Итальянская лазанья

Вариант 1: Классический рецепт итальянской лазаньи

Лазанья – популярное итальянское блюдо, которое знают во всем мире. Тонкие листы теста чередуются с сочной мясной или овощной, грибной начинкой и сдабривается сыром. Все вместе дает восхитительный вкус итальянской кухни.

Тесто для лазаньи очень просто готовится, но при желании его можно приобрести в замороженном готовом виде – вкус от этого не поменяется.

Ингредиенты:

• 65-70 гр. пшеничной муки;
• 50-55 гр. манной крупы;
• 200-230 мл. молока;
• соль;
• куриное яйцо;
• 700 гр. свино-говяжьего фарша;
• четыре помидора;
• две дольки чеснока;
• немного базилика и петрушки;
• черный молотый перчик;
• 800 мл. молока для соуса;
• пол пачки сливочного масла;
• 120 гр. муки для соуса;
• оливковое маслице;
• 150 гр. пармезана.

Пошаговый рецепт итальянской лазаньи

Шаг 1:

В емкости любой соединить муку, манку, яйцо и молоко, добавить щепоть соли и замешать тесто. Накрыть чашку тонким полотенчиком и дать постоять десять минут. Затем тесто переложить на рабочий стол, слегка присыпанный мукой и раскатать в пласт обычной толщиной около 3 мм.

Шаг 2:

Лист теста разрезать на квадраты, по размеру подходящие для формы, в которой будет запекаться лазанья. Вскипятить воду в кастрюле, немного подсолить и добавить оливковое масло. Отварить листы и выложить из воды, дать обсохнуть.

Шаг 3:

На помидорчиках сделать крестообразный надрез и ошпарить кипящей водой. После этого снять кожицу, а мякоть прокрутить в блендере до состояния пюре.

Шаг 4:

Лук и чеснок очистить от шелухи и измельчить под прессом. Зелень ополоснуть и мелко нашинковать.

Шаг 5:

Оливковое масло разогреть в глубокой сковородочке и немного обжарить в нем лук и чеснок до мягкости. Добавить подсоленный фарш, хорошо перемешать и готовить еще шесть минут.

Шаг 6:

Налить к фаршу пюре из помидоров, добавить по необходимости соль, перчик, и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огоньке примерно девять минут. Затем выключить плиту, насыпать зелень и снова прикрыть крышкой.

Шаг 7:

Для соуса нужно в сотейнике растопить сливочное масло, насыпать муку и тщательно размешать, избавляясь от комочков. Дать смеси немного остынуть, затем налить молоко и варить, непрерывно размешивая, 9-10 минут. Должна получиться однородная жидкая масса. Слегка посолить и поперчить.

Шаг 8:

Все ингредиенты условно разделить на 4 порции. На дно жаропрочной формы выложить порцию мясного фарша, полить частью соуса и закрыть листами теста. Затем слоями: фарш, соус, натертый сыр и тесто. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты. Верх полить соусом и присыпать сыром.

Шаг 9:

Поставить форму в духовой шкаф на 40-45 минут при обычной температуре 180 градусов.

Готовую лазанью немного остудить и разделить на порции. При желании для приготовления можно использовать магазинные листы лазаньи.

Вариант 2: Быстрый рецепт итальянской лазаньи

Лазанья – это настолько вкусное блюдо, что попробовав его раз, захочется вновь и вновь к нему возвращаться. Когда нет желания заниматься долгой готовкой, можно приготовить простую лазанью с готовыми листами теста.

Ингредиенты:

• 18 готовых листов;
• пол килограмма фарша (свинина и говядина);
• 4-5 помидоров;
• 210 гр. твердого сыра;
• 100 гр. брынзы;
• оливковое масло;
• две крупные луковицы;
• пара долек чеснока;
• стакан томатного соуса или аджики;
• соль и перчик;
• щепоточка мускатного ореха;
• чайная ложка сушеных итальянских трав.

Как быстро приготовить итальянскую лазанью

Шаг 1:

Листы теста освободить от упаковки и отварить в слегка солененькой воде до полуготовности.

Шаг 2:

Одну луковку и дольку чеснока почистить и мелко порубить чесноком. Обжарить вместе с фаршем на оливковом масле примерно четверть часа.

Шаг 3:

Переложить в фарш томатную пасту, добавить специи по вкусу, мускатный орех и тщательно размешать. Томить на медленном огне 2-3 минуты и выключить плиту.

Шаг 4:

Оставшиеся лук и чеснок мелко порубить и поджарить в оливковом масле до приятного золотого оттенка. Добавить томатный соус, помидоры, нарезанные на кусочки и специи. тушить парочку минут и снять с огня.

Шаг 5:

В квадратную форму для запекания налить половину порции томатного соуса. Выложить сверху треть листов теста. На них равномерно разложить половину фарша и присыпать травами. Повторить все слои, верх закрыть листами для лазаньи и полить оставшимся соусом. Отправить в духовой шкаф на 20 минут при 190-200 С.

Шаг 6:

Твердый сыр протереть через среднюю терку, а брынзу разломать руками на небольшие кусочки. Посыпать лазанью – сначала сыром, а потом брынзой и поставить запекаться еще на 10 минут.

Подавать можно в форме или сразу разложить порциями на тарелки.

Вариант 3: Итальянская лазанья с рыбой

Лазанья с рыбной начинкой – еще один вариант итальянского блюда. Рыба готовится на пару, поэтому лазанья будет максимально полезной.

