Шницель из мраморной говядины

Вариант 1: Шницель из мраморной говядины - классический рецепт

Классический рецепт приготовления шницеля требует делать это в сковороде, но можно попробовать в духовке и даже микроволновке. Чаще всего готовят из телятины, тогда блюдо называют «венским шницелем», но из говядины получается ничуть не хуже. В качестве гарнира можно приготовить жаренные картофельные дольки и салат из свежих овощей. Этот вид мяса принято подавать с бокалом красного сухого вина, так как оно помогает выгодно подчеркнуть вкус говядины.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 250 мл масла;
• 100 грамм муки;
• 1 пучок петрушки;
• 750 грамм говядины;
• 1 стакан панировочных сухарей.

Пошаговый рецепт шницеля из мраморной говядины

Шаг 1:

Говядину промыть, просушить бумажными полотенцами, порезать на куски толщиной не больше полутора сантиметров и отбить молоточком. Чтобы мелки кусочки мяса не разлетались во все стороны, прежде чем отбивать кусок его нужно завернуть в пищевую пленку.

Шаг 2:
Каждый мясной кусок поперчить, посолить, втереть специи по вкусу.

Шаг 3:

Разогреть сковороду, налить масло, его слой должен быть около полутора сантиметров.

Шаг 4:

Взбить яйцо.

Шаг 5:

Обвалить шницели сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.

Шаг 6:

Обжарить каждый шницель по полторы-две минуты с каждой стороны.

Для того чтобы убрать лишний жир с мяса, обжаренные куски нужно сначала выложить на блюдо, застеленное салфеткой или бумажным полотенцем и оставить на пару минут. После этого можно уже перекладывать шницели на сервировочные тарелки, добавлять к ним гарнир, украшать рубленной зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт шницеля из мраморной говядины в микроволновке

Чтобы ускорить процесс приготовления шницелей можно воспользоваться мультиваркой – она практически все сделает за вас. Можно также использовать готовые сырые шницели, которые продаются практически в любом продуктовом магазине. Тогда можно будет не тратить время на нарезку мяса. Пока мультиварка занимается мясом, можно приготовить гарнир – отварить картофель или макароны, сделать простой овощной салат.

Ингредиенты:

• 1 яйцо:
• масло для жарки;
• 4 ст. ложки муки;
• 2 говяжьих шницеля;
• 1 стакан панировочных сухарей.

Как быстро приготовить шницель из мраморной говядины

Шаг 1:

Немного отбить мясные куски, тогда они быстрее прожарятся в панировки и будут сочным и мягкими.

Шаг 2:

Взбить яйцо с небольшим количеством соли.

Шаг 3:

Обвалять каждый шницель сначала в муке, затем в яичной смеси, а потом в сухарях.

Шаг 4:

Выставить в мультиварке режим «Жарка», залить в нее растительное масло, чтобы оно покрыло все дно, оставить на три минуты.

Шаг 5:

Когда масло начнет шипеть, выложить в него шницели, закрыть крышку и готовить на том же режиме в течение четырех минут с одной стороны и четырех с другой.

Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно. Для этого достаточно оставить белый батон на столе на один день, а когда он засохнет натереть его на терке. Получится в итоге даже вкуснее, чем покупные. В мультиварке готовить очень просто, поэтому даже если у вас совсем нет кулинарного опыта, то с этим рецептом вы точно сможете справится.

Вариант 3: Шницель из мраморной говядины на гриле

По нежности мяса мраморная говядина не уступает свинине, а по полезным качествам даже превышает. Свое название этот вид мяса получил за счет тонких жировых прожилок, которые пересекаясь создают рисунок, похожий на мрамор. Такая говядина считается деликатесом, поэтому важно научится правильно ее готовить. На гриле она выходе гораздо вкуснее, чем приготовленная с помощью сковородки или духовке. При этом неважно используете ли вы открытый костер или специальные угли для мангала.

Ингредиенты:

• 1 луковица:
• 1 пучок петрушки;
• 10 веточек тимьяна;
• 700 грамм говядины;
• 10 веточек розмарина;
• 1 пучок зеленого перьевого лука;
• 1 ст. ложка рафинированного растительного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Говядину порезать на куски не толще полутора сантиметров, отбить с обеих сторон, смазать маслицем.

