Кексы со сгущенкой

Вариант 1: Классический рецепт кексов со сгущенкой

Маленькие булочки с вкусной начинкой появились в кулинарии много веков назад. Начинка может быть на любой вкус: сладкой, соленой, мясной или сырной. Особенно популярны кексы с наполнителем из сгущенного молока.

Главное правило при выборе сгущенки для выпечки – она должна состоять из цельного молока, а не молокосодержащих продуктов. Если жирность сгущенного молока будет не менее 8,5% жирности, то и кексы получатся нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• пять столовых ложек сгущенного молока;
• два отборных яйца;
• три столовых ложечки муки;
• немного разрыхлителя;
• столовая ложечка сливочного маслица;
• 5 гр. ванилина;
• сахарная пудра.

Пошаговый рецепт кексов со сгущенкой

Шаг 1:

В глубокую емкость разбить яйца и налить сгущенку. Венчиком взбить однородную массу – в процессе она немного увеличится в объеме и начнет пениться.

Шаг 2:

Масло заранее вынуть из холодильника или немного подогреть в микроволновке до мягкости. Растереть с массой из яиц и сгущенки.

Шаг 3:

Муку просеять через сито и подсыпать разрыхлитель. Добавить в чашку к остальным ингредиентам и вымешивать. Должно получиться тесто, похожее на негустую сметану.

Шаг 4:

В бумажные формочки налить тесто, отступая от края около 1 см, так как в процессе выпекания масса поднимется. Поставить их на противень. Разогреть духовку на 180-190 градусов и отправить кексы запекаться на тридцать минут.

Шаг 5:

Если хочется испечь большой кекс, то количество указанных продуктов нужно увеличить в два раза и выпекать при той же температуре около 50-55 минут.

Выключить духовку и дать некоторое время выпечке остыть. Затем извлечь из формочек, выложить на плоское блюдо, посыпать пудрой из сахара и подавать к кофе или чаю.

Вариант 2: Быстрый рецепт кексов со сгущенкой

К вечернему чаепитию с семьей очень просто приготовить кексы, внутри которых будет мягкая сладкая начинка из сгущенки. Выпечка получится очень нежной и ароматной, а формы из силикона позволят приготовить ее быстро, исключив пригорание.

Ингредиенты:

• два средних яйца;
• 120 гр. муки;
• пол стаканчика сахара;
• пол пачечки сливочного масла;
• 8 чайных ложек сгущенки;
• 0,5 чайной ложечки разрыхлителя.

Как быстро приготовить кексы со сгущенкой

Шаг 1:

В миску, достаточно глубокую для взбивания, разбить куриные яйца. Сразу же добавить всю порцию сахарного песка и вручную взбить ингредиенты друг с другом. Удобнее пользоваться миксером, но можно и венчиком. Должна получиться белая однородная смесь.

Шаг 2:

К сахарно-яичной массе положить размягченное сливочное масло. Для этого его можно прогреть в микроволновке в течение 1-2 минут (в зависимости от мощности печи). Когда масло будет мягким, оно очень легко смешается со сладкой смесью

Шаг 3:

Муку просыпать через сито прямо в сладкую массу. Во время просеивания добавить разрыхлитель, чтобы он смешался с мукой.

Шаг 4:

На выходе должно получиться вязкое, средней густоты тесто. Визуально разделить всю массу на две равные части.

Шаг 5:

Подготовить силиконовые формы. В каждую выложить тесто - чайную ложку с горкой. Сверху распределить сгущенку – немного меньше чайной ложечки. Налить в каждую форму оставшееся тесто.

Шаг 6:

Формы расставить на противне и отправить в духовой шкаф, уже разогретый до 180-190 градусов. Времени на запекание потребуется не более двадцати минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, проткнув кекс – если палочка сухая, значит, выпечку можно доставать.

Кексы не вынимать из форм примерно пять минут, чтобы они немного охладились и затем подавать к столу.

Вариант 3: Кексы со сгущенкой и творогом

Благодаря творогу, любая выпечка становится более воздушной и нежной. Кексы с творогом и вареной сгущенкой – настоящее лакомство для любителей сладкого, подойдут в качестве завтрака или десерта после обеда.

Ингредиенты:

• 120 гр. сливочного несоленого масла;
• 100-120 гр. сахара;
• три куриных яйца;
• стаканчик муки;
• 200-230 гр. творога;
• ложечка разрыхлителя;
• чайная ложка ванильной эссенции;
• 120 гр. вареной сгущенки;
• грецкие орехи (горсть).

