Лучшие рецепты:

Кекс из тыквы

Пошаговые рецепты необычного кекса из тыквы с изюмом, орехами, яблоком, морковью и творогом на муке и манке в духовке и мультиварке
Кекс из тыквы 2018-04-24 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
5041
Число
просмотров
5041
Время
(мин)
70
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
6
(гр)
6 гр.
среднее
Жиров
11
(гр)
11 гр.
высокое
Углеводов
30
(гр)
30 гр.
высокое
Калорий
240
(Ккал)
240 ккал.
среднее

Вариант 1: Классический рецепт кекса из тыквы

Тыкву не часто встретишь в рецептах различных кексов. Однако этот плод способен украсить классический вкус знакомого с детства десерта. Причем ее допустимо добавлять как в отварном, так и сыром виде. И обо всем этом и многом другом мы расскажем в подборке вариантов приготовления кексов из тыквы.

Ингредиенты:

  • 395 грамм свежей тыквы;
  • 375 грамм муки;
  • три яйца;
  • полстакана сахара;
  • чайная ложка корицы;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 115 грамм сливочного масла;
  • вода для варки тыквы.

Пошаговый рецепт кекса из тыквы

Шаг 1:

Тыквенный кусочек очистить от жесткой кожуры. Порезать средними кубиками. Засыпать в сотейник.

Шаг 2:

Влить воду, которая желательно должна покрыть тыкву на пару пальцев. Поставить посуду на конфорку. Огонь - большой.

Шаг 3:

Пока данный ингредиент отваривается, взбить белый мелкий сахар с холодными куриными яйцами.

Шаг 4:

Получив вязкую, сравнительно пышную смесь, просеять внутрь пшеничную муку. Ввести корицу и разрыхлитель.

Шаг 5:

Кроме того, добавить доведенное до жидкой консистенции сливочное масло. Смешать и включить духовку.

Шаг 6:

Из-под готовой тыквы осторожно слить жидкость. Измельчить погружным блендером.

Шаг 7:

Переложить пюре в тесто для кекса из тыквы. Последний раз смешать.

Шаг 8:

В форму, которую лучше перемазать маслом, залить полученную массу. Поставить в горячую духовку.

Шаг 9:

Запекать десерт приблизительно 40-44 минуты при установленной в 180 градусов температурой. Украсить пудрой или кремом, после некоторого остывания.

Тыква, как и яблоко, больше "любит" корицу. Однако если вы не приветствуете эту пряность, замените ее ванилью. В случае же когда вы не захотите отваривать тыкву, настоятельно советуем максимально мелко ее потереть. Иначе крупные сырые кусочки не успеют пропечься, что испортит нежную структуру кекса.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт кекса из тыквы в мультиварке

В быстром рецепте мы собираемся использовать сырую тыкву, чтобы не тратить время на ее отваривание. Поэтому есть вероятность, что она не пропечется. Но по этому поводу можно не переживать, ведь процесс готовки предлагаем перенести в мультиварку, благодаря которой овощ хорошо пропечется со стопроцентной гарантией.

Ингредиенты:

  • 255 грамм тыквы;
  • два яйца;
  • треть стакана сахара;
  • корица по вкусу;
  • 64 грамм сливочного масла;
  • две трети стакана муки;
  • разрыхлитель для кекса.

Как быстро приготовить кекс из тыквы

Шаг 1:

Срезать с кусочка тыквы кожуру. Вымыть. Сразу же потереть или максимально мелко измельчить в блендере.

Шаг 2:

В чаше комбайна перебить до устойчивого пышного состояния яйца с сахаром.

Шаг 3:

Продолжая процесс, засыпать просеянную муку, корицу и пару ложек разрыхлителя.

Шаг 4:

Пока масса замешивается, прогреть до жидкого состояния сливочное масло. Влить в тесто.

Шаг 5:

В конце засыпать тыквенную стружку. Перемешать в последний раз.

Шаг 6:

Залить тягучее тесто в чашу и защелкнуть крышку. К слову, внутреннюю поверхность чаши важно перемазать маслом и присыпать панировочными сухарями.

Шаг 7:

Готовить кекс из тыквы в мультиварке запланированное программой время. Через 40 минут выключить машину. Остудив десерт, достать и подать с любым кремом.

Тыквы бывают разные. Некоторые подходят для каш, другие для фарширования. Нам же нужна сочная спелая мякоть, которая даст достаточно сока, чтобы сделать кекс особенно нежным и мягким.

Вариант 3: Тыквенный кекс с изюмом

Изюм - практически обязательный ингредиент для классических кексов. Так почему бы нам не добавить эти пряные ягодки и в наш вариант?

Ингредиенты:

  • треть стакана изюма;
  • 569 грамм тыквы;
  • 105 грамм муки;
  • четыре ложки сахара;
  • по желанию корица;
  • три свежих яйца;
  • разрыхлитель;
  • масло в кекс (70 г) и в форму (10 г).

Как приготовить

Шаг 1:

Просеять муку в сухую емкость. Засыпать разрыхлитель. Ввести ваниль. Смешать лопаткой.

Шаг 2:

В отдельной миске до пышной крепкой структуры взбить сахар с яйцами. Перелить сладкую смесь в сухие ингредиенты.

Шаг 3:

Хорошо до полной равномерности все перемешать. Добавить жидкое сливочное масло, которое лучше протопить на водяной бане.

Шаг 4:

Теперь измельчить предварительно отваренную до мягкости тыкву блендером. А также слить мутную воду из-под изюма, запаренного в кипятке за час до начала готовки теста.

Шаг 5:

Ввести тыкву и изюм в миску и аккуратно смешать все ингредиенты.

