Рецепт глазури для торта

Вариант 1. Классический рецепт глазури для торта

Использование глазури для торта дает возможность не только придать десерту привлекательный вид и блеск, но также скрыть все имеющиеся недочеты при выпечке, например, поломавшиеся коржи, сильно зарумянившуюся поверхность и прочие. Самой простой и легкой в приготовлении является обычная белая глазурь. В классическом рецепте ее готовят на основе небольшого количества молока, рафинированного масла и картофельного крахмала. Такая глазурь получается нежной, густой, глянцевой, аппетитной на вид и приятной на вкус. Главное, чтобы молоко было с высоким процентом жирности, иначе глазурь не получится густой, будет растекаться, не застынет.

Ингредиенты:

• рафинированное масло – 10 мл;
• сахарная пудра – 165 г;
• молоко – 45 мл;
• картофельный крахмал – 15 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В небольшой чашечке смешивают сахарную пудру и крахмал.

Шаг 2:
Часто размешивая вилочкой, вливают потихонечку молоко, доводят до гладкой густоватой кашицы.

Шаг 3:

Влив в кашицу маслице, помещают чашечку на паровую баню и немного нагревают, только сильно не кипятить.

Шаг 4:

Снимают глазурь с паровой бани, остужают и поливают ею торт.

Количество молока в рецептуре указанно приблизительное: если у вас получилась слишком густая масса, добавьте еще примерно 2-3 столовые ложки. Также этот компонент можете заменить апельсиновым соком, так глазурь приобретет интересный оранжевый оттенок и превосходный аромат. Для придания другого цвета допустимо всыпать немного какао-порошка или любого свежевыжатого ягодного сока.

Вариант 2. Быстрый рецепт глазури для торта

Шоколадная глазурь готовится еще быстрее и проще, потому что ингредиенты здесь не поддаются обработке. Просто сначала смешивают все сыпучие ингредиенты, заливают подогретым в микроволновой печи жирным молоком и тщательно вымешивают. Выходит глянцевой на вид, с восхитительным ароматом.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 135 г;
• 85 г какао-порошка;
• масло сливочное – 75 г;
• 130 мл молока;
• 5 г ванилина.

Как приготовить глазурь для торта

Шаг 1:

В чашечке смешивают ванилин, сахарную пудру и какао-порошок, хорошо перемешивают.

Шаг 2:

Подогрев пол минутки в микроволновке молоко, вливают его тоненькой струйкой в смесь и быстро размешивают до гладкой однородной консистенции.

Такая глазурь быстро застывает, поэтому ее следует готовить непосредственно перед нанесением на торт.

Вариант 3. Рецепт глазури для торта с темным шоколадом

Второй по популярности классический рецепт глазури для торта. Отличается он от предыдущего отсутствием в составе крахмала, использованием темного шоколада. А также все ингредиенты здесь не просто перемешивают, а взбивают погружным блендером. Получается густой, слегка тянущейся массой.

Ингредиенты:

• молоко – 90 мл;
• сахарная пудра – 135 г;
• темный шоколад – 35 г;
• 80 г масла сливочного;
• 8 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Измельчают шоколад на терочке.

Шаг 2:

Всыпают в небольшую емкость сахарную пудру соединенную с ванилином, перемешивают с тертым шоколадом.

Шаг 3:

Влив молоко, тщательно размешивают, вооружившись венчиком.

Шаг 4:

Поместив на плиту с самым маленьким огнем, доводят до кипения и выключают конфорку.

Шаг 5:

Через несколько минут бросают в глазурь маслице и тщательно взбивают погружным блендером не меньше трех минуточек.

Шаг 6:

В полуостывшем виде поливают глазурью готовый сформированный торт.

Молоко допустимо заменить обычной кипяченной холодной водой или разведенной сметаной.

Вариант 4. Рецепт глазури для торта с желатином

По следующему варианту глазурь для торта в готовом виде приобретает более густую, похожую на крем структуру, удобнее наносится на поверхность кондитерского изделия, совсем не растекается. Готовят на основе молока. А вместо темного шоколада и какао-порошка здесь используют белый шоколад, который делает тортик интересным на вид, с матовым оттенком.

