Кекс с сухофруктами: пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой

-- Новые рецепты --

Шоколадный кекс в духовке - классический рецепт с пошаговыми фото
Приготовим сегодня шикарный шоколадный кекс в духовке – в меру влажный, в меру сладкий и просто очень вкусный. Рецепт довольно легкий, ингредиенты более чем доступны и часто есть под рукой. Для нашего кекса мы не используем яйца.
Банановый кекс в духовке - классический рецепт с пошаговыми фото
Домашняя ароматная и душистая выпечка всегда получается вкуснее и полезнее магазинной. Сегодня я предлагаю сделать аппетитный банановый кекс.
Кекс с изюмом и орехами - оригинальный рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю вам приготовить невероятно вкусный, рыхлый, аппетитный и по-настоящему шикарный кекс с изюмом и орехами.
Глазурь для кексов за 10 минут - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Предлагаю вам рецепт глазури для кексов, который подойдет как для одного большого кекса, так и для маленьких порционных кексов.
Кексы для детей - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Кексы для детей - пошаговый рецепт с фото
Кекс в кружке в микроволновке за 5 минут - очень простой рецепт с пошаговыми фото
Готовим сегодня самый быстрый и самый ленивый вариант домашней выпечки - кекс в кружке, в микроволновке, за 5 минут.
Кекс с изюмом в духовке - классический рецепт с пошаговыми фото
Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом самого вкусного, без преувеличения, идеального кекса - кекс с изюмом в духовке.
Творожные кексы в силиконовых формочках - простой рецепт с пошаговыми фото
Творожные кексы в силиконовых формочках – один из самых вкусных вариантов домашней выпечки, который однозначно вас порадует. Готовить кексы будем с качественными продуктами, так результат получится просто бесподобным – масло использовать необходимо с высоким процентом жирности, творог аналогично.
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ
рецепт - сюрприз Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Кекс с сухофруктами

Пошаговые рецепты кексов с сухофруктами и творогом, орешками, маком, какао
2018-07-20 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
9353
Число
просмотров
9353
Время
(мин)
65
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
7
(гр)
7 гр.
среднее
Жиров
23
(гр)
23 гр.
высокое
Углеводов
46
(гр)
46 гр.
высокое
Калорий
418
(Ккал)
418 ккал.
высокое

Вариант 1: Классический домашний рецепт кекса с сухофруктами

Сухофрукты любят за отменный вкус и удобство использования. Их можно смело добавлять в любые сладкие блюда и выпечку. Особенно удаются кексы с сухофруктами. Здесь домашний рецепт простейшего теста на сливочном масле. Используем для наполнения смесь любых сухофруктов. Если в ней будут орешки, то ничего страшного, но крупные экземпляры желательно порезать.

Ингредиенты

  • 250 г масла;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 200 г сухофруктов;
  • 190 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 400 граммов муки.

Пошаговый рецепт классического кекса с сухофруктами

Шаг 1:

По правилам идеальное тесто для кексов готовится на взбитом масле. Чтобы довести его до пышной массы, продукт нужно размягчить. Самый простой способ – оставить на два часа при комнатной температуре. Затем отправляем в миску и взбиваем. Маленький кусочек оставляем для формы.

Шаг 2:

Как только цвет масла от желтого уйдет в белый оттенок, начинаем досыпать сахар и взбиваем вместе с ним еще пару минут, потом по одному закидываем в масла яйца.

Шаг 3:

Сухофрукты промыть. Если используется курага с черносливом, то нарезаем кусочками, изюм можно забрасывать целиком. Смешиваем сухофрукты с мукой и пакетиком разрыхлителя. Перекладываем все это к взбитой масляной массе, делаем тесто. Ложку муки оставляем для формы.

Шаг 4:

Форму внутри смазываем и присыпаем мукой, после чего заливаем тесто с сухофруктами. Выравниваем. Если форма из силикона и с выемками, то берем ее в руки и несколько раз стучим об столешницу, чтобы все пустоты заполнились.

