Мраморный кекс

Вариант 1. Классический рецепт мраморного кекса

Мраморный кекс на внешний вид чем-то похож на популярный пирог «Зебра». Отличается он только тем, что рисунок у него выходит не прямой, а волнистый, с небольшими вкраплениями коричневых вставок на белой стороне. Процесс приготовления классического кекса не сложный, необходимо только смешать все ингредиенты в чашке, разделить на две половины, в одну добавить немного какао-порошка. Выложить массы в форму по очереди, чередуя темное и белое тесто, и выпечь в духовке. Получается рассыпчатым, воздушным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 220 г;
• молоко – 110 мл;
• пшеничная мука – 270 г;
• сахар – 145 г;
• ванилин – 6 г;
• какао-порошок – 30 г;
• сода – 40 г;
• рафин-ое масло – 25 мл.

Пошаговый рецепт мраморного кекса

Шаг 1:

Мягкое масло перемешивают вилкой с сахаром.

Шаг 2:

Вводят яйца, перемешивают с помощью венчика.

Шаг 3:

Соединяют муку с содой и ванилином, потихоньку маленькими горстями вводят в смесь, постоянно при этом помешивая.

Шаг 4:

Когда масса стала вязкой, вливают молоко, еще раз размешивают.

Шаг 5:

Немного получившегося теста перекладывают в чистую чашечку и вводят какао, хорошенько вымешивают.

Шаг 6:

Берут емкость для выпекания, промазывают рафинированным маслом.

Шаг 7:

На дно выкладывают небольшое количество темного теста, потом в центр белого, так повторяют до последней ложки.

Шаг 8:

Зубочисткой делают на поверхности линии в виде волны.

Шаг 9:

Помещают в горячую духовку на 1 час при невысокой температуре.

Шаг 10:

Готовый кекс остужают, разрезают по кусочкам, подают к столу.

Время выпекания может быть чуть больше или меньше в зависимости от мощности духовки.

Вариант 2. Быстрый рецепт мраморного кекса

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, вы можете приготовить чудесный мраморный кекс на скорую руку. Для его приготовления требуется яйца, сливочное масло, мука, сахар, сода, ванилин и небольшая плитка темного шоколада. Здесь не нужно выкладывать тесто в форму, чередуя слои, процесс гораздо проще и быстрее. В готовом виде выходит очень вкусным, с плотной, рассыпчатой консистенцией.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 240 г;
• 240 г пшеничной муки;
• сахар – 240 г;
• 95 г темного шоколада;
• ванилин – 3 г;
• 7 г соли.

Как приготовить мраморный кекс

Шаг 1:

Яйца разбивают в глубокую емкость, всыпают сахар, соль и взбивают на небольшой скорости миксера до пышной белоснежной массы.

Шаг 2:

Смешанную с ванилином муку потихоньку всыпают в яичную массу, хорошо вымешивая венчиком.

Шаг 3:

Кладут подтаявшее масло, снова размешивают.

Шаг 4:

Плитку шоколада кладут в глубокую тарелочку, поломав на части, и помещают в микроволновку на 1 минутку.

Шаг 5:

Вливают шоколад в тесто, слегка размешивают ложкой до не полного смешивания.

Шаг 6:

Перекладывают тесто в емкость для выпекания, заранее застеленную пергаментной бумагой, сверху закрывают листом фольги и отправляют в духовку на 45 минут при температуре не выше 185 градусов.

Шаг 7:

Открывают духовку, протыкают кекс зубочисткой, если не сухая, ставят допекаться еще на 5 минуточек.

Шаг 8:

Выпеченному кексу дают остыть и нарезают на порции.

Готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой или ореховой крошкой.

Вариант 3. Мраморный кекс в мультиварке

Легко и просто можно выпечь мраморный кекс в мультиварке. Для этого требуются практически те же ингредиенты, что и в классическом рецепте, только сливочное масло здесь заменяют маргарином. Получается очень вкусным, с более выраженным ароматом и красивой, пористой структурой.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 235 г;
• 145 мл молока;
• 220 г сахара;
• рыхлитель для теста – 45 г;
• 12 г соли;
• сухое какао – 65 г;
• ванильный экстракт – 7 мл;
• 185 г маргарина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошенько промазывают емкость мультиварки.

Шаг 2:

Подтаявший маргарин смешивают с сахаром и взбивают до белоснежного цвета.

Шаг 3:

Вводят сначала одно яйцо, взбивают, за ним остальные яйца, снова хорошенечко взбивают.

Шаг 4:

Вливают не холодное молоко, взбивают еще немного.

Шаг 5:

Подсыпают муку, заранее соединенную с разрыхлителем и ванилином, хорошо вымешивают до нежной массы.

Шаг 6:

Разделяют массу на две части, в первую добавляют какао, тщательно размешивают.