Шаг 6:

Переложить массу в форму (желательно прямоугольную) и запечь при 180 градусах. Кекс из тыквы будет готов через 40-42 минуты.

Цвет и сорт изюма не так важен. Главное, чтобы в нем не было косточек. И еще. Перед запариванием сухофруктов непременно вымойте ягоды, уложив их в сито. Не забывайте, поверхность изюма до покупки много с чем контактирует, поэтому меры предосторожности будут не лишними.

Вариант 4: Кекс из тыквы с орехами

Еще один ингредиент, помимо изюма, который превосходно подойдет нашей выпечке, - это орехи. К слову, чем больше видов вы соберете в одном рецепте, тем вкуснее получится кекс.

Ингредиенты:

  • треть стакана арахиса;
  • треть стакана грецких орехов;
  • треть стакана лесных орехов;
  • две три стакана муки;
  • 265 грамм тыквы;
  • разрыхлитель в кекс;
  • три яйца;
  • половина стакана сахара;
  • полпачки масла (сливочного) в кекс;
  • масло (сливочное) для формы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все виды орехов зачистить (от скорлупы и шелухи соответственно). Измельчить в блендере до состояния средней крошки.

Шаг 2:

Холодные яйца разбить в емкость, где взбить с сахаром до устойчивой структуры.

Шаг 3:

Туда же всыпать (желательно просеять) муку. Добавить разрыхлитель (не больше пакетика).

Шаг 4:

Отварную тыкву истолочь толокушкой, слив кипяток. Сливочное масло прогреть.

Шаг 5:

Отправить овощное пюре и жидкое масло в тесто. Вымешать. Поставить огонь в духовке на 180 градусов.

Шаг 6:

В самом конце перекинуть в будущий кекс из тыквы ореховую крошку. Заложить массу в форму. Немедленно поставить в духовой шкаф.

Шаг 7:

Запекать исключительно полезный десерт приблизительно 40-45 минут. Достать через час после выключения плиты. Украсить по вкусу и подать с чаем или молоком.

Орехи очень важно внимательно пересмотреть на присутствие перегородок и осколков скорлупы, даже если вы купили их уже очищенными. В противном случае при дегустации кекса можно нанести себе вред жесткими кусочками, что, конечно же, недопустимо.

Вариант 5: Тыквенный кекс с морковью и яблоками

Тыква, морковь и яблоко - как еще мы можем сделать обычный кекс полезным и сочным? Попробуйте включить все указанные продукты и убедитесь, вкусно не только то, что вредно!

Ингредиенты:

  • крупное яблоко;
  • средняя морковь;
  • 195 грамм тыквы;
  • 99 грамм сливочного масла;
  • 99 грамм сахара;
  • две трети стакана муки;
  • разрыхлитель в тесто;
  • корица при желании;
  • три яйца (куриных).

Как приготовить

Шаг 1:

Тыкву, морковь и яблоко зачистить. Все плоды вымыть. У последнего вырезать сердцевину. Оставить на просушку на полотенце.

Шаг 2:

Сахар взбить в сухой емкости с охлажденными яйцами. В образовавшуюся смесь добавить корицу, просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 3:

Дальше влить доведенное до текучего состояния сливочное масло. Вымешать, взяв лопатку.

Шаг 4:

Теперь быстро на мелкой стороне терки измельчить тыкву, яблоко и морковь. Засыпать получившуюся стружку в тесто.

Шаг 5:

Залить будущий кекс в антипригарную форму. Отправить в горячий духовой шкаф.

Шаг 6:

Готовить десерт, поставив 180 градусов, на протяжении 43-44 минут. Проверив шпажкой или зубочисткой равномерность пропекания, выключить плиту и дать кексу из тыквы охладиться.

Поскольку и тыква, и морковь достаточно сладкие, к тому же, мы еще используем сахар, сорт яблока должен быть кислым. Это и сгладит приторность, и обеспечит пикантную кислинку. Если же вы категорически против слишком сладких десертов, уменьшите объем сахара.

Вариант 6: Кекс из тыквы с манкой и творогом

Не используете муку? Возьмите манку. Любите молочные оттенки в выпечке? Тогда добавьте творог. Что получится в итоге? Очень вкусно и невероятно нежно!

Ингредиенты:

  • половина стакана мелкой манки;
  • 555 грамм тыквы;
  • три яйца;
  • 290 грамм творога;
  • 109 грамм сахара;
  • вода для варки тыквы;
  • разрыхлитель/ваниль в тесто;
  • 100 грамм масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Залить водой в подходящем сотейнике зачищенную и порубленную кубиками тыкву. Варить на большом огне четверть часа.

Шаг 2:

Затем выключить плиту и измельчить блендером (погружным) мягкие овощные кусочки. После этого всыпать мелкую манку.

Шаг 3:

Накрыть посуду крышкой, чтобы крупа немного постояла и набухла.

Шаг 4:

Спустя полчаса перебить с сахаром яйца, воспользовавшись миксером. Туда же ввести разрыхлитель с ванилью.

Шаг 5:

Также добавить жирный творог, который лучше било протереть, либо разобрать руками на мелкие кусочки.

Шаг 6:

Влить сливочное масло в жидком состоянии и хорошо вымешать ингредиенты. Затем переложить массу из манки и тыквенного пюре.

Шаг 7:

Разместить тесто для кекса из тыквы в форму. Выровнять. Переложить в духовку.

Шаг 8:

Запекать невероятный пирог примерно 44-46 минут при установленной в 180 градусов температуре.

Лучшим кремом, который украсит и превосходно подойдет по вкусовым характеристикам к кексу, можно считать взбитую с сахарной пудрой сметану. А еще обязательно попробуйте этот десерт с ягодным джемом или шоколадным соусом.