Шаг 5:

Выпекать кекс 40 минут. Сажаем его в прогретую до 200 градусов духовку и сразу же, как только закроем дверцу, температуру снижаем до 170 градусов. В украшении кекс не нуждается, по желанию присыпаем сахарной пудрой.

Если в тесто будет добавляться много изюма или просто сладких сухофруктов, то количество сахара можно сократить до 160 граммов.




-- А теперь: лучшие рецепты --


Лучшие рецепты этой недели

Вариант 2: Быстрый рецепт кекса с сухофруктами и орехами

Для приготовления такого кекса используем смесь любых сухофруктов и орехов. Промывать заранее не нужно, обычно они уже подготовлены к употреблению.

Ингредиенты

  • три яйца;
  • пачка масла;
  • пакетик рыхлителя;
  • 250 граммов муки;
  • 150 граммов сахара;
  • 250 граммов сухофруктов и орехов.

Как быстро приготовить кекс с орехами и сухофруктами

Шаг 1:

Масло растопить. Высыпать в миску сухофрукты. Если есть крупные виды, то разрезать на две либо на четыре части. Залить горячим маслом, перемешать.

Шаг 2:

Яйца взбивать лучше миксером. Засыпаем к ним сахар и активно работаем минуты три. Затем засыпаем муку, рыхлитель, перемешиваем и добавляем масло с сухофруктами. Теперь тесто удобно размешивать ложкой или лопаткой.

Шаг 3:

Остается только отправить тесто с сухофруктами в духовку. Используем любую форму. Выпекаем при 180 градусах. Чем тоньше слой, тем быстрее пойдет процесс, проверяем проколом. В среднем готовиться такой кекс будет от тридцати минут до пятидесяти.

Необязательно использовать готовую смесь с орехами и сухофруктами, можно собрать ее самостоятельно из того, что есть дома. Только сначала сухофрукты промываем, орехи, семечки обычно этого не требуют.

Вариант 3: Кекс с сухофруктами на твороге

Творожный кекс совсем другой не только на вкус, но и на запах. Аромат от него исходит сливочный, а в сочетании с сухофруктами получается настоящее волшебство. Один из самых распространенных рецептов домашнего кекса. Сухофрукты берем любые: курагу или изюм, чернослив, финики, но косточки вынимаем.

Ингредиенты

  • 200 граммов масла;
  • 100 г любых сухофруктов;
  • 160 граммов муки;
  • 160 граммов творога;
  • 12 г разрыхлителя;
  • 100 г крахмала кукурузного;
  • четыре яйца.

Как приготовить

Шаг 1:

Крахмал желательно использовать кукурузный, отправляем его в сито с мукой, добавляем обыкновенный разрыхлитель и вместе просеиваем, пусть эта смесь стоит наготове. Сразу же вымыть сухофрукты, нарезать, можно не подсушивать. Лишняя влага впитается, пока будет замешиваться тесто.

Шаг 2:

Масло нам нужно взбить с сахаром. Хорошо, если оно размягчилось, если нет, то придется мелко нарубить и оставить на время в теплом месте. Засыпаем сахар, хорошо взбиваем. Подготавливаем яйца. Добавляем в масло по одному. Это важно, каждый раз нужно взбивать.

Шаг 3:

После яиц вводим творог. Если он не жесткий, то просто выкладываем в миску. Если много комочков, продукт сухой, то сначала его отдельно протираем, затем засыпаем. Также смешиваем все это миксером.

Шаг 4:

Теперь вводим половину мучной смеси, добавляем сухофрукты и размешиваем. Закладываем остатки муки с крахмалом.

Шаг 5:

Тесто с сухофруктами отправляем в форму для кекса. Сажаем и выпекаем в духовке при 180 градусах около 40 минут. Параметры для формы среднего размера не более 20 см.

