Кекс с вареньем

Вариант 1: Классический рецепт кекса с вареньем

Кексы дополняют самыми разными ингредиентами. Как правило, это изюм, цукаты или орехи. Однако эта подборка будет посвящена необычному продукту, который нечасто встречается в подобных рецептах. Итак, учимся готовить кексы с вареньем.

Ингредиенты:

• три куриных яйца;
• пачка сливочного масла;
• 395 грамм пшеничной муки;
• стакан густого джема или варенья;
• пакет разрыхлителя;
• масло для смазки формы;
• ваниль при желании.

Пошаговый рецепт кекса с вареньем

Шаг 1:

Для начала включить духовку. Необходимая температура - 180 градусов.

Шаг 2:

Очень мягкое сливочное масло нарезать и заложить в миску. Венчиками (скорость - средняя) миксера взбить до пышной консистенции.

Шаг 3:

Добившись запланированного результата, влить варенье. Продолжая перебивание, по одному разбить куриные яйца.

Шаг 4:

Когда в миске получится однородная (относительно) смесь, закинуть пшеничную муку, ванилин и разрыхлитель.

Шаг 5:

Вымешать массу вязкой густой консистенции. Перелить в форму. Ее важно смазать или застелить пергаментом.

Шаг 6:

Уже в хорошо к этому прогретую духовку переместить кекс с вареньем, где и запекать его на протяжении сорока минут.

Шаг 7:

Выключив плиту, приоткрыть дверцу. Остудить до теплого состояния. Достать и нарезать. Подавать с любым кремом по вкусу.

Если вы используете джем или однородное варенье, кекс получится с более равномерной структурой. Хотите добиться другого результата? Возьмите его с мелкими ягодами (только без косточек!). Также помните, варенье не всегда очень сладкое. В зависимости от этого, включите в рецепт немного сахара, которое добавляется на втором этапе после взбивания масла.

Вариант 2: Быстрый рецепт кекса с вареньем

Для любого быстрого рецепта выпечки мы предлагаем воспользоваться кухонным комбайном, благодаря которому время подготовительного процесса сократится вдвое. Не будем отступать от принципов и сейчас.

Ингредиенты:

• пакетик разрыхлителя;
• два стакана (полных) муки;
• пять-шесть ложек джема;
• два яйца;
• 95 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• для формы масло.

Как быстро приготовить кекс с вареньем

Шаг 1:

В чашу комбайна (или стационарного миксера) закинуть очень мягкое сливочное масло.

Шаг 2:

Тут же вбить куриные яйца и начать быстрое смешивание. Через 5-6 минут вкинуть соль и ввести запланированный объем варенья.

Шаг 3:

Добившись относительно однородной структуры, просеять всю муку и засыпать разрыхлитель.

Шаг 4:

Уменьшив скорость, заместить тесто. Оно должно получится густым и вязким. Теперь включить духовку.

Шаг 5:

Пока плита разогревается при 180-ти градусах, застелить небольшую прямоугольную форму пекарской бумагой. Смазать маслом.

Шаг 6:

Выпекать кекс с вареньем примерно 40 минут (первые полчаса дверь плиты не открывать!). Проверив степень пропекания, остудить и подать.

Если у вас нет комбайна, не беда. Подготовьте все ингредиенты, включая яйца, которые рекомендуется разбить в миску. Потом достаточно начать взбивание и постепенно свободной рукой добавлять по очереди составляющие выпечки.

Вариант 3: Кекс с вареньем на кефире без яиц

Не хотите брать яйца? Замените их кефиром, который, хоть и не так быстро, но "свяжет" структуру. Особенно если вы не поленитесь остудить выпечку для удобной нарезки.

Ингредиенты:

• стакан густого варенья;
• стакан охлажденного кефира;
• неполная чайная ложка соды;
• два с половиной стакана муки;
• три-четыре ложки сахара;
• масло (любое) для формы.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефир предварительно охладить. Затем перелить в стеклянную или эмалированную миску.

Шаг 2:

Туда же добавить столько же густого варенья. Это может быть и джем. Главное, чтобы в нем не было слишком больших ягод.

Шаг 3:

Лопаткой перемешивать до распределения жидких ингредиентов между собой. После этого всыпать соду.

Шаг 4:

Если варенье кислое, добавить сахар. В противном случае, этот ингредиент исключить, чтобы выпечка не вышла излишне сладкой.

Шаг 5:

На текущем этапе просеять пшеничную муку. Той же лопаткой замесить очень густое тесто для кекса с вареньем.

Шаг 6:

Прямоугольную форму устелить изнутри пергаментом. Смазать дно и бока любым видом масла.

Шаг 7:

Залить подготовленное тесто. Выровнять ножом или лопаткой. Поставить в горячий духовой шкаф. Температура 185 градусов.

Шаг 8:

Готовить на протяжении 39-40 минут. Потом проткнуть кекс зубочисткой и, если она останется сухой, выключить духовку и остудить.

Подавать такой кекс лучше со сметанной заправкой или сгущенкой. Что касается соды, которая сыграет роль разрыхлителя. После добавления в кефир с вареньем, она должна вступить в реакцию с кислотой, содержащейся и там, и там. Вы увидите, как смесь перед добавлением муки начнет слегка пузыриться.

