из бумаги. Они отлично впитают излишки масла.

Если жидкое тесто остается, а начинки не хватило, то можно просто пожарить обычные оладьи. Как вариант – заглянуть в холодильник. Вкусно получается не только с мясным фаршем, но и нарезанными сосисками, сыром, рубленым яйцом, зеленью, соленым творогом. Вариантов много, только получатся уже не ленивые беляши, а пирожки.

Вариант 3: Быстрый рецепт ленивых беляшей на кефире с фаршем

В этом варианте ленивых беляшей на кефире с фаршем быстро готовится не только тесто, но и начинка. Точнее фарш просто добавляется в основную массу. Получаются мясные оладьи, достаточно сочные и вкусные. Фарш можно взять абсолютно любого вида, какой нравится или найдется в доме.

Ингредиенты

  • пол литра кефира;
  • три яйца;
  • 0,3 кг муки (примерное количество)%;
  • головка лука;
  • 1 ч. л. соды;
  • сахар и соль по щепотке;
  • рафинированное масло для жарки.

Как быстро приготовить ленивые беляши

Шаг 1:

Замес теста займет не более пяти минут. Взбиваем яйцо, солим и кидаем щепотку сахара, добавляем кефир с содой. Все тщательно размешать, засыпать муку. Отставляем тесто на минутку.

Шаг 2:

Рубим лук очень мелко. Фарш тщательно размешиваем. Слегка присолим. Не нужно его сразу закладывать одним куском, будет сложно размешать. Отщипываем и закидываем частями. Засыпаем и лук.

Шаг 3:

Разогреваем масло. Тесто повторно размешиваем, наливаем ложкой на сковородку небольшие мясные оладьи. Жарим до готовности, не ставим сильный огонь, лук с мясом должны пропечься.

Сахар в тесто для беляшей добавлять нужно, чтобы они подрумянились до золотистой корочки, но закладывать песок строго по норме, достаточно одной или двух щепоток. Если добавить больше, то изделия будут очень быстро поджариваться и гореть снаружи, а внутри фарш останется сырой. Если уже это произошло, то спасти беляши поможет только микроволновая печь. Нужно их прогреть после жарки 3-4 минуты, этого времени будет достаточно мясу.

Вариант 4: Ленивые беляши на кефире с фаршем (с дырочкой)

Еще один вариант быстрого теста на кефире, но более сдобного и вкусного. Готовится оно со сливочным маслом, получается нежное. Такие беляши дольше не черствеют. Можно замешивать и на ряженке или домашней простокваше.

Ингредиенты

  • 350 г кефира;
  • головка лука;
  • 40 г размягченного масла;
  • два яйца;
  • 300 г фарша;
  • 10 г рыхлителя;
  • масло для жарки;
  • немного сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Взбить два яйца с неполной чайной ложкой соли, добавить пару щепоток сахара, ввести размягченное масло, тщательно растереть и влить кефир. Засыпать рыхлитель и сразу же муку, быстро размешиваем. Делаем тесто, которое будет консистенции густой сметаны. Оно не должно сильно растекаться.

Шаг 2:

Измельчаем фарш с луком, добавляем приправы на свое усмотрение. Тщательно вымешиваем. Делим на небольшие комочки примерно по столовой ложке, расплющиваем в тонкие лепешечки.

Шаг 3:

Наливаем на сковородку масло, но не очень много, достаточно слоя около трех миллиметров, разогреваем.

Шаг 4:

Ложкой набираем тесто, выливаем на горячую поверхность кольцом, то есть с дырочкой внутри. Сверху накрываем дырочку мясной лепешкой. Сразу набираем новую порцию теста, прячем начинку, замазывая фарш сверху.

Шаг 5:

Как только нижняя часть беляша с дырочкой поджарится, аккуратно его переворачиваем.

Если вдруг фарш получился жидковатый, то не нужно заранее лепить лепешечки. Сразу набираем его ложкой и быстро выкладываем на сковороду, одновременно расправляя слой, чтобы получить примерно одинаковую толщину начинки.