Раньше пачки сливочного масла весили по 200 г, сейчас чаще всего по 180, а иногда и 160 граммов, так что для кекса одной может не хватить, потребуется еще небольшой кусочек.

Вариант 4: Маковый кекс с сухофруктами и бананами «Рождественское чудо»

На самом деле этот кекс можно выпекать не только в Рождество, но и для других праздников, в будни тоже можно побаловать домочадцев ароматной, сытной, потрясающе вкусной выпечкой. Используем любые сухофрукты на свой вкус. Дополнительно потребуется мак. Лучше его промыть и просушить на салфетке.

Ингредиенты

  • яйцо;
  • 110 г коричневого сахара;
  • 150 г сухофруктов;
  • 3 ложки коньяка (рома);
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 160 г муки;
  • 1 ч. л. пряностей (кардамон, гвоздика, корица);
  • 280 г спелых бананов;
  • 12 г разрыхлителя.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымыть сухофрукты и залить кипятком. Выдержать полчаса, после чего отжать и добавить к ним коньяк, размешать. Можно взять ром, иногда для маринования используют вино, что тоже можно делать.

Шаг 2:

Берем немного масла и смазываем форму, все остальное будем использовать в тесте. Мак смешать с измельченными пряностями, достаточно одной чайной ложки, добавить к ним муку. Можно уже включить на прогрев духовку, выставляем 170 градусов.

Шаг 3:

Бананы выложить в миску и хорошо размять вилкой. Добавить к ним песок вместе с единственным яйцом, растереть вместе, после чего влить рафинированное масло, ввести муку с пряностями, на нее засыпать разрыхлитель. Все вместе перемешать, получится жидкое по консистенции тесто, в него и вводим маринованные алкоголем сухофрукты.

Шаг 4:

Выливаем ароматную массу в форму и ставим в духовку. Печется кекс «Рождественское чудо» на 40 минут. Вскоре он приподнимется, сверху может треснуть, что для выпечки этого вида считается нормой.

Можно попробовать испечь такой кекс и на белом сахаре, все тоже получится, но немного изменится структура теста.

Вариант 5: Шоколадный кекс с сухофруктами в глазури

Идеальным наполнением для такого кекса является чернослив, потрясающе вкусно получается с вяленой вишней, но по желанию берем сухофрукты других видов, стараясь придерживаться рекомендуемого количества. Кекс получается очень ароматным и шоколадным, если использовать качественный порошок какао, именно от него будет сильно зависеть вкус.

Ингредиенты

  • 110 г муки;
  • 40 г порошка какао;
  • 400 г смешанных сухофруктов;
  • два яйца;
  • пакетик рыхлителя;
  • 25 мл сока лимона;
  • 140 г сахара;
  • 150 г маргарина (можно масло);
  • 200 г сахарной пудры.

Как приготовить

Шаг 1:

Высыпать промытые сухофрукты в миску, залить теплой водой либо чаем, сиропом, компотом, можно добавить немного коньяка. Оставляем на час набухать, затем хорошо отжимаем.

Шаг 2:

Масло берем комнатной температуры, взбиваем до пышности с рецептурным песком, добавляем к ним яйца. К муке засыпать порошок какао с рыхлителем, размешать, добавить в тесто, ввести отжатые сухофрукты.

Шаг 3:

Тесто с сухофруктами переложить в форму, отправить выпекаться. Ставим, готовим при 180 градусах 50 минут, после чего остужаем, вынимаем из формы.

Шаг 4:

Готовим сахарную глазурь. По желанию в нее тоже можно добавить какао, просто смешиваем немного с пудрой. Добавляем лимонный сок, растираем и поливаем кекс. По желанию украшаем сухофруктами, разноцветными конфетками, драже.

Нежелательно в этом рецепте заменять порошок какао растворимыми напитками, они не дают насыщенного цвета, содержат много сахара и прочих добавок, консистенция теста может измениться.