Бисквитный торт с маскарпоне

Пошаговые рецепты бисквитного торта с маскарпоне и клубникой, молочным шоколадом, фруктам, ягодами, творогом и орехами на сметане и сливках
Бисквитный торт с маскарпоне 2018-08-14 Домашние рецепты Русская кухня
Оценка
рецепта
4.8
17592
Число
просмотров
17592
Время
(мин)
75
Порций
(чел)
8
В 100 граммах готового блюда содержится:
Белков
5
(гр)
5 гр.
низкое
Жиров
18
(гр)
18 гр.
высокое
Углеводов
25
(гр)
25 гр.
высокое
Калорий
283
(Ккал)
283 ккал.
высокое

Вариант 1: Классический рецепт бисквитного торта с маскарпоне

Существует довольно много разных кремов, с которыми делают десерты. Одни готовятся быстро, другие сложно и долго. Однако сегодняшний бисквитный торт с маскарпоне сделать довольно просто. В чем вы убедитесь, рассмотрев несколько рецептов, представленных в этой подборке.

Ингредиенты:

  • 250 грамм сыра маскарпоне;
  • 250 грамм жирных сливок;
  • четыре яйца;
  • неполный стакан сахара;
  • чайная ложка разрыхлитель;
  • стакан пшеничной муки;
  • стакан сахарной пудры;
  • ягоды для украшения.

Пошаговый рецепт бисквитного торта с маскарпоне

Шаг 1:

Сливки и сыр поставить в холодильник. Параллельно взбить по отдельности в сухих емкостях желток с сахаром и белок со щепоткой соли.

Шаг 2:

Обе смеси соединить. Круговыми движениями перемешать, подсыпая пшеничную муку. Сделать вязкое бисквитное тесто.

Шаг 3:

Антипригарную форму (желательно съемную) тонко смазать маслом. Вылить тесто. Разровнять поверхность. Отправить в горячую духовку.

Шаг 4:

Поставить 180 градусов. Выпекать корж не более сорока минут, после чего огонь отключить. Оставить основу десерта остыть.

Шаг 5:

В это время сухими венчиками перебить до пышности жирные сливки, в процессе всыпая сахарную пудру. Растворив последнюю, частями ввести маскарпоне.

Шаг 6:

Добившись крепкой консистенции, отправить крем на холодильную (лучше нижнюю) полку. На следующем этапе разрезать остывший корж на две одинаковые по высоте части.

Шаг 7:

Смазать первую воздушным кремом и тут же накрыть, слегка придавив, второй половиной. В конце обмазать бисквитный торт с маскарпоне оставшимся сыром и украсить по желанию свежими или размороженными мелкими ягодами.

Чтобы сыр хорошо вмешался в пышные сливки, предварительно взбейте его венчиком, можно непосредственно в упаковке. В любом случае делайте это настойчиво, но аккуратно для сохранения необходимой консистенции.


Рецепты дня:


Вариант 2: Быстрый рецепт бисквитного торта с маскарпоне

Для ускорения процесса создания нашего торта, рекомендуем найти и купить уже готовые бисквитные коржи, которые необходимо будет лишь пропитать, обмазать кремом и собрать в два слоя.

Ингредиенты:

  • 2 средних по толщине бисквита;
  • упаковка маскарпоне;
  • стакан сахарной пудры;
  • 10 ложек годного жидкого джема;
  • при желании ягоды для украшения.

Как быстро приготовить бисквитный торт с маскарпоне

Шаг 1:

Молочный сыр из упаковки переложить в миску. Чистыми сухими венчиками перебить около минуты, всыпая в процессе сахарную пудру.

Шаг 2:

Сорвать пленку с бисквитных коржей. Смазать поверхность каждого жидким ягодным джемом (малиновым, вишневым, клубничным или другим).

Шаг 3:

Еще через несколько минут покрыть пропитанные бисквиты сладким сырным кремом. Уложить друг на друга и промазать по бокам.

Шаг 4:

Готовый бисквитный торт с маскарпоне украсить при желании ягодами. Хранить до подачи к чаю в холодильнике.

При добавлении сахарной пудры обязательно попробуйте крем на вкус. Возможно, указанного количества будет много или мало. В зависимости от этого скорректируйте объем в ту или другую сторону.

Вариант 3: Бисквитный торт с маскарпоне и шоколадом

Любителям шоколадных десертов, предлагаем включить в рецепт молочную плитку. Причем мы не будем ее томить и вмешивать в крем. Просто натрем мелкой стружкой и щедро дополним поверхность торта.

Ингредиенты:

  • пышное бисквитное тесто из 2 яиц;
  • плитка молочного шоколада;
  • 245 грамм маскарпоне;
  • две трети стакана сахарной пудры;
  • две трети стакана жирной сметаны;
  • сироп или джем для пропитки.

Как приготовить

Шаг 1:

Заместить по классическому рецепту бисквитное тесто. Съемную антипригарную форму протереть насухо. Влить внутрь вязкую массу.

Шаг 2:

Поставить в прокаленную до 180 градусов духовку. Пока корж будет запекаться, взбить нежный молочный маскарпоне с сахарной пудрой при добавлении жирной сметаны.

Шаг 3:

Оставить полученный крем на холодильной полке. Спустя сорок минут от начала готовки выключить плиту и дать бисквиту остыть.

Шаг 4:

Холодный корж разделить ножом пополам. Высота каждой части должна быть одинаковой (по возможности).

Шаг 5:

На следующем этапе пропитать поверхность сиропом или ягодным джемом. Спустя несколько минут обмазать средним слоем сырного крема.

Шаг 6:

Сложить бисквитный торт с маскарпоне, смазать бока остатком крема и щедро засыпать мелко тертым молочным шоколадом.

