Гречневые оладьи на кефире

Вариант 1: Классический рецепт гречневых оладий на кефире

Назвать классические оладушки популярным у нас блюдом - ничего не сказать. И действительно их готовят часто и повсеместно. Но вкус этого, казалось бы знакомого, десерта можно разнообразить. Например, включив фрукты и ягоды. А еще, добавив в рецепт насыщенную глубоким вкусом гречневую муку. Что получится в итоге? Давайте попробуем сделать гречневые оладьи на кефире, чтобы это узнать.

Ингредиенты:

• 195 грамм гречневой муки;
• 2 куриных яиц;
• 105 грамм белой муки;
• 15 грамм оливкового масла;
• 205 грамм кефира;
• масло для жарки;
• сода;
• 40 грамм сахара.

Пошаговый рецепт гречневых оладий на кефире

Шаг 1:

Гречневую и пшеничную муку соединить. Добавить соду и пару ложек белого сахара. Смешать сухие ингредиенты.

Шаг 2:

Во второй емкости с высокими бортиками взбить два свежих яйца и чуть больше стакана кефира. Жирность - любая.

Шаг 3:

Также влить в кефирную смесь ложку ароматного оливкового масла. Перемешивая содержимое миски, ввести сухие ингредиенты.

Шаг 4:

Замесить тягучее, густое тесто. В широкой толстодонной сковороде раскалить масло.

Шаг 5:

Обжаривать гречневые оладьи на кефире. Рекомендуемое время - 1-2 минутки для каждой стороны.

Шаг 6:

Готовые блинчики переложить на полотенца из бумаги, промокнуть от жира и подать на завтрак. Дополнить оладушки советуем молоком или морсом.

При смешивании обязательно добейтесь однородности. Иначе присутствующие внутри комочки останутся сырыми и испортят вкусовые характеристики блюда. А вот несомненным украшением десерта послужит нежная сметана или кислый ягодный джем.

Вариант 2: Быстрый рецепт оладий из гречневой муки на кефире

Сытные блинчики и так готовятся быстро. Но если вам необходимо сделать сытный завтрак за несколько минут, уменьшите количество ингредиентов и воспользуйтесь комбайном для молниеносного замешивания теста.

Ингредиенты:

• 105 грамм гречневой муки;
• 105 грамм пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 35 грамм сахара;
• масло для жарки;
• 155 грамм кефира;
• сода.

Как быстро приготовить гречневые оладьи на кефире

Шаг 1:

В чашу кухонного комбайна разбить яйца. Также влить кефир и на небольших оборотах начать смешивание.

Шаг 2:

Постепенно вести внутрь пшеничную и гречневую муку. Не забыть добавить соду. Причем гасить ее необязательно. Для правильной реакции хватит кислоты, содержащейся в кефире.

Шаг 3:

Теперь высыпать сахар. Довести вязкое тесто до однородности. Выключить комбайн.

Шаг 4:

На большом огне раскалить масло (1-2 ложки) в сковороде с широким дном.

Шаг 5:

Черпаком набрать достаточное количество теста. Аккуратно перелить его в сковороду. Сформировать небольшие круглые заготовки.

Шаг 6:

Жарить оладушки не больше пары минут (для каждой стороны). Подавать гречневые оладьи на кефире немедленно, промокнув салфетками ненужный жир.

Если на кухне нет комбайна, воспользуйтесь миксером. Для это введите все ингредиенты в высокую пластмассовую емкость и взбейте венчиками до исчезновения комков. Также это можно сделать вручную, хотя в этом случае процесс подготовки немного затянется.

Вариант 3: Оладьи из гречневой крупы и грибов на кефире

Кто сказал, что оладьи обязательно должны быть с сахаром? Сегодня мы докажем, готовить привычные блинчики на завтрак можно и с грибами. При этом добавив специи, лук и свежую зелень.

