Морковный кекс

Вариант 1: Классический рецепт морковного кекса

Хотя классический рецепт кекса предусматривает максимум добавление изюма, никто не мешает нам попробовать эту выпечку с другими, даже весьма необычными ингредиентами. Например, с морковью. Хотя об изюме мы тоже не забудем. Итак, начнем с простого варианта морковного кекса.

Ингредиенты:

• 96 грамм сахара;
• два яйца;
• 96 грамм муки;
• пару ложечек разрыхлителя;
• четыре средних моркови;
• 70 грамм сливочного масла;
• масло для формы;
• пудра для украшения.

Пошаговый рецепт морковного кекса

Шаг 1:

Холодные яйца разбить в высокую (подходящую по размеру) форму. Засыпать полстакана мелкого белого сахара.

Шаг 2:

В миксер вставить сухие венчики. Перебить до крепкого состояния, но не такого пышного, как для бисквита.

Шаг 3:

Затем просеять (это сделать обязательно) пшеничную муку. Ее рекомендуется заранее мешать с разрыхлителем.

Шаг 4:

Не миксером, а уже лопаткой перемешать (осторожно) все ингредиенты.

Шаг 6:

Поставить над кипящей водой миску со сливочным маслом. Протопить его, но не доводить до кипения.

Шаг 7:

Жидкую смесь влить в тесто. Также добавить мелко тертую (предварительно зачищенную и шубкой вымытую) морковку.

Шаг 8:

Еще раз также аккуратно смешать тесто для морковного кекса.

Шаг 9:

В форму заложить из миски подготовленную массу. Причем емкость для запекания смазать (хорошо) маслом (куска в 15-17 грамм будет достаточно).

Шаг 10:

Десерт будет готов спустя 45-49 минут. Рекомендуемая температура духового шкафа - 180 градусов.

Если у вас не антипригарная форма, после смазывания ее маслом лучше сверху присыпать панировочными сухарями. Образовавшаяся корочка позволит с легкостью достать выпечку после ее частичного остывания. К слову, не забудьте перед подачей присыпать всю поверхность сахарной пудрой.

Вариант 2: Быстрый рецепт морковного кекса в мультиварке

Для пропекания кекса требуется чуть больше сорока минут. Однако времени может понадобится больше, что зависит от конкретной духовки. А вот в мультиварке время фиксировано, а нежная структура гарантирована.

Ингредиенты:

• 99 грамм муки;
• 99 грамм сахара;
• 69 грамм сливочного масла;
• два яйца;
• 240 грамм морковки;
• разрыхлитель;
• масло для чаши.

Как быстро приготовить морковный кекс

Шаг 1:

В емкость комбайна заложить холодные яйца, сахар и разрыхлитель. Начать перебивание.

Шаг 2:

Спустя пару минуток просеять муку. Пока масса продолжает смешиваться, прогреть до жидкого состояния сливочное масло. Влить в емкость.

Шаг 3:

В конце быстро потереть (мелкая сторона терки) свежую морковку без кожуры. Засыпать в тесто. Вымешать в последний раз.

Шаг 4:

Чашу мультиварки щедро внутри смазать кусочком масла. Разместить подготовленную массу. Разровнять.

Шаг 5:

Поставить режим "Выпечка". Защелкнуть крышку. Оставить морковный кекс запекаться на протяжении сорока минут.

Шаг 6:

Остудить десерт (хватит 25-27 минут) после отключения машины из розетки. Затем достать и порционно порезать.

При подаче непременно украсить кекс сахарной пудрой или корицей по своему вкусу и желанию. Также его допустимо дополнить сгущенкой, ягодным джемом или сметанной заправкой.

Вариант 3: Кекс с морковью и яблоком

Морковь идеально сочетается с яблоком, поэтому из этих плодов часто готовят диетические салаты. Давайте попробуем соединить их в нашем изумительном кексе.

Ингредиенты:

• крупное яблоко;
• три средних моркови;
• два яйца;
• половина стакана сахара;
• половина пачки сливочного масла;
• две трети стакана муки;
• разрыхлитель;
• масло в форму;
• щепотка корицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Взбить холодные яйца с сахаром, воспользовавшись миксером.

Шаг 2:

В крепкую яичную смесь быстро просеять муку (сорт - высший). Добавить разрыхлитель и корицу. Смешать кухонной лопаткой.

Шаг 3:

На водяной бане или в микроволновке протопить сливочное масло. Залить смесь в емкость с тестом. Вымешать еще раз.

Шаг 4:

Теперь очистить от кожуры яблоки и морковь. Тут же потереть мелко. Отправить в вязкую однородную массу.

Шаг 5:

Хорошо распределить последние ингредиенты. Незамедлительно перелить тесто в форму (огнеупорную). Ее, к слову, желательно немного смазать маслом.

Шаг 6:

Поставить десерт в духовку. Температура - 180 градусов. Дать морковному кексу время полностью пропечься. Это займет около 39-40 минут.

Помимо яблок допустимо взять другие крупные фрукты. Например, груши или айву. В этом случае замените корицу ванилью, поскольку последняя лучше сочетается с указанными плодами.

Вариант 4: Морковный кекс с орехами и изюмом

А вот в этом варианте мы будем использовать том самый изюм, о котором мы вспоминали вначале подборке. Но кроме этих сухофруктов предлагаем добавить в состав грецкие орехи, отлично сочетающиеся с изюмом и морковью.

