Ассорти помидоры с кабачками на зиму - классический рецепт с фото

Ассорти из помидоров и кабачков на зиму — пошаговый рецепт с фото

В наше время свежие овощи и свежая зелень доступны всегда, круглый год, но вот зимний урожай прилично уступает по вкусу и ценности летнему. Летние овощи очень вкусные, они ароматные, душистые, полезные. Пока овощи в разгаре, нужно постараться заготовить больше баночек с консервацией впрок.

Сегодня я предлагаю вам приготовить маринованные кабачки с помидорами на зиму – заготовка отличная для повседневного рациона и праздничного стола. Если вдруг вам попадутся мелкие кабачки, маринуйте их целиком, крупные же можно нарезать. Тоже самое касается помидоров, если мелкие – мариновать целиком. Закуска прекрасно подойдет к кашам, мясу, рыбе и т.д.

Время приготовления – 50 мин
Кол-во порций – 3

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 шт.
• Кабачки – 300 г
• Петрушка – 3 веточки
• Чеснок – 2 зубчика
• Сладкий перец – 1 кусочек
• Горошины перца – 4 шт.
• Горчица в зернах – ½ ч.л.
• Вода – 400 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.

Как готовить кабачки маринованные с помидорами на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать не сильно крупные помидоры, вымыть. Также подготовить кусочек сладкого перца.

Вымыть кабачки, нарезать кабачки полосками, мелкие оставить в цельном виде.

Подготовить банки – вымыть, просушить и стерилизовать над паром или в духовке. Наполнить банки помидорами, кабачками и сладким перцем, на дно бросить зерна горчицы. В процессе наполнения стряхнуть банку несколько раз, чтобы овощи плотно легли друг к другу.

В каждую банку добавить петрушку и бросить по зубку чеснока.

Приготовить маринад – в кастрюлю влить чистую воду, добавить соль, сахар, горошины перца. Варить пару минут, в конце варки добавить уксус.

Залить горячий маринад в банки с помидорами и кабачками.

Заготовку стерилизовать с момента закипания воды 20 минут.

Спустя время герметично закрутить банки крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на ночь. Хранить соленья в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!