Ингредиенты:

• 55 грамм крупы гречневой;
• 170 грамм воды;
• 3 свежих яйца;
• 105 грамм кефира;
• 105 грамм шампиньонов;
• репчатый лук;
• масло для жарки;
• 3-4 ложки муки;
• по вкусу соль;
• свежая зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Перебрать крупу, удалить мусор и пересыпать гречку в кастрюлю. Влить холодную воду. Добавить соль.

Шаг 2:

Отварить кашу до полного испарения жидкости. Сама крупа должна получится рассыпчатой.

Шаг 3:

Параллельно разогреть масло. Обжарить мелко шинкованные шампиньоны и лук на протяжении 5-6 минуток. По прошествии времени ввести измельченную зелень и соль.

Шаг 4:

Соединить гречку с грибной зажаркой. Перемешать.

Шаг 5:

Взбить миксером или длинной вилкой куриные яйца с кефиром. Заместить неоднородное густое тесто для гречневых оладий на кефире.

Шаг 6:

В достаточном для обжарки количестве масла готовить круглые блинчики (2-3 минуты). Сняв салфетками лишний жир, подать к чаю на завтрак.

Несладкие оладушки нечасто встречаются в нашем меню. И напрасно. Ведь они точно заслуживают внимания. Причем в подобных рецептах допустимо экспериментировать не только со специями, но и с дополнительными ингредиентами. Так, в грибную зажарку можно добавить морковь, кабачки или сладкий перец.

Вариант 4: Гречневые оладьи на кефире без яиц с бананом

Сделать вегетарианские оладьи, то есть без использования яиц, очень легко. Достаточно лишь увеличить объем муки и ввести в рецептуру вязкий фрукт. К примеру, это может быть ароматный банан.

Ингредиенты:

• средний банан;
• 155 грамм пшеничной муки;
• 155 гречневой муки;
• рафинированное масло;
• 210 мл кефира;
• 49 грамм сахара;
• разрыхлитель;
• ванилин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В подходящей сухой емкости соединить пшеничную и гречневую муку. Всыпать разрыхлитель, сахар и ароматный ванилин. С ним не переборщите, иначе блинчики получатся горькими.

Шаг 2:

Внутрь залить теплый кефир и хорошо (до однородности) смешать густое текучее тесто.

Шаг 3:

В блендере измельчить очищенный банан. Также его можно перетереть через сито. В итоге нам нужна вязкая масса, которая дополнительно "свяжет" ингредиенты гречневых оладий на кефире.

Шаг 4:

В широкую сковороду влить масло. Разогреть его. Затем на дно вылить несколько круглых заготовок оладушек. Для этого можно воспользоваться маленьким черпаком.

Шаг 5:

Жарить гречневые блинчики по паре минуток до готовности. При этом поверхность оладий станет красивого коричневого цвета. Подавать, дополнив завтрак сметаной и чаем.

Поскольку в рецепте нет яйца - главного связывающего ингредиента, важно не трогать заготовки, пока нижняя поверхность хорошо не прожарится. Именно тогда вы с легкостью перевернете блинчики. Причем в процессе они не распадутся.

Вариант 5: Гречневые оладьи с яблоком на кефире

Где оладьи, там и яблоки, а где они, там и пряная корица. Согласны с данным утверждением? Тогда предлагаем соединить все указанные компоненты и приготовить изумительный завтрак прямо сейчас.

Ингредиенты:

• крупное яблоко;
• 135 грамм гречневой муки;
• 115 грамм пшеничной муки;
• 30 грамм сахара;
• сода;
• масло в тесто;
• 2 яйца;
• 160 грамм кефира;
• корица.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокую миску всыпать соду, корицу, сахар, пшеничную и гречневую муку. Ингредиенты перемешать.

Шаг 2:

В другой посуде взбить яйца, чтобы белок хорошо смешался с желтком и появилась легкая пена.

Шаг 3:

Добавить в смесь кефир и тщательно перемешать.