Ингредиенты:

• полстакана грецких орехов (без скорлупы);
• четыре морковки;
• 98 грамм сахара;
• 98 грамм муки;
• треть стакана мелкого изюма;
• два яйца;
• разрыхлитель и ваниль в тесто;
• 65 грамм сливочного масла;
• для формы масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Миксером или в комбайне взбить на средней скорости белый сахар с охлажденными яйцами.

Шаг 2:

Продолжая процесс, всыпать в крепкую смесь просеянную муку. Ввести разрыхлитель и ваниль.

Шаг 3:

Спустя еще пару минуток добавить доведенное до жидкого состояния сливочное масло.

Шаг 4:

Вымесить вязкое, довольно густое тесто. Теперь потереть морковь (кожуру снять и промыть).

Шаг 5:

Кроме того, изрубить (в мясорубке или блендере) грецкие орехи до мелкой крошки. Из-под предварительно запаренного в кипятке изюма слить жидкость. Отжать.

Шаг 6:

Вкинуть в тесто тертую морковь, изюм и орехи. Несколькими движениями перемешать, взяв деревянную лопатку.

Шаг 7:

Смазать не растопленным, но мягким маслом форму. Залить тесто, выровняв поверхность.

Шаг 8:

Запекать морковный кекс, установив показатель температуры на 180 градусах. Время полного пропекания десерта - около 40-45 минут.

Добавление грецких орехов и изюма будет достаточно для придания исключительных оттенков. Однако если вам этого покажется мало, попробуйте включить в рецептуру арахис и лесной орех, а также курагу и засахаренные ягоды. Но не переборщите, тут важно сохранить вкус главного ингредиента - моркови.

Вариант 5: Цитрусовый кекс из морковки

Цитрусовые плоды прекрасно дополняют любую выпечку. Хотя их не так часто используют, поскольку они требуют внимательной и сравнительно долгой предварительной подготовки. Но разве этот факт может нас остановить?

Ингредиенты:

• два апельсина;
• три моркови;
• три яйца;
• ваниль и разрыхлитель в тесто;
• две трети муки;
• полстакана сахара;
• средний грейпфрут;
• половина стандартной пачки сливочного масла;
• масло для формы.

Как приготовить

Шаг 1:

Апельсины и грейпфрут вымыть губкой. Срезать или снять кожуру. Разобрать дольками. Филировать, сняв прозрачную пленку с каждой. Отставить на тарелке.

Шаг 2:

В хорошо взбитую смесь из яиц и сахара просеять муку (пшеничную). Добавить разрыхлитель. Ввести ваниль.

Шаг 3:

Влить подтопленное (жидкое) сливочное масло. Вымесить лопаткой получившуюся массу.

Шаг 4:

Зачистить морковь и вымыть. Мелко потереть. Пересыпать стружку в тесто. В последний раз все перемешать.

Шаг 5:

Как всегда, для подобных десертов, смазать формы. Можно использовать сливочное или рафинированное масло.

Шаг 6:

Лопаткой переместить из миски тесто в форму. Филированные цитрусы порезать кусочками. Заложить (равномерно) в будущий морковный кекс.

Шаг 7:

Запечь десерт на протяжении 45 минут при установленной температуре в 180 градусов. Перед тем, как достать кекс, его требуется немного остудить. Украсить сахарной пудрой.

Филировать цитрусовые дольки обязательно, поскольку пленки станут жесткими при запекании и испортят структуру десерта. Что нельзя допустить. Хотя на этот процесс уйдет довольно много времени. Но это того стоит.

Вариант 6: Диетический морковный кекс на кефире

Придерживаетесь диеты и не включаете десерты в свой рацион? Совсем зря! Попробуйте сделать кекс на кефире с морковкой и медом. Вы не разочаруетесь!

Ингредиенты:

• четыре яичных белка;
• половина стакана обезжиренного кефира;
• ваниль/разрыхлитель;
• стакан цельнозерновой муки;
• три-четыре ложки меда (жидкого);
• четыре моркови.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стакан цельнозерновой муки всыпать в сухую миску. Добавить пакетик разрыхлителя. Ввести ароматную ваниль.

Шаг 2:

В другой емкости развести в обезжиренном кефире жидкий мед. Оба ингредиента лучше немного подогреть (но не кипятить!), чтобы они хорошо смешались.

Шаг 3:

Соединить кефирно-медовую смесь с сухими ингредиентами. Вымешать до хорошей однородности.

Шаг 4:

Уже в третьей посуде до крепких пиков (структуры) взбить яичные белки. Важно, чтобы они были охлажденными, а емкость абсолютно сухая.

Шаг 5:

Вмешать (аккуратно лопаткой) белковую смесь с тестом. На последнем этапе засыпать мелко изрубленную или потертую морковь.

Шаг 6:

Запекать диетический морковный кекс в смазанной маслом форе (круглой, квадратной или прямоугольной) на протяжении 42-43 минут. Температура духовки - 180-185 градусов.

Эту закуску важно полностью остудить, поскольку мы используем не обычную, а цельнозерновую муку, которая "связывает" кекс гораздо хуже. К тому же, мы не используем желтки. Поэтому запаситесь терпением, а еще лучше сделайте этот десерт вечером, чтобы полакомиться им уже утром.