Как приготовить

Шаг 1:

Поставить духовку разогреваться до 180-190 градусов. В глубокой чашке соединить мягкой сливочное масло и сахар с помощью венчика или миксера – на это уйдет около пары минут.

Шаг 2:

Добавить куриные яйца в сладкую массу и взбить венчиком до однородности.

Шаг 3:

Творог растереть вилкой, если есть крупные комочки, и пересыпать к остальным ингредиентам в чашку. Добавить эссенцию ванили и тщательно все перемешать.

Шаг 4:

Муку соединить с разрыхлителем, размешать. Просеять сухие ингредиенты в жидкую массу через мелкое сито. С помощью ложки или лопатки размешать, чтобы получилось тесто средней густоты.

Шаг 5:

Форму для кексов изнутри промазать растительным маслом. Налить тесто, чтобы закрылось дно. В центр выложить пару чайных ложек сгущенки и немного измельченных орешков. Сверху прикрыть новым слоем теста.

Шаг 6:

Поставить кексы в духовой шкаф на 25-35 минут, в зависимости от мощности печки. Дойдя до готовности, кексы покроются красивым румяным цветом и немного поднимутся в объеме.

Готовую выпечку слегка остудить, а при подаче можно украсить свежими фруктами или ягодами с сахарной пудрой.

Вариант 4: Кексы со сгущенкой, яблоками и кокосовой стружкой

Необычные кексы с яблоком, сгущенкой и кокосовым ароматом получаются на удивление нежными и тающими во рту. Кислинка творога и сладость сгущенки прекрасно сочетается с шоколадом и приятной на вкус кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• полтора стакана кефира;
• два с половиной стакана муки;
• три куриных яйца;
• неполный стакан сахара;
• щепотка ванилина;
• пакетик разрыхлителя;
• три яблока;
• 30-40 гр. кокосовой стружки;
• 40 гр. шоколада;
• четыре столовых ложки сгущенного молока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокой миске соединить яйца, сахар, сгущенное молоко и кефир. Тщательно размешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь, а крупинки сахара полностью в ней растаяли.

Шаг 2:

К муке насыпать ванилин и разрыхлитель, размешать. Просеять смесь прямо над миской с жидкой массой через мелкое ситечко. Размешать ложкой, чтобы получилось тесто как сметана.

Шаг 3:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть нарезать на небольшие кубики и вмешать в тесто.

Шаг 4:

Шоколад разломать на мелкие кусочки и вместе с кокосовой стружкой добавить к остальным ингредиентам в миске. Тщательно помешать тесто и налить в формочки.

Шаг 5:

Запекать в духовом шкафу при температуре 170-180 градусов. Для маленьких формочек будет достаточно 30-35 минут, а для большой – 55-60 минут.

Готовые кексы остудить и перед подачей к столу присыпать пудрой из сахара. Вместо яблок можно добавить в тесто грушу или бананы.

Вариант 5: Кексы со сгущенкой и ягодами в мультиварке

Кексы можно приготовить не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Умная техника позволит без постоянного присмотра испечь вкусные кексы, не боясь, что они пригорят. Можно сделать один большой кекс, а можно маленькие, используя формочки.

Ингредиенты:

• банка сгущенного молока;
• два куриных яйца;
• брикет сливочного масла;
• стакан муки;
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• шесть столовых ложек сахара;
• четыре столовых ложки какао;
• пять столовых ложек молока;
• горсть черники.

Как приготовить

Шаг 1:

Белки отделить от желтков. Белки в глубокой миске взбить в с помощью миксера, чтобы появилась плотная пена.

Шаг 2:

Сливочное масло (оставить 50 гр.) размягчить на водяной бане и растереть с желтками и сгущенным молоком до однородности. Смешать муку и разрыхлитель, и пропустить их через сито сразу в чашку с маслом и сгущенкой. Размешать массу в средней густоты тесто.

Шаг 3:

Аккуратными движениями вмешать белковую массу в тесто, двигаясь ложкой снизу вверх.

Шаг 4:

Чашу мультиварки промазать маслом и прогреть около 3-5 минут, включив режим мультиповара. Если кексы будут готовиться в формочках, этот пункт можно пропустить.

Шаг 5:

Налить тесто и готовить на режиме «Мультиповар» в течение часа. Крышку во время всего процесса открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Шаг 6:

В сотейнике смешать порошок какао, оставшийся кусочек сливочного масла и молоко. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, после чего плиту выключить, а глазури дать время остынуть.

Полить глазурью готовые кексы и сверху украсить свежими ягодами. Приятного аппетита!