Шаг 4:

Ввести в жидкую массу сухие ингредиенты. Замесить тесто. Оно должно получиться вязким.

Шаг 5:

Крупное очищенное яблоко натереть. Закинуть фруктовую стружку в тесто. Влить ложку масла.

Шаг 6:

В горячей сковороде обжарить в масле гречневые оладьи на кефире до готовности. На это уйдет не больше 5 минут.

Если под рукой у вас есть другие фрукты, например, груши, персики или сливы, вы можете заменить ими яблоки. К слову, вполне допустимо использовать сразу несколько видов. От этого оладьи будут только ароматнее и вкуснее.

Вариант 6: Овощные гречневые оладьи с кабачками и морковью на кефире

Еще один вариант несладких блинчиков, которые на сей раз сделаем с овощами. Мы выбрали морковь и кабачки. А вы можете смело добавить к ним и другие плоды. Это могут быть баклажаны, лук, сладкий перец или бланшированные томаты.

Ингредиенты:

• средняя морковь;
• 195 грамм пшеничной муки;
• 195 грамм гречневой муки;
• масло для обжаривания;
• 150 грамм кефира;
• средний кабачок;
• сода;
• свежая зелень;
• 2 яйца;
• по вкусу соль и специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На самой мелкой терке натереть кабачок и морковь. Плоды нужно вымыть и зачистить. Переложить стружку в сухую емкость. Ввести соль и отставить в сторону. Чтобы внутрь не попал мусор, миску желательно накрыть пленкой.

Шаг 2:

Свежие яйца взбить венчиком с кефиром. Всыпать тонкой струйкой оба вида муки, соль, соду и специи. Вымешать до однородности.

Шаг 3:

Из-под овощей слить сок, слегка их отжав. Переложить массу в тесто и закинуть шинкованную зелень.

Шаг 4:

Еще раз лопаткой перемешать основу гречневых оладий на кефире. Теперь раскалить масло в широкой плоскодонной сковороде.

Шаг 5:

Черпаком выложить сразу несколько заготовок круглой формы. Жарить блинчики, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Для этого, как правило, понадобится 4-5 минут. Удалив масло салфетками, подать оладушки на завтрак с молоком или чаем.

Отжать тертые овощи обязательно, иначе образовавшийся сок сделает тесто водянистым. И правильно обжарить блинчики не получится. Также можно отварить кабачок и морковь заранее и измельчить их в блендере. Такой способ позволит приготовить невероятно нежные оладьи.

Вариант 7: Оригинальный рецепт гречневых оладий не кефире

Гречневые ладьи встречаются на столе намного реже, чем, например, из пшеничной муки. Гречка очень полезная, содержит мало глютена, содержит много витаминов и минералов. Оладьи можно готовить из гречневой муки, из смеси гречневой и пшеничной муки и даже из гречневой крупы. А если их не жарить на сковородке, а запечь в духовке – они отлично подойдут для диетического питания. Мы приготовим традиционные оладьи из гречневой муки на кефире.

Ингредиенты:

• 160 грамм гречневой муки;
• 250 грамм кефира;
• 4 куриных яйца;
• 50 грамм сахара;
• 3 грамма соли;
• 1 пакетик разрыхлителя.

Пошаговый рецепт гречневых оладий на кефире

Шаг 1:

Налейте емкость теплый кефир.

Шаг 2:

Разбейте яйца, отделите желтки от белков.

Шаг 3:

Введите желтки в кефир и перемешайте.

Шаг 4:

Теперь соедините гречневую муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Шаг 5:

Теперь в мучную массу влейте кефирную и хорошенько перемешайте. На первый взгляд может показаться, что консистенция слишком жидкая, но мы еще не закончили.

Шаг 6:

Миксером взбейте яичные белки до пышной пенки и добавьте в тесто. Вы увидите, как заметно загустело тесто.

Совет: Белки вводите по чуть-чуть, в несколько этапов. Замешивайте венчиком.