Ингредиенты:

• белый шоколад – 260 г;
• сахар – 260 г;
• сливочное маслице – 50 г;
• молоко – 70 мл;
• желатин – 7 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Соединенное с сахарной пудрой молоко вливают потихонечку в измельченный на терке белый шоколад, тщательно вымешивают.

Шаг 2:

Желатин растворяют в небольшом количестве теплой водички и дают набухнуть 15 минут.

Шаг 3:

Вводят в молочную смесь желатин, предварительно растопив на паровой бане, хорошенечко размешивают массу.

Шаг 4:

Массу взбивают погружным блендером примерно три минутки.

Шаг 5:

Вводят маслице и взбивают еще пару минуточек.

Шаг 6:

Поливают торт.

В данном рецепте главное не переборщить с количеством желатина, так как это может привести к сильному загустению глазури, что будет препятствовать нанесению ее на поверхность изделия. Поэтому используйте этот ингредиент столько, сколько указано в рецептуре, не больше.

Вариант 5. Рецепт глянцевой глазури для торта

Интересный вариант глазури для торта. Она получается жидкой и не сразу застывает на поверхности изделия, что дает возможность наносить ее на горячую и даже полностью остывшую выпечку. Готовится быстро, без варки и с добавлением исключительно простых, всегда имеющихся на кухне продуктов. И тортик с ней смотрится изящно и бесподобно красиво.

Ингредиенты:

• холодная кипяченая вода – 110 мл;
• картофельный крахмал – 20 г;
• 80 г какао;
• 90 г сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сито смешивают крахмал, какао-порошок и сахарную пудру, просеивают в чистую чашечку.

Шаг 2:

Вливают холодную водичку и интенсивно вымешивают.

Шаг 3:

Наносят на поверхность остывшего сформированного торта.

Такой глазурью можно поливать не только торты, но и разнообразные капкейки или кексы.

Вариант 6. Рецепт карамельной глазури для торта

Еще один вариант отличной глазури для придания тортику глянцевого оттенка и изящного вида. Здесь используют сливки средней жирности, мелкий сахар, желатин листовой и кукурузный крахмал, который придает дополнительную густоту. Выходит глазурь нежной, легко наносится на торт, не растекается.

Ингредиенты:

• 220 г мелкого сахара;
• 170 мл воды;
• 160 г сливок 15-ти процентных;
• крахмал кукурузный – 45 г;
• желатин – 6 листов.

Как приготовить

Шаг 1:

Листы желатина складывают в большую широкую чашку, залив холодной водой, оставляют на некоторое время для разбухания.

Шаг 2:

Соединяют сливки с крахмалом, тщательно перемешивают.

Шаг 3:

На среднюю конфорку помещают сковороду, хорошо прогрев, всыпают мелкий сахар и жарят до того, пока он не станет бежевым по цвету. При жарке сахар не мешают, а только немного встряхивают сковороду.

Шаг 4:

Указанное количество воды слегка подогревают и вливают в сахар, быстро размешивают.

Шаг 5:

Вводят сливки с крахмалом, размешивают, вооружившись венчиком.

Шаг 6:

Отжав листы желатина, кладут их в сковороду к остальным ингредиентам, тщательно взбивают венчиком.

Шаг 7:

Покрывают глазурью торт.

В случае отсутствия листового желатина допустимо использовать обычный порошковый, заранее вымоченный в воде. Только перед введением в массу растопите его на паровой бане, а после добавления хорошо взбейте глазурь и дайте немного постоять для приобретения густой консистенции.

Вариант 7. Рецепт глазури для торта на кефире

Бюджетный вариант глазури для торта. Вместо привычного молока или сметаны в данном рецепте используют кефир и еще несколько недорогих ингредиентов. По вкусу такая заливка для выпечки получается сладкой, с легкой и приятной кислинкой. На изделии смотрится превосходно и празднично.

Ингредиенты:

• 60 г сухих сливок;
• пудра сахарная – 160 г;
• 40 г картофельного крахмала;
• 80 мл кефира;
• половинка лимона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешивают в одной емкости крахмал, сухие сливки и сахарную пудру.

Шаг 2:

Вливают кефир, хорошо размешав, отжимают сок от половинки лимона.

Шаг 3:

Тщательно вымесив до однородности, покрывают сформированный торт.

Глазурь для торта по вышеописанному рецепту получается сильно густой, если же нужно сделать более жидкую, следует количество кефира довести до 100-200 мл.