Вместо молочного шоколада допустимо использовать черный или белый по вашему желанию. Также небольшую часть можно добавить в крем, чтобы получить равномерный шоколадный вкус. А вот какой именно джем выбрать для пропитки, зависит от желания. Однако лучше всего именно в этом случае подойдет вишневый.

Вариант 4: Бисквитный торт с маскарпоне и клубникой

Клубника идеально подходит для любого крема на основе сливок или сметаны. Поэтому мы не могли обойти данную ягоду вниманием, предложив сделать с ней следующий десерт.

Ингредиенты:

  • 300 грамм клубники;
  • 249 грамм маскарпоне;
  • 210 грамм жирной сметаны;
  • 160 грамм пудры (сахарной);
  • бисквитное тесто.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовить из двух холодных яиц классическое тесто с добавлением пшеничной муки и сахара. Выпекать, перелив в съемную смазанную маслом форму, на протяжении 38-40 минут при 180-ти градусах.

Шаг 2:

В течение этого времени соединить маскарпоне и сметану в сухой высокой емкости. Начать активное взбивание, партиями подсыпая сахарную пудру.

Шаг 3:

Переставив полученный крем в холод, замыть средние ягоды без хвостиков. Промокнуть аккуратно салфетками каждую клубнику. Разрезать на две половины.

Шаг 4:

Теперь достать из духовки пропеченный бисквит и подождать, пока он остынет. Только затем разрезать и пропитать сиропом с одной стороны.

Шаг 5:

Сверху покрыть белым пышным кремом первый корж и уложить половину клубники. Накрыть второй половиной. Повторить процедуру обмазывания, после чего украсить бисквитный торт с маскарпоне оставшейся ягодой.

Для того, чтобы получить более красивый внешний вид, советуем выбирать более мелкую ягоду. Если же у вас только крупная, обязательно разрежьте ее на две равные половины и уложите друг на друга ровными круговыми рядами.

Вариант 5: Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Пятый вариант торта мы будем делать сразу с несколькими фруктами и ягодами. Причем какие именно выбрать, зависит от вас. Главное, чтобы они хорошо сочетались друг с другом.

Ингредиенты:

  • среднее яблоко;
  • средняя груша;
  • половина стакана черники;
  • половина стакана малины;
  • бисквитное тесто;
  • упаковка маскарпоне;
  • 155 грамм пудры (мелкой, сахарной);
  • 200 грамм сметаны (25 %).

Как приготовить

Шаг 1:

Фрукты и ягоды вымыть. Причем у яблок и груш снять кожуру и вырезать сердцевину. Все уложить на полотенце для быстрой просушки.

Шаг 2:

Пока это происходит, приготовить вязкое тесто по вышеописанному рецепту и, залив его в форму с антипригарным покрытием, выпечь в течение сорока минут. Температура шкафа - 180 градусов.

Шаг 3:

Теперь соединить и хорошо взбить сметану, сахарную пудру и маскарпоне. Получив устойчивую мягкую структуру, на время поставить его в холодное место.

Шаг 4:

На следующем этапе выключить внутреннюю конфорку и полностью охладить высокий корж. Как только это произойдет, осторожно разрезать. Каждую половину равномерно полить сиропом.

Шаг 5:

Когда тесто пропитается (4-5 минут), перемазать обе части нежнейшим кремом. Уложить один на другой.

Шаг 6:

Домазать бока остатками сладкого сыра и разложить на поверхности красиво нарезанные яблоки и груши. Засыпать ягодами. До подачи держать бисквитный торт с маскарпоне в холодильнике.

Допустимо использовать и другие ягоды с фруктами. Тут все зависит от сезона и ваших предпочтений. Как бы там ни было, берите те, что без косточек или удалите их. Кроме того, можно взять замороженные плоды. Их будет достаточно оставить в сите, ошпарив водой, на полчаса. Однако перед размещением важно промокнуть ягоды от сока, чтобы он не потек на поверхности десерта, тем самым, испортив внешний вид.

Вариант 6: Бисквитный торт с маскарпоне, творогом и орехами

Последний торт рекомендуем приготовить с творожной прослойкой и жареным (конечно же, не соленым) арахисом, который, впрочем, допустимо заменить другими видами орехов.

Ингредиенты:

  • пачка среднежирного творога;
  • упаковка (250 грамм) маскарпоне;
  • стакан (полный) сахарной пудры;
  • упаковка (200 грамм) жирной сметаны;
  • вязкое бисквитное тесто;
  • джем для пропитки;
  • половина стакана арахиса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выпечь из классического бисквитного теста высокий корж. Поставить для остывания. Уже в холодном виде разрезать. Поверхность каждой части пропитать жидким джемом.

Шаг 2:

Пока коржи настаиваются, взбить нежный маскарпоне в подходящей миске. В процессе подлить сметану и высыпать пудру.

Шаг 3:

В отдельной емкости перетереть творог. Также зачистить от легкой сухой шелухи арахис. Если он не обжаренный, прокалить орехи на сухой сковороде. Остудить.

Шаг 4:

На первую половину выложить весь творог. Размазать. Сверху покрыть тонким слоем сырной заправки.

Шаг 5:

Накрыть мягкой второй частью. Готовый десерт промазать (верх и бока) щедрым слоем оставшегося крема. Равномерно засыпать арахисом.

Шаг 6:

Бисквитный торт с маскарпоне отправить в холодное место, где и хранить до подачи не более суток.

Помимо указанного арахиса, который, к слову, можно приобрести уже в обжаренном виде, допустимо использовать для десерта другие орехи: лесные, кедровые или грецкие. При этом их потребуется зачистить и внимательно пересмотреть, чтобы внутри не остались осколки скорлупы, частички перегородок и шелухи.