Шаг 7:

В емкость выкладывают поочередно сначала темную часть, потом белую.

Шаг 8:

Зубочисткой делают рисунок в виде волнистых линий.

Шаг 9:

Закрывают крышку, устанавливают аппарат на опцию «выпекание» на 1,5 часа.

Шаг 10:

После сигнала отключают аппарат от электросети, дают кексу немного отлежаться в емкости и извлекают, нарезают на порции.

Особенно вкусен такой мраморный кекс, если полить его в готовом виде любой глазурью.

Вариант 4. Разноцветный мраморный кекс

Весьма оригинальный вариант мраморного кекса: яркий и вкусный. Присутствующие в составе грецкие орешки и апельсиновая цедра придают ему приятный аромат.

Ингредиенты:

• пол десятка яиц;
• 95 г темного шоколада;
• мука – 465 г;
• 1 апельсин;
• сахар – 245 г;
• 25 г рыхлителя для теста;
• 85 мл молока;
• грецкие орешки – 175 г;
• 8 г соли;
• ванильный экстракт – 15 мл;
• 260 г масла сливочного.

Как приготовить

Шаг 1:

В емкость миксера закладывают мягкое масло, добавляют сахар, оставляют немного для белков, взбивают на небольшой скорости до стойкой массы.

Шаг 2:

Яйца разделяют на белки и желтки. Белки убирают в сторону, а желтки вводят в сливочную массу, немного взбивают.

Шаг 3:

В смесь вливают небольшое количество молока, взбивают еще немного.

Шаг 4:

В белки всыпают оставшийся сахар, соль и взбивают до крепкой пены.

Шаг 5:

Соединяют две взбитые массы и хорошенечко перемешивают лопаточкой.

Шаг 6:

Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и вводят в смесь, тщательно перемешивают.

Шаг 7:

Шоколад расплавляют в микроволновке, остужают. Грецкие орехи перебирают от мусора, слегка подсушивают на сухой сковороде и перемалывают в блендере.

Шаг 8:

С апельсина снимают кожуру, трут ее на терочке с маленькими отверстиями и перемешивают с молоком.

Шаг 9:

Готовое тесто делят на три части.

Шаг 10:

В первую вливают апельсиновое молочко; во вторую - расплавленный шоколад; в третью – перемолотые орешки. Все перемешивают.

Шаг 11:

В смазанную емкость для выпечки выкладывают сначала столовую ложку апельсиновое тесто, потом шоколадное, после орехово-белое.

Шаг 12:

Зубочисткой делают узор по кругу.

Шаг 13:

Выпекают в раскаленной духовке 60 минут.

Можете немного поэкспериментировать, взяв, например, вместо апельсиновой цедры свежевыжатый сок моркови или вишни, а грецкие орешки заменить фисташками.

Вариант 5. Мраморный кекс на кефире

Следующий вариант мраморного кекса можно отнести к бюджетному, так как помимо маргарина, заменяющего сливочное масло, здесь вместо молока берут кефир, который придает изделию изумительный вкус и рассыпчатую консистенцию. А входящий в состав черный изюм делает его еще слаще, с необычным утонченным ароматом.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кефир средней жирности – 340 мл;
• 320 г маргарина;
• мука – 1,250 г;
• сода – 25 г;
• уксус 9-ти процентный – 25 мл;
• сахар – 145 г;
• сухое какао – 90 г;
• 200 г черного изюма;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• 2 горсти сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мягкий маргарин соединяют с просеянной мукой, разминают с помощью вилки до нежной, рассыпчатой структуры.

Шаг 2:

В небольшой емкости взбивают миксером яйца не больше 4 минут.

Шаг 3:

Не выключая миксер, подсыпают сахар и вливают кефир, слегка взбивают.

Шаг 4:

В яичную массу выкладывают маргарин с мукой, одновременно с этим добавляют соду погашенную уксусом, хорошенечко размешивают.

Шаг 5:

Изюм промывают, вымачивают в горячей воде 15 минут, слегка обсушивают и добавляют в тесто, снова хорошо вымешивают.

Шаг 6:

Специальную емкость для кексов ставят в духовку, включают и дают ей немного нагреться.

Шаг 7:

Смазывают емкость растительным маслом.

Шаг 8:

Тесто разделают надвое, первую часть смешивают с какао.

Шаг 9:

По очереди выкладывают две массы в емкость в разные места, до полного заполнения формы.

Шаг 10:

Отправляют в духовку на 1 час при не высокой температуре.

Шаг 11:

Проверяют готовность кекса, путем прокола зубочисткой.

Шаг 12:

Выпеченный кекс прямо горячим вынимают из емкости, остужают на металлической решетке.

Шаг 13:

Посыпают сахарной пудрой и нарезают небольшими кусочками.

Не менее вкусным, воздушным и аппетитным получится мраморный кекс, если вместо кефира использовать простоквашу или кислое молоко.