Шаг 7:

Разогрейте сковородку, налейте растительное рафинированное масло и обжаривайте гречневые оладьи с двух сторон.

Готовить оладьи лучше на среднем огне, чтобы они не подгорели. Первые несколько минут можно накрыть крышкой.

Отличное угощенье к чаю готово! Подавайте с медом или вареньем.

Вариант 8: Быстрый рецепт гречневых оладий на кефире с курагой

Такие оладьи готовятся намного быстрее, а получается очень вкусно. Добавим немного геркулеса и изюма с курагой – объеденье. Только за основу у нас будет гречневая крупа, которую мы сварим, потом измельчим в блендере и замесим тесто. Вот такие необычные оладушки у нас получатся. Зато просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан муки;
• 6 стол ложек сахара;
• 1 стакан кефира;
• 4 стол лож гречки;
• 1,5 ложки изюма;
• 1,5 ложки кураги.

Как быстро приготовить гречневые оладьи на кефире

Шаг 1:

Сначала сварим гречневую кашу. Ее не нужно солить или класть сахар – все это мы сделаем при замешивании теста.

Шаг 2:

Теперь кашу нужно пюрировать блендером.

Шаг 3:

Влейте кефир, засыпьте «Геркулес» и также обработайте блендером.

Шаг 4:

Вбейте яйцо, перемешайте и оставьте тесто на четверть часа.

Шаг 5:

Через указанное время засыпьте сахар, изюм, курагу и снова пюрируйте до однородной массы. Тесто готово, можно жарить оладьи.

К таким оладушкам отлично подойдет обычный йогурт или фруктовый джем.

Вариант 9: Гречневые оладьи на кефире с сыром и ветчиной

Многие любят блинчики с ветчиной и сыром, а мы приготовим вкусные гречневые оладушки. Начинку мы сразу замешаем в тесто и поджарим на сковороде. Нежные, сытные и полезные оладьи с ветчиной и сыром понравятся всем.

Ингредиенты:

• 2 стакана гречневой муки;
• 4 яйца;
• 500 грамм кефира;
• 10 грамм соды;
• 100 грамм сыра;
• 100 грамм ветчины;
• 1 щепотка соли;
• 10 грамм сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Налейте кефир в глубокую миску. В ней же мы и будем делать тесто. Введите соль и сахар и размешайте.

Шаг 2:

Вбейте яйца и добавьте соду – перемешайте и оставьте на пару минут.

Шаг 3:

Теперь медленно вводите муку и замешивайте тесто до нужной консистенции.

Шаг 4:

Ветчину и сыр можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке – делайте как вам удобнее.

Шаг 5:

Добавьте последние ингредиенты в тесто, хорошенько размешайте.

Шаг 6:

Обжаривайте оладьи на разогретой сковородке с добавлением растительного масла.

Для заправки идеально подойдет сметана или кетчуп. Кто-то может положить и майонез.

Вариант 10: Гречневые оладьи на кефире с мясом

Это настоящий мужской вариант приготовления оладий. Можно использовать свинину, говядину, баранину. Если вы любите курицу – попробуйте приготовить с ней. В любом случае получится очень сытно и вкусно. Вы потратите около сорока пяти минут, получите примерно 15 вкусных оладий. Кстати, некоторые хозяйки называют их «ленивые беляши», хоть и рецептура все же отличается.

Ингредиенты:

• 200 грамм мясного фарша;
• 4 стол лож гречневой муки;
• 1 головка лука
• 250 грамм кефира;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 3 куриных яйца;
• 3 грамма черного молотого перца;
• масло растит для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в глубокую емкость кефир. Сразу же вбейте яйца и посолите – размешайте.

Шаг 2:

В муку засыпаем разрыхлитель, перемешиваем и вводим в кефирную массу. Снова размешайте все ингредиенты.

Шаг 3:

Лук измельчите в блендере или мелко порубите ножом, соедините с фаршем. Посыпьте черным перцем и перемешайте.