Шаг 2:

Натереть шницели перцем, переложить веточками тимьяна и розмарина и оставить на полчаса, чтобы мясо пропиталось запахом трав.

Шаг 3:

Мангал смазать маслом, натереть половинкой луковицы.

Шаг 4:

Выложить на гриль шницели, обжарить по две минуты с каждой стороны, чтобы появилась небольшая румяная корочка.

Солить шницели можно только после обжаривания, если сделать это во время маринования, то мясо пустит сок и получится жестким. Для придания дополнительного аромата на гриль рядом с говядиной на время обжаривания можно выложить те же травы, в которых оно мариновалось. Подавать шницели лучше немного остывшими со свежими нарезанными овощами и сухим красным вином.

Вариант 4: Шницель из мраморной говядины и свинины с яйцом

Этот рецепт отличный вариант для тех, кто хочет приготовить необычный и сытный ужин. Таким шницелям даже гарнир не особо нужен, разве что немного салата из огурцом и помидоров. Готовить можно как из двух видов мяса, так и выбрать какой-то один. Рецепт несложный, с ним вполне может справится даже начинающий кулинары, не имеющих особых навыков и опыта обращения с мясными продуктами. Главное неукоснительно следовать пошаговой инструкции, тогда все получится как надо.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 луковица;
• 120 грамм молока;
• 500 грамм говядины;
• 400 грамм свинины;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 ч. ложка хмели-сунели;
• 150 грамм сухого батона;
• 150 грамм твердого сыра;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Батон поломать и замочить в молоке.

Шаг 2:

Почистить чеснок и луковицу, пропустить вместе с мясом, порезанным на некрупные куски, через мясорубку.

Шаг 3:

Пропустить через мясорубку батон, смешать с фаршем.

Шаг 4:

Разбить одно яйцо в получившуюся хлебно-мясную смесь, перемешать.

Шаг 5:

Смазать сковороду подсолнечным маслом, разогреть.

Шаг 6:

Сформировать из фарша пять шницелей в форме лодочек с небольшим углублением в центре, выложить на сковороду

Шаг 7:

Потереть сыр в центр каждого шницеля.

Шаг 8:

Готовить в духовке двадцать минут при температурите 200 градусов.

Шаг 9:

Влить в углубление в шницели по яйцу.

Шаг 10:

Убрать в духовку на пятнадцать минут при температуре 180 градусов.

Готовые шницели нужно обязательно подавать горячими, украсив мелконашинкованной зеленью: петрушкой, укропом и зеленым луком. При желании можно дополнительно немного подсолить или поперчить уже готовое блюдо. Специи можно использовать абсолютно любые, но важно знать меру, чтобы не перебить ими оригинальный вкус и аромат мяса. Чаще всего используется тимьян, розмарин и черный молотый перец.

Вариант 5: Шницель из мраморной говядины со сливками

Быстрый рецепт очень нежного шницеля со сливочками. Они обязательно должны быть высокой жирности, а вот панировочные сухари не обязательно покупать, можно сделать их самостоятельно из подсохшего батона.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 0,5 кг говядины;
• 8 ст. ложки муки;
• 150 грамм сухарей;
• 2 ст. ложки жирных сливок.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошо промыть говядину, вырезать все пленки и жилки, порезать на куски и отбить, так чтобы толщина каждого была не больше пяти миллиметров.

Шаг 2:

Разбить яйца в отдельную миску, добавить специи по вкусу, взбить миксером или венчиком.

Шаг 3:

Влить к яйцам сливки, еще раз взбить.

Шаг 4:

Каждый мясной кусочек сначала обвалять в муке, затем опустить в сливочно-яичную смесь, а после обвалять в сухарях.

Шаг 5:

Обжарить шницели с обеих сторон (примерно по четыре минуты с каждой).

Для гарнира подойдут любые блюда с насыщенным вкусом или кислинкой, например: грибы, картофель и брюссельская капуста. Секрет вкусного шницеля – правильно выбранное мясо. Оно должно иметь насыщенный цвет, без синеватого оттенка и белесой или желтоватой пленки. Не стоит гнаться за скидками, цены обычно снижают на товар, срок годности которого вот-вот подойдет к концу. А из несвежего мяса вкусный ужин вряд ли получится. При возможности лучше покупать мясо на домашних фермах или у проверенных производителей.