Ингредиенты:

• пара куриных яиц;
• столовая ложечка растительного масла;
• соль;
• 300-350 гр. муки пшеничной;
• 400-450 гр. рыбного филе;
• луковица;
• морковка;
• небольшой кабачок;
• 150-170 гр. шампиньонов;
• 300-350 гр. твердого сыра;
• 70-80 гр. сливочного масла;
• кетчуп;
• соль, сушеные травы, перец;
• стакан молока;
• столовая ложечка муки (для соуса);
• 50 гр. сливочного масла ( в соус).

Как приготовить

Шаг 1:

Куриные яйца разбить в глубокую мисочку и взболтать венчиков. Соединить с маслом, перемешать и насыпать муку. Вымесить тесто и дать ему отдохнуть 20 минут.

Шаг 2:

Рыбное филе разрезать на небольшие кусочки, немного подсолить и присыпать специями. Если есть пароварка, то переложить рыбу в емкость для готовки риса. Если нет, то приспособить сито и установить его на кастрюле с кипящей водой. Готовить 20-25 минут.

Шаг 3:

Лук, кабачок и грибы очистить и нарезать на кубики. Морковь крупно натереть. Приготовить овощи таким же способом, как и рыбу, время приготовления одинаковое.

Шаг 4:

Тесто раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы. Разрезать на 6 одинаковых частей, края подрезать ножом.

Шаг 5:

Муку слегка обжарить на сухой сковородке. Молоко разделить на 2 части. Развести холодным молоком муку и очень хорошо размешать, добиваясь однородности. Посолить и влить кипящее молоко. Непрерывно мешать, пока соус не начнет густеть, одновременно добавив сливочное масло и соль. Соус снять с огня и охладить.

Шаг 6:

Листы теста опустить в кипящую водицу, немного посолить и налить оливковое масло. Варить пару минут, затем достать их шумовкой.

Шаг 7:

Форму промазать сливочным маслом. Выложить лист, нанести на него немного кетчупа. Далее выложить начинку из рыбы и овощей, полить соусом и посыпать натертым сыром. Так повторять слои, пока не закончится тесто, последний лист присыпать только сыром.

Шаг 8:

Поставить форму в духовку при температуре 190-200 градусов примерно на 40 минут. Лазанья должна покрыться ярким золотистым цветом.

Лазанью подавать к столу в горячем или теплом виде.

Вариант 4: Итальянская лазанья с овощами

Овощная лазанья – простое блюдо, которое отлично подойдет для сытного завтрака или легкого ужина. В качестве прослойки овощей будут использоваться готовые листы для лазаньи.

Ингредиенты:

• небольшой кабачок;
• один стебелек лука-порея;
• 300-350 гр. помидоров;
• небольшой баклажан;
• два болгарских перца;
• пол литра молока;
• 130 гр. сыра твердых сортов;
• четвертинка сливочного масла;
• соль;
• две столовых ложечки оливкового масла;
• черный перчик молотый;
• столовая ложечка муки;
• восемь листов для лазаньи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стебель лука-порея нарезать на толстенькие аккуратные кольца с небольшим наклоном. С баклажана срезать кожуру, а мякоть разделить на кольца и слегка подсолить. Через 5-10 минут промыть, подсушить и нарезать квадратиками. Так же подготовить и кабачок.

Шаг 2:

Болгарский перец ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать некрупными кусочками.

Шаг 3:

Глубокую сковородку разогреть с растительным маслом, пересыпать в нее все подготовленные овощи и обжарить под крышкой примерно десять минут. Затем посолить, посыпать перцем, размешать и снять с плиты.

Шаг 4:

В сотейнике растопить сливочное маслице и добавить к нему ложку муки. Хорошо перемешать, добавить молоко и варить до загустения.

Шаг 5:

Формочку для выпечки смазать маслом и разложить по дну слой листьев теста. Налить сливочный соус, затем разложить часть овощей, снова лист и соус. Так повторять, пока не закончатся ингредиенты, причем верх должен быть закрытым тестом. Его щедро промазать соусом и присыпать тертым сыром.

Шаг 6:

Сверху форму укрыть листом пищевой фольги. Поставить лазанью в духовой шкаф и готовить полчаса при 180 С. Убрать фольгу и еще 10 минут выпекать.

Подавать со свежими овощами и хлебными гренками.

Вариант 5: Итальянская лазанья в мультиварке с грибами

Лазанья, приготовленная в мультиварке, получается такой же сочной и вкусной, как и в духовке. Это блюдо примечательно тем, что можно использовать разную начинку – не только мясную, но и, например, грибную.

Ингредиенты:

• 350-400 гр. любых грибов;
• 10 листов теста для лазаньи;
• луковица;
• четыре столовых ложечки сметаны;
• стакан чистой воды;
• растительное масло;
• соль, приправы

Как приготовить

Шаг 1:

Грибы и лук нарезать на кубики. Обжарить до мягкости на растительном масле.

Шаг 2:

Листы пасты опустить в горячую воду на пару минут.

Шаг 3:

Чашу мультиварочки промазать маслом. Разложить, чередуя, листы теста с грибной начинкой.

Шаг 4:

Сметану развести водой и налить в чашу к лазанье.

Шаг 5:

Выставить режим выпечки на 2 часа.

Так просто и быстро приготовить сытную лазанью. По вкусу можно сверху посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!