Шаг 4:

Теперь объединяем мясную составляющую с тестом и хорошенько замешиваем ложкой или лопаткой. В принципе можно воспользоваться миксером.

Если тесто получилось жидковатым – добавьте еще немного муки. Важно, чтобы оладьи не растекались по сковородке, а держали форму.

Шаг 5:

Обжаривайте сначала под закрытой крышкой, потом переворачивайте и готовьте до румяной корочки.

Готовность проверяем ножом или вилкой. Очень важно, чтобы пропеклось не только тесто, но и фарш.

К таким оладьям подавайте хрен, аджику, сметану или любимый соус на ваше усмотрение.

Вариант 11: Гречневые оладьи на кефире с грибами и морковью

Если следовать пошаговым инструкциям, у вас получатся красивые и сытные оладьи с грибочками и морковью. Такое угощенье можно взять с собой на работу в качестве обеда или на долгую прогулку и даже в поход. Готовятся такие оладушки очень легко и просто.

Ингредиенты:

• 200 грамм гречневой муки;
• 3 куриных яйца;
• 1 щепотка соли;
• 200 грамм кефира;
• 4 грамма черного перца;
• 60 грамм растит масла;
• 5 сырых шампиньонов;
• 1 маленькая морковь;
• 2 грамма соды;
• несколько капель лимонного сока.

Как приготовить

Шаг 1:

Вбейте в емкость для теста яйца и посолите – взбивайте венчиком примерно одну минуту на средней скорости.

Шаг 2:

Заливаем массу теплым кефиром, сыпем черный перец и перемешиваем.

Шаг 3:

Медленно водим муку, продолжая работать миксером. Сразу же наливаем ложку растительного масла, гашеную лимонным соком соду – хорошенько перемешиваем.

Шаг 4:

Тщательно промойте грибы, нарежьте на маленькие кусочки и добавьте в тесто.

Шаг 5:

Отварите мытую морковь, почистите и тоже нарежьте кубиками. Отправляем в емкость с тестом.

Шаг 6:

Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Проверьте консистенцию теста.

Теперь можно обжаривать на растительном масле.

Готовые оладьи кладите сначала на плотные салфетки или бумажные полотенца – так мы устраним лишнее масло.

Подавайте со сметаной.

На заметку: В принципе можно использовать и лесные грибы. Только их нужно предварительно разморозить. Если они сушеные – отмочить в воде. Потом отварить, и уже добавлять в тесто. Из лесных грибов любые блюда получаются ароматнее и вкуснее.

Вариант 12: Гречневые оладьи на кефире с картофелем

Еще один рецепты сытных и вкусных гречневых оладий, приготовленных на кефире. Дополним рецептуру петрушкой и укропом – получится еще ароматнее. А тесто сделаем не из муки, а гречневой каши.

Ингредиенты:

• 100 грамм отварной гречневой каши;
• 3 клубня картофеля;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• петрушка и укроп по вкусу;
• 1 луковица;
• панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите гречку, она должна быть даже немного переваренной – остудите.

Шаг 2:

Мытую и очищенную картошку натрите на терке.

Шаг 3:

Измельчите гречку блендером.

Шаг 4:

Лук измельчите и обжарьте на сливочном или растительном рафинированном масле.

Шаг 5:

В большой миске соедините, гречу, лук, картофель.

Шаг 6:

Введите яйца, соль, перец и муку – перемешайте венчиком.

Шаг 7:

Измельчите мытую зелень – отправьте в миску с тестом.

Шаг 8:

Теперь можно приступить к обжариванию. Формируйте оладьи, обваляйте в сухарях и жарьте с двух сторон.

Такое угощенье лучше всего подавать со сметаной или грибным соусом.

Хозяйке на заметку: В рецептуру можно добавить и грибы. Они хорошо сочетаются с картошкой. Их можно поджарить вместе с луком, а потом остудить и ввести в тесто.