Вариант 5: Ленивые беляши из слоеного теста в духовке

Рецептура слоеных беляшей, для которых даже не нужна мука. Тесто просто покупаем в магазине. Для начинки любой фарш. Беляши будут выпекаться в духовке, то есть дополнительное масло не требуется.

Ингредиенты

  • 0,5 кг теста;
  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 2 головки лука;
  • яйцо;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Порезать мелко лук. Если мясо на фарш будет перекручиваться дома, то и овощ можно с ним просто пропустить через мясорубку. В начинку кладем соль и перчик, размешиваем. Можно налить 2-4 ложки молока или охлажденной воды, тщательно размешать.

Шаг 2:

Слоеное тесто нужно будет разморозить, развернуть пласт на столе. Самый простой способ лепки – сделать квадратики, прямоугольники или треугольники с начинкой внутри. Но они не очень похожи на беляши, поэтому делаем с дырочкой. Берем большую кружку, вырубку или кондитерский кружок на 10-13 см. Вырезаем лепешечки из всего пласта теста.

Шаг 3:

Отсчитываем половину кружков, укладываем на них мясную начинку. Отступаем от края для шва, достаточно половины сантиметра.

Шаг 4:

На оставшихся кружках нужно сделать дырочки. Для этого берем маленькую стопку или вырубку 3-4 см, выдавливаем. Либо просто вырезаем острым ножом отверстие похожей формы.

Шаг 5:

Взбиваем одно яйцо вилкой. Кистью промазываем края лепешечек вокруг начинки. Накрываем кусочком теста с дырочкой. Прижимаем швы и сразу перекладываем на противень. Лепим все остальные беляши. Плотно друг к другу класть не нужно, так как слоеное тесто при выпечке немного увеличивается.

Шаг 6:

Оставшимся яйцом смазываем беляши сверху. Отправляем в духовку. Она к этому моменту должна уже прогреться до 230 градусов. Ставим противень, убавляем температуру до 200 градусов. Готовим около получаса.

Слоеное тесто легко испортить, если поставить в духовку с низкой температурой. Оно любит высокий жар, печь нужно прогреть заранее и минимум до 200 градусов. Не нужно переживать, что начинка останется сырая. Так как мясо перекрученное, ему достаточно 20-25 минут.

Вариант 6: Ленивые беляши с колбасой

Рецептура ленивых беляшей из быстрого дрожжевого теста. Готовятся они с колбасой, но по желанию берем сосиски. Можно для начинки использовать ветчину, копченую грудинку и другие подобные мясные изделия.

Ингредиенты

  • 2 ст. воды;
  • 10 г дрожжей;
  • 2-2,5 ст. муки;
  • масло для жарки;
  • 20 г сахара;
  • бульонный кубик;
  • 200 г колбасы;
  • головка лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Дрожжи соединить с сахаром и измельченным бульонным кубиком, ввести теплую рецептурную воду. Размешиваем до полного растворения ингредиентов. Добавляем к ним муку. Замешиваем тесто, консистенция, как для оладий. Оставляем на несколько минут, пока готовится начинка.

Шаг 2:

Нарезать кубиками колбасу или другой используемый продукт. Лук мелко рубим. Можно использовать еще свежую зелень, насыпать немного сыра. Перекладываем все это в дрожжевое тесто. Размешиваем.

Шаг 3:

Нагреваем масло на сковородке. Ложкой выкладываем круглые беляши. Жарим до готовности. Этот рецепт хорош тем, что беляши можно употреблять не только в свежем виде, но и сделать впрок. На следующий день их можно разогреть в микроволновой печи, вкус практически не меняется, они как будто только со сковороды.

Масло уже разогрелось? Лучший способ это проверить – капнуть немного теста. Если оно начнет двигаться по сковородке, шипеть и обрастать пузырьками, то можно приступать к жарке беляшей или пирожков.