Вариант 4: Кекс с вареньем и манкой без муки

Исключаете присутствие глютена в собственном рационе? Замените пшеничную муку манкой. При этом крупу важно ненадолго запарить в теплом кефире. Вместо последнего допустимо использовать натуральный йогурт (без сахара и добавок!).

Ингредиенты:

• половина стакана мелкой манки;
• три яйца;
• полный стакан теплого кефира;
• ванилин;
• 85 грамм масла (сливочного);
• 195 грамм однородного варенья;
• кусочек масла (для формы);
• разрыхлитель.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кефир прогреть в стеклянной посуде, отправив в микроволновку (но не кипятить!). Затем засыпать манку внутрь, перемешать и накрыть крышкой.

Шаг 2:

Через час взбить размягченное масло венчиками до состояния крема. Добавить варенье.

Шаг 3:

Продолжая смешивание, разбить яйца. Делать это по очереди, вмешивая каждое до однородности.

Шаг 4:

Теперь перекинуть набухшую в кефире манку. Ввести ваниль и разрыхлитель. Замесить, воспользовавшись лопаткой, вязкое густое тесто.

Шаг 5:

Добавить в застеленную пергаментом форму содержимое миски. Немедленно переложить будущий кекс с вареньем в предварительно прокаленный духовой шкаф.

Шаг 6:

Выпечку готовить при 180 градусах. Полностью кекс пропечется примерно через 40 минут. Проверить это можно, проткнув его сбоку зубочисткой. Сухая поверхность подскажет, что плиту пора выключать.

Поскольку мы не собираемся использовать муку, такой кекс важно полностью остудить. А еще лучше оставить на ночь. Потом его можно будет прогреть в духовке или микроволновке, если выпечка подается в теплом виде. Что касается заправки, то в этом случае лучше всего подойдет сгущенка.

Вариант 5: Кекс с вареньем и изюмом в мультиварке

Готовить кекс не обязательно только в духовке. Прекрасно поднимется и пропечься десерт и в современной мультиварке. А чтобы добавить вкусу ароматные пряные оттенки, включите в рецепт предварительно запаренный сладкий изюм.

Ингредиенты:

• 45 грамм изюма;
• 390 грамм муки;
• три яйца;
• стакан варенья;
• 115 грамм сливочного масла;
• масло для чаши;
• чайная ложка соды;
• ванилин и соль в тесто.

Как приготовить

Шаг 1:

Изюм промыть и запарить в миске, прикрыв крышкой. Поставить в стороне на столе.

Шаг 2:

В емкость с высокими бортами переложить очень мягкое нарезанное кусочками сливочное масло.

Шаг 3:

Доведя венчиками миксера до пышности, влить варенье. Смешивать дальше.

Шаг 4:

Спустя пару минут разбить яйца (по одному). Вмешав их, просеять муку. Добавить соль, соду и ванилин.

Шаг 5:

Сделав густое тесто, закинуть хорошо отжатый изюм. Еще раз (в последний) перемешать. Включить в сеть мультиварку.

Шаг 6:

Чашу изнутри (дно и бока) смазать маслом. Влить ароматное тесто для кекса с вареньем. Выровнять поверхность и поставить в машину.

Шаг 7:

Крышку защелкнуть, включив режим "Выпечка". Время программы - 40 минут. Затем открыть крышку и отсудить (частично).

Чтобы достать кекс из чаши, подденьте его по бокам лопаткой (непременно силиконовой), а потом накройте емкостью для пароварения. Далее необходимо перевернуть емкость и "стряхнуть". Переложить на блюдо готовую выпечку и дополнить сметанным кремом.

Вариант 6: Кекс с вареньем и орехами

Что еще можно добавить в состав нашего кекса, чтобы улучшить вкусовые характеристики? В последнем рецепте предлагаем использовать несколько видов орехов. Мы возьмем арахис и грецкие. Вы можете попробовать и другие!

Ингредиенты:

• стакан варенья (густого, однородного);
• 399 грамм муки (просеянной, пшеничной);
• разрыхлитель;
• три яйца;
• 120 грамм сливочного масла;
• по трети стакана арахиса и грецких орехов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Включить на 180 градусов духовку. Затем измельчить в кофемолке зачищенные от скорлупы и перегородок грецкие орехи и шелухи арахис.

Шаг 2:

Далее порезать хорошо размягченное сливочное масло в миске. Взбить.

Шаг 3:

Влить в пышную массу варенье. Перебивать дальше на протяжении 2-3 минут. Разбить яйца (одно за другим).

Шаг 4:

Добившись однородности, сразу же всеять пшеничную муку. Ввести разрыхлитель и измельченные орехи.

Шаг 5:

Вымесив густое тесто, смазать антипригарную прямоугольную форму маслом. Перелить массу с орехами.

Шаг 6:

Поставить заготовку на решетку в горячую духовку. Не меняя температуру, готовить кекс с вареньем на протяжении 39-40 минут до момента полного пропекания.

Существует много видов орехов, поэтому если вы добавите сразу несколько, получится только вкуснее. А вот измельчить их мы настоятельно рекомендуем, чтобы не поранится затем в процессе дегустации.